甘牌燒味 (已結業)

你們愛吃燒臘嗎？來自香港米其林一星《甘牌燒鵝》台北101就吃得到！特別推薦「手拍黃瓜」，酸辣爽口略有回甜，開胃解膩都很優秀~銷魂的「甘牌燒鴨」，鴨皮肥嫩，鴨肉鮮嫩多汁，雖然偏瘦但是不乾柴，皮肉間夾著薄薄的鴨脂膠質，沾一點梅醬提味又銷魂~~快樂似神仙~~燒豬和叉燒雙拼，燒制得恰到好處，吃起來也很過癮呢！雖然是香港米其林一星餐廳，但價格還是很親民的呢，推薦給大家！        【品牌故事】「甘牌燒鵝」與「鏞記酒家」係出同門，甘牌燒鵝(味)創立於2014年七月份，創辦人甘崇轅為了紀念祖父甘穗煇和父親甘健成以禮待人、以誠待人的精神，並從兩位長輩的身上學習到對食饌的執著及創新，以及勇於嘗試及勤奮的態度。並期望能讓顧客在此用餐都能品嚐正宗粵菜的餐飲享受，不到四個月就獲得香港米其林一星肯定，而且連續在2015~2019五年維持著香港米其林一星的水準，所以很多人說「甘牌燒鵝」的燒鵝比「鏞記酒家」更為出色呢！    ▼可能很多人會有疑問，為什麼《甘牌燒鵝》來到台灣變成《甘牌燒味》呢？那是因為台灣分店「沒有賣燒鵝」，所以改名為《甘牌燒味》，據說是因為台灣的鵝肉不夠肥 (香港用黑鵝，台灣的白鵝不夠肥嫩)

香港米其林一星「甘牌燒鵝」來台名為「甘牌燒味台灣」，因為香港的鵝比較肥、台灣的太瘦了，所以暫時不供應，話說來甘牌燒味已經不是第一次了，第一次來印象覺得還好，前幾天身邊的朋友一直說服我叫我跟他來吃，說甘牌口味有變香港主廚特地來台指導，所以就有了這次的二訪，吃過覺得恩~真的有比上次來時味道更好一些。▲甘牌燒味位在101大樓B1處，手扶梯往下就抵達店家，交通很方便。▲透明櫥窗內一字排開一隻隻像打了蠟一樣啵亮啵亮的燒鴨、黑沉沉的閃著光的燒肉。▲可內用也可外帶，外帶價位便宜些，內用區坐位滿多的，也有貼心給兒童椅。▲甘牌燒味菜單▲蝦味撈麵香港特有的撈麵灑上蝦籽配青江菜，撈麵很有筋性，有如像皮筋般超極Q彈但沒有像皮筋那麼硬喔。▲麵上一粒粒的蝦粉，蝦味比較沒有那麼重，不會覺得腥，但又很有自然的甲殼香氣。▲蝦味撈麵附的例湯，口味跟香港喝到得一樣，還不錯，蠻清爽的。▲滷水雙拼滷水是廣東地區製作滷味的調味料，口味上比台灣滷味清淡些，雙拼選了豬腳與鴨翅。▲鴨翅喜歡啃翅膀的我首選，鴨翅肉質非常緊實，基乎都與骨頭貼近，很緊實又很Q硬，越嚼越香，推薦給愛好啃骨頭的朋友。▲豬腳醬香色的豬腳滷得蠻清淡的，比較像原味豬腳

台灣的餐飲業越來越熱鬧了，來台展店的米其林餐廳不勝其數，這個月初又有一家香港米其林餐廳進駐101，而且是我們很愛的燒臘店。2014年才開幕的『甘牌燒鵝』，開幕後連續四年都拿到米其林一顆星，新餐廳能這麼快拿到米其林，表示應該真的有兩把刷子。 用餐前一天特地去電詢問什麼時間較不需排隊？店員告知下午2點到4點人最少，幾乎不用排隊，於是我們就大概2點到，真的不用怎麼排隊，照片中這些排隊的人是排外帶的。 一整排的燒臘讓人看著食指大動。 店內不大，座位有點擁擠。 涼拌木耳這裡的涼拌木耳是標準的港味，因為醋香跟我們平時吃的完全不同，港澳和大陸用的是陳醋，比我們的醋香，因此特別好吃。 手拍黃瓜黃瓜清脆爽口，重點是它的醬汁調的好，鹹淡適宜又美味。 蓮藕排骨湯這天的例湯，料多味美，就是那種香氣足、味道濃但又完全不油膩的好喝煲湯。 燒鴨『甘牌燒鵝』因為在台灣還找不到滿意的鵝，所以目前沒有提供燒鵝，只有燒鴨。我們點了一份燒鴨下例牌，就是鴨腿的部份，確實很好吃，鴨香肉嫩，且皮肉完全沒有分離，這點在台灣相當少見，果然不負米其林一星的名號。 光吃一份燒鴨怎麼會過癮？而且那麼多種燒臘看起來都好吃，當然也要來一份雙併，

最近在美食圈夯到一個程度的甘牌燒味，身邊一堆朋友都跑來吃，愛吃燒臘的我當然不能落人後啦～～因為我只揪了一個朋友陪吃，實在點不了太多，最後沒吃到油雞啦～殘念～～本來想著下次有機會再揪人來吃油雞，但後來仔細看了菜單和價格，唉呀～～米兒猜想甘牌燒味應該算是整個台灣最貴氣的燒味專賣店了吧～～有了米其林星星的加持，再加上主廚精選食材用料，果然身價不一樣啊！！台灣甘牌燒味是香港甘牌燒鵝的分店，只是目前還沒有燒鵝（據說在契養中，因為台灣要養殖黑鵝還是滿有難度），因為目前沒鵝，所以台灣分店店名改做"甘牌燒味"。先點燒鴨來嘗嘗。燒鴨可以選上半部或鴨腿，鴨腿自然是好吃的啦，但是我故意點了上半部肉多的部位，嫩度掌握得不錯，但是可能汁淋得不夠，所以吃多幾塊還是會覺得乾澀，後來店家幫忙淋多點燒汁，就好多了。我最喜歡的是脆皮燒肉，皮真的很脆，像鹹餅乾似的，肥瘦比例適中，吃起來還帶點膠質感，調味也恰如其分。第二名是肥濃叉燒，真的滿肥的，但不會覺得是肥膩，而是很軟的口感，叉燒表面的黑色＂火雞粒＂說明了燒烤的功夫，甜鹹度也剛好。目前甘牌燒味尚未提供燒鴨飯、燒鴨撈麵之類的組合快餐，所有燒臘都是單點，如果喜歡吃主食的人可以