PASTi Trattoria

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照片記錄：餐4,100/人+酒2,280/支。相隔半年沒來，感覺hans這次從國外返回後做出了一些變化調整，甜點外八道中有六道是之前沒吃過的菜，這點是挺開心，尤愛第三道的炭烤生蠔麵包，羅勒醬厚重韻味與蠔的鮮美加乘互補，金目鯛切面如七分熟干貝的烤製呈現也很棒，水管麵用墨西哥龍艾、蕃茄羅勒等sauce，營造一種酸性、木質調，雖然喜歡但份量頗少，整體走向變得精簡，重油與味強的菜色也沒見到，怪不得愈吃愈餓🥺~~吃完"跳進嘴裡"才好一點。😅(炸芝麻葉/海鹽胡椒/鴨腳蜜，好吃的葉子，希望至少能有三片😂)(野生金殼蝦薄片/橄欖油/柑橘調sauce，換個冷盤口味也不錯，當然烤的還是最好吃)(炭烤生蠔麵包/自製青醬)😘(炸櫛瓜花/Burrata/Mozzarella)(Vietti Timorasso Derthona Colli Tortonesi DOC 2019，這支點店內的：桃李、微奶油、礦物感)(白子/南瓜泥/醋漬洋蔥紅蘿蔔，白子就本身美味，偏好鹹一點的醬來搭佐)(大水管麵，墨西哥龍艾+蕃茄羅勒，擺盤好看但只有四個麵，吃不夠阿~🤪)(這個就是墨西哥龍艾)🌿(烤金目鯛/烤蕃茄，七分熟、附著恰當的

改成"推薦菜單"後首訪，竟遇到目前為止最強大的一次，感受Hans的持續進化，尤其這次的新菜澎湖野生貝類，第二道就來個鮮美重擊，主菜普利亞炸彈以及結尾的Cannoli也都是驚喜。(烤金殼蝦)上次遇到的熟度略過了、不及本次，又回到半生熟口感絕佳狀態，蝦膏的風味與橄欖油配合，實在無話可說。(澎湖野生貝類)只聽Hans介紹說是黃貝、厚殼、沙蛤、赤嘴貝...總之，乾淨純粹的甜鮮，淋上帶有檸檬香氣的mimi橄欖油~~本年度探店至今最喜歡的菜色之一。(法國白蘆筍/荷包蛋/Parmigiano)白蘆筍處理得略軟些，較喜歡四月白蘆筍季的Tutto bello，但清甜味同樣很好，鹹鹹濃濃的煎荷包蛋...哦~我覺得單吃就很爽。(白帶魚捲煙燻起司)形狀比例好像有調整，整個味覺體驗更飽滿。(螢烏賊)就是會讓人麵包吃很多的可怕玩意，每次吃都喜歡。(西西里島青醬筆管麵)杏仁底與微酸的耐吃sauce，過程是誰一直喊說要吃carbonara(早就沒豬頰肉了還..😂)(燉煮珠鱠/酸豆/葡萄乾)石斑的滑嫩與Ｑ度，調味很棒，葡萄乾的甜與酸豆的鹹、松子香氣..(普利亞炸彈)和以前的小炸彈版本相比，像是多了些"跳進嘴裡"的感覺？

