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2024-08-26
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最喜歡的 HUGH dessert dining 在今年迎來五週年的生日，為了慶祝五週年，這幾個月以來推出了不少復刻甜點，像是一起回顧這五年來的足跡與進步。五週年活動持續進行中，在六月底的時候，驚喜迎來了和日本東京預約制盤式甜點店 John 合作的聯名餐會。文：甩甩20240628自從在 HUGH dessert dining 的創辦人 Kent 和 Victor 的限時動態，看見兩人造訪位在東京鶯谷的盤式甜點店之後，就一直想著未來造訪日本時一定要去試試，沒想到 HUGH 趁著五週年的興頭，就這麼把他們請來了！馬鈴薯、茄子｜柴魚凍、紫蘇梅第一道小點開始就遊走在鹹甜之間，清爽開胃。苦瓜、鳳梨｜芒果、辣蘿蔔、七味粉私心特別喜歡這兩道，香氣馥郁的芒果尾韻緩緩散出的辣感；以及苦瓜泡泡在鳳梨強烈存在感之後，微微透出的苦感，成了很有趣的輝映。 薄荷、芹菜｜番茄、接骨木花主要味覺為芹菜和薄荷，有一點點 HUGH 以前作品的感受，但加上檸檬醬，更加圓潤、更輕巧些，有趣又不至突兀。這也是讓我很喜歡的一品（到底哪個不喜歡？）甜度頗高的蕃茄，加上自揉愛玉、接骨木糖漿及花、漬檸檬皮，成了非常夏天感受的清爽湯品
最喜歡的 HUGH dessert dining 在今年迎來五週年的生日，為了慶祝五週年，這幾個月以來推出了不少復刻甜點，像是一起回顧這五年來的足跡與進步。
五週年活動持續進行中，在六月底的時候，驚喜迎來了和日本東京預約制盤式甜點店 John 合作的聯名餐會。
文：甩甩20240628
自從在 HUGH dessert dining 的創辦人 Kent 和 Victor 的限時動態，看見兩人造訪位在東京鶯谷的盤式甜點店之後，就一直想著未來造訪日本時一定要去試試，沒想到 HUGH 趁著五週年的興頭，就這麼把他們請來了！
馬鈴薯、茄子｜柴魚凍、紫蘇梅
第一道小點開始就遊走在鹹甜之間，清爽開胃。
苦瓜、鳳梨｜芒果、辣蘿蔔、七味粉
私心特別喜歡這兩道，香氣馥郁的芒果尾韻緩緩散出的辣感；
以及苦瓜泡泡在鳳梨強烈存在感之後，微微透出的苦感，成了很有趣的輝映。
薄荷、芹菜｜番茄、接骨木花
主要味覺為芹菜和薄荷，有一點點 HUGH 以前作品的感受，
但加上檸檬醬，更加圓潤、更輕巧些，有趣又不至突兀。
這也是讓我很喜歡的一品（到底哪個不喜歡？）
甜度頗高的蕃茄，加上自揉愛玉、接骨木糖漿及花、漬檸檬皮，成了非常夏天感受的清爽湯品 。
哈密瓜、八角｜晚香玉筍、米湯、高粱
主菜是炸蝦（？）
使用晚香玉筍裹上高梁棉花糖、再裹上米香，
搭配米湯、高梁雪酪，是很臺式的那種炸蝦 （不
口感和氣味都很特別 , 這個也相當喜歡。
小故事是我們可愛的 Kent 想要賣關子，問我們知不知道這是什麼植物，
壓根兒忘記菜單上根本有寫XD
柔軟的求肥（麻糬皮）搭配較有甜度的阿露斯哈密瓜和煉乳奶霜，
因著淡淡的八角香氣變得豐腴厚實，但又不至膩口，
這讓並不特別喜歡哈密瓜的我也一樣一口氣吃光！
沒有在菜單上的小驚喜之一
是 HUGH 自製的蜂蜜酸種吐司，香氣跟脆口感都很不錯，
希望不久之後會有販賣啊！
茉莉花茶、薑、優格｜港口茶、小玉西瓜、昆布
以恆春名產港口茶製作的雪酪，茶香清亮鮮明、帶有一些茶澀感．搭配主甜點的食材小玉西瓜、自製海苔醬和帶著些許黏稠感的昆布，
整體口感非常獨特，很新潮。
本來還想著套餐前段已經出現過芒果，在接近尾聲時再度端出芒果，會不會有點乏力？
不過主甜點搭配了茉莉花的香氣、較濃烈的薑味蛋白餅和優格，
整體意外地厚實、強烈卻和諧。
沒有在菜單上的小驚喜之二
雞腿高湯底、栗子南瓜、代表了兩個團隊的顏色 –– 黑色的木炭油和綠色的巴西里油。
暖暖地收起胃口，很舒服。
荔枝、鳳梨｜起司、焙茶
白芝麻豆腐、咖啡凍｜百香果、杏桃
特別喜歡豆腐慕斯、白芝麻和咖啡凍的組合，
一口吃下時的香氣交織很衝突，又有點欲罷不能，
最後上來的咖啡香氣非常亮眼。
－－
真的好感謝 HUGH 舉辦這場和 John 的合作餐會，每道料理的呈現都很精彩，
再次感受到 HUGH 這五年來的進化，未來會更精彩的吧：）
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