先進海產店

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多年前有段時間蠻常去吃海鮮熱炒，可能吃得不夠多，覺得手藝範圍大概就落在那裡，比較喜歡的店通常是食材本身就不錯(EX:基隆安一五郎)，這次來試台北最知名熱炒之一的先進，豬肝確實蠻優秀的，應該要直接點兩份，其餘菜色大概就是"煎豬肝與它的快樂夥伴"那種感覺~~梅香筊白筍)(蚵嗲，就香菇釀肉的概念，不用想多，至少炸得不差~juicy)(燙沙蝦，甜度還好)(鹽酥田雞)(炒A菜)(煎豬肝，不論熟度或氣味調味，都是上選~!)(酸菜鴨腸)(鹽酥烏魚腱，還行~至少咬起來有脆，不乾硬)(炒烏魚膘，ok~還是懷念的，功力的差異)(紅糟肉，這火候不行~焦味偏重)(飯後水果) continue reading

先進海產位於松山區的巷弄中，一直以來都是友人間好評的海產店並是台北知名的宵夜。但提供的並不是一般熱炒100的重口味餐點，有著新鮮的食材加上厲害的料理功夫，就算價位上不算便宜，仍是家沒有預約就無法吃到的熱門餐廳。這天嚐到台北第一的嫩煎豬肝，及以香菇為底的蚵嗲，都相當驚豔。先進海產位於延吉街巷弄中，傍晚才開始營業，開到凌晨一點，是許多台北人的宵夜場，而且是越晚越熱鬧。由於生意太好，隔壁的店面也租下成為用餐區。店門口放了一台冰箱，上面都是當天販售的食材，食材真的看起來都很新鮮，但都沒有標價，可能點了後才會知道多少錢。點了食材也會建議烹調的方式，或者選自己喜愛的調理方式，都可以跟店家做討論。店裡也沒有太多的裝飾，就是簡單明亮的裝潢，餐廳底部的牆上是一些政商名人的簽名牆。桌距不寬，儘可能地擺上桌椅。估算一下，客滿大概可容納50多人，這天平日晚上用餐，是完全客滿，而且很快就第二輪，至於隔壁的用餐區就沒有時間去看狀況。時令過了中秋後，入夜後的天氣微涼很適合吃鍋了！這種台式的鍋物也令人完全沒有抵抗力。小菜水滷花生，軟硬適中不軟爛越嚼越香，好吃。紅燒臭豆腐 $350/大雖然名為臭豆腐，但吃入口是香的，紅燒的湯汁也是一上桌就飄香四溢！看似紅通通的湯汁並不會太辣，單喝也不過鹹。不僅豆腐，就連裡頭的蝦米、香菇及肉絲也都吸附了湯汁的精華，這一道菜就讓我們點頭稱好。蚵嗲 $300/3個這蚵嗲跟一般外面攤頭上賣的不太一樣，個頭也稍微大上一些。其實店家是稱這個為”蚵捲”而非蚵嗲，但網路上都這麼稱呼，我們也跟著叫蚵嗲。但這蚵嗲真的很不平凡呢！外表麵糊相當酥脆，內餡用了肥美的生蚵加了韭菜，調味也很恰當。而重點來了，底層用的是整朵肥厚的香菇，這香菇飽滿的水份一咬下就噗滋地在口中爆開，甜美的湯汁更是令蚵嗲的味道更加升級，好吃得不得了！這天一人吃半個，還真是意猶未盡啊！山瓜子 $550/大山瓜子？海瓜子？這兩種好像不易分辨，但據知山瓜子的外殼顏色較深，型狀偏橢圓。海瓜子則顏色較淺些，且外型則比較長。而這山瓜子的尺寸不小，也是價格偏高的原因。這山瓜子蛤唇呈黃色是其特色，入口後很是細嫩，且帶著脆感，簡單以蔥薑蒜拌炒後就很美味！