教父牛排

 九月替好友慶生 信義區的牛排館我們幾乎都嘗試過了才想起還沒嘗試過教父牛排Top Cap Steakhouse位在新光三越A4 5樓訂位時有說是慶生~店家說會提供小蛋糕  點完餐以後就上了麵包目前覺得牛排館提供的餐前麵包 都有一定的水準表現都蠻不錯的~~這裡的算是偏歐式麵包，口感紮實好吃!!  開胃菜-溫煮龍蝦(另加價600元)  半隻的份量 味道卻是讓人非常驚喜龍蝦肉Q彈 調味非常讓人喜歡壽星吃得很開心啊!!  開胃菜-香草白蘭地田螺  我選的田螺也很棒田螺口感QQ的 醬汁口味蠻重的所以搭配著附上的麵包很搭開胃菜就讓我們很驚喜啊!!  義式蔬菜清湯這湯我看起來就沒食慾XDDD結果壽星說 味道其實很豐富 是好喝的湯品好吧~~我外貌取人我的錯!!哈哈哈  牛肝菌卡布奇諾滿滿牛肝菌香氣的湯這款我覺得好好喝 我非常喜歡  準備上主餐囉!!三種調味依據喜好來搭配 \ 肋眼菲力牛排(1250元+10%)服務生建議的五分熟 都不帶血這款口感比較有咬勁 我個人還蠻喜歡的  菲力老饕牛排(2800元+10%)這款的嫩度比起另一款更嫩但是壽星比較喜歡有口感的牛排~~哈哈哈我個人覺得兩款都不錯老饕的肉香氣我覺得更足 就是看自己喜歡怎樣口感的牛排來選擇囉!  另外可以搭配配菜我們選了奶油玉米跟炒蘑菇表現都蠻不錯的  甜點我覺得甜點算是表現最弱的部分XDDD  祝我的好友生日快樂!!!  這天吃完壽星非常的滿意讓我覺得很開心 畢竟主角開心我就開心了 哈哈哈整體的用餐氛圍我很喜歡服務上我覺得就是中規中矩 沒有特別的印象餐點我覺得整體表現得都很好會讓人想要再訪的餐廳也分享給找慶祝餐廳的朋友唷!^^ …Read More

因為疫情，好久不能去日本大啖美食了！  對日本最深刻的印象，一直是自己總是會「忍不住多吃一碗飯」！因為雖然台灣米的品質也不錯，但是日本米飯就是有種神奇的魔力，讓明明可以吃菜不配飯的我，就是沒辦法忍住不吃！而日本最厲害的就是，除了米飯之外，還可以把米做成各式各樣不同的食品，例如大家耳熟能詳的仙貝、清酒。既然去不了日本，那只好用來自日本的「米」食撫慰一下想飛的心囉！  今年底，「全日本大米及大米相關食品出口促進協會」（簡稱JRE），在疫情稍微緩解之際，帶著以以日本米製品來台促銷，最特別的是和「牛排教父」鄧有癸聯手推出「日本米生活」活動，由「TOP CAP STEAKHOUSE」主廚曉芳師傅結合和洋料理手法，結合米食入菜，推出非常獨特的日本米食套餐，將於12月1日到12月15日為期兩周限定推出，前200名訂位的客人還贈送二款佐餐的特色清酒。  米兒很幸運在正式推出之前就先享用到這款套餐，這次的套餐裡共用了日本檢定最高等級的「特A」級日本米「小野小町」、無麩質糙米製義大利螺旋麵、用日本米作的「蓬鬆名人」新潟米菓，一系列吃下來，大家都對這次精選的食材感到驚艷，紛紛表示「想買」，哈哈~~當然包括我在內啦！好在這些產品除了在這個限定套餐內吃到，12月15日起，也將在台灣特定通路與電商品台銷售相關產品，讓想吃吃看的朋友也能透過電商購買這些風味獨特的米食。這次的「日本米生活」限定套餐中共有下列五道菜：     嫩煎鮪魚x純米大吟釀。這款「人氣一黃金人氣」純米大吟釀頗有來頭喔！曾是諾貝爾獎睡帽派對2012用酒、東京國際電影節官方指定清酒以及義大利摩德納Enzo法拉利博物館選為官方指定清酒酒款。曉芳師傅用日式稻草燒的手法烹調鮪魚，加上柚子胡椒、昆布泥與秋葵增添滑潤的口感，搭配這款帶著果香而微辛口的酒款，相得益彰。 這款無麩質義大利麵是用日本國產發芽糙米製作，無添加小麥或鹽分，製作時透過讓糙米微度發芽使糙米含有更多活化酶，讓糙米內的營養物質大幅增加，也產生滑潤而帶彈性的口感。  曉芳師傅運用法式澄清雞湯來提出無麩質義大利麵的美味，湯裡除了特別剪成小塊的螺旋麵，還有甜豆仁、南瓜圓丁、櫛瓜圓丁、等蔬菜，並用伊比利火腿引出旨味，這麵體吃起來滑溜Ｑ彈，比義大利麵的口感有過之而無不及，我一邊吃著，就一邊想著這麵體還能用來做什麼菜了哩！用米做的麵條居然可以如此可口，令人印象深刻。  日本Ａ５和牛紐約克牛排Ｘ日下無雙純米６０，這款瓶身為寶石紅的清酒，光是瓶子就很吸睛，因為是用了兩種酵母於不同酒槽發酵，呈現了很有個性的酒感，用來搭配油脂豐厚的和牛，真的再對味也不過。曉芳師傅本就擅長烹調牛排，用Ａ５和牛紐約克，做出表皮微脆的三分熟牛排，搭配炸得恰到好處的蒜片和辣根醬一起吃，一口牛肉一口蒜片，在來一口清酒，唉呀～～天上人間～～  日式炒飯。牛排教父鄧有癸師傅發跡於鐵板燒餐廳，所以他對日式鐵板炒飯自是十分擅長，這次運用這款米粒較小的「秋田小町」米來做炒飯，事前也做了多次的嘗試。因為這款米吸水性低，所以用適量比例的水份和浸煮的烹調方式，能呈現米粒本身的彈性與粒粒分明的口感，師傅在煮飯時特別添加了用洋蔥、培根、青椒炒過的香料油，讓米飯在炊煮過程中就飽吸香氣，最後再用鐵板手法來炒，炒出來的飯真的是鬆化鹹香，搭配迷你煎鵪鶉蛋，小小一分就讓人大大滿足。  曉芳師傅特別做了用墨西哥辣椒和洋蔥做的莎莎醬搭配炒飯，酸辣的莎莎醬讓炒飯吃起來又是另一番風味，充分表現出這款米的特色。  黑芝麻米餅。草莓。這看似石頭的東西，其實就是「蓬鬆名人」新潟米菓，吃起來有點像是台灣的麻粩，但更加鬆化，曉芳師傅別出心裁地用草莓醬汁、煮草莓與新鮮草莓搭配這款米菓，並以紫蘇醬作為畫龍點睛的提味之用，讓大家對這道甜點大感驚艷，吃完之後，同桌的友人們紛紛上網查哪裡可以買到這款米菓，因為實在太好吃了！  除了黑芝麻味之外，還有醬油和紅豆口味，唉呀！好想趕快買來吃吃看喔！！ …Read More

過了半年再來Top Cap吃牛排🥩餐廳大致沒有太大改變服務員仍然非常有禮點餐後麵包熱騰騰的送上皮脆內軟 撕開後仍不停冒煙牛油也配以鹽上碟客人可自由選擇咸度 非常貼心頭盤我們都點了黑松露煎干貝干貝非常鮮甜 加上黑松露 是絕配我們選了兩款湯包括牛肝菌cappuccino及minestrone 牛肝菌cappuccino超濃 很好喝Minestrone不像一般的蔬菜湯反而是consommé配上蔬菜粒雖然特別 但味道偏咸 可能是consommé的特色吧主菜我們幾位都選了菲力牛排非常好吃😋Side dish我們選了三款包括焗薯 sweet corn及露筍都非常美味甜品點了朱古力梳乎厘👍🏻另點了一份mandarin sorbet 很清新…Read More

