大山無價飲食空間

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嬸婆經常出入台灣覓好西，遊台前小肥梗係要請教長輩索定料啦！聽聞此行將與幾位七、八旬姨媽姨丈同遊，可租大車出入，所以就提議小組去遠少少上山，一訪隱世「大山無價飲食空間」，慢享三小時嘅養膳料理。兩層高嘅餐店貌似一間郊外別墅般，花園大門春色滿滿。連弱視嘅XO都留意到店名來由貼於玻璃門上：「大隱猶知柴米價，山居偏識古今情」！詩句咁細隻字，証明個粉紅底好有用。步進室內，貴客必先自行脫下鞋子並存放於木櫃內。用餐大堂寬廣開揚，禪風嘅裝潢締造出一種寧靜平和，舖上日式榻榻米夠哂涼爽。散座間有足夠嘅活動及私人空間，部份餐桌配備長櫈，適合年長人仕。近窗位置有景睇，下雨天亦別有一番風味，悠然自得。四週擺出鮮美耀眼嘅花藝品，散發出優雅嘅氣質。餐桌上只有簡單嘅自用餐具。台式懷石料理並無餐單提供，大廚以當地節令嘅食材隨心造出約十道菜（定價NT 1,180/位，另收加一服務費），嬸婆笑說「有咩食就要隨緣啦」，玄機之談原來係要配合返個禪味。教好大家點樣沖茶後，午餐正式由清香淡雅嘅「桂花凍」作序，擺盤猶如畫品般秀麗，葉枝刻意留有水份，彷如剛剛摘下，此情此景充滿古裝片嘅氛圍，有意思極！等咗都有成兩、三個字，終於輪到第二道「

這是一間冇菜單的餐廳，入內的人都是吃套餐的。這餐廳有點遠，要乘捷運到新店，再轉乘出租車約180台幣去。建議中午去，窗外的景色不錯。這套餐在台灣吃大概是300多港幣，但若果在香港吃以這樣的環境和食物質素肯定要800。每一道菜都像一幅畫，賣相精美。在眾多的菜當中以下是我較喜歡吃的：🥗生魚片沙拉生魚片相當新鮮，吃起來爽口又紮實，下方有鮮蔬，清脆的蔬菜搭配著生魚片一起吃，變得更有口感。🥗糕渣是宜蘭的著名小吃，糕渣非常燙口，搭配翠綠的蔬菜濃湯，綿密又濃郁，味道挺好的。🥗烤明蝦、蔬菜拼盤蔬菜拼盤有茄子、南瓜、四季豆等，吃起來油感稍重，烤大明蝦肉結實，很美味。🥗蓮花雞湯這道湯品彷彿是藝術一樣，服務人員會把蓮花放在雞湯上頭，而蓮花會在湯品上慢慢綻放，令人驚喜。雞湯的鮮甜在嘴裡蔓延，非常順口。湯料也非常多，有蓮藕、蓮子、筍子等，一道出色的料理。

另外一間很類似的大山無價 一直沒有去過 這次終於找了機會來了 慶祝下朋友的生日~整理來說 我覺得比食養山房更加養生~ 大山無價的湯水料理真的太多道 完全是喝飽的 囧有個小涼亭 其實中午來應該比較好 可以在屋裡欣賞美景 ▲ 紅酒凍淺嚐一口 每個人的臉都皺成一團它就是紅酒作的果凍沒錯 沒有甜味 有一點紅酒的微苦 酒氣重 底下的汁喝起來就是淡淡的紅酒恩~~ 這個前菜我有點吃不懂 可能有清清口腔的作用▲ 花生豆腐與茶油米糕花生豆腐是很常出現在素食料理中的東西 我一直都蠻不喜歡的 哈哈 不過這道花生豆腐我倒是想給他讚賞濃郁綿密的口感好入口 而上面四種口味的點綴畫龍點睛 可以切成四等分來吃 每一口的味道都不一樣因為豆腐本身只有豆香與花生味 上面一點點的調味就夠非常提味這前菜是我覺得很用心別緻的一道菜茶油米糕 偏甜 上面鮭魚卵提供一點鹹味 茶油香氣很重中間黃色的不知道是什麼東西 但有中和膩感的作用 整體口味協調順口▲ 牛蒡湯 第一道湯出現了 牛蒡湯味道濃郁 感覺是講牛蒡打碎做的 因為還喝的到些微纖維 湯濃稠但口味清爽裡面有大黃瓜與一顆干貝 喝完感覺的都健康了起來...?牛蒡湯沒有得到

