帕莎蒂娜日本料理

營業中

休息中

身為高雄南霸天餐飲集團【帕莎蒂娜PASADENA】應該不少鄉親品嚐過他們家的義法餐點其實原先只知道義法餐廳與烘焙坊，原來旗下還有一間【箸Hashi日本料理】地點就在建國一路，與帕莎蒂娜烘焙坊為鄰！每次經過這裡，總會被歐式復古建築給吸引，原先以為這邊是義大利麵屋，原來裡面深藏與外頭建築截然不同的日式餐廳！斜對面就有公有停車場，交通相當便利其實這是第一次踏入帕莎蒂娜餐廳，先前總是在左營高鐵要上台北，總愛買他們家的麵包、沙拉解饞！其實法式餐廳和義大利麵屋部份，每次都聽朋友推薦，一直都沒機會去吃沒想到這次初體驗則是獻給他們家的日式料理！裡頭相當安靜，為了不打擾其他客人像平時大手大腳的我們不禁也將動作放慢，緩緩隨著服務人員帶位坐下！【箸Hashi日本料理】目前以提供日式「會席料理」為主，每季都會推出不同菜色套餐這是我們第一次品嚐會席料理，相當好奇！經過查詢原來「會席料理」與「本膳料理」、「懷石料理」，被稱為日本三大料理「會席料理」是日本古代武士與詩人聚會料理，吃法沒有繁複禮儀形式，講求自由輕鬆品嘗美食，較無拘束感！※開車不喝酒。未成年請問飲酒※由於會席料理主要是搭配「美酒」為主的料理，因此餐廳準

是高雄知名的旗下的一間日式料理，帕莎蒂娜目前在高雄已經有法式餐廳、義大利屋、餐酒館、駁二倉庫等多類型餐廳。希望之後能再一一詳細介紹給大家。moni這次參加了美食小旅行活動，有機會來到高雄票選第一名的人氣餐廳Hashi日本料理，今天跟著美食家的腳步來到這兒，獲得更多的美食知識，也對帕莎蒂娜有了更多的了解。我們家原本就是帕莎蒂娜麵包的頭號粉絲，經常早餐就吃他們家的麵包，就連我的生日蛋糕兩大塊都是訂他們家的，即便價位比別人高一些，但優質的品質及獨特的品牌風味都是他們的優勢之處。Hashi 日本料理是在建國路上，這棟大大的法式建築物裡面的其中一間，如果是開車經過的你，一定會被路旁這棟建築物給吸引，儘管門口擺著一顆大樹，還是難以讓人不發現這間這麼大又帶有點小華麗的建築。pasadena建國路這間餐廳結合了烘培坊、日式料理以及法式餐酒館。之前有和朋友來這裡用過他們家的一樓烘培坊，有賣鹹薄餅，口味蠻多，價位也不貴，如果預算少少的話，建議可以先來烘培坊逛逛，買他們家知名的麵包，點個薄餅當下午茶。 一進門後就可以在右手邊看到高達80多種類的麵包，選項之繁多，每日新鮮出爐，隨時讓你聞到麵包的香酥味。左上這

看首圖就知道我又回訪愛店帕莎蒂娜的箸啦！從2013年的初訪算起已經回訪5次就知道我有多愛(笑)前2次因為時間接近所以對沒太多驚喜感 這次再訪特地相隔超過1年且早早訂位就為了再次品嚐印象中愛的滋味(是說中間還衝了義大利麵屋算是全制霸帕莎蒂娜在高雄的所有店家 自己都覺得誇張XD)踏進店內發現壽司檯後方的黑牆改成木質牆面 牆上寫著Hashi的大心寓意日籍料理長の初心嗎？❤餐墊上也多了張『職人的初心』去年新任的日籍料理長鎌倉聡擁有三十多年日本料理經驗，擅長正統會席料理"忠實傳遞「日本的季節感」與「日本人的感性」 朝著讓顧客讚嘆「好吃！」的味道去努力！"google會席料理源自江戶時代武士們宴請賓客時的料理，席間穿插吟詩和美酒，吃法自由，不拘泥形式以酒佐餐和自在的用餐氛圍與懷石料理略有不同會席料理與懷石料理的起源雖然不同，但在日文中懷石與會席發音相同(かいせき)都有宴客的意思懷石料理是品茗會上在品茶前食用的料理，目的是爲了避免空腹品茶時的強烈刺激感(「懷石」指的是日本僧人修行坐禪時為了忍耐飢餓會在懷中放置烤過的溫暖石頭，有止飢禦寒的效果)隨著時代變化從簡單的三菜一湯變成精緻講究的料理，還成為現代