20180528最近兩家客戶不約而同的在同一個禮拜內約我去教父牛排TOP CAP STEAKHOUSE用餐也太幸福了吧 剛好最近好想吃牛排喔 所以我就把兩天的用餐經驗併在一起寫囉其實吃過蠻多教父系列的餐廳但還沒有來過位在新光三越A4樓上的TOP CAP STEAKHOUSE謝謝各位大恩大德啊蠻出乎我意料之外的兩天平日中午用餐店 客人幾乎都是9分滿教父的名號果然很響亮啊而且TOP CAP STEAKHOUSE 有地利之便 就在百貨公司樓上 先來上菜囉 [餐前麵包] 有時候很多人一起吃飯用餐時間就是沒辦法準時開始這時候西餐的餐前麵包就很重要了 TOP CAP STEAKHOUSE的餐前麵包好有嚼勁啊 [主廚沙拉] 這是友人的沙拉 超級大的一盤 我們都嚇傻了感覺吃完這一大盆生菜沙拉應該已經飽了吧 不過他上面的料真的好豐富喔 [鐵板煎鴨肝] 我兩天的開胃菜都選了鴨肝 因為實在是太太太好吃了我完全可以不用換開胃菜也沒關係 鴨肝煎的香氣逼人 輕輕一咬下油潤滑脂的感覺都會爆覺得每次一口都好珍貴啊 我真的超推這道開胃菜的 [牛肝菌卡布奇諾湯] 卡布奇諾湯應該是教父系列的經典湯品了吧很濃的蘑菇味還有綿密的奶泡 略有一點點的苦味 香濃好喝[香甜玉米湯] 第二天的湯品我就選了玉米湯了 也是屬於很cream的口感 還喝得到玉米顆粒 還有濃濃的玉米香喝完這湯感覺也蠻有飽足感的 在送牛排之前 必要的配料 當然也是需要的 其實我吃牛排最愛單的就是芥末籽了 [美國頂級老饕牛排6oz] 店家推薦的頂級老饕 我就從善如流了感覺第一次吃就要來吃招牌啊 6oz份量很剛好 整個口感外焦酥內軟 感覺也不會太生 肉汁也都鎖在牛排裡了 [澳洲7+和牛肋眼牛排8oz] 第二次我就選了和牛肋眼了 雖然大家都說和牛服眼吃到最後會很膩但相對起來我好像比較推和牛肋眼啊 因為剛開始吃時 絕妙的口感實在太驚豔了軟嫩酥香的感覺每一口都覺得 好美味啊 一定要再來拍一下近照 好夢幻的粉紅色啊 [香烤伊比利豬排] 這是有人不吃牛 擇選擇點了伊比利豬感覺份量也蠻大的 朋友的評價也非常的不錯[煎烤大蘆筍] 配菜的部分來了 烤蘆筍應該算是很健康養生的選擇吧 [焦糖紅蘿蔔] 這是我選的焦糖紅蘿蔔 大家不要害怕紅蘿蔔的味道喔 這個紅蘿蔔用焦糖處理過可是有濃濃的甜味的 [烤馬羚薯] 第二次的用餐我選擇的烤馬鈴薯 份量的話當然比紅蘿蔔根蘆筍來的好這是帶皮都可以吃的 最上面白白的是酸奶 一起吃 會讓整個馬鈴薯感覺比較沒有那麼的乾 [冰淇淋聖代] 甜點的部分來了有人點的聖代 夏天就是要吃冰呢 [布朗尼] 我第一天點的是布朗尼 原來上面還有一份烤香蕉溫熱的布朗尼配上冰淇淋真是絕配 [烤布蕾] 不過第二天的烤布蕾我評價更高喔 烤布蕾充滿了蛋香 還有薄脆焦糖的口感 大推 餐廳最後配茶點有招待小甜點 大概就是法式軟糖 還有一些堅果類的軟糖 也是很好吃喔 TOP CAP STEAKHOUSE因為是在百貨公司裡面 餐廳本身沒有很大 廁所也是在百貨公司共用的喔！一個禮拜之內 來教父牛排吃了兩次餐 整個心得就是太幸福了 胖死也甘願了如果真的要選擇的話 我還是蠻推薦澳洲和牛肋眼 大家可以參考看看走過路過也請來萬的粉絲團按個讚交個朋友吧 美食是努力工作的附產品TOP CAP STEAKHOUSE台北市信義區松高路19號02 2345 9922…Read More

其實姐不是很愛過生日的那種人對於一群人齊唱生日快樂歌,切蛋糕這種戲碼 一生中好像沒幾次 哈因為姐生性害羞嘛~~~(嘔...這句話連我我自己都想吐)今年生日一樣跟老公說不用送禮物,找間餐廳吃個飯就好啦!但我知道他一定會帶我去吃好料的 哈哈哈哈想說吃完可以認真逛個街,就鎖定信義區這邊的美食吧!第一個就想到位在新光三越A4的【Top Cap Steakhouse】一樣是牛排教父鄧有癸棋下的系列品牌之前吃過另一個系列-Danny&Company Bistro(D&C Bistro) 感覺還不錯選定目標後就直接衝過來啦~哈哈Top Cap Steakhouse位在A4館的5樓店面裝潢走的是比較極簡風,隱約可以感受到整體的質感來著!平日中午12點多裡面已經是滿滿的客人了如果想要來品嘗的人還是訂位比較保險店內的位置很多,坐起來會有點小擁擠和隔壁桌離的有一咪咪近 哈後面的廚房是開放式的,感覺很像在國外用餐每位廚師動作都很專業,瞬間讓我想到"我的鬼神大人" 男主角的餐廳也是開放式的廚房 哈哈哈然後大聲的order二廚們做這個.做那個 (抱歉~姐入戲太深)一坐定後就開始選要喝什麼水啦!每個人的水費是$60礦泉水和氣泡水兩種可以選擇,服務人員會持續來加水點餐的方式是算主餐的價格依序有前菜.湯.主餐.小點.飲料.甜點可以選餐前麵包也是無限量續點的搭配奶油和海鹽,讓麵包可以呈現出不同口感姐覺得搭配奶油就很好吃啦!麵包外酥內軟,一不小心就會讓人想續點 哈哈以前老公都想嘗試看看吃牛排配紅酒是什麼感覺今天終於讓他實現願望啦!!!(我生日他實現願望是什麼概念 哈)點完餐點後他就想說點杯紅酒來試試看因為點酒是老公的工作,所以我根本不知道他點了什麼口感的紅酒一杯紅酒的價格大概3-400左右是說,服務人員轉過來問我想喝什麼樣口感的我直接跟他說要"甜一點"........哈哈哈姐真的沒有很愛喝酒,本來還想不要點說最後他幫我選了杯有水果香氣的白酒小迷說這杯紅酒的口感很順,好喝一杯要400多塊早知道就開一瓶比較划算!!喝起來真的沒有酒的感覺,比香檳再濃一點而已 嘿嘿但,根據我在日本喝水果酒都會茫的經驗......這杯下去我不能保證是否能陪他逛街 (噗!!我記得我以前沒那麼弱啊~嘖)哇~~這就是喝紅酒一定要拍的照片啊!! 哈哈哈這樣才有慶祝的fu咩!結果,我真的很弱 這一杯都喝不完就臉紅了最後都被對面那位酒鬼一掃而光 肥到了他【東京風味蟹餅 Tokyo Style Crab Cake orange. remoularde】個人覺得這個有點普通,有點像可樂餅的口感旁邊的醬汁用美乃滋.芥末籽調配而成也算是好吃啦!【雞尾酒蝦 Shrimp Cocktail poached shrimp. cocktail sauce】喜歡吃海鮮的人可以點這道每尾蝦子都很大隻,肉質很飽滿扎實旁邊附上檸檬可以增加蝦子的鮮味醬汁用雞尾酒下去調配,吃起來酸甜甜的有點像泰式料理的那種醬汁【煙燻蕃茄湯 Smoked Tomato Soup basil oil. black pepper】蕃茄味道很濃郁真的會有很濃的煙燻焦味【牛肝菌卡布其諾 Mushroom Cappuccino porcini powder】這杯湯應該是教父牛排系列最火紅的一道吧!看起來就像是一杯卡布奇諾咖啡實際上是一杯菌菇湯喔!喝的時候要先把他攪拌開來每一口都是香濃的菌菇口味沾牛排的醬料有三種自製奶油芥末.法國鹽之花.芥末籽我還是激推法國鹽之花,這麼貴的牛排當然吃原味最棒沾個鹽就能吃到肉的原味和鹽的微妙變化【美國頂級(肋眼菲力)牛排 (6oz) $980】我點的是最普通的肋眼菲力,通常我都點最平價的最貴的我都會給老公點.....齁 真的是不可多得的好家後啊 !!!! 哈哈當牛排端上來我又看到鑄鐵鍋和烤大蒜.....整個覺得教父牛排的系列分店 餐點都太像了如果能有小區隔或是擺盤不一樣會更好 是吧!肋眼菲力的肉質比較Q以980元的價格算又實惠又好吃了烤大蒜可以搭配牛排吃只是,大蒜烤過後其實沒什麼味道了 我個人是不喜歡啦!服務人員會建議最好的食用熟度雖然裡面的肉是紅的,但卻不見血水喔!!我最怕吃到一切開還有血流出來的牛排外皮的焦脆和裡面鮮嫩的肉質很搭再說一次,以980來說 很棒!!【澳洲全和牛"A4 Cabassi"紐約客牛排 (4oz) $2,800】是的~我們家小迷點的是最貴的和牛A4等級的牛排! 哈哈哈反正不是天天這麼吃 要吃就直接吃頂端的一端上來.....會有點小傻眼喔!因為牛排會幫你切好 這份A4等級的全和牛 只有4塊擺盤每一道牛排都一樣啦!其實我比較喜歡一整塊的牛排,自己切來吃比較有感覺像這樣幫你切好好 就少了一種品嘗美食的體驗我們兩個瞬間有想再去吃茹絲葵的想法哈~茹絲葵目前是我們心中的第一名雖然已經忘了口感,但第一名的寶座依然不減A4等級的和牛吃起來更嫩,只有4塊每一口都好珍貴的說不知道是不是擺盤都一樣的關係 看不出差異性吃到最後都分不清口感 小失落總結,點980元的肋眼菲力就夠好嚕!~【奶油玉米 Butter Corn】配菜部分普普通通,奶油玉米名副其實就是奶油拌玉米【蘿勒炒蘑菇 Sautéed Mushroom】這道我們也沒吃完 哈哈餐後飲料有咖啡.茶可以選【特製軟糖點心】這個特製的小甜點上面有3個軟糖漢2個像花生糖的東西對於軟糖,姐沒有很愛 於是又是原封不動擺著看到這裡有沒有覺得.....我很浪費 哈哈【巧克力布朗尼 佐濃縮咖啡】服務人員會當面幫你把濃縮咖啡淋上去要快點享用,不然布朗尼濕掉就不好吃了布朗尼不是太甜的那種,裡面有堅果搭配濃縮咖啡 微甜帶點苦 餐後吃很適合如果布朗尼可以更綿密是熱的會更棒!【冰淇淋聖代】上面淋的是蔓越莓醬,配香草冰淇淋酸甜剛剛好果然,餐後甜點一定要有冰淇淋完美END才行【洋甘菊茶】【冰拿鐵】吃過了Top Cap Steakhouse,我們應該不會再吃他們旗下的任何一間了感覺沒什麼新意說,我覺得紅屋就贏過他們了 哈哈--------------------此為分隔線 以下開始放閃 ---------------------謝謝老公賜我完美的生日大餐有你真好,永遠都把我擺在第一位雖然處女座和天秤座是真的不怎麼合 哈哈哈還好我的個性"隨和開朗"~~~~~嘖!!也還好你遇見我 不然誰瘦得了處女座"細膩的心",怎麼那麼幸運啊你~~YA!雖然我說不用買生日禮物,但你總是會把我講過的話記在腦裡我說過想要一雙美版 NB1400,可是價格好...機....車逛到NB專賣店的時候你還是叫我試穿看看,最後還買給我當禮物不小心,你自己也手滑了一雙一模一樣的 變成情侶鞋 哈哈哈哈哀~不得不說 選老公真的要選處女座的!! 然後選老婆要選天秤座的~~~哈哈…Read More

