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2016-08-04
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其實在我內心對於懷石料理有些陌生，在我印象中的懷石料理都是份量、口味很細緻、清爽，但是我很喜歡重口味的就沒這麼喜歡了，染乃井則是將異國料理中無法仿造的"和"之纖細、優美重新呈現給我們，今天用餐不僅從餐點、器皿、環境甚至服務都品味到了日本的滋味!走進巷內右側是個公園，轉角就看到了充滿日式的外觀，路過都會好奇販售著怎麼樣的料理呢?進入裡頭看到的枯山水造景讓人感受到濃厚的日本氣息當天外場有兩位穿著和服的小姐，我總認為都是日本人用國語和客人溝通沒有問題，很親切我也認為很可愛(美麗)內場師傅我看到兩位，一位日本人另外一位應該是台灣人，主要看到在外頭料理檯面上製作餐點的似乎是日本人!正在烤炙的白鰻桌面上有餐巾布、茶水、筷子和湯匙，服務生不時會幫我們補上茶水，也提醒客人如果想用餐最好也先訂個位，以免客滿撲空了!當天我們享用的是雪月花懷石 2500元(10%服務費另計)，一套共8品分別為前菜、日本生魚片5種、蒸物、海鮮、一品、主餐三選一(澳洲產 和牛、漁師涮涮鍋、合鴨涮涮鍋)、食事及甘味前菜 (火烤芝麻豆腐、鮑魚、水雲醋、海膽花枝、紅酒鴨、魚漿玉子燒)火烤芝麻豆腐的口感非常軟綿像是無彈性的麻糬，這是我
其實在我內心對於懷石料理有些陌生，在我印象中的懷石料理都是份量、口味很細緻、清爽，但是我很喜歡重口味的就沒這麼喜歡了，染乃井則是將異國料理中無法仿造的"和"之纖細、優美重新呈現給我們，今天用餐不僅從餐點、器皿、環境甚至服務都品味到了日本的滋味!走進巷內右側是個公園，轉角就看到了充滿日式的外觀，路過都會好奇販售著怎麼樣的料理呢?
進入裡頭看到的枯山水造景讓人感受到濃厚的日本氣息
當天外場有兩位穿著和服的小姐，我總認為都是日本人用國語和客人溝通沒有問題，很親切我也認為很可愛(美麗)
內場師傅我看到兩位，一位日本人另外一位應該是台灣人，主要看到在外頭料理檯面上製作餐點的似乎是日本人!
正在烤炙的白鰻
桌面上有餐巾布、茶水、筷子和湯匙，服務生不時會幫我們補上茶水，也提醒客人如果想用餐最好也先訂個位，以免客滿撲空了!
當天我們享用的是雪月花懷石 2500元(10%服務費另計)，一套共8品分別為前菜、日本生魚片5種、蒸物、海鮮、一品、主餐三選一(澳洲產 和牛、漁師涮涮鍋、合鴨涮涮鍋)、食事及甘味前菜 (火烤芝麻豆腐、鮑魚、水雲醋、海膽花枝、紅酒鴨、魚漿玉子燒)
火烤芝麻豆腐的口感非常軟綿像是無彈性的麻糬，這是我從沒吃過的口感，搭配上京都芝麻醬的濃郁香氣在嘴裡擴散開來非常特別也很不錯吃；鮑魚上方搭配的是京都味噌，味噌的香氣宜人鹹香卻不會搶走鮑魚的鮮甜味，而鮑魚口感有彈性；水雲醋的口感微微的脆、Q、入口滑順，氣味上酸香又帶有柴魚的香氣 ! 海膽花枝是由生花枝伴上海膽一起入口，生花枝滑嫩有彈性；紅酒鴨一入口覺得鴨肉算嫩口搭配香又微脆的外皮覺得很不錯 ! 魚漿玉子燒口感綿密味道上香香甜甜的，味道上挺豐富的我很喜歡!
蒸物 (鴨肝茶碗蒸)
第一次看到這樣的搭配，一入口就感受到滿滿的鵝肝及蛋的香氣，口感滑順嫩口非常的棒 ! 搭配上鮭魚卵爆漿後的鹹香滋味有更多層次!
生魚片 五種
生魚片有 : 鱒魚、鯛魚、干貝、花枝、日本鮪魚、牡丹蝦，因為我本來想換掉，小姐就說幫我製作成炙燒不知道可不可以呢?我當然很開心答應 !
炙燒有鯛魚、牡丹蝦、鱒魚及日本鮪魚，不過生魚片其實還是生的比較美味，雖然說炙燒的依舊品嚐的出生魚片的新鮮，不過就是覺得可惜了些 ! 尤其是日本鮪魚的部分，雖然鮮甜但是生的更美味口感會更佳 ! 建議還是品嚐生魚片比炙燒的更美味 !
S表示生魚片入口後皆回甘，他非常喜歡尤其是日本鮪魚有種入口即化的感覺、牡丹蝦的頭無腥味甜甜QQ的、 鱒魚看似鮭魚口感較Q彈些、鯛魚分為左右兩口感不太一樣，一款是嫩口另一款則是帶點筋多了些口感、干貝鮮甜皆品嚐的出來而且嫩口、花枝口感軟Q
海鮮
這鰻魚是關西烤法，底部會烤炙微焦入口會帶著醬汁及焦香氣味，外頭酥脆裡頭鰻魚肉口感剛剛好適中，不過其實我們有些吃不大習慣烤炙焦脆的料理，所以內心覺得或許少掉一些焦香氣味會更好!
主餐 澳洲和牛及牛舌
主餐一旁的時蔬 : 櫛瓜、杏鮑菇、青花菜脆口多汁，澳洲和牛嫩口鮮甜而牛舌口感層次豐富，可以感受的到Q彈卻帶了脆度，嫩口以外也很鮮甜，我非常喜歡這個牛舌!!如果想要多些變化可以沾取一旁的燒肉醬汁、玫瑰鹽、哇撒米一起享用!
一品
酥炸香魚搭配小黃瓜泥，炸的酥香口感，入口後微微的鹹香氣味搭配了小黃瓜泥整體多了點酸酸的滋味，覺得是挺清爽的搭配!
蛤蠣土鍋御飯
吃到這邊已經很飽了，看到還有一個土鍋我有些驚訝，還看到別桌的先生直接指定要打包了呢 !
除此之外還會附上味噌湯呦，味噌湯濃郁好喝 ! 這蛤蠣土鍋鮮味很夠，我最喜歡吃蛤蠣了所以很開心，米飯燉煮的軟綿不時還可以吃到菇在裡頭 !
甘味搭配套餐飲品
柳橙汁和紅茶，簡單也很樸素，我覺得如果多個抹茶、焙茶或煎茶會更令人期待呦~
葛切
葛切是由葛根提煉出來的，煮熟再冰鎮保持彈性後可享用，這可說是日本的傳統甜點，搭配上黃豆粉及黑糖一起享用
QQ彈彈的葛切本身沒什麼味道，不過搭配黃豆粉和黑糖後香香甜甜的，我認為是很不錯的一道甜點呢 !
晚上的枯山水造景顯得更有氣氛，今日用餐覺得整體非常滿意也很飽足，若來這邊想要商務請客用餐的話也有兩間包廂呦，千萬別忘記先致電預約才不會撲空~
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