先進海產店

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多年前有段時間蠻常去吃海鮮熱炒，可能吃得不夠多，覺得手藝範圍大概就落在那裡，比較喜歡的店通常是食材本身就不錯(EX:基隆安一五郎)，這次來試台北最知名熱炒之一的先進，豬肝確實蠻優秀的，應該要直接點兩份，其餘菜色大概就是"煎豬肝與它的快樂夥伴"那種感覺~~梅香筊白筍)(蚵嗲，就香菇釀肉的概念，不用想多，至少炸得不差~juicy)(燙沙蝦，甜度還好)(鹽酥田雞)(炒A菜)(煎豬肝，不論熟度或氣味調味，都是上選~!)(酸菜鴨腸)(鹽酥烏魚腱，還行~至少咬起來有脆，不乾硬)(炒烏魚膘，ok~還是懷念的，功力的差異)(紅糟肉，這火候不行~焦味偏重)(飯後水果)

先進海產位於松山區的巷弄中，一直以來都是友人間好評的海產店並是台北知名的宵夜。但提供的並不是一般熱炒100的重口味餐點，有著新鮮的食材加上厲害的料理功夫，就算價位上不算便宜，仍是家沒有預約就無法吃到的熱門餐廳。這天嚐到台北第一的嫩煎豬肝，及以香菇為底的蚵嗲，都相當驚豔。先進海產位於延吉街巷弄中，傍晚才開始營業，開到凌晨一點，是許多台北人的宵夜場，而且是越晚越熱鬧。由於生意太好，隔壁的店面也租下成為用餐區。店門口放了一台冰箱，上面都是當天販售的食材，食材真的看起來都很新鮮，但都沒有標價，可能點了後才會知道多少錢。點了食材也會建議烹調的方式，或者選自己喜愛的調理方式，都可以跟店家做討論。店裡也沒有太多的裝飾，就是簡單明亮的裝潢，餐廳底部的牆上是一些政商名人的簽名牆。桌距不寬，儘可能地擺上桌椅。估算一下，客滿大概可容納50多人，這天平日晚上用餐，是完全客滿，而且很快就第二輪，至於隔壁的用餐區就沒有時間去看狀況。時令過了中秋後，入夜後的天氣微涼很適合吃鍋了！這種台式的鍋物也令人完全沒有抵抗力。小菜水滷花生，軟硬適中不軟爛越嚼越香，好吃。紅燒臭豆腐 $350/大雖然名為臭豆腐，但吃入口是香的，紅

先進海產店台北市松山區延吉街23巷5號 / (02)2578-4397週一-日 17:30-01:30先進海產料理有別於一般台式熱炒海產店，第一次前來嚐鮮！店裡有提供台啤18天生啤酒噢料理廚房就位於門口海鮮櫃後方店內光線明亮乾淨，座位以圓桌為主，冰箱提供啤酒以及沙士、可樂等等沒有看到傳統台式海產店的茶或果汁招牌煎豬肝(中) 300元：其實平時不太喜歡豬肝的口感和味道，很偶爾才會喝喝豬肝湯，但嚐了一口這盤煎豬肝以後停不下筷子xD好嫩好好吃！ 醬汁偏紅燒口味，甜甜鹹鹹，且豬肝口感不會沙沙的，咬起來QQ嫩嫩真的很好吃！一定要點！菠菜炒牛肉 200元：牛肉片很嫩，菠菜新鮮，但口味稍淡了些不夠鹹且辣椒不辣僅有裝飾效果炒飯(中) 80元：米飯粒粒分明，軟硬度適中口感很棒！又香又好吃！聽說炒麵也是好吃到不行，不過今天沒點到好可惜 紅燒馬頭魚 650元(一兩65)：魚肉新鮮豆腐入味～好吃招牌臭豆腐中辣 280元：臭豆腐也是必點，一上桌就香氣逼人！用湯汁拌飯超好吃！再辣一點更棒 xD炒山蘇 180元：菜葉翠綠，很嫩～簡簡單單的配料清炒非常清爽解膩。生魚片 200元：不敢吃xD 但是光用看的就覺得魚肉

