水之花料亭 (已結業)

常有人問amy心目中有沒有日本料理的愛店，每次amy都會想很久，把台北市吃過的日本料理全想了一遍，然後很認真地回答"沒有"。前幾天好友詢問桃園有什麼好吃的？amy腦海中馬上浮現『水之花』三個字，這時才發現其實心中的愛店不在台北，而是桃園的『水之花』。2013年開幕至今也5年了，能在桃園站穩腳步是一件不容易的事，尤其是近兩年來附近的日本料理店如雨後春筍般冒了出來，還好它一路走來始終如一，也因此來這用餐的以熟客居多。 開胃前菜有三款，自製的胡麻豆腐不論香氣或口感都很棒，螢烏賊跟另一個忘了名字的魚也都很喜歡。 生蠔 鰝鰺 鰹魚 軟絲海膽超讚 牡丹蝦 看其他客人桌上都放了一小碟榨菜當下酒菜，沒喝酒的我們也想來些，果然非常好吃，鹹度跟香氣都很棒。 鮪魚赤身 鮪魚腹肉 鮑魚沙拉 松露干貝蒸蛋很香很好吃。 烤魚 毛蟹 黃雞魚 鰭邊肉 星鰻手卷 丼飯 味噌湯 甜點這天的壽司不論魚的鮮度、大小與醋飯的軟硬度都很棒，坦白說這5年來昆達師傅進步很多，他是一個會不斷學習且增進自己能力的人，話不多，但老實又認真。這天我們吃的是中午$1500/人的套餐，坦白說以這樣的品質跟份量是無可挑剔且非常划算的，若在台北市肯

每個月回桃園一趟不免陸陸續續吃上一些小吃或餐廳，前陣子想說吃個日本料理好了，就撥電話到開了幾年的水之花料亭，電話裡說晚餐價位是1,380元起跳(已無880元)，再來就是2,000以上，頭一次來就選擇最低的價位吃吃。 入內後空間很大但座位相對不多，其實當晚為周末生意卻也只能算是一般，板前僅昆達師傅一人，曾在名店(野村..)學藝的資歷，熟食由廚房料理，開頭先詢問用餐喜好，由於J女許多生食不吃，結果到後來連帶我的也被噴槍掃過。先付的醋味噌蘿蔔與螢烏賊味道不錯，蘿蔔甜度有而無甚多苦味，燙過的螢烏賊軟滑，保留獨特風味，然後是味噌湯、鰹魚，J女的被換成熟食炸白子，炸功蠻優的，薄脆不含油。上了兩道生魚片，軟絲和青魽，前者甜味算是充足而滑膩，後者仍有不錯的肥美度。J女的是烤軟絲腳，夾了一塊沒有焦苦味，美味度一般。三貫壽司，起頭干貝的醋飯略顯乾鬆，到第二貫融合感就好得多，但我應該早點告知不要吃鮭魚。鮑魚蒸蛋，便是過場的感覺。烤馬頭魚，這比軟絲腳好吃多了，肉質細緻綿軟。揚物是炸河豚佐塔塔醬，我也只在大阪玄品吃過非野生河豚而已，這口感和我所想的不太一樣，富彈性但尚未到預期的Ｑ、然而頗具風味，雖和想像中不同但

前幾天老爺的高中同學約吃飯，問我們桃園哪裡有好吃的餐廳？說來慚愧，amy對桃園的餐廳實在不太熟，喜歡的就那幾家、五根手指頭就數完了，選擇實在不多，想來想去最後決定去好久不見旳『水之花料亭』。『水之花料亭』開了三年多了，時間過得真快，這天在門口拍照時才想起我們好像是第一次在晚餐時間造訪呢～。 李師傅還是那麼認真樸實。 手工豆腐佐芝麻醬很少吃到用芝麻醬來提味的豆腐，感覺上更能品嚐到豆腐本身的豆香味，挺別緻的。 漂亮又好喝的水蜜桃果汁汽水。 鮪魚肚 紅衫魚 螢烏賊 烏魚子這裡的烏魚子超好吃的，品質好，烤功也了得。 白果現炒的白果清香味美。 白魽 烤魚 軟嫩無比的炸白子 鮮美彈牙的海螺 幸福滿點的海膽蟹肉 意外的美味﹣炸胡麻豆腐 炸龍蝦自從有一次在這裡吃過炸龍蝦後amy就對它念念不忘，這天剛好有龍蝦，就請師傅幫我們做。強烈建議大家一定要試試看，但可能要在訂位時事先預定，店家比較好準備，真的非常豪邁好吃哦～。 海膽甜蝦 炙鮭魚 鰭邊肉 大滿貫散壽司吃下去能讓人產生實際的幸福感呢～。 鮮美可口的蝦頭味噌湯。 水果 略帶酒味，很香很好吃的梅子。 老闆自製的梅酒。 『水之花料亭』的料理越來越好吃了，已