根據NEW TAIPEI CITY Travel的資訊，大山無價現在所在地是食養文化的舊址，原先的大廚不願跟著食養文化搬到其他對他來說較遠的地方去，於是休息一陣子後在原地開設了大山無價，兩者共同點皆是無菜單料理餐廳。深藏在新店區北宜路山上的大山無價，雖然距離市區有些遠，但是可以在自然環境下用餐，整體風格大至室內裝潢，小至料理都呈現著一種中國、日本文化所融合的端莊沉穩內斂，讓人忍不住與禪修做聯想，心中也不由自主出現恬靜、隨緣等清幽的想法，當然也是因為同行的長輩提到大廚與佛法或緣分有關。以一人NT$1100+10%的價格，包含開胃小點、水果甜點而不含茶飲的情況下，有大約十道菜以上可以吃，每道菜在器具及擺盤上都有特別花心思與花草植物元素做連結，簡樸詩意的中式古典藝術能從料理中感受到，且還可以吃很飽，如果對於創意中菜有興趣的人可以考慮來個一次，尤其其中一道蓮花雞湯還有小小的桌邊秀。 如果是自行開車前往的饕客們，進來時旁邊即有大空地可停車。 如同傳統的中日文化，這裡進來時需要脫鞋子。 烏龍熱茶，侍者只要有空時隨時都會注意並補茶，整體來說服務不差，但是態度上感覺較為內斂嚴謹且有點急促，送上菜之後

104/01/13大山無價 難得娘家聚會 家人提議大山無價無菜單料理正好也是我的口袋名單之一,開心! 很幸運,前一晚還雨勢不小,隔夜天晴回溫,真是出遊好時機 預訂的位子在二樓由此門廊上樓去 榻榻米需脫鞋進入我們安排坐此靠窗區,園景綠意映眼簾 簡單卻又富有禪意的用餐氛圍 入座即送上熱茶我不喝茶,請服務人員改換溫開水 無菜單料理,每人1100元+10%開胃菜~紅酒凍 手工花生豆腐、鮭魚卵米糕 味噌鮑魚 味噌湯 生魚片及沙拉的佐料 我不吃生魚片,內容物都一樣,有二份改為熟食 甜蝦肉質Q彈 黑棗醋 雞肉及豆漿玉米湯 糕渣 燒烤明蝦及炸物 吃完炸物,醋飲去油解膩 蓮花茶 烏油子炒飯大家早已覺飽足,這炒飯又香又Q,忍不住又扒了好幾口 最期待的重頭戲上場了蓮花雞湯 乾燥的蓮花遇熱盛開雞湯溫補,大家又喝了好幾碗 水果及甜品 此行難得兄弟姐妹齊聚,愉快溫馨食之饗宴

假日和同事來到「大山無價」嚐鮮～由於太早來了所以先參觀一下戶外的環境 ~門前水缸上有好幾朵美麗的紫色蓮花～盛開的蓮花真的是很美～餐廳的建築本身看起來並沒有太特別之處...........餐廳外的小庭院以綠蔭為主 , 沒看到什麼花卉.........進屋內瞧瞧室內環境～ 首先是門口處需脫鞋進入喔～店內的裝潢呈現出懷舊古樸典雅的風格～每個角落可見獨特的擺飾品與漂亮的花卉～室內擺放了不少美麗的蘭花可欣賞呦～放置於盆栽內的木雕小鳥栩栩如生～餐廳二樓的陳設也一樣具有古意巧思～就在這3根像蘆葦的盆栽內還放置了小人物喝茶的雕刻 ,不仔細看的話還真的不知道有這個小雕飾品呢～ 參觀完二樓的室內環境後再回到一樓餐桌等待上菜囉～ 紅葡萄酒凍還沒吃東西一開始就要喝酒了...... 還好只是一小口的量算是暖暖胃吧～帶有葡萄酒香的小果凍二口就吃完了～ 倒是旁邊附上的白色瓷器小湯匙真是小巧可愛哩～花生豆腐、鮭魚子米糕冷盤豆腐很軟嫩綿密帶有淡淡的花生香氣～鮭魚子米糕 一口就吃下只覺得有鮭魚子的鹹香味～鮑魚味噌湯味噌湯濃淡適中加上鮑魚的鮮味很好喝～鮑魚不用多餘的調味本身就很美味囉～裝著味噌湯的壺具很別緻～生魚片