前陣子想吃海鮮，又沒有閒瑕可以跑海邊，便想到了這間之前在找餐廳時剛好有在路邊瞄到的「先進海產店」，回家翻了翻資料也發現到原來先進已久置多年，如此這般，那…豈有不趕緊上門之道理先進海產店是沒有既定菜單的那種店家，上門的客人就是在在門口的點菜處和店家叫菜(如上圖)，也因為先進的生意極好，所以建議上門的朋友要主動找大姊點菜，不然很容易會變成在門口站衛兵的情況，因為店內的伙計大家都非常忙碌~"~Ω水煮蝦 360塊大洋清甜、緊實、蝦膏鮮中帶點苦甘，好吃Ω不得不稱讚一下，這兒的飯煮得不錯粒粒分明、Q軟有勁，好菜遇上好飯只有滿足可言Ω炒麵 70塊大洋相較於白飯，這炒麵雖然價格不貴，不過要是不說的話你可能會覺得這是半份或是兒童餐的量XD不過味道尚可！Ω蒸大蛤(一粒30、最少15粒) 450塊大洋這大蛤是魯在外頭點菜看料時第一個就決定要叫的，雖然還不到馬蹄蛤那般大，但它的size很難讓人忽視它XD大蛤蒸上桌時碟內有不少的湯，本身帶點鹹度的湯頭更襯出了大蛤原始鮮味，用大蛤的殼舀著鹹鮮的湯和柔軟的蛤肉一併入口，飽嘴、帶鮮~Ω炒豬肝 180塊大洋炒豬肝聽說是這兒的招牌之一，恰到好處的熟度把豬肝的軟嫩口感完整展

最近吃飯越來越少帶單眼出門，手機這麼方便拍照的機器怎麼不好好拿出來用用呢?話說回來，手機拍出來的結果並不如單眼那麼美觀，但對於隨身攜帶的部落客來說是一種隨手可拍、可記錄的工具。這次我們拜訪在松山區一個有點偏僻的角落，據說藝人最愛來吃飯的好地方，當然價格嗎?也許是藝人加持而水漲船高(沒有拉，純粹是開玩笑的。重點是好吃才能凸顯價格高的價值!)上圖，不用說了，沒有定位根本吃不到美味的佳餚，當然也可以碰碰運氣到現場等等看，由於店內不大，相對比較擁擠，人多可多多包涵阿(疑，這不是老闆該說的話嗎?) 櫥窗內呈現各種生猛海鮮，應有盡有跟一般海產熱炒方式相同，不過呢最後不同點就是看老師父的手藝如何! 不過，個人良心建議:去熱炒店還是不要點生魚片比較好，主要是說:生魚片不是熱炒店的主打商品，如果個人只是純粹想吃生魚片兒不想比較日本料理店差異是可以試試看。這次按照朋友推薦點了幾道佳餚。 來了，來了，海鮮來了!這道菜是炒海瓜子，個人覺得有點鹹配飯吃剛剛好，手邊有飯那真是天下無敵的配飯佳餚，醬料甜兒不膩伴飯挺好吃的，香味四溢，小葉的九層塔的味道比大葉來的香，沒過多久這道菜早已消失地無影無蹤了!!! 到了海

