笹鮨

營業中

休息中

照片記錄：晚餐5,000 Omakase。目前由阿瑞師主理的SASA沒太多討論度，很低調的存在，但是當天吃下來真的頗有驚喜，開頭魚生的細膩處理、風味的勾勒，讓人立馬"進入狀況"，印象也深了起來，整體能感覺到細節的掌握，可謂近期吃到滿意度很高的一餐日料。(北海道比目魚+魚皮，昆布熟成)(鹿兒島寒鰤+芽蔥，油質分佈很棒、且不膩口)😘(稻草煙燻鰹魚+洋蔥醬，燻的強度適宜、味道協調)😋(螢烏賊，無腥、臟器風味頗優)😋(烤目光魚)(鱈魚白子，炸牛蒡脆片是好搭配)(烏魚子烤年糕)(金目鯛棒壽司)(北海道紫海膽)😋(華漣生蠔，產季短，緊緻的脆度與鮮甜)🥰(蘇澳港明蝦，熟度、彈性、甜美)😋(這貫的干貝別有用心，撕成小條另外炙烤處理，最後以柚香提味)(鮪魚臉頰肉+熟成醃蛋黃，去年疫情猖獗時外帶過的六色丼中，最喜歡就是這個)😘(櫻花木煙燻蛇腹，營造出如西式火腿的fu)(白旗魚握，魚肉的肉香充足)(星鰻握，鬆軟飽嘴)(玉子燒)(湯葉味噌湯)(水果＆黑糖冰淇淋，黑糖很香，結尾仍不失細節)(感謝友人帶的美酒，酒比餐貴了)🙏

在幽靜巷內裝潢簡單優雅～各種食材的完美演繹～連長寬高都講究刀工調味淋漓呈現～食材的新鮮度看的見～客製化也能很用心～或許是師傅們很認真料理，整體感覺有點嚴肅的店家～但食物真的處理的令人驚艷～當然價格也很'驚喜'囉～哈哈

　笹鮨 SASA　Add: 台北市中山北路二段42巷5號　Tel: (02) 2561-1246　營業時間：11:30~14:30；18:00~22:00---　雖然現在台北街頭壽司店已經林立，　但是最近又有許多間新店開張　我倒樂見這種景象　畢竟有競爭、選擇多，才是消費者之福～　而笹鮨就是新開店其中之一　說是新開也不盡然　此店原名「竹田」，最近有八王子前料理長楊永隆師傅入駐　調整走向，重新再出發　試賣一星期之後，5/27正式開幕　其門面採用關西風格的裝飾　一入內會先經過一個小庭院　入夜後還會在庭院裡亮起燈　師傅說給客人優雅的用餐環境也是很重要的～　店內除了吧台前的座位外，還有包廂　整體算是寬敞　吧台的原木全是楊師傅自己從宜蘭挑來的　整潔之外還有淡雅的氣息　吧台旁的水族箱裡養著蝦和貝　師傅說他還在調整　水族箱才剛建立，水質不穩定　還在努力try到最好～　這個小東西我覺得很新奇　它並不是黏在桌上的唷！而是可以任意移動的或拿下來的　卻可以吊住包包　茶杯頗別緻，每個客人前面的都不太一樣～　不過因為容量不大，茶一下子就喝完了，店員需要很勤的添茶才行..　中午套餐的價位有680的散壽司套餐/90