　日本料理在台灣的演化十分耐人尋味，除了追求｢正統｣之外，台灣人堅強的民族性格，讓日本料理到了台灣融入了更多在地風土人情，所以，在台灣多數的日本料理都帶有本土色彩，更出現了很有特色的｢和漢料理｣，特別是在南台灣，鮮少有追求｢正宗｣的會席料理，而由帕莎蒂娜集團一手規劃的｢Hashi箸｣，就是極具代表性的一家。　為了展現所謂的｢正統｣，特別從日本請來曾於日本知名連鎖飯店集團—阪急阪神第一飯店旗下的「神戶三田新阪急大飯店」、「大阪新阪急大飯店」、「阪急國際大飯店」和「阪急萬博公園大飯店」等知名酒店任職，擁有35年以上日本料理經驗的鎌倉聡擔任料理長，為的就是能夠真正呈現會席料理的精神。　鎌倉料理長曾多次來台，每次都以教授日本料理為主，這次受聘擔任Hashi箸的料理長，主要是因為他真心喜歡台灣，對於台灣食材的品質也相當肯定，所以，他本著與自然時節和在地物產共生息的信念，嚴選當令品質最佳的海鮮與蔬菜，以忠實呈現食材本味的烹調方式，搭配細膩刻花與擺盤，展現四季不同的食藝氛圍，並承襲日本料理「五色、五味、五法、五感、五適」的基本精神，將黑、白、黃、紅、綠等五種顏色的食材，以生、煮、燒、炸、蒸五種方式調

這次 對於喜愛 傳統日本料理的雞蛋貓來說真是一趟神奇的意象日本美食之旅 想不到 來趟高雄 也可以 吃到 這麼道地的 日式料理 當日到訪 受到 帕莎蒂娜 箸Hashi 熱情款待並且在 Hashi料理長鎌倉聡 口中知道 目前 正在更新冬日菜單是否可以 先讓我們嚐鮮 看看套餐菜單 套餐價格 高貴不貴可以 吃到 非常道地的日式料理 這次菜單 特別以「松竹梅」做為意象將九孔松笠煮、竹狀小黃瓜與海膽、醋漬梅花狀蘿蔔和代表富貴的栗子茶巾等融入前菜中細膩工法結合當令食材 展現冬季特有風味；接著登場的蟹黃鍋在日本也相當少見以大量蟹黃加入少量高湯和干貝、鮮蝦、蛤蠣一起熬煮入口的溫暖和甘甜海味瞬間撫慰脾胃~~ 哇 當季新鮮的 一口烏魚子 再搭配山藥吃口感 清新 帶點 甜甜 的味道 小黃瓜搭配 海膽滿滿海味道 但是 又不失 清爽感味道非常新鮮] 牡蠣拌醋味增滿滿的海鮮味道 加上 厚實的牡蠣淋上 帕莎蒂娜 箸Hashi 日本進口的 味增口感厚實好吃 這是 這次 料理執行長鎌倉聡 桑 湯品夫婦碗上面薄薄一片 透光的胡瓜切片 可以直視裡面的豐富菜色哇 有鮑魚 紅白蘿蔔 好吃的新鮮鮑魚 光是湯品就這麼厚料~~實在