情人節，訂了赫赫有名的『教父牛排 TC Top Cap Steakhouse by Danny 』選在信義新光A4分店，這餐吃下來荷包要變扁了！ 我想教父牛排的名聲也是聲名遠播～當然頂級牛排還有不少選項。對教父熟悉的人我想也就對牛排教父鄧有葵再熟悉不過了，這大概我們目前吃過最貴的排餐了！？信義新光A4館就在誠品旁邊，趕快出發。手扶梯一上來！就看到囉～原來TC Top Cap Steakhouse by Danny開幕至今也有一年多了說！還好事前就先訂好位置，當天幾乎都客滿了說，平日耶！我們還不是選在情人節當天這樣話說Top Cap Steak中文是老饕牛排的意思，意旨老饕牛排是肋眼牛排最珍貴的上蓋肉部位！吃牛排學知識已經吃到快打烊了，就趁機拍些室內照片。昏暗的燈光給人舒適的感覺，低調中又不失奢華四人位也有沙發開放式廚房空間，可以很清楚看到各位精湛的廚師們，製作美味的排餐料理。每個人都有分工！話說我們就坐在廚房前方，很有趣入座後會幫忙遞上圍巾部分，怕食物殘渣或是水漬噴到衣服。真的要來吃教父選擇午餐較為便宜，可以省個幾百元這樣。菜單部分前菜部分每位八選一有Raw bar 跟 Hot Kitchen如果要選鵝肝還要額外加＄３００、龍蝦則是＄３８０有澳洲頂級和牛詳細菜單請參閱官網 請點我也有美國頂級Prime牛來個美國頂級肋眼牛排（兩人份）16Oz For 2＄２３５０／人這裡還有約曼哈頓風格 Manhattan Style ！來自頂級NewPort牧場二十八天帶骨乾濕式熟成紅屋牛排。不過朋友都跟我們推薦先來試試頂級肋眼就對了，還可以吃到老饕部的部位當然除了牛排之外還有伊比利豬、羊排、每日鮮魚等水資每人＄６０ＮＴ可選擇礦泉水 or 氣泡水使用的是ACQUA PANNA礦泉水我們還點了一杯現榨果汁＄３００果汁包含了芭樂、鳳梨、柳橙我想這應該沒加水吧！好濃郁的鳳梨與柳橙香。芭樂的味道倒是點綴點綴每一口都有果粒在嘴裡亂跑。餐前麵包現烤的歐式麵包、外酥內軟。淡淡的麥香，是可以免費續的哦，我們續了一個。有點後悔！吃到後面好飽麵包都是現烤上桌的，小心燙手，所以塗上奶油很快就融化了。奶油的奶香再濃厚一點會更好～也有人會覺得麵包稍硬了些，隔壁桌表示：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿香煎干貝看這就知道這也是顆頂級生干貝！干貝底部煎的焦香，那香氣頓時撲鼻，這時候就要給它一刀下去就對了！看這軟嫩多汁的干貝，真的不需要醬汁，享受干貝原汁原味的美好。心裡默默想著，可不可以再來一顆))))))))))))))))雞尾酒蝦五隻肥蝦，新鮮彈牙是必然的。但是在教父真的不推薦點這道料理阿！應該來個蟹餅或是龍蝦之類的。雞尾酒酸甜酸甜的，有點泰式風味的感覺比起剛剛的干貝真的不太驚艷湯品牛肝菌卡布奇諾真的真的非常香濃、濃厚的菇香，配上卡布奇諾！真的蹦出新滋味鮮香味十足。燻牛番茄濃湯真的好燻好濃！上方是羅勒油，攪拌之後該說它是湯還是醬汁。因為真的很濃郁好奇心詢問之下，這頗費工的牛番茄用山毛櫸木冷燻，接著再將皮與籽去除後再添加紅酒醋與蜂蜜提味，味道帶點酸甜，燻香味十足，那味道在嘴裡遲遲徘徊著。接著排餐準備要上桌囉！先送來醬汁左起：羅勒芥末、法國頂級海鹽、芥末籽但說實在我們都沒添加，完全吃了牛排的原汁原味無法說出感想了使用法國製造Laguiole牛排刀美國頂級肋眼牛排（兩人份）16Oz For 2 ＄２３５０／人同時還可以吃到老饕、與紐約客部分！老饕為前段兩塊上方較焦香的部分旁邊還附上了兩顆低溫烘焙生大蒜。哦～對了我們選擇三分熟度，這是店家最推薦的熟度，想再熟一點就吃五分吧！這STAUB 鑄鐵鍋剛上桌會燙手，注意注意老饕教父牛排迷人之處在於使用了白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻烤讓牛排的風味更加美味。看這微焦的表面，再看看裡面那軟嫩帶有玫瑰色澤的牛肉實屬美味，刀叉不知不覺已在手上準備好老饕就是剛才所提到肋眼的上蓋肉，油脂分布較多、咀嚼的同時肉香隨即散發在嘴內。不愧稱之為老饕！搭配這低溫烘培的生大蒜味道也不錯哦。不會嗆辣！紐約客的部分油花略遜色於剛才老饕的部分，口感也相對更扎實！看這切面，口水直流！上桌時牛排請盡速享用完畢。風味更美好。放久了會有點乾柴。SIDES（配菜）羅勒炒磨菇！算是比較普通的。羅勒味不太鮮明但深愛香菇的人我想這滿適合你的。松露薯條松露滿滿滿，每一根薯條都被松露味道給吸附。感受到松露炸裂舌尖的滋味，但薯條當天有點小失望，有點略油餐後甜點部分，下方加價則是建議搭配飲品可加可不不加，於是我們選了兩杯拿鐵囉！甜點分別是巧克力布朗尼 & 冰淇淋聖代冰拿鐵附上的糖水也是自行添加冰淇淋聖代香蕉上面還有一層焦糖就。滿特別的草莓、巧克力、香草三球冰淇淋，上方還淋上了莓果醬話說小美覺得有點酸V酸V的滋味，不是很喜歡。巧克力布朗尼依然的焦糖香蕉與香草冰淇淋、還有巧克力布朗尼結束這完美的一餐最後的附贈小點核桃派、芒果軟糖 、草莓軟糖、百香果棉花糖、杏仁片等總結：教父牛排稱之為教父當然有一定的水準但也稱不上太驚豔。餐桌上有麵包屑，服務生都會馬上來清理桌面，倒是讓我們滿驚訝的。記得要先訂位，平日也是滿滿的！情人節、生日教父也是一個選擇，給另一半一個好的回憶吧。…Read More