白灼蝦 $660(12兩*55)這蝦肉的熟度真是恰如其分，吃來緊實Q彈，而且超甜的！這天我們還很慶幸有人工剝蝦機(笑)，有人幫忙剝蝦，這蝦子吃來更加好吃了啊！瞧那蝦尾剝後依然完整，就知道這蝦有多新鮮了！烏魚鰾 $600(8兩*75)這就是一般在日本料理常吃的白子，其實當天在座有幾位是不敢嚐試的。但這魚鰾外表有層膜，經由料理後，膜吃來有點脆感。而本來最令人害怕的軟軟內層，吃來卻有如軟嫩的豆腐感，一點都沒腥味或過軟的感覺，真的處理得很不錯！而一同拌炒的蔥蒜也相當好吃，我們可一點都沒浪費呢！嫰煎豬肝 $380/大先進海產的豬肝是一位不敢吃內臟的友人大力推薦的，竟然能讓不敢吃內臟的人說好吃，說什麼一定要點來吃！這切得很厚實的豬肝，火候掌握得剛剛好，入口的軟嫩真是迷人，加上微甜的炒醬整個巴附在豬肝上，鹹甜又軟香，真是令人一吃就愛上，難怪是先進的招牌啊！說是台北第一果然不負盛名啊！炒鵝腸 $240鵝腸脆Q好咬，加上酸菜的搭配提味，輕脆的口感真是令人一口接一口。龍珠 $250龍珠處理得極佳，一整顆都可以輕易地吃下，不用再吐出魷魚嘴內的異物。鹹酥香的龍珠加上蒜頭、胡椒就是絕配啊！鹹香有味的調味令一旁的四季豆、花生也美味加分！更是下酒好料啊！炸大腸 $280這炸大腸由其顏色看來就知道，這大腸要能不靠醬汁掩其腥味上桌，就得靠事先處理的功夫了！在腸內塞入蔥蒜，幾乎是沒有調味地炸過。就這樣單吃時，咬著的都是腸子外皮的Q脆，而裡頭是軟嫩好嚼的，但少了胡椒鹽的提味，就覺得味道淡了些。一旁的辣泡菜似乎跟大腸也沒那麼搭。這天真要挑剔的話，大概就是這炸大腸了！炒飯 $150(2份)這炒飯炒出鑊氣，且粒粒分明，簡單的肉絲、蛋及蔥，用點醬油就炒出這令人滿意炒飯，那是吃了每個人都稱好的滋味。四季豆茭白筍 $250把四季豆及茭白筍炸過後再跟辛香料及梅干菜末一起拌炒，這道真是出乎意外地好吃，尤其是那梅干帶出甘酸美味，特別又好吃。白鯧米粉 $1200雖然知道白鯧不便宜，但大夥還是想點來吃，畢竟天涼喝個熱湯挺好的！這鯧魚切塊炸過再放入湯內，細緻的魚肉很鮮甜。這湯裡頭的炸芋頭保持得很完整，芋頭控吃到自是很開心！但可惜的是這芋頭未能煮進湯中，因此這天的米粉滑順及湯的濃度表現差強人意。不過這米粉湯中滿滿的蛋酥，真是搶眼的配角，為這芋頭米粉湯增色不少啊！這天我們五個人，點餐再加上兩瓶啤酒及可樂，合計是$5440，一個人均分1000多元，的確是不太便宜。但我們的結論是好吃很重要，而且還是會為了炒飯、豬肝、蚵捲、龍珠而再訪。這天在先進海產用餐過程及結束後，都發現並未發生口渴的現象，主要是調味上並未像一般熱炒來得那麼重，好吃的點都來自食材本身及剛剛好火候。在附近還有家類似料理的欣海岸海產，我們原班人馬即將短期間轉戰，並試圖點一樣的餐點來PK，敬請期待囉！ continue reading

