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營業時間
星期五至日
12:00 - 14:30
18:00 - 21:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食記 (9)
等級4 2018-11-22
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常有人問amy心目中有沒有日本料理的愛店,每次amy都會想很久,把台北市吃過的日本料理全想了一遍,然後很認真地回答"沒有"。前幾天好友詢問桃園有什麼好吃的?amy腦海中馬上浮現『水之花』三個字,這時才發現其實心中的愛店不在台北,而是桃園的『水之花』。2013年開幕至今也5年了,能在桃園站穩腳步是一件不容易的事,尤其是近兩年來附近的日本料理店如雨後春筍般冒了出來,還好它一路走來始終如一,也因此來這用餐的以熟客居多。 開胃前菜有三款,自製的胡麻豆腐不論香氣或口感都很棒,螢烏賊跟另一個忘了名字的魚也都很喜歡。 生蠔 鰝鰺 鰹魚 軟絲海膽超讚 牡丹蝦 看其他客人桌上都放了一小碟榨菜當下酒菜,沒喝酒的我們也想來些,果然非常好吃,鹹度跟香氣都很棒。 鮪魚赤身 鮪魚腹肉 鮑魚沙拉 松露干貝蒸蛋很香很好吃。 烤魚 毛蟹 黃雞魚 鰭邊肉 星鰻手卷 丼飯 味噌湯 甜點這天的壽司不論魚的鮮度、大小與醋飯的軟硬度都很棒,坦白說這5年來昆達師傅進步很多,他是一個會不斷學習且增進自己能力的人,話不多,但老實又認真。這天我們吃的是中午$1500/人的套餐,坦白說以這樣的品質跟份量是無可挑剔且非常划算的,若在台北市肯定不只這個價位,所以amy覺得從台北來桃園吃都划算,推薦給大家amy的愛店-『水之花』。 繼續閱讀
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每個月回桃園一趟不免陸陸續續吃上一些小吃或餐廳,前陣子想說吃個日本料理好了,就撥電話到開了幾年的水之花料亭,電話裡說晚餐價位是1,380元起跳(已無880元),再來就是2,000以上,頭一次來就選擇最低的價位吃吃。 入內後空間很大但座位相對不多,其實當晚為周末生意卻也只能算是一般,板前僅昆達師傅一人,曾在名店(野村..)學藝的資歷,熟食由廚房料理,開頭先詢問用餐喜好,由於J女許多生食不吃,結果到後來連帶我的也被噴槍掃過。先付的醋味噌蘿蔔與螢烏賊味道不錯,蘿蔔甜度有而無甚多苦味,燙過的螢烏賊軟滑,保留獨特風味,然後是味噌湯、鰹魚,J女的被換成熟食炸白子,炸功蠻優的,薄脆不含油。上了兩道生魚片,軟絲和青魽,前者甜味算是充足而滑膩,後者仍有不錯的肥美度。J女的是烤軟絲腳,夾了一塊沒有焦苦味,美味度一般。三貫壽司,起頭干貝的醋飯略顯乾鬆,到第二貫融合感就好得多,但我應該早點告知不要吃鮭魚。鮑魚蒸蛋,便是過場的感覺。烤馬頭魚,這比軟絲腳好吃多了,肉質細緻綿軟。揚物是炸河豚佐塔塔醬,我也只在大阪玄品吃過非野生河豚而已,這口感和我所想的不太一樣,富彈性但尚未到預期的Q、然而頗具風味,雖和想像中不同但其實不錯吃,問了一下說是特別供炸河豚使用的(?)。散壽司,用料不免有些拮据。上水果前招待了烤飯糰,兩面焦脆,中間沒有失去水份與鬆實度,口感還不錯,這個吃下去就被餵飽了。去看了以前網友的分享,同價位的用料以及豐富觀感已有所下滑,整餐頂多算是平順不差,無法令人留下太多印象。 繼續閱讀