2015年初開幕的「Top Cap Steak House」位在新光三越A4的5樓預約下午一點半，到現場餐廳內仍是客滿狀態領位店員請我們坐在外頭開放式的附屬Raw Bar等候越等人越多，眼看比我們晚來的都已經順利進入餐廳，時間也到了兩點好友前去詢問後才有人立即來引領我們入座.......不禁想問，是什麼原因讓我們坐在吧台區等候半小時之久呢? 水資為60元/人，有礦泉水和汽泡礦泉水可選擇桌上已備妥搭配麵包的奶油，假日中午也提供商業午餐menu在官方網站上就有清楚內容(文末附網站連結) 熱氣騰騰的麵包(可續)，外皮十分脆硬內部則柔軟綿密，是我喜歡的麵包類型 套餐含頭盤六選一、湯品二選一、主餐以及配菜四選一、當日甜點及飲品與友人分別點了美國頂級菲力和美國特選老饕▼單點主廚沙拉多達十幾種食材，醬汁為油醋菜葉的新鮮度普通，其中一兩種略苦燙熟蝦被我一口吃掉，覺得不太新鮮炸雞塊倒是還挺不錯的XD ▼前菜 - 東京風味蟹餅外酥內Juicy，沾著盤上微酸醬汁一同食用頗為開胃 ▼湯品 - 牛肝菌卡布奇諾湯頭滑順，完全無任何食材的碎渣質奶泡細緻，但量太多反而稀釋掉了湯頭的濃度 ▼套餐 - 羅勒炒蘑菇中規中矩，個人覺得調味蠻像台式熱炒 ▼配菜 - 奶油玉米一樣中規中矩，奶油比例不會重到膩口 ▼美國頂級菲力牛排 1850元+10%三分熟度拿捏得相當精準，使用鐵鑄鍋保溫上桌後服務生會協助夾取至瓷盤內享用口感非常之軟嫩，雖是瘦肉但仍有得宜的肉汁 ▼美國特選老饕牛排 2300元+10%好友所點，一樣為三分熟，肉香氣較菲力遜色口感上還是不錯的，缺點就是外層焦且乾硬吞嚥時候會刮食道，摩擦感令人不舒服 ▼甜點 - 蘋果派微微的肉桂香氣配上濃濃的酒香派皮酥脆紮實，搭上一球太妃糖冰淇淋對我來說甜度太高，但是還不錯吃 ▼飲品 - 冰美式香醇順口，不酸澀 這篇後記心得會有點長，不知道是不是Top Cap遇上水星逆行感覺這間店今天就是一整個不順利，詳情聽我娓娓道來...撇除一開始久候不說，這件事情並未造成我們的不快(畢竟服務態度不錯)但整個用餐過程中發生了三件事情讓我們非常傻眼1.我們坐在餐廳中間的兩人桌，左右各還有一桌客人左邊客人結帳時檢查帳單發現價格key錯，和點餐內容不符因座位很近，所以聽得很清楚，店家將顧客單點的餐點輸入成晚間套餐價導致價格貴上許多，經反應後店家當然是立刻重新列印處理2.大約在我們進行到主餐時，發覺右邊客人其中一位臉上出現過敏反應正在跟店家反應可能是前菜的燙蝦肉不新鮮導致有聽見顧客表示自己吃到不新鮮的蝦肉就會立刻過敏其實看起來還蠻嚴重的，而且是一瞬間就整個臉都紅腫經理表示可以立即帶他去看醫生，對方也很客氣回應不需要，只是告知一下3.左右鄰居都買單離去後，我們開始享用甜點好友選的是舒芙蕾(我太懶了，沒有拍下他甜點的樣子)盤上附一球覆盆子雪酪，他吃著吃著突然從口中吐出一塊約0.5cm碎塊起先他以為是玻璃渣，我接過手仔細看是類似塑膠壓克力的碎塊立刻向店員反應，店員沒發一語直接把碎塊和盤子端走過一會經理過來詢問是否需要更換一盤或是請我們喝飲料我們其實也吃不下就表示都不需要，只是希望可以請店家多注意針對以上三件事情，同時發生真的讓人感到傻眼及離譜開店做生意難免忙中有錯，但實在是有些誇張最後買單時注意到我們的水資和沙拉被註明為"招待"希望店家能夠對於食物及其他小細節再多加注意另外，和好友都覺得可能因為設立在百貨公司的緣故用餐環境比較吵雜些，沒有獨立餐廳來得舒適和有氣氛以上給大家參考～【Top Cap Steakhouse by Danny】地　　址：台北市信義區松高路19號5樓電　　話：(02)2345-9922營業時間：週一-週五 12:00-15:00、18:00-00:00　　　　　週六-週日 11:30-15:00、17:30-00:00…Read More

Top Cap Steakhouse是牛排教父鄧有癸第五間店，店名Top Cap是延續牛排教父創造老饕牛排的概念。相較於其他間店在價格及地理位置上都相對來得親民些，想要接觸教父牛排，可以先以這間做為第一步。位於新光三越A4館且附設停車場，捷運市政府站3號出口出站走沒多久即可抵達交通及便利性都很不錯，營業時間還到凌晨12點。從新光三越A4館側門進入可直接搭上電扶梯，5樓左邊就是Top Cap Steakhouse，而這個側門口就在微風信義與BELLAVITA之間的那一角。外面是 Top Cap Steakhouse的RAW BAR。剛踏入餐廳第一印象就是好多晶亮的酒杯。擺放排列整齊形成一道特別的屏風牆。走入深處可以看到廚房忙碌的身影，桌與桌之間距離頗近，這也顯得擁擠了點，因為怕干擾到其他客人及服務生，所以沒特別走向前拍攝。這一區就比中間區塊來得安靜些。Top Cap Steakhouse在1月即更換菜單，部分價格調漲，當時晚餐點得美國頂級菲力牛排(6oz)是NT$2400，現在則是NT$2480。(以下舊MENU圖片可放大，新MENU連結在此)點牛排主餐可從前菜Starters中8選1，雞尾酒蝦、馬告炙燒紅魽、香烤蘆筍、東京風味蟹餅、香煎干貝、美國緬因州龍蝦(半隻)(另加價NT$380)、香煎鴨肝(另加價NT$300)、生蠔三重奏(另加價NT$150)湯品Soup3選1，牛肝菌卡布奇諾、義式蔬菜湯、燻牛番茄濃湯 配菜Sides ，香煎培根麵球、清炒季節蔬菜、松露薯條、焦糖紅蘿蔔、蘿勒炒磨菇、嫩葉沙拉以及甜點、咖啡或茶。 餐前麵包可續，外脆微酥內軟綿香氣足，奶油普通。東京風味蟹餅 Tokyo Style Crab Cake-orange remoulade後來才發現大部分的人都是點這道蟹餅，我自己大概是受海綿寶寶的關係，看到蟹餅想到卡通裏頭提到的美味蟹餅，下意識就點了它，外觀看起來頗普通，外層酥脆響亮不油膩，內餡飽滿吃的到蟹肉，有點淡淡檸檬清香，還沒搭配旁邊的塔塔醬就將它吃完了。美國緬因州龍蝦(半隻)US Maine Lobster(half) 需另加價NT$380龍蝦鉗完美外型肥厚體態，一上桌帶著燈光照耀下的光澤看得我好興奮，另外搭配的是tarragon sauce 茵陳蒿醬及酸味重的雞尾酒醬，我個人喜好直接單吃，蝦肉微甜鮮味Q軟肉質便讓我吃得很滿足。義式蔬菜湯 Minestrone-pesto、wild rice、carrot、asparagus除了上述酌料另有玉米筍、白花椰菜而芹菜味道較為明顯，湯體味道不會過於清淡或鹹味，雖不倒特別讓人滿意，尤其外觀，但已經比另一道燻牛番茄濃湯好喝多了。燻牛番茄濃湯 Smoked Tomato Soup-basil、freshly ground black pepper橘黃色澤以外觀來說有點像南瓜，黑胡椒香氣濃郁而特殊的燻香風味是讓我不習慣的點，喝了幾口便不想再喝，倒是湯體稠度頗適合沾麵包。山葵醬比另外兩款鹽之花、芥末籽醬特別，很適合嘗鮮。美國頂級菲力牛排 USDA Prime Ribeye Top Cap Steak(6oz) NT$2400點餐時會建議三分熟，牛排本來是以鐵鍋裝盛，一送來服務員邊解釋怕過熟邊將牛排放置在白盤上，相當迅速，表層焦褐色分布均勻，內層紅潤中心生肉，拍完照後在已經分塊的狀態依然保有多汁感，肉質潤汁軟嫩帶有一點嚼勁，是越嚼越香，總覺得每一口都讓我滿足。Top Cap Steak澳洲全和牛"Master Kobe"老饕牛排(4oz) NT$3300兩者比較之下，我又更喜歡老饕牛排的肉質，表層脆脆口感及一點點的焦香氣息，都是讓人陶醉的小地方，也因為層次多，更能感受內層甜香柔潤的肉質，牛排是我最滿意也覺得美味的，就算其他配菜普普或著不合口味，依然不減我對牛排的喜愛。嫩葉沙拉 Baby Greens包含綠卷鬚、紅卷鬚、芝麻葉、萵苣、烤番茄乾..等等，酸醋風味讓口腔清爽解膩。香煎培根麵球 Sauted Gnocchi & Bacon以STAUB鑄鐵鍋裝盛的麵球看來頗可口，不過味道偏鹹加上培根會越吃越膩，軟糯似疙瘩口感有點乾，其中風味還有點像炸地瓜球，雖然我喜歡吃地瓜球，但實在沒辦法把這道吃完，味道太乏味。兩杯分別是菊花茶、伯爵茶。橙香舒芙蕾外表像是乳酪燒，附黑莓果醬及覆盆莓雪酪，雪酪酸勁頗強吃起來很爽快，搭配舒芙蕾風味互佐較剛好的，舒芙蕾質地軟綿邊緣微脆，可能過於期待所以讓人沒那麼驚豔。焦糖蘋果派因為焦糖醬的線條式點綴以及開心果碎為此增添亮點與可口度，大家大致上都一直好評這道甜點，但我個人不太喜歡像紙一樣口感的千層派皮，塔內有杏仁餡與切片蘋果肉，Q嫩帶脆感及淡淡肉桂香氣，對我來說最棒的就屬上層的焦糖冰淇淋與焦糖醬組合，甜香氣味很迷人吃得不膩口，相當不錯。草莓軟糖與很熱帶風味的芒果軟糖、棉花糖、杏仁瓦片、堅果核桃酥塊，全部對我來說都過甜。整體服務沒特別覺得不滿意的，只是不太會主動介紹，用餐到後來喝完茶跟水之後，服務生就不會主動添水。…Read More