2014.11.2 推薦分數：★★★★北上瘋狂吃吃行程的最後一天來到桃園，這天早上居然收到蝦蝦哥前晚掛急診的消息，原本要來的朋友也說肚子不舒服無法前來！在團員全部陣亡的形況下，只好獨自一人衝鋒陷陣殺敵去。《水之花》中正路往蘆竹方向，在右手邊，近中正橋。座位分為板前與長桌。現磨山葵、薑片、海鹽、漬蘿蔔、紫洋蔥。《水之花》有兩種價位，８８０元與１３８０元，需加一成服務費，這天吃的是１３８０元的套餐。牛蒡絲手卷。高麗菜絲與蘋果的水份和甜度都不錯，炸過的牛蒡絲吃得出些微的油膩感。厚岸生蠔。一入口就被芥末嗆到，給得稍微多了點，生蠔的甜到後面才出來，而且越吃甜味越明顯。北海道大干貝。這天在《水之花》和《坐著做》吃到干貝的甜度都略顯不足。日本島鯓。魚肉清甜，口感微脆。宜蘭紅喉。表皮炙燒，香氣迷人，魚肉表現就一般般。日本鯖花魚。鯖花魚本身的油脂豐富，口感油滑，個人挺喜歡的。白旗魚。白旗魚一入口就有要化開的感覺，魚肉軟嫩，油花分布得相當棒，而且沒有礙口的筋，表現極為亮眼。烤鮸魚。肉質結實且有彈性，半尾的份量抓得剛好。猜想是用百香果醃漬，味道很淡幾乎吃不出來，僅能嚐出南瓜的清脆。宜蘭甜蝦。蝦肉甜，口感脆，

無菜單的日本料理似乎越來越盛行在聽到水之花之前想去的其實是中壢的坐著做不過看到其他人分享的水之花就立馬生火 聽說水之花很難訂呢這次多虧了朋友半個月前就先打電話來訂位了雖然板前早已被訂光不過我們有4個人 如果坐板前應該也沒辦法聊天Q_Q當天我所用餐的內容為880的套餐醃蘿蔔 每間店必備的醃蘿蔔不意外的好吃海菜 加了百香果調味的海菜清爽好吃蔬菜手卷 裡面有著切細的高麗菜絲及蘋果絲等海苔很脆 建議盡快食用不然等海苔潮軟了口感就會變了生魚片 裡頭包括了鰤魚及干貝等食材上頭的紫蘇花可將其與生魚片一同食用增加紫蘇的香氣不過只有花可以吃喔~烤魚+蝦 魚的皮稍微烤得有些略鹹烤蝦的部分不知道是不是我太敏感讓我有點過敏反應握壽司 分別是胭脂蝦 炙鮭魚以及比目魚鰭邊肉最喜歡的是比目魚雖然是當中較油的一個但是那口感入口即化烤松坂豬 炸魚肉 散壽司 在上散壽司前會先詢問客人需要什麼大小的散壽司我選了中碗的當然大中小的差別不會只有飯 料也會稍微有些許不同裡頭有海膽 鮭魚軟玉子燒等味噌湯 烤鮭魚飯糰 上完味噌湯後師傅詢問說是否已飽雖然我們真的飽了但聽到有烤飯糰還是很開心可惜的是這飯糰烤的略焦味道也稍嫌清淡了

桃園鮮少有令人滿意的餐廳，更別提日本料理了。以前只鍾情『都鮨』，但自從『水の花日本料理』開幕後amy又有新選擇了。開幕才2年多的『水の花日本料理』已在桃園站穩腳步，現在不論中午或晚上，用餐時間幾乎都是客滿的狀態，沒有提前預約很有可能會白跑一趟。 新來的料理長，跟老闆一樣是個沈穩又老實的師傅。 終於有一家日本料理店提供的小菜不是沙拉了，真想歡呼。青花筍汆燙後浸泡在高湯裡，吃起來有著柴魚高湯的香氣，淡淡的鹹香鮮味，很好吃。 鯛魚 軟絲第一次吃到軟絲裡包著海膽，兩者相加後口感濃郁迷人，這天的軟絲與海膽的品質都超好的。 鰤魚肚略為汆燙過的鰤魚肚油脂的感覺更加明顯，幾乎到了入口即化的地步，配上微酸的醬汁自是相當美味。 干貝微炙的干貝香氣更棒了，且這天的干貝品質很棒，超級鮮甜。 牡丹蝦 牡蠣非常鮮美好吃，每次在『水の花日本料理』吃到的牡蠣都很棒。 螢烏賊 紅燒石狗公這天的紅燒魚也做得很好，醬香味美。 海蜇皮 鮪魚大腹超級好吃，好久沒吃到品質那麼好的toro了，重點是厚厚ㄧ片，吃起來過癮極了。 毛蟹、鮑魚鮑魚軟嫩可口還帶著煎過的乾香味，毛蟹也有著不遑多讓的甜美，一盤双享、十分過癮。 微炙的鰭邊肉也