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2014.11.2 推薦分數:★★★★北上瘋狂吃吃行程的最後一天來到桃園,這天早上居然收到蝦蝦哥前晚掛急診的消息,原本要來的朋友也說肚子不舒服無法前來!在團員全部陣亡的形況下,只好獨自一人衝鋒陷陣殺敵去。《水之花》中正路往蘆竹方向,在右手邊,近中正橋。座位分為板前與長桌。現磨山葵、薑片、海鹽、漬蘿蔔、紫洋蔥。《水之花》有兩種價位,880元與1380元,需加一成服務費,這天吃的是1380元的套餐。牛蒡絲手卷。高麗菜絲與蘋果的水份和甜度都不錯,炸過的牛蒡絲吃得出些微的油膩感。厚岸生蠔。一入口就被芥末嗆到,給得稍微多了點,生蠔的甜到後面才出來,而且越吃甜味越明顯。北海道大干貝。這天在《水之花》和《坐著做》吃到干貝的甜度都略顯不足。日本島鯓。魚肉清甜,口感微脆。宜蘭紅喉。表皮炙燒,香氣迷人,魚肉表現就一般般。日本鯖花魚。鯖花魚本身的油脂豐富,口感油滑,個人挺喜歡的。白旗魚。白旗魚一入口就有要化開的感覺,魚肉軟嫩,油花分布得相當棒,而且沒有礙口的筋,表現極為亮眼。烤鮸魚。肉質結實且有彈性,半尾的份量抓得剛好。猜想是用百香果醃漬,味道很淡幾乎吃不出來,僅能嚐出南瓜的清脆。宜蘭甜蝦。蝦肉甜,口感脆,簡單卻好吃的一握。師傅正在處理待會要吃的秋刀。北海道秋刀。秋刀握的油脂表現不錯,相較於過往吃到的都要來得好。烤法式小羔羊。拿著鋁箔包覆的地方,用撕裂的方式進食,肉汁噴濺在嘴裡的感覺真好,可惜肉質不夠細緻,不然肯定是極品,下面鋪了些生菜和甜椒,吃完肉之後來點生菜可以稍微解油膩感。清蒸帝王蟹腳。蟹肉很甜,帶了海水的鹹味,品質算是不錯,雖然都是冷凍的,但沒有一般買冷凍會有的異味 。散壽司。最有印象的還是白旗魚,榮獲本日最好食。散壽司用的海膽,無添加明礬。烤鮭魚飯糰。醬油的甜味頗重,中規中矩。野生石斑(招待)。魚肉很有嚼勁,甜味越吃越突出,用海鹽與紫蘇花提味。炙燒鰭邊肉(招待)。鰭邊肉入口的瞬間就與醋飯融為一體,吃得出淡淡的甜味,應該是醬油本身的甜。味噌湯。蛤蠣的鮮味沒有進到味噌湯裡,稍稍可惜了點。水果&甜點。列入再訪的名單,若是口袋夠深,會建議直接吃1380元的套餐。水之花 料亭電話:03-356-6661地址:桃園市中正路1462號營業時間:12:00~14:30,18:00~21:30,週二公休 繼續閱讀
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無菜單的日本料理似乎越來越盛行在聽到水之花之前想去的其實是中壢的坐著做不過看到其他人分享的水之花就立馬生火 聽說水之花很難訂呢這次多虧了朋友半個月前就先打電話來訂位了雖然板前早已被訂光不過我們有4個人 如果坐板前應該也沒辦法聊天Q_Q當天我所用餐的內容為880的套餐醃蘿蔔 每間店必備的醃蘿蔔不意外的好吃海菜 加了百香果調味的海菜清爽好吃蔬菜手卷 裡面有著切細的高麗菜絲及蘋果絲等海苔很脆 