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2016-02-20
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富呷一方採自家專利的富呷一鍋，以燜燒蒸涮一鍋四煮的方式，講求健康無油的料理，保留了食材的原汁原味，兼具煮食的便利性及趣味性，開幕一年多來廣受大眾喜愛。這次的雙人套餐內含大明蝦、干貝、鱸魚、蛤蜊、安格斯黑牛、白豆蔻酵母豬，還有菜盤、蒸物、食事、甜點、飲品等，可說是相當超值。 這天來到離捷運南京復興站只要2分鐘的富呷一方，是開幕以來就受到矚目的餐廳。艾方妮擔任2015台灣美食展公民記者時，展覽上就對富呷一方的鍋子感到很有興趣。原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場門口有個可愛的狗狗廚師歡迎大家的拜訪。富呷ㄧ方的鍋子取得許多專利，牆上滿滿的專利證明書。座位大多是四人座，一樓大多是沙發區。地下室的座位數不少，可接受團體包場訂位。富呷一方提供的是無過多調味的健康料理，簡單的調味料可依個人口味來使用。 (上圖取自官網)這個取得專利的兩層鍋子，卻擁有一鍋四用的涮、燒、蒸、燜的四種功能。保留了食材的營養，烹調出美味、健康及養生的料理。這天享用的是雙人套餐$1680+10%。從開胃飲到甜點、飲品等，內容非常豐盛。菜單中強調使用的原料都是天然的。火鍋湯底有四種可選擇。 詳細菜單請點我。蘋果醋，酸酸甜甜的
富呷一方採自家專利的富呷一鍋，以燜燒蒸涮一鍋四煮的方式，講求健康無油的料理，保留了食材的原汁原味，兼具煮食的便利性及趣味性，開幕一年多來廣受大眾喜愛。
這次的雙人套餐內含大明蝦、干貝、鱸魚、蛤蜊、安格斯黑牛、白豆蔻酵母豬，
還有菜盤、蒸物、食事、甜點、飲品等，可說是相當超值。
這天來到離捷運南京復興站只要2分鐘的富呷一方，是開幕以來就受到矚目的餐廳。
艾方妮擔任2015台灣美食展公民記者時，展覽上就對富呷一方的鍋子感到很有興趣。
原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
門口有個可愛的狗狗廚師歡迎大家的拜訪。
富呷ㄧ方的鍋子取得許多專利，牆上滿滿的專利證明書。
座位大多是四人座，一樓大多是沙發區。
地下室的座位數不少，可接受團體包場訂位。富呷一方提供的是無過多調味的健康料理，簡單的調味料可依個人口味來使用。
(上圖取自官網)這個取得專利的兩層鍋子，卻擁有一鍋四用的涮、燒、蒸、燜的四種功能。
保留了食材的營養，烹調出美味、健康及養生的料理。
這天享用的是雙人套餐$1680+10%。從開胃飲到甜點、飲品等，內容非常豐盛。
菜單中強調使用的原料都是天然的。
火鍋湯底有四種可選擇。
詳細菜單請點我。
蘋果醋，酸酸甜甜的滋味是相當開胃醋飲。
店內備有無限暢飲的飲品，熱的是紅茶，冰的是洛神花茶，搭配火鍋恰到好處。
湯底-富呷一方湯裡頭有芥菜、蛤蜊、雞翅、干貝及薑片。
【涮】單純只加入清水，也僅以海鹽調味。
以薑片去腥，加以干貝及蛤蠣提鮮，還有雞翅提供膠質去澀味。
湯底-養生百菇湯有鮮香菇、袖珍菇、鴻喜菇、雪白菇、金針菇、高麗菜、枸杞及紅棗。
【涮】這個是唯一的純素鍋底，但也可以涮肉或海鮮。
簡單的菇類，也沒有過多的調味，就只有菇類獨特的香氣。
【蒸】香薑蛤蜊在剛剛的涮鍋上方放上蒸盤，蛤蜊蒸後的鮮甜湯汁就直接滴到湯裡頭，一點都不浪費。
僅用薑絲搭配，只吃得到蛤蜊的原汁原味，掌控好熟度，每一顆都飽滿多汁。
【蒸】香葸松阪豬
蒸過的松阪豬肉，肉質顯現出水嫩的模樣，跟平常煮的、炒的、煎的，就是不太一樣。保留著肉汁的松阪豬，夾著已蒸軟的葸絲，軟中帶脆，真是好吃！