先進海產店台北市松山區延吉街23巷5號 / (02)2578-4397週一-日 17:30-01:30先進海產料理有別於一般台式熱炒海產店，第一次前來嚐鮮！店裡有提供台啤18天生啤酒噢料理廚房就位於門口海鮮櫃後方店內光線明亮乾淨，座位以圓桌為主，冰箱提供啤酒以及沙士、可樂等等沒有看到傳統台式海產店的茶或果汁招牌煎豬肝(中) 300元：其實平時不太喜歡豬肝的口感和味道，很偶爾才會喝喝豬肝湯，但嚐了一口這盤煎豬肝以後停不下筷子xD好嫩好好吃！ 醬汁偏紅燒口味，甜甜鹹鹹，且豬肝口感不會沙沙的，咬起來QQ嫩嫩真的很好吃！一定要點！菠菜炒牛肉 200元：牛肉片很嫩，菠菜新鮮，但口味稍淡了些不夠鹹且辣椒不辣僅有裝飾效果炒飯(中) 80元：米飯粒粒分明，軟硬度適中口感很棒！又香又好吃！聽說炒麵也是好吃到不行，不過今天沒點到好可惜 紅燒馬頭魚 650元(一兩65)：魚肉新鮮豆腐入味～好吃招牌臭豆腐中辣 280元：臭豆腐也是必點，一上桌就香氣逼人！用湯汁拌飯超好吃！再辣一點更棒 xD炒山蘇 180元：菜葉翠綠，很嫩～簡簡單單的配料清炒非常清爽解膩。生魚片 200元：不敢吃xD 但是光用看的就覺得魚肉色澤和紋理很美！玉米筍8支 240元：每支都又大又甜，剝開顏色很漂亮忘記拍 囧 剛上桌的話剝皮要小心燙手唷河蝦 400元：蝦肉很有彈性且味甜，不過許多隻都體型偏小，吃起來不夠過癮蒸大蛤15粒 450元：蛤肉超級大顆！看傻了眼～使用蒜頭和薑去腥，湯頭喝起來鮮甜蒜味很重，讚！糖醋排骨 250元：本想點宮保雞丁，但是～沒有！！xD 這糖醋排骨也好好吃～外皮炸的很脆口感很好，不會過甜或是過酸，豬肉也很嫩！滷白菜(中) 300元：又是一道招牌菜，等到最後才上桌，白菜燉得又軟又甜，但口味和一般吃到的滷白菜不太一樣，詞窮無法形容，總之很好吃～推薦一定要點囉！此次用餐3690元，一般炒菜的價格比較貴一些且份量並不算多，海鮮部份相當新鮮好吃，希望很快有機會再次前往一飽口福囉！ continue reading

前陣子想吃海鮮，又沒有閒瑕可以跑海邊，便想到了這間之前在找餐廳時剛好有在路邊瞄到的「先進海產店」，回家翻了翻資料也發現到原來先進已久置多年，如此這般，那…豈有不趕緊上門之道理先進海產店是沒有既定菜單的那種店家，上門的客人就是在在門口的點菜處和店家叫菜(如上圖)，也因為先進的生意極好，所以建議上門的朋友要主動找大姊點菜，不然很容易會變成在門口站衛兵的情況，因為店內的伙計大家都非常忙碌~"~Ω水煮蝦 360塊大洋清甜、緊實、蝦膏鮮中帶點苦甘，好吃Ω不得不稱讚一下，這兒的飯煮得不錯粒粒分明、Q軟有勁，好菜遇上好飯只有滿足可言Ω炒麵 70塊大洋相較於白飯，這炒麵雖然價格不貴，不過要是不說的話你可能會覺得這是半份或是兒童餐的量XD不過味道尚可！