2020米其林餐盤推薦位於南港展覽館附近的【PASTi Trattoria】是一間傳統家庭式義大利餐酒館。主廚每日親自到漁港挑選當季的新鮮食材，並遵循義大利傳統菜餚的精神，將最原始道地的義式料理呈現給大家。  【PASTi Trattoria】PASTi是由Past+italy 兩字組成，指的是承襲了過去經典、傳統的義大利飲食文化。這是一間由主廚李維晟（Hans Lee)、太太姜孟辰（Rita Chiang），共同經營著這家義大利餐酒館。使用基隆崁仔頂漁市、宜蘭頭城大溪漁港的新鮮漁貨，依照食材本身的特性、義大利傳統菜餚的精神，用最適合的烹調方式呈現，並藉由每道料理訴說義大利的地方特色及風土人文。 ▼店內只有三桌，最多只有12個座位，想來需要事先訂位 (只開放4人以下的訂位)。 ▼半開放式的廚房  【義大利蘿莉塔娜Lauretana天然氣泡水、冰河水】 【烤北海道活白貝】剛烤好的活貝，火熱熱的超大一顆，上頭搭配了柳橙及風乾番茄，入口飽滿鮮美，甜度十足！ 【白籚筍太陽蛋】從沒吃過這樣的義式料理，問了一下，主廚解釋這在義大利很常見，是義大利媽媽的家常早餐料理。春季的美味食材白籚筍，搭配太陽蛋

這次邀到素未謀面的Mikya一起用餐，大家聊得開心，後來覺得只收兩桌這樣的客數剛剛好，出餐的步調更優了，雖說點了九道前菜與麵食主菜，比上回還多，但也大約兩小時出頭就上完，而且有了前兩次經驗，這次點的菜大多數都屬合意。當天食運還不錯，四道不在菜單的前菜都點到了(炸鯷魚球、油煎螢烏賊、炸櫛瓜花、鯷魚烤菜)，上次喜歡的海鮮麵剛好沒有，改點一份青醬圓粗麵四人share，尾韻帶有一抹清香，與近期去的安德睿所自製厚重味青醬不同。(格瑞坎緹)(烤白帶魚捲煙燻起司)招牌菜之一，回憶初訪時的炙烤八分熟佐鷹嘴豆泥版本，柔滑肉質與純粹魚肉香氣，其實美味度並不輸..(起司捲是特色勝出)，而這次的卷卷熟度又比上次好一些些。(橄欖油煎螢烏賊)進到Pasti，橄欖油、香料、鯷魚...這些鹹香味令人著迷，然後就變成了一個吃麵包怪。(羅馬新鮮鯷魚烤菜)焦香烤菜，仍保有少許水份的清脆度，底下鋪鯷魚。(野生金殼蝦)當日是做大蒜辣椒版本，也還行..蝦肉偏熟、蝦膏依然香濃，仍是給純烤一票吧。(炸櫛瓜花鑲Mozzarella)很棒，爆漿又甘甜，與碳烤牛舌、跳進嘴裡是當天最愛，扇子牛也很好，但畢竟吃三次了。 (碳烤牛舌薄片佐綠醬)

二訪，一支白酒、六道開胃菜、兩道Pasta、一道主菜以及甜點，人均2,855，雖然相較於初訪的內容多了麵，但這次四個人share飽足感倒不算太高，最喜歡的菜色是二層肉手切香腸(有看到一定要點!)，以及需要七八個小時製作的羅馬屠夫式炸牛尾肉丸，只是四人分食口感體驗不夠完整，主菜四尾龍蝦都被隔壁桌點好點滿，選了當日的午仔，覺得就是正常發揮的烤魚(微酸微薄荷的調味不錯)，吃完馬上又訂了4月份，經過這兩次經驗，下次點菜應該會更上手~ (白蘆筍與半熟蛋佐24個月帕馬森)總覺得兩人share才夠吃。(野生金殼蝦)這次直接放菜單上了，仍舊美味，蝦膏甜又濃烈，只是上次吃到的熟度更優。(烤白帶魚捲煙燻起司)因為食材數量不夠只能點兩捲，否則應適合一人一捲，自行剔骨的新鮮白帶魚，口感自然不在話下，與炙烤相比魚捲熟度較高，突顯魚肉的風味香氣，初訪的炙烤做法更為柔嫩嚼感更棒(若遇到此版本也值得點選)。(羅馬屠夫式炸牛尾肉丸)要形容這道...就像是將一鍋屠夫式燉牛尾濃縮成一球丸子，酥脆的外殼，裡頭充滿膠質黏膩的食趣，匹配可可粉花生醬的濃郁醇厚。(自製刀尖手切香腸與野菜)靠近一聞也太香了吧！ 這個香腸肉是把腸衣劃開

