喜來登大飯店-請客樓

營業中

休息中

一直沒有造訪過請客樓，自拿到二星後就找了時間安排來試試，目前的訂位模式和某些熱門餐廳相同，到了月初即可預訂後面單月的日期，請客樓主打"川揚"料理、蘇杭麵點等，但不侷限於這些菜色，整體是蠻多元的。 最知名的餐前小菜務必點來嚐嚐，這天挑了三樣，悄悄話、紅麴尾巴、百頁豆腐絲，悄悄話即豬耳捲豬舌，富有創意、口感也有少許特色，滷汁風味倒顯得中庸，吃過一次不會特別想要再點，紅麴尾巴值得嘗試，請客樓也有一些偏福州以紅麴入菜的，這豬尾幾乎已是一咬即與骨頭分離，留下豐富膠質，但是吃多仍是會有肥膩感，最得心的當屬百頁豆腐絲，百頁的質地非市面可比，在刀功之下更是突顯出柔順滑溜感，這在入口之前可說是意想不到的，調味則帶有一股如雞汁般的味道，十分爽口契合。這裡的乾煸四季豆是偏甜口味，類似江浙菜系的那類甜，其實吃不太習慣，紅糟軟絲則是做得好吃，粉薄、紅糟香氣透入但不影響軟絲帶來的鮮，相較於紅麴豬尾的那股甜度，這道以鹹鮮味更顯耐吃。冰糖蓋子頭是請客樓較為獨特的菜餚，以豬膝取代東坡肉夾餅，喜食豬腳的人大概都吃過這塊部位，其實仍是有不少肥脂，不過中央則是會有一圈口感特別好的膠質軟骨，這部分如果燉不夠爛就會偏硬難嚼，若燉

多年前跟姊妹們吃過一次『請客樓』後就對它印象深刻，常常也會想起它，只是『請客樓』吃飯要人多才好好點菜，這次剛好跟幾位出國旅遊時認識的哥哥、姊姊們約了一起聚餐，就決定來『請客樓』回味一下。『請客樓』這幾年來環境並沒有什麼變化，生意仍舊出奇地好，這天中午全滿。 泡椒皮蛋剝皮辣椒微微的辣，配上皮蛋特殊的香氣，大家都說讚。 蒜泥白肉豬肉本身香氣略為不足，但蒜泥醬調得好，鹹中帶甜、蒜香味濃。 紅油耳絲清脆爽口。 油雞這個味道就略為普通了些，口感也有點柴。 層香鵝胗鵝胗口感QQ的，蔥油的味道很香，挺涮嘴的。 悄悄話這道菜的菜名很有意思，豬耳朵包著豬舌頭，味道跟口感都不錯。 椒麻牛筋牛筋蠻Q的，小黃瓜很脆口，調味不會很重，算是小麻小辣，吃起來挺開胃的。 百頁豆腐絲清淡宜人。 酥皮素鵝表現較為普通，amy發現『請客樓』在小菜方面，好像川菜做的比淮揚菜好些。 雞絲拉皮醬香味濃，唯一可惜之處是涼皮不夠Q。 松露百合這個季節剛好是百合的產季，清甜鬆軟的百合跟松露醬還挺搭的，別有一番風味。 宮保雞丁小麻小辣，口味還不錯。 水煮牛味道是還可以，只是麻辣度不足，這裡的川菜似乎都是改良版，雖然amy不是很能吃辣的人

20171027 好久沒來喜來登的請客樓了印像中這邊就是中規中矩 踩雷機會低很適合帶長輩來吃飯的地方 不過真的要提什麼非點不可的菜好像比較沒有這個印象但來之前 就聽朋友說 千萬不要點套餐就對了 請客樓在喜來登的樓上17樓開放式廚房 有師傅在做小籠包有大小不同的包廂可以訂位這次我們就用點菜的型式 我們這群人總是一個一個陸續來 所以就先上開胃菜吧泡椒皮蛋說不上特別 但可以稍微蓋過一點皮蛋獨特的氣味 這裡蠻有名的菜之一就是切成絲狀的豬頭皮 很細很細 如果不說的話可能會以為是某種菜 蠻特別的 黃瓜拉皮也是中規中矩 就開胃菜而言 本來就是清爽好吃 麻醬的味道很香 辣辣的滷蹄筋 很有嚼勁 算是開胃菜裡面口味比較重的 到哪裡都很喜歡吃鯽魚這道前菜 炸得香香酥酥的 再加上甜甜的醬 還有香香的芝麻 大推 豆皮下包了很多素菜 這道菜就沒什麼特別的印象了 因為我要先走 主人家特別幫我先點了一碗 黃魚煨麵 黃魚先炸再煮 香香酥酥的湯頭很濃鬱而且好大一碗 要多人分食 酥炸魷魚應該是不敗的菜 蝦仁青豆的配色好漂亮 青豆看起來綠的晶晶亮亮 好吃 這次的聚餐很健康 清炒水蓮也是非常的養生 果然請客樓真的蠻

