染乃井 鐵板懷石 (已結業)

熟知我的朋友都知道我們很愛日本料理無菜單、懷石、居酒屋、拉麵 都難以抗拒特別是像懷石這樣吃得到師傅手藝每道菜又像在看藝術品一般胃與眼睛都很飽足啊~來到門口就感受到一鼓濃濃的日本風我想是因為門口枯山水造景的原因吧!! 用蛋與魚漿做成的茶碗蒸上方是店家自己醃的鮭魚卵透明像果凍一樣的是自製的柴魚湯凍口感比我想像中的還要細膩很綿密 很像馬鈴薯泥的口感~微微的蛋香佐上柴魚湯凍的鮮美 令人驚艷6品前菜每個份量都小小的一次能嚐到許多的美味蟹味噌豆腐、豆腐伴筊白筍、紅蘿蔔慕司、艾草麩、煮章魚腳及章魚卵、紅豆飯紅豆飯是日本人在過節日時才會吃的 我們去用餐時剛好快至父親節艾草麩最讓我印象深刻 不像麩吃起來反而像很軟的麻糬 艾草的苦味與蛋味噌很合拍綜合生魚片(2人分)這道料理是出自他們的日本料理長簡直就像一幅畫是藝術品也是美味的料理生魚片由六種鮮美的魚組合而成日本沙丁魚(目前正是產季) 用內臟做為他的沾醬食用日本鱒魚 很像鮭魚 但顏色較深 口味也比較重青魽(鰤魚) 佐胡麻柚子醬台灣藍旗鮪魚 做成鐵火卷自己醋清的小磯魚還有金目鯛除了沙丁魚味道太重我還是吃不來(據說日本人非常喜愛味道重的魚耶)其它的都好合我的口

在日本擁有32家不同業態連鎖餐廳的東京餐廳工坊餐飲集團首度在海外展店在台投資開設染乃井．鐵板懷石餐廳在2014年2月開幕，除了午晚餐都有不同型態，菜單也不斷的在變化，隨時都有新的料理~染乃井主打在日本食壇已流行數年的「本格版」鐵板懷石料理所有的餐點都是由東京餐廳工坊總料理長尾田原真二設計▲東京餐廳工坊在日本的眾多分店 這次受邀來品嘗新的午餐菜色由於這間原本就很非常有名氣~OREO整個受寵若驚啦><看到一些網路新聞資訊表示：在台灣，染乃井則是繼乾杯集團在新光A4館開設季月之後，第二家鐵板懷石料理餐廳，惟兩者不同的是，季月是台灣餐飲集團投資創立，染乃井則100%為日本和食料理集團投資直營這樣可以了解染乃井在台灣有什麼樣的不同之處了吼?  染乃井位在捷運中山站~出來大概走個三分鐘就到了即使在這麼貴桑桑的中山站戰區店家還是很日本派的做了和室內用餐環境等大的庭園空間原本這空間騰出來應該可以多招待一倍的客戶雖覺得可惜  但是的確給人很舒適的感受呢~所有的裝潢顏色也很低調不會有多餘的裝飾  很大人味的一間餐廳進去後的用餐空間其實算一算不超過30人吧不同於居酒屋的傳統型態  這裡空間比

以前在電視見到懷石料理，永遠都好像高高在上，主持人永遠都一副謙恭的樣子，屈著那雙快要發麻的雙腿在等待一道又一道的料理上桌。看著主持人輕輕一咬後，做出好像＂食神基哥＂般的驚人反應，差點沒長出一對翼飛上太空，我除了妒忌之外，還帶點懷疑。來到台灣，懷石料理的價格比香港便宜兩倍，最昂貴的ＳＥＴ也不需ＨＫ＄９００，就預先訂了位品嘗。這夜，浸沒在美食懷抱中的我，想起美食漫畫的誇張反應，才發現，那是真的。 一踏進去就感受到那股日式懷石的氣牆，那精緻的石陣擺設好像去了另一個世界似的，連呼吸也變得小心翼翼。 同樣是師傅發辦，最便宜大約ＨＫ＄４５０，最貴大約ＨＫ＄８７５，在香港這個價錢只能吃到中上級的居酒屋吧！第一個給予我信心的就是當店使用日本產米，有吃過的朋友都合作日本產米非常香甜軟糯，味道出色得本身就可以成為一道菜！麻醬豆腐 豆腐被薄薄的一層包裹著，裡層的豆腐軟得好像可以在口中溶化，麻醬的濃度極高，其綿密令豆腐變得更軟，好精彩的配搭！前菜拼盤 從上而下吃，水雲豆腐中，水雲是海藻類食品，口感滑溜而彈牙，這裡的豆腐煮法不同，不滑但綿密，一倒世人對豆腐的感覺，但個人比較喜歡麻醬豆腐之後，香魚的味道令