感謝饕友許老師的提點讓我訂到位，為了這餐還下榻鄰近的老爺行旅一晚，準時在訂好的時間造訪，從18:30吃到將近22:30，兩道的間隔時間一開始會拉得較久，雖不免有些"冷感"下來，但料理的確沒有失望，要有耐心等候出餐(可否來盤花生下酒打發時間?) 畢竟PASTi不佳的傳聞甚多，初訪之前心中確實有些忐忑，幸好，雖說不到賓至如歸之感，卻也穩穩當當吃完這頓，某幾道菜色令人感到亮眼，隔壁桌一行是熟客，店主偶與他們閒聊是正常，上菜順序或品質沒有大小眼才是重點觀察，有時候吃飯講的是食運、或者看這家店跟你有沒有食緣，如竹北知名的義大利餐館，我在三訪後確定與它較沒有緣分，而我所知的一些饕友，仍是讚譽有加，也許我應是特例~(盧嘉納 白葡萄酒，女店主Rita搭餐推介)(等待出餐中...自稱彌豆子?)(金殼蝦)一人兩尾，烤至七分熟，既有甜蝦的趣向、又非單純甜糯，入口帶著烤炙氣息，飽滿略帶變化的香氣，與橄欖油風味搭佐挺意猶未盡，很好的開場白。(炙燒白帶魚)印象是辣椒大蒜的調味橄欖油，調味只是單純引出魚的自身鮮美而已，外表看不出來，其實切開一嚼，這生熟度很高明，柔嫩無比~可惜當天沒有招牌的白帶魚起司捲，下次務必要吃

位於南港的『PASTi Trattoria』在amy的感覺裡有點像是口耳相傳的義式小館，這裡的料理跟一般義式餐廳大不相同，雖然amy造訪過很多餐廳，但坦白說常跳入腦海中的並不多，然而『PASTi Trattoria』卻是其中一家。   『PASTi Trattoria』一樓座位不多，還好平日客人也不多，不然廚房裡只有老闆一個人，如果全滿的話，真的會等上很久。   當天的白酒有二款可以選，友人選了右邊這一款。   （未成年請勿飲酒） 友人說這款白酒非常好喝，要不是amy沒法喝酒，真應該兩個人開一瓶才是呢～。   水針魚 用橄欖油與海鹽調味的水針魚，完全就是吃魚本身的鮮味，魚肉口感Q彈，確實鮮美可口。   陳耀訓的麵包，不難吃，只是沒有想像中那麼迷人。   白帶魚起司卷 白帶魚鮮香味美，搭上香濃的起司一起入口，吃起來非常對味，好吃到心想以後在家吃白帶魚時也都要這樣做了。   活龍蝦，這天有提供龍蝦麵，難得一見，必點。   龍蝦麵 龍蝦口感很棒，鮮美不在話下，麵也好吃，醬汁的蝦香味十分濃郁，算是很好吃的龍蝦麵。   焦糖布丁 老闆招待的焦糖布丁，焦糖很香，布丁的口感是比較紮