20160218喜來登的請客樓是不少人選擇宴請時 北市的五星級中菜餐廳的選項之一之前來過幾次 但沒有太大的印象趁客戶在這裡辦春酒 又來回味一下請客樓位在喜來登17樓 所以有一定的高空景觀喔 我們一行人是訂在包廂裡 先來看看菜色吧 右邊是川辣油雞 但其實辣的比重不高 吃不出來 但油雞的滑嫩感有的中間是百香活藍蝦 蝦子很Q彈 但最驚豔的是左邊的芥茉西芹 溫和的芥茉把太羊咩咩口感的芹菜增添風味 也真的開胃了 這一碗有好多膠質阿 魚肚燉的軟爛 也很清淡 其實萬沒有很愛鮑魚 所以這一碗感覺又是滿滿青菜 很適合年後減肥期阿... 蓋子頭令我們疑惑了 不知道是什麼 服務人員說是豬的膝蓋後什麼OOXX....的(名字很長) 這塊肉很多膠原蛋白聽到這女生一定都愛啦 可以配合類似刈包的麵皮` 醬是偏甜口感 果然膠質豐富又甜甜蜜蜜 又是蔬心美食啦 美人腿好好吃 清甜好吃 酥炸魚片 配上一點點蒜酥 魚肉仍是保有水份 哈 可愛的廚師 把配菜的小蕃茄刻成小兔子的樣子 好可愛喔長耳朵了 這就跳過啦 很少飯店中餐廳飯後的甜湯是山粉圓耶 但山楂湯本身的酸澀味萬沒有很愛 就淺嚐啦~~~~請客樓的座位位在兩側 有半開放的包

在台北的川揚菜餐廳中，請客樓的口碑算是前幾名的，幾年前又以創新手法，推出至今膾炙人口的招牌菜色像是｢悄悄話｣、｢冰糖蓋子頭｣.......等，更奠定了請客樓在市場上的龍頭地位。好一陣子沒來，才知道請客樓換了新任主廚｢林晉德｣，並推出他的「尋味料理｣，因為阿德師傅在工作生涯中經歷了川、湘、台菜等不同的菜系，所以這次的尋味料理，就特別凸顯了阿德師傅集合各菜系手法的特色，呈現出有別於以往請客樓的風味。阿德師傅認為，湘菜「利用原料相互搭配突顯食材的原味與特色」，而川菜「取材廣泛、調味多樣」再把台菜擅於融合創新的精神融入，創作出很讓人意外的17道菜，這次米兒雖然只嘗到部分，但已對部分菜色留下深刻印象，希望這些有意思的菜色以後會放入請客樓的正式菜單裡，去就有得吃那就最好啦！不過，很久沒去請客樓，才發現除了阿德師這次推出的新菜之外，固定菜單中已經融入不少台灣味，像是紅糟魷魚、就連四神湯、滷大腸都有，而且做得還相當有模有樣，已經不再是以川揚菜掛帥的餐廳了。這不知道是不是件好事，因為已經沒有所謂的｢道地｣，而只保留了｢好味｣的菜色在菜單裡（像是幾年前曾經做的陝西麵食活動中，很受歡迎的油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ

出國前參加的最後一個活動，喜來登請客樓也賣起川菜來了，雖然只有短短一段時間，可是還是花了很多心思去籌備，不過因為在紐西蘭太久了，又沒帶資料，所以菜名整個不記得啦～只記得好不好吃囉～　大體上說來，有一定的水準，雖然沒有每一道都美味，但是卻有幾道十分突出。最近不曉得怎麼回事，一堆飯店不約而同賣起川菜來了～待我回國看能否安排時間好好給它吃上一輪，這幾天在紐西蘭好像都沒吃飽啊.........這個口感不錯，但醬汁香氣稍嫌不足~看起來像烘蛋的鴨餅，口感挺酥香的可以再香麻一點的麻辣花生，但酥脆程度很不錯~~好吃的肥腸忘了這是啥了~~哈哈~~不知道為什麼要把像腸旺的東西和蝦一塊兒煮這夾沙肉超美味~~甜豆沙加上糯米和花生，讓看起來肥的五花肉吃起來超軟嫰可口~~不錯吃的鴨心忘了.......SOSO的水煮龍膽魚~這個變臉舞者很有趣~~哈哈~~