因為教父牛排真的是有夠貴森森，雖然要慶生但是小林煮婦還是得精打細算一番啊先在網路上查過，教父牛排吃午餐會比晚餐便宜超多!同樣的牛排，午餐硬是比晚餐少了至少500元喔!! 差異就是在前菜跟配菜的不同而已(當然如果是老饕，晚餐的牛排可選擇的種類會更多，但是我們小資朝聖之旅還是先吃基本的就可以啦)YAYAYA! 終於可以吃到大名鼎鼎教父牛排囉! 午餐真的比晚餐便宜太多了!!請假也得來吃!!! 但是價格瞬間就變成$1680啊!!午餐cp值真的是高的驚人!!不過誰知道牛排狂人郭郭一看到菜單就說 "當然要吃28天熟成牛排啊!!!"難得吃一次，我才不要之後後悔覺得 "怎麼沒吃到最好吃的那一款" 好吧~~腦公都這樣幫我合理化了，那壽星我就只好恭敬不如從命囉哈哈哈 另外牛排狂人郭郭堅持一定要點紅酒配牛排，他點的是 NAPA VALLEY的HOUSE WINE [ HOUSE WINE (NAPPA VALLEY) $380/杯 ]郭郭叫我跟大家說，這酒的味道偏甜，不搭牛排! 哈哈本來想要一人一杯紅酒配牛排的，可是一看到一杯竟然要$380 就忍住了平常我們喝的紅酒一瓶也才$380啊XDDDD! 哈哈 小資夫妻還是不要太浪費了 照片有拍到就好 XDDD [ 水資: $60/人，可選礦泉水or氣泡水 ]水資是一定要付的，兩種水都可以選擇喔!! 點完餐以後，服務生就會先上一籃烤得熱呼呼的麵包(是免費可以續的喔)[ 烤麵包佐奶油&海鹽 ]烤麵包外皮超脆但裡面卻是熱呼呼鬆軟軟的~~不要看照片這樣，但其實麵包很大一份，差不多跟臉一樣大喔旁邊附的奶油意外的超級好吃~~搭著麵包一起吃很容易就會把一整個吃完雖然麵包可以續，但是很怕等一下吃不下牛排啊!!! 我們那天剩下一塊麵包沒吃，服務生還先幫我們收走說等一下如果還想吃麵包可以再續，他會再幫我們現烤新的上桌比較好吃!! 超級貼心^O^吃完麵包，很快的就上了前菜跟湯品囉!這次我們點了兩種不同的前菜一起分享~~馬上來進入正題吧嘿嘿[ 前菜: 香煎干貝 ]好~~好~~吃~~喔!!!! 真的是受不了的好吃~我們自己也很愛在Costco買干貝回家煎，但是Top Cap Steakhouse的干貝等級完全不同啊!表皮煎的金黃香氣超迷人，一咬下去熟度剛好!就是恰到好處的嫩度，我們兩個人把干貝切四半吃，吃完好意猶未盡啊!![ 前菜: 雞尾酒蝦 ]跟上一道的干貝比起來，雞尾酒蝦就比較平淡啦，就是燙好的蝦子冰過以後沾莎莎醬吃因為蝦子真的滿冰的，所以也吃不太出來蝦子的甜味，就是很大一盆會有種滿足感建議大家前菜可以點其他道來試試看 XD看的出來蝦子的size很大吧~~但蝦子冰冰的少了蝦子的鮮甜味跟彈牙感真的好可惜 [ 湯品: 牛肝菌卡布奇諾 ]這個超可愛的咖啡杯，裝的竟然是濃湯唷!!!上面跟真的卡布奇諾一樣，放上打得很細緻的奶泡，要用湯匙攪拌以後才會喝到底下的牛肝菌濃湯喝起來很濃郁但是又不會很膩，很推薦呀!! 這次我們剛好被安排在最靠近廚房的位子，可以直接看到廚師在準備餐點但是神奇的是，雖然Top Cap 用的是開放式廚房，卻完全聞不到油煙味耶!而且廚房作業感覺很有系統，完全不會吵雜根本就像看電視一樣，吃完菜可以順便看一下料理真人秀XD我們桌子旁邊就是招牌的牛排熟成室啦! 我們今天吃的牛排就掛在裡面啊!!看起來好驚人喔!! 有種到了牛排博物館的感覺? 哈哈順便來的簡單的牛肉小教室: 乾式熟成簡單的說起來就是把牛排放到0度C恆溫恆濕的熟成室裡面，讓牛排類似低溫風乾的方式進行熟成 牛肉裡的蛋白酵素會破壞肌肉裡的組織，讓牛肉變的更鮮嫩風乾過後的牛排會因為水份流失，反而讓肉裡面的味道濃縮了! 變的更加濃郁好吃但是相對的，水份少了，肉的重量也輕了! 光是風乾過21天的牛排，水份就會少20%! 更不用說我們今天吃的是28天的乾式牛排，肉的重量就會少更多! (也就是如果原本是1kg的牛排之後可能只剩800g，所以才會賣很貴哈哈) 好期待趕快吃到傳說中的牛排呀~~~[ 美國頂級28天帶骨乾濕式熟成紅屋牛排 22oz(兩人份) $2550/人 ]上桌了!!!這就是傳說中的教父牛排呀!!雖然在網路上已經看過別人分享的照片了，但是看到實際的大小還是會驚呼連連一開始服務生建議我們先品嘗三分熟，真的不習慣的話會再幫我們調整熟度我們曾經在義大利蜜月的時候吃到了此生最好吃的牛排就是乾式熟成的丁骨牛排 (那味道真的到現在都忘不了啦!!>"<)所以這次真的好期待!! 雖然小林我是不敢吃太生的牛排的人，但也先按照服務生的建議先上三分熟~ 搭配牛排的三種調味料其中我最喜歡的就是芥末籽+海鹽一起用!!!天啊真的是讓牛排整個提味提到升天~~強力推薦大家這樣搭配看看!! 而且這次好開心的是Top Cap一次提供兩個部位的牛排有紐約客跟菲力可以同時享用耶~~真的很明顯的就可以感覺得出來肉質的部位不同唷菲力吃起來很軟很嫩，紐約客就比較有咬勁，但是絕對不老!! 不用擔心^^不過我跟郭郭都比較喜歡菲力的口感>紐約客! 重點是你們看看那個切面，果真跟傳說中的一樣，三分熟的熟度但是完全沒有血水!!所有的美味都已經被濃縮在裡面啦!!會取名叫 "紐約曼哈頓風格" 是因為在爐烤牛排的過程會在表面一直不斷的淋上澄清奶油增加焦脆口感是紐約很受歡迎的一種做法!! 真的好fancy呀!! 但是光這樣感覺不出他的大小吧?你們再來看看~~實際上的尺寸超大的啊!!而且是用我最愛的Staub烤盤溫熱過以後裝著的~~可以保持牛肉的溫度不要太快下降(心裡OS: 好想要擁有一個那麼大尺寸的烤盤喔! ) 牛排旁邊還有一顆烘烤過的整顆大蒜，其實已經一點大蒜味都沒有了吃起來甜甜的真的有點像馬鈴薯，吃不夠的話還可以跟服務生再續一顆大蒜唷看到這裡根本就已經完全收服我們兩個人的胃了啦!!! 郭郭非常的誇張，一直用欣賞藝術品的角度在看牛排，每吃一口都要閉起眼睛吃 哈哈哈但是我要說，教父牛排真的很值得細細品味啊~~看這牛排的切面竟然可以像生魚片一樣真的很驚人吧~~~吃到嘴巴裡就是鮮嫩無比非常美味!!能稱得上 "教父牛排" 真的很當之無愧啦!! 但是我還是要誠實的說，三分熟對像我這種不敢吃太生的牛排的人來說還是有點難以接受我並不是怕血水，單純是不喜歡肉軟軟的感覺XD 所以我後來都吃靠表皮較熟的部位，大概五分熟是我可以接受的程度 (不過因為郭郭喜歡這種熟度，所以我們就沒有特別請廚房再調整)[ 配菜: 蘿勒炒磨菇 ]午餐套餐的配菜其實選擇性不高，大部分的人都會點這道蘿勒炒磨菇可是我覺得味道比較普通，蘿勒的味道淡淡的，反而比較像單純的炒菇類，而且冷掉以後會有一點點油膩，但是這樣擺盤好酷喔!! 我下次也要學起來這樣擺盤! [ 配菜: 嫩葉沙拉 ]會點沙拉其實是用刪去法點的，搭配的醬料是油醋醬，配著牛排吃也滿清爽的 吃完以後就要上甜點啦!!!這次我們在訂位的時候就有特別詢問店家有沒有壽星優惠?答案是有的喔!!!壽星會送一份巧克力蛋糕~~但是因為是特別製做的，最好是在訂位的時候就先跟店家說比較好[ 壽星蛋糕 ]好大一盤壽星蛋糕呀!真的感覺得出來是特別製做的蛋糕耶~~好開心(咖啡是套餐的飲料，吃完飯都會附喔) 假裝的許願一下，哈哈其實是因為看到蛋糕就會不自覺的想許願嘛可是沒想到拍完照吹完蠟燭才想到 "ㄟㄟ我剛剛忘記要許願了啦!!! "然後郭郭就說 "你就已經很幸福了，是還要許什麼願?" 哈哈哈 還真敢講咧XD但說真的，健康才是最大的幸福啊!我希望我的家人跟朋友們都健健康康，然後我們才能一起開心的在一起每一天呀! [ 甜點: 舒芙蕾佐莓果雪酪 ]這是小林我第一次吃舒芙蕾耶!!! 但是吃起來就像是...甜的蒸蛋? 哈哈哈 我個人沒有很喜歡這個甜點啦這裡的舒芙蕾還有一點淡淡的柳橙皮的味道，旁邊附的是莓果雪酪，吃起來酸度頗高的，剛好可以解膩[ 甜點: 冰淇淋拼盤 ]聽起來好像很弱，但其實超好吃!!因為我覺得Top Cap 好像是用Haggen Dazz的冰淇淋啊~~沒有道理會不好吃吧 哈哈有香草、草莓跟巧克力口味，然後淋了一點莓果果醬，喜歡吃哈根大史的朋友們不要錯過呀 [ 贈送甜點盤 ]最後就是每一桌客人都會有的贈送甜點盤有杏仁瓦片、百香果棉花糖、鳳梨軟糖、莓果軟糖跟焦糖核桃每一款都很好吃耶!!! 最後我們真的是吃的太飽太飽了，所以壽星蛋糕只吃了一小塊服務生主動說要幫我們打包帶回家，服務真的很周到~~ 今天這樣吃下來我們花了6000元 !!雖然已經做好心理準備了，可是看到帳單的時候還是有倒抽一口氣但整體說來我們都很滿意Top Cap Steakhouse，覺得貴得很有價值~~就像牛排教父鄧有癸自己說的一樣，他希望到他餐廳吃飯的客人最後都會覺得這餐非常物超所值偷偷在心理許願: 希望以後每年結婚紀念日都可以去收集一間教父牛排的系列餐廳... 哈哈哈 …Read More