先進海產店店址: 台北市大安區延吉街23巷5號 電話: 02-2578-43975人 NT 3,520 聞名已久先進海鮮餐廳位於延吉街巷內，店面非常不起眼聽說是藝人朋友喜愛熱炒店之一，先進海產店生意非常好，建議要先訂位以免空等。招牌菜直接寫在黑板上，直接看食材櫃有什麼跟店員討論料理方式即可!!每樣食材都很新鮮，看得我眼花撩亂呀!!如果沒有先上網作功課，建議看店員討論才不會錯過必點料理!!!網路上說這得烤魚很不錯店面為長方形，最外面是食材櫃、廚房、用餐區。雖然廚房在外面但抽風沒有很好，店內還是瀰漫一股油煙味。牆上掛滿藝人朋友簽名 (前陣子時尚玩家也有介紹過喔!!)。酥炸青蔥大腸外皮炸得金黃酥脆青蔥化解大腸油膩口感，增添青蔥甜美搭配椒鹽更是美味(建議趁熱食用)!!蛋炒飯炒飯油和火候一定要夠，炒出來的飯帶點焦香味並且粒粒分明，這盤炒飯三兩下就被清空了XD。炒海瓜子食材新鮮怎樣炒都好吃。滷白菜滷白菜用料十分大方有魚皮、蝦米、香菇、蹄筋、扁魚，整道菜口感十分豐富。炒筊白筍四季豆這也是一到非常完美下酒菜，雖然料理方式偏重口味，但還是能吃到筊白筍及四季豆甜點。酥炸軟絲軟絲外表炸得酥脆內層還是一樣

之前吃過先進海產，印象很好，尤其是他們的煎豬肝，真的是我個人覺得吃過裡面的前三名。那次就知道他們的價格很貴，但覺得偶爾還是可以來吃吃看。某次友人揪團，就再來回味他們的煎豬肝和炒飯了。 地方還是一樣的擁擠雜亂。沒訂位的話基本上不太可能會有位置。炒飯$80（粒粒分明，夠香夠鬆，而且鑊氣也夠，是個非常棒的炒飯，跟龍洞海產的差不多水準，大推！我們點了兩盤。）炒牛肉$160（牛肉夠嫩，好吃，接近大推了）鹽酥透抽$400（他們炸的比一般的熱炒店來的好，不會過老，而且很香，大推！）茭白筍四季豆$250（很喜歡茭白筍的口感，好吃，推！）冷筍$360（是還不錯，但有點貴）炒海瓜子$450（也還不錯，但覺得並不值得這價格）炒麵$80（跟炒飯比起來，這就是路人的水準了）鹽酥魚腱$540（就是魚的胃，第一次吃。口感很類似雞胗，很脆很彈。這邊炸的很香而且不失嫩度，好吃，大推！）馬頭魚$900（是不錯，但沒有特別的出色，而且價格也高。半年前去美麗餐廳吃馬頭魚，外皮炸的更酥更香，個人覺得味道更好，但也才$500。）煎豬肝$350（就是為了這道而來的。豬肝厚實但極為鮮嫩，代表火候拿捏的非常好。外頭的醬汁鹹中帶些微甜，

某次聚餐，友人推薦了先進海產店，我還頗納悶這是哪間，因為沒聽過。結果google了一下，發覺幾乎是一面倒的好評。 先進海產店的地點頗為偏僻,位於延吉街的小巷內，並不算是熱鬧的地方。能在這裡生意還那麼好，應該代表有其過人之處。 基於他們沒有菜單，都是現場點的，並非我點菜，我只好隨便取名了，而且價格不太確定。 小小的店面內擠滿了人，適合喜歡熱鬧氣氛的人。牆上還有貼媒體的介紹以及非常多名人的簽名，看來這間隱密的小店很有口碑。招待的小菜還OK白灼蝦$650（個頭大，鮮度夠，之後又加點了一盤）炒山蘇$300（炒的火喉還不錯）沙拉冷筍$380（夠鮮甜）炒海瓜子$420（海瓜子頗為飽滿，沒有縮水，好吃，推） 乾煎馬頭魚$700（蠻大一條的，還不錯）炒飯$80（香鬆可口而且夠味，非常讚，大推！之後又點了一盤）生魚片$400（還不錯啦） 炒茭白筍四季豆$380（很喜歡這種組合，每種材料都炒的恰如其分，單吃或配飯都極佳，大推！） 白菜魯$350（白菜滷的軟爛，味道也沒話說，推！）嫩煎豬肝$350（香嫩肥美，毫無異味，是我吃過最棒的煎豬肝之一，至少分數絕對不比欣葉或喫飯食堂低，甚至有可能更好吃。原因是