前陣子才在想說很想去吃一家澎湖料理，沒想到喜來登飯店卻先在請客樓推出澎湖美食節，於是就先跑來嘗鮮囉！　上次米兒去澎湖已經是大學畢業旅行了，那時還不太懂吃的我，對當時吃的料理一點印象都沒有，了不起就是很多海鮮囉！不過澎湖近幾年似乎變得很不一樣，每每看到別人的遊記＆食記都會很羨慕哩～～　這次請客樓為了推出這活動，師傅們還跑去澎湖找食材，加上有離職的師傅在澎湖，所以可以幫忙寄送地道的當地食材，像是花菜干、章魚干、魚干、仙人掌果實等等。　整個吃下來，味道還真的不賴，不過在飯店吃這樣的料理說實在會覺得怪怪的，雖然請客樓本來就是以小分多樣的方式呈現，但是總覺得這樣的鄉土料理和五星級飯店有點格格不入的，風味雖好，但少了點豪邁的用餐樂趣，也許這是讓名人貴冑不必擠在小攤小店裡用餐的最好選擇吧......和風海鱺魚肚風茹草茶，喝起來很像青草茶。。。。。。風茹雞，這個十分軟嫰可口，若是點用的話一定要吃這道!!花菜干炒牛柳，微酸的花菜干配上牛肉，很爽口~~澎湖石蚵(不敢吃蚵的米兒吃了一顆，還真的一點腥味都沒耶.......)酸瓜時鮮，就是用澎湖的酸瓜來蒸魚..........因為調料很不一樣，吃起來也很特別~

　從兩岸交流頻繁之後，台灣的飯店邀請對岸知名餐廳、飯店廚師來台獻藝的機會愈來愈多，而中華美食展到對岸取材也成為稀鬆平常的事，不過，米兒這幾年好像比較沒有機會到對岸好好品嘗美食（應該大多數人都跟米兒一樣吧？）　以往來台的對岸料理多半以上海、北京等大都市為主，今年來了個比較特別的，就是由喜來登飯店把西安喜來登的麵點主廚請來台灣客座，推出一系列的麵食小點，總共16種，全部以單點方式供應，每道從160大洋到340大洋，讓大家可以不用遠赴陝西，就可以好好品嘗來自古時候稱作｢長安｣的西安特色麵食。　說到長安大家應該就比較有概念了吧？因為長安是中國許多朝代的首都，歷史悠久，地理位置也很突出，因此這個地區的飲食文化本來就自成一格，又稱｢秦菜｣，又分成關中、陝北、陝南三個地方的料理，。陝西有一個順口溜：｢麵條像褲帶(ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵)，鍋盔像鍋蓋，辣子是主菜，碗盆難分開，手帕頭上戴， 房子半邊蓋，姑娘不對外，不坐蹲起來，唱戲吼起來，泡饃大碗賣。 雞絲麵皮，280大洋。這是米兒覺得最好吃的一道，鹹香酸辣，有點像是雞絲拉皮，不過是用麵糊蒸成的麵皮再切條，拌的料是用辣油、醋、蒜末、黃瓜、雞肉絲，這據說是陝

第一次來喜來登大飯店就咻咻咻坐電梯上請客樓的17樓服務貼心而且道道擺盤精緻美味是吃桌菜的形式每一桌都配有一位服務生全程近桌服務迎賓三彩盤番茄別緻的做成小兔子模樣仔細一瞧其實刀工很簡單但創意令人心喜一開場就大加分烏醋海鮮羹烏醋原來會使海鮮羹湯去腥味讓整碗湯清甜不膩口料超多，有蟹腳、花枝、肥美蛤仔...新鮮因為我吃了沒過敏XD蒜蓉鮮大蝦超大隻的大蝦，不失所望好好吃阿拿叉子輕輕鬆鬆一拉肉就剝下來處理得真好 廚師好大心蒜蓉味鹹甜鹹甜，下方的板條吸飽醬汁咕溜咕溜真好吃，一扒就清潔溜溜蝦肉鮮美會彈牙(這些老話就不再多說令人再次強調的還是那銷魂的蒜蓉醬汁椒麻雞腿排這肉不是一般的肉(是雞肉沒錯那肉是軟嫩到你還沒用心感受它就滑進你的食道這椒麻雞是非常好吃的一道而且雞皮非常酥脆，天啊邊打文章又想起那動人的滋味好餓好餓雞汁娃娃菜泡菜豬捲餅終於懂了大老闆都想挑飯店開會除了氣氛佳服務佳外餐點吃完後真是舒適，心情會大好，談甚麼都順啦！