記得台北米其林剛出爐的時候，FB上很多朋友不約而同相繼造訪『PASTi Trattoria』，都說『PASTi Trattoria』才是他們心目中的米其林，但同時又慶幸還好它沒上榜，不然以後要吃可得排隊了。坦白說當時amy的心情也是如此，『PASTi Trattoria』是近年來吃過的義大利餐廳中，印象非常深刻且很喜歡的。週日主日崇拜後驅車趕往南港，還好事先跟老闆預約了停車位，總算不用繞來繞去了。這天跟認識多年的網友一起吃飯，這頓飯約了好多年，終於成行。 週日中午客人並沒有很多，坦白說一則以喜、一則以憂，喜的是這樣就不會等太久，且有時間跟老闆好好聊聊；憂的是週日中午只有兩桌，好像有點少，也希望更多人能發現這裡。 東北角野生九孔託友人的福，一入座就有東西吃，且是老闆招待的前菜-野生九孔，口感好極了，Q彈鮮美，要不是因為是招待、不好意思續，不然很想說再來兩份呢～。 老闆拿來蝦蛄撇仔讓我們挑選，看起來很讚。 我們選了大隻的蝦蛄撇仔，新鮮就是好吃，肉質鮮美彈牙，裡頭還有滿滿的蝦膏，真的很棒。 羅馬新鮮鯷魚烤菜坦白說剛看到這道料理時有點楞了一下，賣相實在不怎麼樣，但老闆說越黑的越好吃，讓人很好奇

某日在FB上看到赤木分享了一張小卷麵的照片，實在太誘人了，彷彿能嚐到那小卷的鮮美滋味，當下立馬私訊詢問餐廳訊息，只可惜"小卷麵"可遇不可求呀～，是隱藏版料理，店家得買到新鮮的小卷時才做，就這樣天天注意著餐廳FB上的動態，終於在上週等到了它了。餐廳位於南港，amy非常陌生的地方，而且還在舊街區，走在這條走廊時，看著兩旁的店家，讓人好懷舊呀～，很難想像隔壁一條街外就是南港展覽館呢～。 位於街尾的『PASTi Trattoria』從外觀看上去與這條街一點都沒有違和感，反而有種在老城區裡有了新發現的感覺。 餐廳一樓位子不多，大概就是六張桌子吧，生意很好，很快就坐滿了，而且都是預約的客人。 開放式的廚房，在座位上就能看到老闆在裡頭不停忙碌的身影。店裡人手不多，老闆有時還得親自端菜招呼客人。 炸新鮮鯷魚鑲瑞可達起司一條條的鯷魚包裹著起司，一入口立馬驚艷，先是品嚐到鯷魚的鮮美味，再來是起司的香濃，最後才是蕃茄醬的酸香，整個口感和味道都搭配得非常完美，好吃極了。 威尼斯炸牛肉丸一旁襯的是店家自製的蘋果蜜餞。 原本看著黑黑的牛肉丸以為吃起來會有點柴，結果完全不會，口感非常軟嫩，帶著香料味的牛肉丸可好吃了

用別家餐廳來和PASTIi Trattoria比較不知道會不會有些失禮，不過這家位於南港展覽館附近的義式小餐館確實讓我有幾分置身竹北彼刻的錯亂，同樣隱身於老舊巷弄、同樣的鄰家氛圍、也是以義式暖心料理為主，有著以義大利產區為主的葡萄酒單，不虛華、不花俏，正是我和老大想好好放鬆一晚享用美食的地方。離南港展覽館捷運站幾分鐘的路程而已，似曾相似的地方，原來以前大清早跑來買過懶人早餐，這次換成傍晚時分，壓根也沒想到這有點歲月軌跡的小巷間竟有家義式餐酒館，重點是還挺好吃的，精簡的酒單也沒在馬虎，講真的，這裡若是家熱炒店還正常些，不過也是如此的反差，似乎為這頓久違的兩人小約會更添幾分期待。店面不大，沒用餐的時間限制，多好啊，暫時拋開煩人的工作、責任壓力、一個接著一個的行程，這個晚上放空吧，唯一要填滿的只有身上的皮囊，吃飽喝撐了才准回家。Menu，可點圖放大閱覽 -菜單首頁有幾段chef的話，看看大致就能抓出幾分PASTi Trattoria的精神，也切實反應在菜色、調味、當然還有最重要的，整個餐廳彷如鄰家熟識小餐館的味道。簡單兩頁菜色，還會有幾樣沒在menu上的菜色，大多是chef挖到寶的食材，仔細