Tel: 02-2345-9922 Address: 台北市信義區松高路19號5樓 (新光三越A4館)Time: 02-2345-9922 Lunch 12:00 - 15:00 / Dinner 18:00 - 00:00首度進駐百貨公司的 Top Cap Steakhouse by Danny我已經覬覦超久...看到牛排好友的介紹....即便是鄧牛排館...我還是想吃(畢竟曼妞說~這是她最滿意的一間)Top Cap Steakhouse 的用餐環境真的有別於其他分店多了股時尚的感覺~果然是“紐約曼哈頓牛排風格” 整間店的燈光很昏黃~桌上的燭光與粉紅花朵~一點小浪漫餐點的選擇大同小異(DANNY系列)但多了主打「美國PRIME級28天乾式＆乾濕式熟成紅屋牛排」。話雖如此...我都自稱為和牛殺手當然是品嘗油花最豐.肉質最細..柔軟嫩度最高標準的和牛 相當驚艷的餐前麵包奶油柔軟無鹹..附上法國鹽之花看似堅硬的外皮~吃來薄而酥脆中間的柔軟彈性相當迷人大力抹上奶油並撒上些許海鹽提味...鹽之花海鹽X胡椒X巴西里相當喜歡~欲罷不能今天好開心遇上舊識笑容服務與專業度都很棒綜合果汁*覆盆。鳳梨。葡萄。整個食慾全開 Teppan Scallop....corn puree truffle sauce 香煎干貝 干貝新鮮.煎台功力十足保持纖維及水嫩老實說我不愛這個玉米SAUCE讓整個價值感降低 Seared Foie Gras....chocolate & fig sauce. caramelized fig 香煎鴨肝 (upcharge需另加價NT$300)鴨肝的厚度及SIZE很滿意讓我懷念起澳門飯店MDM鵝肝吃到飽巧克力SAUCE與鴨肝(上頭的海鹽與珠蔥)調味並無違和感反而更凸顯深度 太好吃了~外酥內綿密...務必要加價 Mushroom Cappuccino...porcini powder 牛肝菌卡布其諾小杯身整個保溫效果極佳上頭的奶泡相當綿密底下的牛肝菌濃湯調味比較重可分開品嘗或是攪拌均勻國賓A-CUT的整體感更優但這碗牛菌菇卡布奇諾濃湯還是很暖胃Smoked Tomato Soup 燻牛蕃茄濃湯 basil oil. freshly ground black pepper 酸度極高的牛番茄濃湯90%原汁原味混合10%雞湯(撒上現磨胡椒及油醋)如果你是嗜酸及番茄人..這款就不容錯過的特殊 牛排沾醬: 芥末仔。法國鹽之花。自製奶油芥末.....獨特 AUS Full Blood "Cabassi" Wagyu New York Strip Steak(4oz) 澳洲"Cabassi"全和牛紐約客牛排 $3,3003分熟的樣子..粉嫩誘人油花鮮明口感稍有嚼勁..帶些許嫩筋即便是3分熟仍需要咀嚼個7-8下Sautéed Mushroom 蘿勒炒蘑菇綜合野菇的分量很大方~口味真的是如曼妞所言.有點偏台式如果是香菇愛好者~這款可是蠻有份量的 Sauted Gnocchi & Bacon 香煎培根麵球混和著馬鈴薯與澱粉麵球搭配著酥香的培根丁兩者口感很MATCH大概是我很少吃紐約客這種筋較多的部位所以驚豔度不如預期 肉汁是蠻加分的些許鹽之花 烤大蒜與芥末籽最特殊的應該是自製的奶油芥末醬這裡不是寧靜的約會氣氛.有點像是上班族下班來慶祝的感覺但是與前幾間鄧氏牛排吃起來就是些許不同 AUS Full Blood "Cabassi" Wagyu Top Cap Steak(4oz) 澳洲""Cabassi""全和牛老饕牛排 $3,600價格與紐約客差300...美味差異度有50%以上超級軟嫩油花好細緻 有點像是日本和牛的入口即化感份量就是塞牙縫的沒滿足的除了油脂豐厚的兩塊之外~還有兩塊比較有些許需要動到咀嚼的部位略帶軟筋的風味也很棒澳洲""Cabassi""全和牛老饕牛排...非常優秀餐後才會遞上甜點及推薦搭配的酒單最有誠意的拿鐵拉花!!吃過再貴的牛排都沒這手藝確實好喝..奶香與濃縮比例恰好另一杯式美式熱咖啡依樣好喝無苦澀感(更無酸度)選用義大利進口咖啡豆對甜點頗有期待橙香舒芙蕾...塌陷速度不會快得離譜野莓醬。覆盆子雪酪建議先品嘗原味軟硬度恰好.無腥味的蛋香.單吃居然我蠻喜歡的 淋上野莓醬還真好吃.酸度與微甜感覆盆莓的雪酪吃來無負擔還有減輕油膩感的作用野莓盅底下滿滿的果粒征服張先生的胃焦糖蘋果派 一刀切下的酥脆感聲音好喜歡不似想像中的甜膩帶苦味的焦糖漿.些許的開心果裏頭的蘋果沒有過度的糖蜜略品嘗的到酒香 受到牛排好友的影響~我也愛上了蘋果派而且確實也很出色餐後會招待的點心蠻喜歡澳洲全和牛老饕..雖然只有4oz水資60...是我見過最便宜的價格加上一成服務費浪漫的代價是荷包再度消風 …Read More