這桌上的立牌還兼具服務鈴的功能，但這天服務人員相當週到，都會主動協助。
涼拌木耳木耳調味得很清爽且開胃，友人讚不絕口。
麻辣鴨血軟滑的鴨血，微辣微麻也是好吃無誤。
接著美麗的肉片上桌囉！
安格斯沙朗牛/2人份這兩人份的份量不少呢！
安格斯沙朗牛的油花很是誘人呢！
一起上桌的是剝皮辣椒切片。
【燒】此時用到的是比較低的鍋子，不放任何的油，直接單煎逼出油脂。
沒想到吃火鍋也能同時享有鐵板燒的樂趣，將煎好的肉片捲入剝皮辣椒一起入口，油亮亮的牛肉大約八分熟，粉嫩的口感與脆口輕辣的剝皮辣很合拍呢！
這樣的吃法，不偌吃火鍋時會把牛肉的油脂煮進鍋中，湯頭少了油更健康！
白豆蔻酵母豬/2人份肉切得大片，肉熟了就是大口吃肉的時候了！
附上的是孜然，服務人員建議可像剝皮辣椒般地捲少許來吃。
但艾方妮還是習慣老式的吃法，醬油、辣椒及葸。鐵板燒的好處，就是豬肉保持著軟Q，卻不油不膩，肉吃再多都不怕呢！
肉煎多了，難免會有油脂殘留弄髒鍋子，此時服務人員就會拿來吸油面紙來擦拭。這紙巾是店家挑選唯一通過HACCP食品級認證過的紙巾，因此更多了一份安心！
菜盤
【涮】除了湯底之外，可以把根莖類的蔬菜放進去煮，當然也可以拿來涮肉片。只不過，艾方妮覺得鐵板燒的肉特別香，特別好吃，因此都是一片片煎著吃。
而且有個重點是，不想破壞湯頭的原始好滋味。
把煎過肉片的底鍋擦拭淨後，就可把蔬菜都放進去。
【燜】接著放上一杓清水，蓋上透明蓋子，就可以進行燜的動作了！完完全全只吃食材原始的味道，最多就是剛剛煎過肉片的油香味，
若覺味道不夠，可再加上桌上的調味品，有個清酒味醂特調的醬汁就很適合。
海鮮/2人份
剛剛不是吃了兩大盤肉，此時又上了澎湃的海鮮盤，好開心喔！有大明蝦、干貝、鱸魚及蛤蜊，接著就要用不同的方式來料理了！
鱸魚片
當然是用蒸的來顯現鱸魚的甜美。
蒸蛤蜊真是吃不膩耶！
來！準備好要來變身囉！
蒸過的湯汁都流出來了啦！別急！一點都不會浪費的。
鱸魚細緻的口感，在清蒸後更是越發清甜。那流下來的湯汁，這些都是是精華啊！記得不要浪費呢！全倒入湯裡吧！
大明蝦處理後，蝦頭與蝦身也有不同的料理方式。這干貝幾乎是生食等級的了！
這時就用煎的方式來處理吧！那蝦的甲殼素一碰到高溫所產生的香氣，實在太香了！
干貝煎至表面焦香，裡頭依舊水嫩滑Q，太可口了 ！
蝦背已貼心剝背，吃來蝦肉緊實極了！
蝦頭拿來熬湯吧！有發現艾方妮一直在維持湯頭的鮮甜嗎？接著看下去吧！
蕾絲麵這個是天然的紫地瓜做成的喔！好浪漫的紫色喔！
煮過的蕾絲麵，QQ的口感，有點家常麵的嚼勁。
此時上了鮮蚵、白飯及芹菜末。
鮮蚵粥記得剛剛艾方妮把蒸鱸魚、蛤蜊的精華，還有蝦頭、蔬菜等，自行熬出的湯頭嗎？
嘿嘿，這時就謎底揭曉了吧！是不是用來熬煮粥，最恰當不過了呢？
而且艾方妮選的湯底是招牌鍋，裡頭本來就有干貝，此時不僅吃到鮮蚵的肥美，還有干貝的口感，當然那有那鮮甜得不得了的湯汁精華融入到米粒中，太幸福了！
甜點-紅豆紫米粥
這甜點好有水準喔！紅豆依然有著飽滿的顆粒感，甜度恰到好處！好吃到友人吃了一碗半後，還問可不可以單買呢！
這天忙碌的用餐過程中，多虧了服務人員的協助及指導。
店家推出的滿意度調查，整個提高了服務品質，當然是消費者受惠了！
這位帥弟的服務真的很週到呢！當然是非常滿意囉！富呷一方的鍋具真的很有特色，健康的理念保持了食材最原始的味道。
一鍋多用的料理方式，也令用餐過程多了新奇感及趣味性，又是個美好的用餐經驗。
~店家資訊~
富呷一方-蒸涮燜燒 無油料理 官網 FB
地址：台北市松山區復興北路69號
電話： 02-2740-2747
營業時間：週一至週日，11:00~22:00
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