林合發油飯

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休息中

其實我自己是個很喜歡吃油飯的人。不過畢竟油飯的米飯來源是糯米，不算好消化的食物，這樣的美食當然不宜吃過量，所以自已也不敢發狂似的亂吃油飯哈... 大家也知道油飯是台灣的經典美食小吃；也是傳統習俗生完小孩，在小孩滿月時會準備彌月油飯祭神跟送禮，也算是種分享喜訊之意 (不過送油飯以男孩居多)。 而在迪化街永樂市場內，就有一攤老字號高人氣的油飯專賣店-林合發油飯 (リンハーファヨウファン)。 林合發油飯創業於1894年，販售時間從早上7點半至中午12點，實質上是賣完就收啦~ (其實我自己來了好多遍，但每次都買不到....明明都還不到12點！可見林合發的滋味肯定不簡單！！) 即將要過年，剛好又是年貨大街開始的時候，說什麼這次都要早起吃到才甘願。 這不誇張，我抵達試場門口時已經看到排隊隊伍了.... (我們前面就有8、9組顧客不誇張。) 隊伍的開頭就在那位拿傘的婦人那，然後等待店家呼叫，再前往攤前點餐。 看看店家的服務人員從一大早就開始分工包裝。 在後方柱子上的小白板有寫上這個月以及下個月的公休日期。(所以有特地前來的顧客，這公休日期要留意一下喔~) 看看另一旁桌上這些，正是顧客預訂的彌

大稻埕的永樂市場周邊，有著不少著名的美食小吃，而且也有不少攤店家已在此佇立了數十年，甚至超過百年以上的歷史。今天要介紹的這攤『林合發油飯粿店』，創立於1894年，就是間超過百年以上，且遠近馳名的庶民美食攤～『林合發』以賣粿起家，後來才賣起油飯，堅持手工製作，至今已傳承到第4代。其油飯是選用上等蓬萊米，遵循古法蒸製後，再拌炒選用上等豬肉所燉煮出的精華滷汁，最後夾上些特製滷香菇肉。也因其油飯口感讓人回味無窮，所以不只吸引了國、內外不少饕客遠道而來，更有不少政商名人家中的彌月油飯，也是選擇訂購這。特別是當鴻海郭董小孩的彌月油飯，也是訂購這後，讓『林合發』的名聲更加響亮，每天攤前客人也總是大排長龍…▲永樂市場外觀走出大稻埕碼頭的閘門，不到5分鐘，就能到了迪化街。再走幾十公尺，就能看到香火鼎盛的霞海城隍廟，在廟旁的建築就是永樂市場。▲香火鼎盛的台北霞海城隍廟，與永樂市場相臨▲永樂市場1號門外的排隊人潮自鴻海郭董小孩的彌月油飯，是訂購『林合發』後，讓它的油飯名聲更加響亮。在假日時總能看到，欲購買的顧客，大排長龍的從市場內排到市場外…▲排、排、排排隊人潮裡，還有不少國外的觀光客也在其中▲快排到了走進

隨著阿包包快要出生了，離預產期越近，啥事都有一點緊張，本來不是很想鋪張，不一定要送禮的！但開心讓朋友有個甜或是收個禮，分享喜悅還是一定要！所以就直接很直白的問問死黨，阿餅餅懷孕變得超懶，你們彌月禮想吃啥，自己點菜好了！結果就這樣，死黨腦子裡第一個蹦的就是林合發油飯，不管阿包包是個妹妹，直喊著，想要吃油飯阿~~老店那間油飯好好吃~~哈哈，我們也沒啥禁忌，頂多是少掉送蛋蛋或是少送雞腿（但現在很多人也沒啥禮俗，心意比較重）就這樣來冒險啦：P我們沒有先打電話詢問是不是可以試吃，因為想要拿到比較漂亮的整個盒裝，（看過網友有分享，打電話詢問，是可以拿到小盒的油飯，蛋和雞腿則要自己添購）我們就是就乖乖跟著買，也乖乖得排隊！這間百年老店，是台北相當知名的油飯店，郭台銘生小孩也是訂他們家的，更是家喻戶曉只是朋友住在大稻埕久了，常常逛這裡，也是大大推薦，許多婆婆媽媽常常好幾斤著買，回去當正餐吃的！因此假日早上去買，肯定是會有這樣的光景，建議孕媽咪如果有興趣，還是就先打電話問問吧！會省去很多時間跟著排隊的時候，你可以看見他們都是油飯一大鍋的放在桌上，等著包裝！他們的油飯之所以有名，是因為他們的油飯到現在還

好幾代的經驗累積，造就了不凡的成就從三月份開始永樂市場一樓進行整修，商家紛紛移至市場外搭棚販賣但一切正常營業不受影響如有疑問可以先電話洽詢，再不然到了現場任意找人詢問相信大家都會很親切熱情的指引(不過還是要注意禮貌啦~)這家油飯我也是從小吃到大還是哪天我來辦個團購(?)，包子油飯一併打包，是不是很優惠~傳承自古時候的智慧，遠遠流傳的習俗自有一套道理依據。早期社會，家中如喜獲男丁，便會在嬰兒滿月時，以油飯和雞酒祭祀祖先及神明，並舉行剃頭儀式，剃完頭的男嬰便用紅蛋在頭上輕輕滾三圈，取其”紅頂”的含意，意謂升官發財好兆頭，又有”定頭殼”，平安健康的象徵。禮成後，會將食物發送給親友鄰居，有將幸福傳遞的含意，而親友也會在盤子放上麵線及石頭當作回禮，祝賀孩子健康長壽。延續到現今，雖然簡化了很多過程，但仍依循傳統，發送油飯、紅蛋，及以雞腿代替雞酒，和大家分享喜悅。與現今速食化飲食習慣背道而馳，仍堅持手工製作，耗費工時和體力所獲得的成果，是用機械化科技遠遠不能取代的。特選水分適中的長型蓬萊米，入鍋經由水蒸氣的洗禮，幻化成一顆顆晶瑩剔透又極具彈性的米飯。再將豬肉放進滷汁慢慢熬煮，釋放出精華。之後在鍋中加

林合發油飯地址：台北市迪化街一段21號(永樂市場一樓1041號)電話：(02) 2559-2888 林合發油飯是傳統的油飯攤位，在永樂市場裡面，沒有網站也沒有宣傳，全看老客戶口耳相傳，直到郭台銘選用他們家的彌月油飯才被大家廣四的報導! 林合發油飯生意相當的好，電話永遠忙到沒有人接，彌月油飯必須一個月前訂購~今天早上7點半就跑去林合發，剛好看到他們正在包裝彌月油飯 他們家並沒有提供試吃，所以自己買了一斤油飯$80，來吃吃看~~ 油飯並沒有複雜的配料，只有香菇、蝦米和肉絲，滿滿的麻油香，配料和油飯都有入味，味道很香很香，糯米很Q粒粒分明，屬於重口味的，就因為如此才覺得有油飯的感覺，但吃起來不油不膩，很爽口，不知不覺一斤油飯就被我吃完了~~ 他們家的禮盒很簡單，有一斤的~ 一斤半的和兩斤的~ 三斤的(看起來好大好多ㄜ!!)~ 林合發油飯的口味很對我的胃，料多又實在真的挺不錯的!另外要夠10000元以上才有送貨到一個點，是計程車司機送的貨~