細雨紛飛的冬日，循著蜿蜒的山路，只為了找尋那份彼此的感動，青翠的山林伴著蟲鳴鳥叫，你我陶醉在浪漫的氛圍之中，驅車來到處處顯出優雅禪意又有美味相佐的大山無價，只為了見證我們邁向第二個十年的開始。 雖然離市區不過幾公里的路程，卻有著柳暗花明又一村之感，幾個彎道過後，便遠離了塵囂，這一刻，心情很放鬆，偶而上山來趟洗滌心靈之旅也是不錯。 大山無價的建築外觀簡簡單單，看到了招牌便可右轉進入停車場。室內全部採用榻榻米，在玄關處要先脫鞋，並等候確認及帶位。偌大的空間，處處充滿著禪意，每一處的佈置都像是一幅畫，寧靜優雅，伴隨古箏樂曲，禪式風格可說是無所不在。趁著上菜前的空檔，溜上去二樓晃晃，欣賞一下室內的擺設，透明的落地窗，將戶外的綠意毫無保留的帶進了屋內，讓室內充滿著亮麗的色彩。就座後，準備揭開今天的慢食之旅了，首先上場的是開胃菜～葡萄酒涷古溜的口感，有著濃郁的葡萄酒香，引人沉醉，也輕啟了味蕾。 手工花生豆腐＋鮭魚米糕 手工花生豆腐是店家的招牌菜之一，綿密細緻的豆腐看似簡單，入口帶有淡淡的花生香，上頭分別放了松子、枸杞、現磨山葵與醬油等四種不同的材料，每搭配一種食材，每一口都有不同的味覺感受。由鮭

為了怕假日一位難求，所以禮拜五早上婆婆要我打電話先去預約。一進餐廳門口，左邊大大的招牌，右手邊是一、二樓層的房子，接近中午已經快找不到停車位了。一到餐廳坐定位子，隨後服務人員送來一碗肉鬆拌飯給兒子吃，光這一碗有吃光光就差不多飽了!而且小朋友又很愛，真是貼心。大山無價飲食算是中高價位，但來此品嚐卻很休閒不會給人有壓迫感，大家都很隨性吃喝隨聊。葡萄紅酒凍這道有三個人不吃>"<主要是因為酒味太濃烈，對於不喝酒的人來說酒精味是比較嗆鼻的，本來兒子也想吃，但淺嚐一口就說不要了!我個人是覺得還不錯，如果味道可以再甜一點，酒味不要那麼濃，應該也是很入口的一道。每一道菜的擺盤都精心別緻，一上桌又讓我們驚喜連連。手工花生豆腐及鮭魚卵蝦沙拉塊狀滑嫩的豆腐上頭有松子、枸杞再淋上一點醬油及山葵，吃起來柔細綿密，有淡淡的花生味，是很清爽的一道。這道兒子也很喜歡!扇貝燉牛蒡原湯湯的味道很濃很香，是一道很營養的湯品，讓小朋友多喝一些。生魚片沙拉不敢吃生的可以換成熟的。上層有生鮭魚及生蝦，下層則有小黃瓜及生菜、甜椒及百合，還有好吃的醋拌醬；上頭生食沾芥末醬汁，下層有另外的拌醬，我覺得各有其獨特口感。很