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2022-07-31
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改成"推薦菜單"後首訪，竟遇到目前為止最強大的一次，感受Hans的持續進化，尤其這次的新菜澎湖野生貝類，第二道就來個鮮美重擊，主菜普利亞炸彈以及結尾的Cannoli也都是驚喜。(烤金殼蝦)上次遇到的熟度略過了、不及本次，又回到半生熟口感絕佳狀態，蝦膏的風味與橄欖油配合，實在無話可說。(澎湖野生貝類)只聽Hans介紹說是黃貝、厚殼、沙蛤、赤嘴貝...總之，乾淨純粹的甜鮮，淋上帶有檸檬香氣的mimi橄欖油~~本年度探店至今最喜歡的菜色之一。(法國白蘆筍/荷包蛋/Parmigiano)白蘆筍處理得略軟些，較喜歡四月白蘆筍季的Tutto bello，但清甜味同樣很好，鹹鹹濃濃的煎荷包蛋...哦~我覺得單吃就很爽。(白帶魚捲煙燻起司)形狀比例好像有調整，整個味覺體驗更飽滿。(螢烏賊)就是會讓人麵包吃很多的可怕玩意，每次吃都喜歡。(西西里島青醬筆管麵)杏仁底與微酸的耐吃sauce，過程是誰一直喊說要吃carbonara(早就沒豬頰肉了還..😂)(燉煮珠鱠/酸豆/葡萄乾)石斑的滑嫩與Ｑ度，調味很棒，葡萄乾的甜與酸豆的鹹、松子香氣..(普利亞炸彈)和以前的小炸彈版本相比，像是多了些"跳進嘴裡"的感覺？
感受Hans的持續進化，尤其這次的新菜澎湖野生貝類，
第二道就來個鮮美重擊，主菜普利亞炸彈以及結尾的Cannoli也都是驚喜。
(烤金殼蝦)上次遇到的熟度略過了、不及本次，又回到半生熟口感絕佳狀態，
蝦膏的風味與橄欖油配合，實在無話可說。
(澎湖野生貝類)只聽Hans介紹說是黃貝、厚殼、沙蛤、赤嘴貝...
總之，乾淨純粹的甜鮮，淋上帶有檸檬香氣的mimi橄欖油~~
本年度探店至今最喜歡的菜色之一。
(法國白蘆筍/荷包蛋/Parmigiano)白蘆筍處理得略軟些，較喜歡四月白蘆筍季的Tutto bello，但清甜味同樣很好，
鹹鹹濃濃的煎荷包蛋...哦~我覺得單吃就很爽。
(白帶魚捲煙燻起司)形狀比例好像有調整，整個味覺體驗更飽滿。
(螢烏賊)就是會讓人麵包吃很多的可怕玩意，每次吃都喜歡。
(西西里島青醬筆管麵)杏仁底與微酸的耐吃sauce，過程是誰一直喊說要吃carbonara(早就沒豬頰肉了還..😂)
(燉煮珠鱠/酸豆/葡萄乾)石斑的滑嫩與Ｑ度，調味很棒，
葡萄乾的甜與酸豆的鹹、松子香氣..
(普利亞炸彈)和以前的小炸彈版本相比，像是多了些"跳進嘴裡"的感覺？
肉捲內部很嫩，加了mozzarella，香氣、濃郁感，都很強勁，
搭旁邊的糖漬Rum無花果..又是好吃到翻白眼😇的作品。
(Cannoli/黃檸檬凍/冰糕)Rita說是義大利進口的ricotta內餡，令人意猶未盡，太好吃了。
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