Ω蒸大蛤(一粒30、最少15粒) 450塊大洋這大蛤是魯在外頭點菜看料時第一個就決定要叫的，雖然還不到馬蹄蛤那般大，但它的size很難讓人忽視它XD大蛤蒸上桌時碟內有不少的湯，本身帶點鹹度的湯頭更襯出了大蛤原始鮮味，用大蛤的殼舀著鹹鮮的湯和柔軟的蛤肉一併入口，飽嘴、帶鮮~Ω炒豬肝 180塊大洋炒豬肝聽說是這兒的招牌之一，恰到好處的熟度把豬肝的軟嫩口感完整展現，或許單就豬肝的嫩度掌控味道已經不差，不過外頭的醬燒肯定是賦予這道料理特有風味的靈魂所在，只是甜度稍高Ω蚵仔酥 180塊大洋圖個方便吃又有鮮味的，這蚵仔酥又上魯的桌了XD蚵仔酥的外層有著十分動人的薄酥口感，入口的爆漿口感再加上絕佳的鮮味，讓魯眼睛後方大腦中的燈泡不禁的通電亮了起來，簡單的手法，絕妙的火候掌控才能有如此呈現，雖然不是什麼特別菜色，但我滿推的原本就是想要簡單的吃個海鮮，因為也不想花太多錢，也沒有叫什麼特別菜色，但總結來說初訪的感覺還滿滿意的，只是店內生意太好，有點吵雜就是先進的料理不僅味道不差，在量上也可以讓魯吃得飽漲滿足，下次打算落狼再上門多喀幾道海鮮試試 continue reading

最近吃飯越來越少帶單眼出門，手機這麼方便拍照的機器怎麼不好好拿出來用用呢?話說回來，手機拍出來的結果並不如單眼那麼美觀，但對於隨身攜帶的部落客來說是一種隨手可拍、可記錄的工具。這次我們拜訪在松山區一個有點偏僻的角落，據說藝人最愛來吃飯的好地方，當然價格嗎?也許是藝人加持而水漲船高(沒有拉，純粹是開玩笑的。重點是好吃才能凸顯價格高的價值!)上圖，不用說了，沒有定位根本吃不到美味的佳餚，當然也可以碰碰運氣到現場等等看，由於店內不大，相對比較擁擠，人多可多多包涵阿(疑，這不是老闆該說的話嗎?) 櫥窗內呈現各種生猛海鮮，應有盡有跟一般海產熱炒方式相同，不過呢最後不同點就是看老師父的手藝如何! 不過，個人良心建議:去熱炒店還是不要點生魚片比較好，主要是說:生魚片不是熱炒店的主打商品，如果個人只是純粹想吃生魚片兒不想比較日本料理店差異是可以試試看。這次按照朋友推薦點了幾道佳餚。 來了，來了，海鮮來了!這道菜是炒海瓜子，個人覺得有點鹹配飯吃剛剛好，手邊有飯那真是天下無敵的配飯佳餚，醬料甜兒不膩伴飯挺好吃的，香味四溢，小葉的九層塔的味道比大葉來的香，沒過多久這道菜早已消失地無影無蹤了!!! 到了海產熱炒，還是要點一份炸蚵仔、空心菜似乎成了必點菜，難不成看師傅手藝也是要從基本菜開始吃品嘗嗎?炸蚵仔其實很一般，跟一般店家並不會差異很大，空心菜還好，各店家也差不多維持基本分。 炒筊白筍四季豆，這道菜很特別算是特色菜，目前在市面上還沒有吃過，味道很搭但是有點鹹(算是重口味的菜，大蒜、辣椒、蔥齊發)，筊白筍吃起來很像菇類(杏鮑菇的口感)，好食，又是下酒配飯的好菜!! 嫩煎豬肝，這道菜太值得推薦!我第一次吃到沒有腥味的豬肝，我猜想是否先炸後煎利用醬汁吸附後(符合濃油赤醬的口感)，醬料似乎跟甜麵醬有點像，但鹹度更高甜度也比較重，口感軟、嫩多汁，不愧是名家推薦菜!好吃，給五顆星創意評價!!!大推的好菜，不敢吃豬肝的朋友們也可以試試看。 店內食客絡繹不絕，名家、明星在此做了見證，想必師父一定是功夫了得!!!地點 :先進海產店 台北市延吉街23巷5號02-2578-4397每個月第一跟第三個禮拜一公休 continue reading