建議盡快食用不然等海苔潮軟了口感就會變了生魚片 裡頭包括了鰤魚及干貝等食材上頭的紫蘇花可將其與生魚片一同食用增加紫蘇的香氣不過只有花可以吃喔~烤魚+蝦 魚的皮稍微烤得有些略鹹烤蝦的部分不知道是不是我太敏感讓我有點過敏反應握壽司 分別是胭脂蝦 炙鮭魚以及比目魚鰭邊肉最喜歡的是比目魚雖然是當中較油的一個但是那口感入口即化烤松坂豬 炸魚肉 散壽司 在上散壽司前會先詢問客人需要什麼大小的散壽司我選了中碗的當然大中小的差別不會只有飯 料也會稍微有些許不同裡頭有海膽 鮭魚軟玉子燒等味噌湯 烤鮭魚飯糰 上完味噌湯後師傅詢問說是否已飽雖然我們真的飽了但聽到有烤飯糰還是很開心可惜的是這飯糰烤的略焦味道也稍嫌清淡了些飯後甜點 飯後店家有準備水果及一球香草冰淇淋 繼續閱讀
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 超級幸運的一天,居然不用等待,當天就訂到了水之花的午餐,即便是這天外頭正下著傾盆大雨,但水晶心裡的OS是:就算是颱風來,也要給它來去啊~~~ ↑點擊上圖可加入FB社團↑歡迎和水晶一樣愛美食、旅遊的朋友一起加入水晶開設的分享團社群。這裡不分區域只愛美食、旅遊。歡迎其它地區部落客也一起來分享美食料理及旅遊資訊唷!想掌握更多美食及旅遊訊息歡迎加入粉絲團按個讚喔!最喜歡坐在板前的位置了,因為可以看到師傅表演精湛刀工,師傅依續上菜,首先上了開胃小菜~醃蘿蔔,這醃蘿蔔不會太酸也不會過鹹,醃漬功夫恰到一個極致。重點是,吃完了會再補上唷!不由得的想要給它按一個讚! ★蒟蒻 清爽的柴魚風味,上頭也撒了柴魚凍,夏天來個這樣清爽的就對了啦!滑順滑順的咕溜一下就下肚啦! ★小鯛水晶本來以為這是金目鯛,師傅說這是小鯛唷!色澤粉嫩粉嫩的相當漂亮,優雅的被擺在餐盤上,至於口感水晶沒那麼喜愛,主要是因為魚肉吃起來是“細碎且一咬就散”,所以直接就癱在口中呈現"泥狀"的口感。水晶飛快的和它道別,"親口"把它交給"偶滴胃"接管了。 ★北海道軟絲軟絲類天然軟滑的口感,滑嫩中帶著獨特的黏稠感,彷彿膠質在水晶的舌尖上打轉,小小一個令水晶意猶未盡,回味無窮。這種無菜單日式料理,不知道能不能接續同樣的食材呢?  ★干貝超級大的北海道干貝,這樣只是1/2的大小唷!看看這干貝直徑快同檸檬一樣大了,而且相當的厚實,師傅在干貝灑了點柚子水,更加提升了鮮味。除了有干貝的鮮甜,還帶了柚子的香氣,口感彈牙仍保有鮮甜的好滋味。 這份量真的是大大的滿足,如果吃一整顆,應該會飛上天轉圈圈了吧! ★太刀魚這魚的口感像白帶魚,師傅說這是來自日本的魚種,炙燒過後提升了香氣,魚肉細緻,沾一點玫瑰鹽湛出的肉汁使其更添加美味。  ★水母這可是水晶第一次吃水母,師傅說的時候,水晶還以為自己聽錯了,原來水母可吃啊! 透明的水母口感竟然是脆的,真的是很特別的用餐經驗,加了調味的醋,酸V啊酸V,真的是一道很驚奇的料理。讓水晶開了眼界。 ★鮪魚中腹握 握壽司的部份,採用鮪魚中腹,那是因為其部位鮮甜度夠,油花也較一般常吃的丼飯魚肉還要優質,而且一塊好大塊唷!水晶豪邁的一口解決,但不知是米的種類或是溫度的問題,醋飯有點可惜,算不上硬,但總覺水晶口中的醋飯是"粒粒分明"。 ★前菜這道蠻像關東煮的,有甜不辣、紅蘿蔔、雞肉及白蘿蔔等,溫潤的口感中帶著食物天然的鮮、嫩、微甜。  ★炙燒鮭魚鮭魚的油脂相當豐富,所以炙燒過後還是很順口、滑嫩,只有表面炙燒裡頭還是很軟嫩的口感。水晶相當喜愛。 ★青甘魚(鰤魚)下巴水晶整條魚最愛的部位就是魚下巴了。 目視份量頗大,水晶將魚皮撥開時,鎖在魚皮下的肉汁“碰”一下流出,讓水晶急忙將魚肉送進入口中,果然是鮮嫩又多汁,不必在佐料上多加琢磨,原汁原味就是令人讚嘆的極品!旁邊橘色的的是桃乾,微甜微甜的相當不錯。 ★炙燒比目魚鰭邊看到這貫握壽司,水晶眼都睜亮了,果然這炙燒後的香氣整個灌上鼻間,比目魚鰭邊的油脂超級豐富,油脂將醋飯也緊緊的團聚在一起,最後整個化在水晶口中,太美味了~太美味了~太美味了~因為很好吃而且是重點,所以講三遍,而且還要顏色、字體加大、加粗才足夠表達~  ★炸物:軟殼蟹這也是一道相當之驚喜的料理,沒想到$880元套餐就能吃到,水晶本來就愛蟹類料理,軟殼蟹整個被包覆在麵衣裡。 咬起來外面酥酥、裡面軟軟,且保有蟹肉的鮮甜味,底下鋪陳的是南瓜醬,整體的協調度非常搭。 ★散壽司 水之花的散壽司可以選大碗或小碗,消費者可依據自己的食量來做選擇,吃的下通常都會選大的,因為碗較大,很自然的,料也比較多囉!水之花的散壽司洋溢著春暖花開的感覺,彷彿像是看到了一幅畫般的美麗,而且集了眾多好料於一身呢!★湯品 湯品是味噌湯,口感偏甜,比一般味噌湯都鮮甜許多。湯裡頭的配料豐富,雖然小小一碗,但溫度和味道都令人相當之滿意。 ★烤飯糰最後如果還吃的下,還會再上一份烤飯糰,塗上日式的醬油,包上海苔,舉手投足就是給它整個滿足。 ★水果撤掉餐具之後服務生便會上飯後水果,做為最後的END。台灣在地的水果真的是甜且多汁,美中不足的是水果不夠多,不過雖然只有2片,但此刻其實肚子也飽到快滿了。 ★甜點冰淇淋的份量也不多,一球就這麼一球,一下就被解決了,滿口清甜,此時用完餐時刻,心情極好。 師傅細心的料理食材,刀工也一流呢!    這就是太刀魚的"真面目",真的還蠻像白帶魚的耶! ★柴魚凍↓ 水之花料亭各式酒類飲品不免俗的水之花也販售酒類飲品,三五好友來這可以得以盡興。但是千萬叮嚀,酒後不開車喔!    水之花料亭現撈海鮮 在現場看時,水晶有在想,唯有只能用肥美來形容吧!  水之花料亭室內用餐環境 水之花的用餐空間很寬敞,用起餐來有一份恬雅、寧靜的氣氛。 享用美食就是要無壓力、無壓迫感。寬敞的佈置,即使是外頭下著大雨,進來這裡也讓人們心情大悅。水之花料亭室外環境 有一股悠悠寧靜的禪意。  桃園大廟後直直的給它往下開,就會在右手邊看到。水之花料亭名片 水之花料亭資訊:地址:桃園市桃園區中正路1462號電話03)356-6661營業時間:店休:每周二備註1)採預約制,一律需訂位。     (2)目前無菜單日本料理價目計有:        午餐$880元、$1300元。        晚餐$980元、$1400元。     (3)座位約莫30席左右。     (4)不接受刷卡,現金交易、有加收10%服務費。     (5)店家無提供停車場,但旁邊有一超大收費停車場。     (6)未盡事宜,以店家公告為主。 繼續閱讀
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