去年造訪了『水の花日本料理』後就一直沒再去過，因為很少有機會在桃園市用餐，前些日子在FB上看到網友分享了食記才想起好久沒去了，於是上週就趁去桃園市辦事時跟老爺去了一趟，半年不見，確實有驚喜呢～。金古意的李師傅，半年前造訪時只覺得他是一位很認真很老實的師傅，如今再訪發現他認真依舊，但同時多了一份沈穩，重點是手藝精進不少呢～，這天有一道料理讓amy&anthony相當驚豔。 水雲這裡的水雲是用百香果汁來調味，與其他店家用醋來調味不太一樣，多了果香、少了醋酸嗆味反而更加討喜。 炸牛蒡絲手卷amy還蠻喜歡炸牛蒡的，口感輕脆爽口，加上些許生菜後更加清爽，重點是海苔的品質還蠻不錯的，是很適合夏天的一道開胃料理。 師傅端上一會兒要料理的波士頓龍蝦，還活跳跳的呢～，重點是好大一隻。 生蠔『水の花日本料理』的生蠔品質真的很棒，完全沒有一絲腥味，有的只是濃濃的生蠔鮮香，再加上微酸帶鹹的特調醬汁，非常好吃。 海膽山藥海膽濃郁鮮美，配上綿密濃稠的山藥泥，很合呢～。 比目魚比目魚Q彈鮮美，尤其是它的鰭邊肉更是令人難忘的美味，彈牙爽口，品質很棒。 干貝干貝也很讚，鮮味極佳，用點柚子與鹽調味更能品嚐出它的美好。 鮪

桃園受饕客青睞的日本料理店屈指可數，算來算去就那麼一家『都鰭』，小林師傅以頂級食材在業界闖出了名號，但價位也相對頂級，不過就算如此仍一位難求，所以臨時想跟朋友在桃園吃個日本料理時總是沒地方可去，都只能往台北跑，還好前些日子找到了一家還不錯的日本料理店﹣『水の花日本料理』。這家店是網友吃好道相報的一家店，聽說主廚師系出名門﹣『都鰭』與『NOMURA』，衝著這點還挺讓人想一窺究竟的。 這裡套餐有2種價位，分別是$880和$1380，中午和晚上都一樣，這天和友人都點了$880的套餐。 一旁的擺設也看得出老闆的用心。 這個豆腐的湯頭還可以，只不過裡頭竟然是中華嫩豆腐，這點倒是比較少見。因為豆腐的關係讓這道料理的味道略為單薄了些，有點可惜。 沙拉沙拉裡的水果都很不錯，香甜可口，但令人有點小訝異的是裡頭竟然還有冰花呢～，老闆挺下重本的。 厚岸生蠔這個生蠔非常鮮美，一點腥味都沒有，非常好吃。 比目魚比目魚壽司很棒，魚鮮味美，醋飯的溫度和口感都很不錯，相當好吃的一貫壽司。amy選擇以壽司為主，友人則搭配了點熟食，所以雖然價位相同但內容不同， amy先分享壽司套餐的部份。 干貝品質也很好。 真鯛 鮭魚

 超級幸運的一天，居然不用等待，當天就訂到了水之花的午餐，即便是這天外頭正下著傾盆大雨，但水晶心裡的OS是：就算是颱風來，也要給它來去啊~~~ ↑點擊上圖可加入FB社團↑歡迎和水晶一樣愛美食、旅遊的朋友一起加入水晶開設的分享團社群。這裡不分區域只愛美食、旅遊。歡迎其它地區部落客也一起來分享美食料理及旅遊資訊唷！想掌握更多美食及旅遊訊息歡迎加入粉絲團按個讚喔!最喜歡坐在板前的位置了，因為可以看到師傅表演精湛刀工，師傅依續上菜，首先上了開胃小菜～醃蘿蔔，這醃蘿蔔不會太酸也不會過鹹，醃漬功夫恰到一個極致。重點是，吃完了會再補上唷！不由得的想要給它按一個讚！ ★蒟蒻 清爽的柴魚風味，上頭也撒了柴魚凍，夏天來個這樣清爽的就對了啦！滑順滑順的咕溜一下就下肚啦！ ★小鯛水晶本來以為這是金目鯛，師傅說這是小鯛唷！色澤粉嫩粉嫩的相當漂亮，優雅的被擺在餐盤上，至於口感水晶沒那麼喜愛，主要是因為魚肉吃起來是“細碎且一咬就散”，所以直接就癱在口中呈現"泥狀"的口感。水晶飛快的和它道別，"親口"把它交給"偶滴胃"接管了。 ★北海道軟絲軟絲類天然軟滑