　最近新開的壽司屋一堆，想自己去吃嘛！很怕被當作盤子敲，不去嘛！又很好奇～畢竟OMAKASE這種用餐模式，都是師傅自由心證，不熟的客人被當成什麼樣的盤子，往往都要比較過才知道......米兒阮囊羞澀，禁不起被當作盤子..........　這家SASA笹，早就想來了，還好皇甫大哥發了函邀請，由小玉代訂位，果然有認識、人多包下吧台，吃起來才有樂趣！　不過整體吃下來，會覺得今天這樣一個人1800大洋加一成的費用，還是有點.....雖然食材都很新鮮，處理得也不錯，但吃下來沒有哪一道讓我印象特別深刻，所以除非下次有人要變成我的盤子，否則米兒是不會自己再掏腰包來吃了～　後來在名廚江振誠的推薦之下，SASA變成名店，價格更高，米兒的朋友只要去過的都說｢慕名而去｣，但全都感到失望而且｢吃不飽，看來這家店在成名之後也只能變成回憶，再也不會再度光臨了！　山藥秋葵冷豆腐，上面那兩沱黏黏的就是山藥碎和秋葵碎，很清爽的開胃菜～～漬物紫蘇蘿蔔和嫰薑無限供應，味道還不錯～大目鮪，甜度略顯不足，口感後味帶點酸味～～鱚魚又稱KISS魚，肉質清爽帶咬勁~日本鱸魚，這片好吃～和風沙拉～菜很鮮脆～紅魽，油脂豐潤～日本野生真鯛

早就聽說笹鮨是新開而被友人讚譽的日本料理，愛嚐新的我當然不能放棄，於是找了個名目凹友人去吃吃看。打電話訂週五的晚上，小姐有點為難，說幾乎滿場，我心想這套餐動輒兩三千竟然會滿，應該是不簡單。幸好有最後兩個位置，剛好擠進去。一到現場果然高朋滿座，杯觥交錯，細眼一看，原來是相熟的飯友們包場啦! 真的是不能做壞事，到哪都會碰到熟人。熱心的 L 馬上就拉著我到處敬酒喝酒，氣氛很 High! 除了葡萄酒外，我跟友人也點了清酒，配日本料理喝這當然~豆腐山藥絲香魚甘露煮生魚片(青甘，剝皮魚，水針，鮪魚赤身，旗魚)調味料青甘握，鯛魚握友人帶的新鮮棗子 炸比目魚骨透抽握壽司，刀紋細緻美麗蝦肉握壽司，蝦味道脆爽北海道生蠔大干貝握壽司，干貝柔軟鮮甜海膽握壽司，不用多形容滋味了…爆漿的鮭魚卵肥美的青花魚白旗魚也是當令 滷煮鮑魚鮮魚肉素麵，因為我們來得晚，上菜速度比較慢，素麵帶湯，暖胃喧鬧友人們風也似的離開，似乎要去續下一攤，而我們悠閒喝著清酒，親切的主廚問我們吃飽沒，於是又來了這碗散壽司把我們K.O.笹鮨 Sasa楊永隆主廚台北市中山北路2段42巷6號02-2561-12460916-303-271

SASA在中山北路2段上中山運動中心旁~　這附近有好多美味呢! 店裡位子不多~大概10多個，旁邊有個包廂! 這天沒坐滿~加我們共有8個人用餐!這裡沒有菜單!服務小姐會直接詢問是要點什麼價位的套餐~請師傅直接搭配在ＳＡＳＡ中午時段提供兩種選擇1. ６８０圓的散壽司套餐 2. ９００圓的握壽司套餐我們選擇６８０元的散壽司套餐附的前菜 章魚豆腐散壽司登場!!SASA的散壽司不同於其他壽司店的地方在於它"不是全生食"生與熟搭配得宜，除了有生食的有生蠔、鮪魚泥、鮭魚卵等之外還有熟食的玉子燒、花枝、鰻魚及蝦子搭配上醃蘿蔔、小黃瓜及薑片，吃起來不會有全都是軟軟生魚片的膩感~醋飯吃起來也特別Q彈可口，此外SASA的"醬油"是店家自己釀的，加在醋飯上不會死鹹還有淡淡的醬油香師傅用料很大方，看看這個生蠔~草蝦也是一大尾~還有鮪魚生魚片套餐附湯套餐的甜點&水果帳後發現６８０還要在加一成服務費＞＜ 果然是高檔的散壽司阿！！不過食材新鮮、用料好，不論是主菜還是副餐都很用心！！雖然花了近７５０，但還是覺得值回票價喔～另外！一定要吃光光！！我不喜歡薑～所以散壽司裡的薑還有一點飯沒吃完～要收走前馬上就看到師傅的臉色啦