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2015-09-04
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好幾代的經驗累積，造就了不凡的成就從三月份開始永樂市場一樓進行整修，商家紛紛移至市場外搭棚販賣但一切正常營業不受影響如有疑問可以先電話洽詢，再不然到了現場任意找人詢問相信大家都會很親切熱情的指引(不過還是要注意禮貌啦~)這家油飯我也是從小吃到大還是哪天我來辦個團購(?)，包子油飯一併打包，是不是很優惠~傳承自古時候的智慧，遠遠流傳的習俗自有一套道理依據。早期社會，家中如喜獲男丁，便會在嬰兒滿月時，以油飯和雞酒祭祀祖先及神明，並舉行剃頭儀式，剃完頭的男嬰便用紅蛋在頭上輕輕滾三圈，取其”紅頂”的含意，意謂升官發財好兆頭，又有”定頭殼”，平安健康的象徵。禮成後，會將食物發送給親友鄰居，有將幸福傳遞的含意，而親友也會在盤子放上麵線及石頭當作回禮，祝賀孩子健康長壽。延續到現今，雖然簡化了很多過程，但仍依循傳統，發送油飯、紅蛋，及以雞腿代替雞酒，和大家分享喜悅。與現今速食化飲食習慣背道而馳，仍堅持手工製作，耗費工時和體力所獲得的成果，是用機械化科技遠遠不能取代的。特選水分適中的長型蓬萊米，入鍋經由水蒸氣的洗禮，幻化成一顆顆晶瑩剔透又極具彈性的米飯。再將豬肉放進滷汁慢慢熬煮，釋放出精華。之後在鍋中加
好幾代的經驗累積，造就了不凡的成就從三月份開始
永樂市場一樓進行整修，商家紛紛移至市場外搭棚販賣
但一切正常營業不受影響
如有疑問可以先電話洽詢，再不然到了現場任意找人詢問
相信大家都會很親切熱情的指引(不過還是要注意禮貌啦~)
這家油飯我也是從小吃到大
還是哪天我來辦個團購(?)，包子油飯一併打包，是不是很優惠~
傳承自古時候的智慧，遠遠流傳的習俗自有一套道理依據。早期社會，家中如喜獲男丁，便會在嬰兒滿月時，以油飯和雞酒祭祀祖先及神明，並舉行剃頭儀式，
剃完頭的男嬰便用紅蛋在頭上輕輕滾三圈，取其”紅頂”的含意，
意謂升官發財好兆頭，又有”定頭殼”，平安健康的象徵。
禮成後，會將食物發送給親友鄰居，有將幸福傳遞的含意，
而親友也會在盤子放上麵線及石頭當作回禮，祝賀孩子健康長壽。
延續到現今，雖然簡化了很多過程，但仍依循傳統，發送油飯、紅蛋，及以雞腿代替雞酒，和大家分享喜悅。
與現今速食化飲食習慣背道而馳，仍堅持手工製作，耗費工時和體力所獲得的成果，是用機械化科技遠遠不能取代的。
特選水分適中的長型蓬萊米，入鍋經由水蒸氣的洗禮，幻化成一顆顆晶瑩剔透又極具彈性的米飯。
再將豬肉放進滷汁慢慢熬煮，釋放出精華。
之後在鍋中加入紅蔥頭、蝦米、香菇和滷過的肉絲和麻油一起爆香，最後將米飯、餡料和滷汁充分拌勻。
粒粒米飯充實飽滿，沿用古法製作的醬汁香氣十足，豐富餡料飽足之餘獲得了大大滿足。
“芋粿巧”也是鎮店之寶，老闆娘透露製作芋粿巧除了著重於手工和用料，芋頭的蒸法才是最複雜的學問。
選用新鮮大甲芋頭和彈性十足的蓬萊米，以1:1的方式混合，在蒸籠中均勻鋪平後，要慢慢蒸上8小時，
慢工出細活，徹底引出芋頭最完整的香氣，
扎實的口感，一口口盡是芋頭清新的氣息，撲鼻的香味，讓人欲罷不能。
對於美食的追尋，超越了年齡和性別，永遠是亙古不變的真理。
品嘗過一次之後，美味的記憶將成為念念不忘的回憶。
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