103/12/16染乃井 感謝史努比同鞋團購美食券姐妹淘早在一個月前即相約聚會可惜當天史努比有事缺席,五月花少一朵 染乃井,我曾到此享用過懷食料理體驗券對它印象極佳,當史努比同鞋提起有推出團購券我們立馬託她統一購買 濃厚日式氣氛宛如飛到日本 吧檯座位 室內空間雖然不大卻也井然有序 很滿意我們的座位安排兩面靠窗區 平日午餐料理menu我們使用的團購卷只有三種選項~漢堡排.海鮮丼.牛丼 寒涼來襲,熱茶暖身 和風沙拉 手工豆腐 茶碗蒸搭配梅子泥 主餐~牛丼(原價500元,團購卷299元)經過慢火燉煮過的牛肉軟嫩入味 主餐~料亭漢堡排(原價500元,團購卷299元) 味噌湯 漬物 甜點 日式庭園風情,我們在此樂拍趣 服務一流,不因我們是使用團購券而有差別待遇美麗的服務人員主動為我們拍攝合影且還不止一張呢!感受到她的服務熱情,超感謝!

103/05/25鐵板懷食 染乃井日本東京餐廳工坊餐飲集團來台投資開設鐵板懷石餐廳不用搭機飛往日本,在台灣即能品嚐到在日本食壇已流行數年的「本格版」鐵板懷石料理從餐廳外部至內部,打造的環境氛圍讓人猶如置身日本的空間一景一物皆濃厚東洋風情枯山水造景餐廳內座位數不算多,工作人員卻不少,提供給顧客最優質的服務享受主廚們著潔白制服,感受到日式一絲不苟的潔淨落地窗邊造景清新綠意餐廳備有一間包廂,適合家族或小團體聚會午間MENU料理亭漢堡排500元,每日限定20份和牛漢堡厚實料實在,大人吃了讚賞這是他吃過最好吃和風漢堡午間懷石套餐1500元前菜~胡麻豆腐豆腐紮實又綿密,還能吃得到紅豆顆料很好奇問了服務人員綠色的是什麼?是"蒓菜",好特別的口感,外層像是包覆一層透明膠質~生魚片~鮭魚及鮪魚魚肉鮮甜,鮪魚富含油脂入口即化芥苿現磨,食更安心(一般外面那種化學調製而成的芥茉醬我都不敢吃^^)鐵板懷石~鐵板+懷石料理一邊用餐一邊欣賞主廚的鐵板料理海鮮鐵板紅條魚+干貝新鮮干貝兩面煎至微焦Q彈口感教我回味不已紅條魚食材新鮮,擺盤也藝術醬油+芥茉+玫瑰鹽牛排、涮涮鍋二選一我選擇牛排主廚掌控熟度恰到好處,石板保有溫