說到要吃高級牛排，總是讓人興奮啊！自從吃過Danny & Company之後，對教父牛排出品的美味念念不忘啊！今年才在新光三越信義店開幕的Top Cap Steakhouse By Danny，是教父牛排旗下的新作，找個機會就來嚐鮮了。在信義店A4的樓上，很時尚的門面，門口還有吧台可以喝點小酒、飲料的Raw Bar。 簡潔優雅的風格，非常舒服，燈光美氣氛佳，服務也很好，很適合特別的節日或聚餐。 水資一人60元，比較高級的餐廳水資都要另付的，有氣泡水和礦泉水可選。當天有調酒買一送一，就點了杯China White小酌一下，帶有荔枝香甜的滋味，意外的很好喝呢！餐點都是套餐，主要當然就是排餐了，牛排價位從980到3380都有，也有豬排、羊排和海鮮類。從前菜、湯到主餐這樣一道一道上菜囉！好期待喔～奶油和海鹽是用來沾麵包的，麵包好大一個，很鬆軟熱熱得很好吃，不過可別吃太多，很容易飽的呢！ 前菜雞尾酒蝦，蠻大尾已經去殼的蝦，放在碎冰上保持冰涼新鮮，其實不用沾辣醬就很鮮美了。前菜香煎干貝，這道真的太好吃了！焦香的干貝咬進去卻鮮嫩無比，配上下面的玉米，甜鹹滋味真的超美味的！這道菜真的是大推，前菜點這個就對了～湯只有兩種選擇，我們兩個人就各一了，煙燻番茄湯真的有濃濃煙燻味，喝起來好特別，我沒有特別喜歡，但就是吃到一份特別的料理蠻新鮮的。牛肝菌卡布奇諾就是濃湯用小杯子裝著，上面有綿密的泡沫，很香濃的濃湯，喝得是香氣但不是鹹的那種。主餐的配菜可以任選一種，奶油玉米好香甜，奶油的香氣和鹹香調味，真的很好吃呢！蘿勒炒蘑菇，我覺得有點偏乾，青醬拌炒味道很不錯，但吃起來就乾乾的。牛排的沾醬有山葵、鹽之花、芥末籽，我最愛的就是鹽之花簡單提味，搭配好品質的牛排最對味了。美國頂級老饕牛排6oz 2750元，Prime等級的牛排三分熟最好吃，其實我一般牛排只敢吃七分熟，很怕見血的生味。但是自從在Danny & Company吃過三分熟的老饕牛排後，驚艷不已，看起來蠻生的，但完全沒有生味，軟嫩到不行。這就是這裡的牛排的魅力，每一口都是享受，搭配烤得一咬下就軟綿綿的大蒜，有蒜香但已經完全沒有大蒜的生嗆味，真的好搭！ 服務人員跟我們推薦了香烤伊比利豬排1850元，之前吃過伊比利豬也覺得很好吃，就想試試這裡的口味。帶骨厚實的伊比利豬烤得香氣十足，外焦香內軟嫩，一塊可以吃到不同的口感，值得細細品嚐。焦糖香氣的烤蘋果也很加分，很特別的一道豬排料理。 甜點的冰淇淋有好幾種口味，搭配焦糖香蕉、草莓，還蠻好吃的。香橙舒芙蕾飄著淡淡的橙香，熱呼呼軟嫩的口感真好吃，還可以搭配野莓醬吃起來更有層次，覆盆子冰沙酸甜也很好吃。 最後再來個水果軟糖和堅果小點，這種手工的水果軟糖很香濃又多汁，我很喜歡。以伯爵茶和英式紅茶作為Ending，喜歡這樣慢慢的享用美食，就像有的人喜歡做SPA完的爽快，對我來說吃美食就是這種感覺XD這次的牛排大餐也很讓我們滿意，食物、環境氣氛、服務都水準之上。當然所費不疵，偶而奢侈一下，可以滿足而且回味好一陣子呢！…Read More

Top Cap Steakhouse By Denny 信義新光A4店地址:台北市信義區松高路19號5樓 牛排教父鄧有癸2015年2月進軍信義區百貨商圈，新餐廳位於新光三越A4五樓，在這停車方便，餐後還能好好逛逛消耗體力XD。餐廳分為2個部分，左手邊為海鮮吧台區，位於百貨餐廳開方區域。餐廳外面設有海鮮酒吧，可以在這喝點小酒吃海鮮。位於百貨餐廳空間有限，櫃台貼心設置傘架和收納外套空間。用餐區中間設置備餐檯，前後兩區採用不同形狀桌子，讓空間更有變化。餐點採用套餐 (前菜、湯品、主菜、配菜、甜點、飲料、茶點)水資1人NT60 (氣泡水、礦泉水)鄧有癸師父餐廳都以牛排為主打，但還是會有些許不同，這提供紐約曼哈頓風格乾濕式紅屋牛排 (2人份)。熟成牛排是非常耗時、耗費的處理方式，熟成後的牛排肉質柔嫩，風味濃郁、多汁，今天一定要試試!!!順帶一提，即便餐廳設置在百貨公司，但依舊保持不提供兒童椅及兒童餐具風格，可能擔心太小孩子影響用餐品質。餐前法國圓麵包搭配奶油、海鹽 (續加免費)麵包送上桌時還冒著煙，外皮酥脆內層富有嚼勁，非常好吃!!香烤蘆筍蘆筍鮮甜多汁，搭配滋味鹹香入口即化生火腿，滋味好極了!東京風味蟹餅蟹餅滋味濃郁豐富。主廚沙拉搭配油醋主廚沙拉配料十分豐盛炸雞、鮮蝦、生火腿、水煮蛋、生菜、玉米等等香煎干貝干貝肉質細緻實，滋味鮮甜。牛肝菌卡布奇諾細緻奶泡搭配濃郁濃湯，這是我最愛的湯品!!!義式蔬菜湯看似簡單平凡蔬菜湯，滋味出奇的好!!以蘿勒提味入口嘗到蔬菜鮮甜，適合喜歡清爽湯品的朋友。芥末沾醬、海鹽、芥末籽美國緬因州蒸煮龍蝦 NT2,250送上桌時，大家都傻眼了!!!不用狼狽去殼就能吃到龍蝦!!，這也太佛心來著，去殼後的龍蝦感覺好單薄 好單薄XD曼哈頓風格 Manhttan Style 22oz for 2 NT2,250 /1人這是來自美國頂級NewPort牧場28天帶骨乾濕式熟成紅屋牛排!!!!!紅屋牛排是帶T字骨腰脊牛排，一次可嘗到兩種不同部位肉質 (菲力、紐約客)，服務生建議以三分熟不見血為牛排最佳口感，乾溼熟成牛排真的太美味，美味到我無法形容，請務必試試!!!搭配牛排烤蒜頭香烤伊比利豬排 NT1,850豬排表皮焦脆香氣誘人，肉細細致香甜，滋味好極了!!味道雖好，但豬排價位好不平易近人T_T豬排肉質紋路細緻，色澤白裡透粉漂亮極了!!搭配豬排的肉桂蜜蘋果滋味香甜，搭配豬排一起吃味道更豐富。嫩葉沙拉焦糖紅蘿蔔完全沒有紅蘿蔔草腥味，蘿蔔入口輕壓即化，充滿甜蜜香氣。蘿勒炒磨菇低溫慢炒乾菇類，食用時搭配塗在碗上的蘿勒醬食用，應該沒有人會不喜歡這道菜。奶油玉米看起來漂亮，滋味就像加熱的綠X人玉米搭配奶油 (是好吃的只是太平凡)。舒芙蕾、富盆子雪酪、藍莓果醬熱騰騰舒芙蕾香滑綿密，入口即化。富盆子雪酪酸甜滋味，剛好化解舒芙蕾的甜。舒芙蕾加入橘皮提味，口感滋味更加豐富。起士蛋糕是好吃的起士蛋糕，但沒什麼特色。蘋果塔搭配焦糖冰淇淋(今天最喜愛甜點)焦糖冰淇淋滋味濃郁不會過於甜膩，搭配微酸甜蘋果(超配)焦糖香蕉布朗尼搭配義式濃縮咖啡、香草冰淇淋上次在D&C用餐服務生直接把濃縮咖啡加入甜點內，布朗尼吸飽咖啡，完全嘗不出巧克力味道，這次先阻止了他們XD茶點杏仁瓦片、百香果棉花糖、法式軟糖(富盆子、鳳梨)、焦糖核桃拿鐵 謝謝您的支持!!想獲得第一手 Carol轉角新發現活動訊息，歡迎加入粉絲團或替我按個讚吧!!…Read More