母親節快到了，一定要來點新奇的菜色，剛好每天回家經過建國路都可以看到Pasadena正在趕工中.........心想，一定要在開幕時去光顧光顧！本來要訂母親節當天，結果下手太慢，只能訂到星期四晚上。也好！Pasadena252的外觀，讓人感覺得華麗～裡頭有三家不同風格的餐廳，分別為日式，法式及烘培坊。今天我們來到［箸日本料理］。店內的裝潢風格不像一般的日本料理店，而有一點時尚簡約風的感覺。空間很大很舒服～　只是燈光有點昏暗，老人家應該看不清礎菜單。菜單很簡單，是以套餐為主，愛莉絲的風格一定是點最貴的。於是點了自慢真味套餐＄２５００，但是！！！他居然說這個今天沒有～～～　ＦＩＮＥ最後我們三個人點了二份極味套餐跟一份旨味套餐。首先會送上這杯開胃酒。接著送上的是旨味套餐的刺身。因為送餐的順序有點奇怪，但為了讓各位比較二份套餐的差別，我就一起放上了。接下來是極味的刺身。多了UNI，花枝，以及某魚～　ＴＯＲＯ的油脂分佈的剛剛好！！！不錯這個是極味的小缽～～～　愛莉絲把鮭魚卵給媽吃了～　中間是ＴＯＲＯ肉。最後是愛莉絲最有興趣的生蠔！！！ＧＯＯＤ接下來也是極味的。是干貝蛋。接著是旨味的烤物。。。自己

有follow粉絲團的話就知道10月初的時候部落格瀏覽人次已經默默突破40萬啦✌⊙ω⊙✌回首一路寫來的食記也是增胖的血淚(？)史 因為現在的體重也跟著瀏覽人次默默往巔峰邁進還曾認真想過乾脆把部落格從大頭琳的生活筆記改成胖胖琳的增肥筆記XD不貪心~接下來的目標訂在45萬就好 希望大家多多支持讓我能早點達標呦(^.＜)~~~···~~~···~~~···~~~我是可愛又囉嗦的分隔線~~~···~~~···~~~···~~~···~~~···~~~···~~~···看到這熟悉的招牌就知道我回高雄又到帕莎蒂娜箸報到 要是店家頒發忠實顧客獎絕對會是我XD從2013年初訪(上) (下)、二訪到2014年三訪 算算已經4訪 等於每次回高雄就會到餐廳報到打卡不只如此 出現4次也打敗3次的紅樓櫻桃烤鴨宴正式榮登本部落格食記排行榜的NO.1嚕(是說仔細想想這也沒什麼好值得驕傲 這記錄只代表我有多會吃而已(掩面))沒想過會這麼快就再訪 畢竟離三訪還不到半年...但看到官網主打鰻之鍋的旨味套餐就又蠢蠢欲動或許對料理滋味太有信心 腦波在看到menu照片後瞬間變超弱 立刻打電話訂位台灣頂級鰻魚...繁複工法熬煮的

連寫4篇高雄食記終於寫到我的愛店啦！ 這次把精華留到最後可真的是好酒沉甕底 壓軸中的壓軸看首圖就知道又是帕莎蒂娜的『箸』 知道年初2營業就立刻訂位報到 是有沒有這麼愛啊XD連吃秋風渡和宮圓日本料理還是覺得箸最抓得住我的胃 即使3訪後還是高雄最愛的日本料理店家❤加上這篇是部落格中第2間連寫3篇食記的店家 而且這3篇全都純自費！應該可以算餐廳最忠實的粉絲吧😍(詳情點初訪(上) 、(下) &2訪)農曆年間只有2種套餐可以選擇 1380元的旨味套餐和1980元的極味套餐雖然每次都點套餐不過隨著季節更換的食材倒也吃不膩 像這次就主打鱈場蟹和松葉蟹初春或是冬天剛好都是吃螃蟹的季節 螃蟹鍋加牛肉or海鮮黑豚鍋加牛小排 光看DM就值得期待🙌而且依之前的經驗 箸的menu並不是僅供參考而已 套餐裡的每樣料理都和照片幾乎一樣豐盛食量不大的話套餐2人share就很OK 瞄到當天有2桌客人單人挑戰完食套餐都失敗呢！開胃菜的柴魚片有蜜汁魚骨的fu 就像把酥脆的魚骨換成稍有厚度的柴魚片甜鹹的醬汁和微辛的辣粉緊緊裹在表層加上類似魷魚片的嚼勁 說是開胃菜更像下酒菜既然說到下酒菜當然要點杯涼夏特調蜜蜜沙瓦試試 🍸雖說融