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2023-01-28
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逐漸變冷的冬天，HUGH dessert dining 這次的冬季菜單與軒尼詩合作，以軒尼詩 X.O 創作出此次的套餐設計，一邊享用甜點、一邊啜飲著搭餐的 X.O，感受更深層的綿延香氣。這次的合作，又看見了 HUGH dessert dining 更多的可能性。※未成年請勿飲酒。開車不喝酒！文：甩甩 2022.12.10每次在品嚐 HUGH dessert dining 的甜點時，似乎對甜點的慾望無窮盡，從一開始的三道甜點加一小點覺得吃不過癮，後來成為四道甜點加一小點仍覺得意猶未盡，幸好可以加點一道主廚即興，才稍微覺得滿足。這次的冬季菜單，除了跟軒尼詩合作，探索了不同的可能性之外，也可以視作 HUGH dessert dining 未來的甜點套餐走向．整體的起承轉合越趨成熟飽滿。 紅李軟糖／核桃與蜜餞像是南棗核桃糕的概念，紅李果醬的酸甜感很喜歡！ 焦糖冰淇淋／香料酥粒／酒香沙巴雍酒香氣與溫和的香料氣息很契合，焦糖冰淇淋讓整體有種香料奶茶感，喜歡！ 芝麻葉青醬／瑞可達起司冰淇淋／濃縮巴薩米可醋本季最喜歡。加上松子脆片．真的像是鹹食套餐的前菜，胃口大開。瑞可達起司冰淇淋以及溫和苦感的芝麻葉
逐漸變冷的冬天，HUGH dessert dining 這次的冬季菜單與軒尼詩合作，以軒尼詩 X.O 創作出此次的套餐設計，一邊享用甜點、一邊啜飲著搭餐的 X.O，感受更深層的綿延香氣。
這次的合作，又看見了 HUGH dessert dining 更多的可能性。
※未成年請勿飲酒。開車不喝酒！
文：甩甩 2022.12.10
每次在品嚐 HUGH dessert dining 的甜點時，似乎對甜點的慾望無窮盡，從一開始的三道甜點加一小點覺得吃不過癮，後來成為四道甜點加一小點仍覺得意猶未盡，幸好可以加點一道主廚即興，才稍微覺得滿足。
這次的冬季菜單，除了跟軒尼詩合作，探索了不同的可能性之外，也可以視作 HUGH dessert dining 未來的甜點套餐走向．整體的起承轉合越趨成熟飽滿。
紅李軟糖／核桃與蜜餞
像是南棗核桃糕的概念，紅李果醬的酸甜感很喜歡！
焦糖冰淇淋／香料酥粒／酒香沙巴雍
酒香氣與溫和的香料氣息很契合，焦糖冰淇淋讓整體有種香料奶茶感，喜歡！
芝麻葉青醬／瑞可達起司冰淇淋／濃縮巴薩米可醋
本季最喜歡。
加上松子脆片．真的像是鹹食套餐的前菜，胃口大開。
瑞可達起司冰淇淋以及溫和苦感的芝麻葉太搭了！
楓糖冰糕／白酒漬水梨片／水梨冰沙／干邑白蘭地楓糖醬汁
外觀上是最熟悉的 HUGH 甜點樣貌，但這次上方薄片做成了小花的形狀，並且以水梨薄片和果凍交錯，不只口感，整體造型也看起來更晶瑩剔透。
干邑白蘭地楓糖醬汁將清爽的整體味覺加上更多穩重，層次更加厚實有份量。
香草白巧克力慕斯／煙燻龍眼醬／龍眼乾果凍／杏仁牛奶冰淇淋／自製杏仁醬
這季在一連串厚實且有特色的幾道前菜之後，本來看見主甜點主角是龍眼，還有點遲疑，不過真的表現很好。
其實煙燻龍眼醬和龍眼乾果凍，無論氣息或甜感，的確都和預期的一樣飄然，但白巧克力慕斯、杏仁等元素加重整體厚實感，底蘊扎實。
我特別喜歡點綴的煙燻龍眼乾，畫龍點睛。
巧克力慕斯／巧克力酥粒／黑松露
最後以搭酒不敗的巧克力和有著木質調性的黑松露作為完美結尾。
－－
有注意到了嗎？
這次的甜點設計，是以軒尼詩 X.O 入口的香氣層次做設計的！
從一開始入口的蜜餞果香、後續的堅果、煙燻、巧克力香氣，爾後橡木的綿延 … … 以甜點延續酒香不同階段層次的感受。
強烈建議絕對要搭酒啊！
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