      自從第一次聽聞牛排教父名號後，這些年間也陸續光顧了好幾家分店，先前經過新光三越，發現他的新分店開到A4館來了，剛好好友相請，就厚著臉皮說我要吃這家 ，平日的中午，店內竟也坐到八成滿，熱鬧的很　　入座後很快送上菜單，三人商量了一下，很快地點了雙人單人套餐各一份　　桌上的礦泉水要價60，也可選擇氣泡水　　麵包抹醬率先送上，是軟軟的無鹽奶油外加海鹽　　麵包好大一個，不過已經切成一片片方便食用　　因為熱度夠，所以奶油塗上去就化了，麵包吃來好酥脆，海鹽其實是用不到的，因為本身就有淡淡的鹹味，這麵包好好吃，大大一片吃的好歡快，最後一塊也被我們分食掉，雖然可以再續，想想終究不敢造次，如果可以打包回家就好了XD　　三人的前菜不約而同的全選了香煎干貝，在大大的盤子映襯下，干貝的個頭還是不小　　煎的熟度很剛好，裏頭還有點生，所以口感很棒，味道鮮甜，連鋪底的玉米都很好吃　　好友及妹妹的湯品都選了牛肝菌卡布其諾，就是很像咖啡的蕈菇濃湯，味道很不錯　　而我選的還是先前在別處喝過的煙燻蕃茄湯，好友以前嚐過，婉拒了我要分享給她的好意，沒喝過的妹妹喝了一口以後，非常同意我的形容，就是像碳燻烏梅一般的濃湯，酸度頗高，喝起來很過癮，但怕酸的人就會無福消受了　　牛排沾醬分別為芥末籽、海鹽，以及沒看過的山葵醬，吃來也沒啥特別的感覺就是　　主餐出場前先送上空盤方便分食，盤子是熱的，感覺很貼心　　菜單上有四樣配菜，我們當然選三樣不同的，第一樣是蘿勒炒蘑菇，菇蕈炒到乾乾的，配著蘿勒醬還挺有味　　第二樣是焦糖紅蘿蔔，吃來果然滿甜，不過還是保留了紅蘿蔔的特殊味道　　最後是奶油玉米，這個也很好吃，即使是以奶油料理，吃來也不會膩口，三款配菜各有各的美味　　雙人份套餐的主菜是美國頂級肋眼牛排，不過最左邊那兩塊是老饕牛排　　聽到是老饕就趕快先吃它囉，熟度是依著我們不識貨的堅持的五分熟XD，可是我們吃的很滿意 ，覺得這熟度和口感都非常好，不用沾醬就好吃，當然再沾點海鹽可以更提昇牛肉的甜味啦　　配上蒜頭也很讚，這一大顆已經料理到裏頭的蒜頭都很軟綿，一擠就出來，抹在牛肉上又是另一番風味　　牛肋眼當然也是同樣的美味啦，兩人份的牛排看似不多，其實吃到後來會很撐呢，還好是三人分享，吃到的份量對我來說反而是比較剛好　　單人套餐的主菜是澳洲羔羊排，剛好一人可以吃到一根　　先用刀叉切一塊來吃，軟嫩適中，沒啥羊味，將肉吃掉後再直接用手抓，爽快的啃起骨頭，邊緣的肉帶著焦香，更是好吃，兩種主菜各有千秋，也都很好吃　　吃完主餐後，服務人員才會來點餐後飲料及甜點，我喜歡的咖啡糖先送上　　隨後才是拿鐵咖啡，妹妹看著它，喃喃的說今天好像喝了兩杯咖啡，原先不懂，後來恍然大悟，這杯子跟她喝的濃湯碗長的還真像呢XD　　聽到甜點有舒芙蕾就想選它，同時送上的還有藍莓醬及莓果雪酪　　舒芙蕾的樣子好誘人，表皮還有點像葡式蛋塔，裏頭當然是軟綿香甜，還帶著淡淡的橙香，不用加醬就很好吃，事實上我覺得加醬滿多餘的XD，而莓果雪酪的酸度頗高，感覺跟舒芙蕾也不大搭，所以這盤就是單飛比較美啦　　妹妹選的是基本款的起司蛋糕，表現的中規中矩，沾著莓果雪酪吃還滿搭的　　一旁除了鮮草莓，還有煮成果醬的草莓　　最後還有一盤招待的小甜點，甜度好像沒有上次吃的那般驚人，所以很愉快的吃光它們，午餐在美味食物與聊天笑語下快樂度過，託好友的福才能吃到這較高價位的一餐，下回換我相請時，再約去牛排敎父開的涮涮鍋店吧～…Read More

因緣際會，參加牛排教父鄧有癸的Top Cap Steakhouse by Danny。位於新光三越A4的好地點，至於味道如何呢？ 直接看看囉～前菜是香煎干貝，新鮮干貝透過香煎方式，入嘴的肉質細緻且緊實缺少了些許驚豔的感覺，但擺盤精緻，份量十足◆ 牛肝菌卡布奇諾教父牛排中代表性的湯品～牛肝菌卡布奇諾表現得像是卡布奇諾的創意湯品，在口感表現上，相當醇厚◆ 美國頂級 肋眼菲力 牛排 (6oz) NT980/1人今日選擇肋眼菲力的牛排，其實就是比較廣為人知的紐約客部位取自的是牛隻前腰脊肉，肉質緊實帶咬勁，喜歡有口感的朋友推薦這道有山葵醬，鹽之花，芥末籽醬做牛排的搭配但最喜歡的是原味，再搭配烤蒜，非常棒！◆ 蘿勒炒蘑菇，配菜～因個人口味關係，略顯表現普通，層次不足，搭配牛排的主餐，顯得容易膩◆ 飯後茶點是棉花糖、水果軟糖以及杏仁片小點心，搭配飲料；今日選擇咖啡，一般表現中規中矩的冰淇淋，以及整體不甚滿意的服務品質不太符合個人口味，也許大家會有不同想法，提供給大家參考…Read More

　好像每次牛排教父鄧有癸師傅一開牛排館，就會造成一股吃牛排的旋風，就算是吃了鄧師傅那麼多的牛排，他開了新店，米兒當然還是要來嘗鮮。這次是他首次把店開在百貨公司而非獨立店，百貨公司為了他的進駐，還特別延長該樓層的營業時間，在業界也成為話題。　這個全新的牛排館以鄧師傅著名的老饕牛排(TOP CAP STEAK)命名，簡稱TC牛排館，其實大多菜色包括前菜、配菜、湯品和甜點都和位於大直的教父牛排差不多，最大的差別是特別主打美國頂級牛排館必備的「紅屋牛排Porterhouse」作為主打商品，再加上獨特的牛排處理技術，讓客人得以品嘗到外焦內嫩、柔潤多汁的美味牛排，所以，TC牛排館一開始試賣就每天坐無虛席。　鄧師傅特別挑選美國頂級NEWPORT牧場28天乾式熟成紅屋牛排，這客重量超過30盎司的帶骨牛排可以供3人分享；但如果只有2位用餐，則建議點用28天帶骨乾濕式熟成紅屋牛排（Dry＆Wet-Aged Porterhouse），可以同時享受到乾式熟成的紐約克和濕式熟成的菲力二種不同熟成方式的牛排，對於想要嘗試不同熟成牛排的人來說，是絕佳的選擇。　這紅屋牛排，這和在帶骨美國牛肉禁止進口之前大家熟知的丁骨牛排其實是同一個部位，也就是帶T型骨的腰脊牛排，在T型骨的二側，一邊是紐約克，一邊則是菲力。只不過，紅屋牛排指的是菲力直徑必需大於1 1/4吋，才能稱為Porterhouse；不過因為骨頭形狀，所以以前在台灣統稱為丁骨牛排，但其實真正懂吃的行家，就會知道「紅屋牛排Porterhouse」就是在美國高級的牛排館裡，最頂尖的牛排部位。　為了呈現Porterhouse最棒的滋味，鄧師傅堅持使用在美國28天乾式熟成完成後再進口到台灣的牛肉，因為他認為，乾式熟成的技術，美國始終優於台灣，所以他堅持選擇美國進口的乾式熟成牛肉，然後以超級烤箱及木香烤爐，賦予牛排外焦香酥脆，肉質多多汁飽滿的口感。　TC牛排館的菜色，和鄧有癸其他的牛排館大同小異，鄧師傅笑著說，開店這些年，目前菜單上的菜色多半都是客人很喜歡的口味，像是前菜中的東京風味蟹餅、湯品中的牛肝菌卡布其諾、配菜中的蘿勒炒蘑菇及奶油玉米等等，都讓客人百吃不厭；「唯一的差別是，許多客人都說：終於不用大老遠跑到大直吃牛排，真的太方便了！」　為了讓新品牌牛排館在牛排之外也有不一樣的特色，也為了突顯餐廳座落於有「台北曼哈頓」之稱的信義區，鄧師傅也特別在TC牛排館外設置了時髦的RAW BAR，結合新鮮海鮮和調酒，在吧台的一角還可以看到陳列著法國生蠔、緬因州龍蝦、雞尾酒蝦及義大利魚子醬的「冰鮮海鮮區」，這是紐約曼哈頓牛排館裡常見的做法，讓顧客在進牛排館吃大餐之前，先來點海鮮，喝點小酒開開胃，感受如同置身紐約曼哈頓的時尚用餐氛圍。這裡的RAW BAR可以點用新鮮的進口生蠔、雞尾酒蝦、波士頓龍蝦等，想吃好一點也有魚子醬！ 這款用老麵發酵的麵包，已成為鄧師傅旗下牛排館必定使用，因為鄧師傅自己從義大利進口厲害的石板烤箱自己製作，呈現他最滿意的風味和口感。嫩葉沙拉，菜葉新鮮就很可口。 羅勒炒蘑菇，低溫慢火炒得乾香的蘑菇，放在羅勒醬裡，要吃的時候拌均，很受歡迎的經典單品。 東京風味蟹餅，酥脆的皮裡是蟹肉的鮮甜，搭配蒔蘿風味生菜，十分對味。 蜂蜜紅蘿蔔，能把紅蘿蔔處理得沒有米兒我討厭的怪味，這道配菜真的厲害。 卡布奇諾蘑菇湯也是這裡的經典，雖然很多地方喝得到，但是鄧師傅旗下的餐廳喝起來奶味和蘑菇香平衡得很好！口感也夠棉細。 搭配牛排的芥茉籽醬、海鹽和辣根醬 28天帶骨乾濕式熟成紅屋牛排，可以同時吃到二種肉質和二種不同的牛排熟成方式，價格相對也沒那麼高。 伊比利豬，很意外這裡的伊比利豬排處理得非常好，外焦肉軟，搭配烤蘋果真的太美味了 !這天這道伊比利豬比牛排還讓我驚艷。 開放式廚房已然成為鄧師傅系列牛排館一大特色 位於百貨賣場裡的空間顯得較為簡潔，沒有花俏的空間感位在餐廳門口的raw BAR陳列著當天新鮮海鮮，可以隨意點用，或在旁邊的酒吧喝酒，一邊享用海鮮。 藍莓舒芙蕾，這裡的舒芙蕾屬扎實型，醬汁吃得出很天然。 我最愛的蘋果塔，每次來都一定選這個！TOP CAP STEAKHOUSE BY DANNY牛排館台北市信義區新光百貨A4館5樓 (02)2345-9922…Read More