其實在我內心對於懷石料理有些陌生，在我印象中的懷石料理都是份量、口味很細緻、清爽，但是我很喜歡重口味的就沒這麼喜歡了，染乃井則是將異國料理中無法仿造的"和"之纖細、優美重新呈現給我們，今天用餐不僅從餐點、器皿、環境甚至服務都品味到了日本的滋味!走進巷內右側是個公園，轉角就看到了充滿日式的外觀，路過都會好奇販售著怎麼樣的料理呢?進入裡頭看到的枯山水造景讓人感受到濃厚的日本氣息當天外場有兩位穿著和服的小姐，我總認為都是日本人用國語和客人溝通沒有問題，很親切我也認為很可愛(美麗)內場師傅我看到兩位，一位日本人另外一位應該是台灣人，主要看到在外頭料理檯面上製作餐點的似乎是日本人!正在烤炙的白鰻桌面上有餐巾布、茶水、筷子和湯匙，服務生不時會幫我們補上茶水，也提醒客人如果想用餐最好也先訂個位，以免客滿撲空了!當天我們享用的是雪月花懷石 2500元(10%服務費另計)，一套共8品分別為前菜、日本生魚片5種、蒸物、海鮮、一品、主餐三選一(澳洲產 和牛、漁師涮涮鍋、合鴨涮涮鍋)、食事及甘味前菜 (火烤芝麻豆腐、鮑魚、水雲醋、海膽花枝、紅酒鴨、魚漿玉子燒)火烤芝麻豆腐的口感非常軟綿像是無彈性的麻糬，這是我

餐廳外以深色木牆圍起，門上垂著潔白印有紋飾的暖簾(Noren)，素潔而雅致。門口雖無明顯招牌，但別緻的設計及印有店名的木質燈柱，讓人過目難忘。其側有小立牌介紹午間套餐名稱、圖片及價位。掀開門簾走進牆內，「別有洞天」可說是我想到最貼近的形容詞了，嚴格來說庭園偏小，但是設計得很巧妙，妥善運用了每一處空間，深色石板鋪地為道，因炎熱而灑上清水降溫，延伸的木質屋簷及樑柱帶有自然野趣。其側以白沙搭配不規則的石塊，呈現出日式「枯山水」特有的寧靜、婉約韻味，而從牆往外可望見公園的綠樹成蔭，放大了整體的開闊感，散發優雅、細膩又恰到好處的日式風情。 整體環境很自然、舒適，讓人能放鬆享用美食。除了檯前、一般座位，亦有小包廂，空間運用掌握得非常好。後方放置著大幅金箔屏風，描繪著盛開的粉嫩櫻花，清麗絕倫，低調奢華而不張揚，美得令人不忍移開目光。後來看到網路資料得知是出自日本京都名匠之手，難怪質感如此好。開放式廚房設有光潔的鐵板，可以近距離欣賞主廚展現廚藝，是鐵板料理特有的樂趣之一，同時亦可窺見高級食材如和牛等，看著主廚切下肥美的和牛肉在鐵板上煎烤……視覺加上撲鼻香味，好銷魂。檯上亦有多款日式酒品可供選擇，亦有

台北市中山區林森公園旁有著一間日式建築餐廳「鐵板懷石染乃井」，將鐵板燒與日式懷石料理的概念結合，是來自東京六本木的本格鐵板懷石料理，午間套餐有鐵板牛排、鐵板漢堡排、可愛小巧的球形握壽司(手毬壽司)、生魚片以及壽喜燒等。　因窩客島與染乃井合作體驗單人午間懷石套餐的活動關係來到了鐵板懷石染乃井，從中山捷運站4號出口上來直走經過往大倉久和的方向再繼續往前走便在林森公園旁可見到，由於鐵板懷石染乃井如同日式庭院般的建築，所以一進到巷內便很容易認出來。鐵板懷石染乃井是來自於日本餐飲集團「東京餐廳工坊」在東京六本木的本格鐵板懷石料理(此集團目前在日本已有24間和食料理)，是SAKURAvillage櫻花村的實體店面，將鐵板燒與懷石料理結合也算一特色。染乃井店外放置著午間菜單的介紹，有料亭漢堡排、海鮮丼飯、五寸鍋壽喜燒、和牛丼飯、牛排套餐(全七品)、懷石套餐(全七品)，價格從$500元-$1500元(另加收10%服務費)，均有附沙拉、漬物、味噌湯與水果。我推開布幔進入染乃井鐵板懷石，映入眼簾是一長廊與小巧的日式庭院，沒想到在台北市林森北路與南京東路這能遇見日本。接著有一小木橋從長廊通往餐廳內，小橋旁是