山肴 鮨 やまき ずし (已結業)

去得台灣🇹🇼旅行，其中一餐必食一定係日式料理🍣，因為台灣嘅#Omakase 水準非常高，價錢亦較香港相宜。🤤.今次係同行朋友👭嚴選下，就嚟咗呢間位於大同區嘅日式料理店，佢哋選材來自日本及台灣，店內下晝套餐價錢分兩種(NT$ 1800 及 NT$ 2800)，今餐朋友請💁🏻‍♀️，所以食平啲就可以喇！☺️🙇🏻‍♂️.呢款套餐包味噌湯🥣、甜品🍧及十款江戶前壽司🍣，即師傅以「煮」「醃」等處理過嘅生鮮配上醋米飯捏製出獨特嘅壽司，客人無需再配醬料食。當日十款壽司包括有：• 鹿兒島中拖羅• 鮪魚．花蓮大腹• 鮪魚．赤身• 鯖魚• 鯖魚炸白子• 花蓮剝皮魚• 九州縞鰺• 高知縣鰤魚• 玉子燒• 穴子阿叔強烈推介花蓮大腹，嗰陣油香，入口即融嘅感覺值得一試再試。🤤🤤🤤.台灣人熱情嘅性格係人都知，今次喺店內都認識咗一位台灣朋友，喺佢建議下，另叫花蓮紅喉魚，口感似鰻魚，不過肉質更實，都好值得一叫。👍🏼👍🏼👍🏼.最後提提大家，店內位置坐到8位左右，去前一定要訂位。🙆🏻‍♂️🙆🏻‍♂️🙆🏻‍♂️

餐廳用的食材，環境裝修尚算合格，但餐廳只有老闆一位主師傅，另外兩位小師傅協助，雖然餐廳只有十至十二個坐位，而且用餐當晩只有八位客人，但明顯師父已經不能兼顧所有客人，你在食完一位壽司可以要等上十分鐘先再有另外一件壽司上碟，omakase 通常一位師傅最多只同時照顧四位客人，但這裡卻一位師傅照顧全店

中山站六號出口~一個較為偏離捷運站的巷弄無菜單日本料理店如果不是熟門熟路.還真是很容易就錯過了店門口的設計帶點新式日本料理的風格向左推開有點沉的木門.映入眼簾的感受就是!!我在六本木一個很潮的日本料理店店內的服務人員都很有型.最有形的莫過這位板前長-阿杰前三井日料師傅.愛吃日料的饕客應該都相當熟悉你對日本無菜單料理的認知可能很純日式.傳統江戶前的手法山肴 鮨 やまき ずし 與東京後現代概念的壽司店無縫接軌並融合了法式餐酒的概念想要搭配美食的美酒.在山肴 鮨 やまき ずし 絕對大呼過癮babe相當欣賞的酒水師-小強擁有日本鑑定專業唎酒師執照只要你能喝.愛喝.甚至懂得品嘗..在小強的餐酒搭配下整個無菜單的完整度更加扎實誰說日本料理一定要搭配日本酒/啤酒/清酒.山肴 鮨 やまき ずし 擁有豐富的選項從紅白酒.香檳.啤酒.清酒..一應俱全山肴 鮨 やまき ずし 對於器皿的使用上相當執著選用奧地利品牌RIEDEL-擁有"酒杯之王"的美譽山肴 鮨 やまき ずし 無菜單的價格分為中餐價位 $900 / $1200 / $1800 / $2800 / $3800晚餐價位 $1800 / $2800 /

到台北我最愛吃的不是夜市小吃，而是日本菜。這次來就挑了山肴鰭，他們是一家omakase的日本餐廳，就是說是廚師發辦，來台北前在Facebook 發訊息訂了位子，回覆非常快並且清晰，我先挑了2800台幣的套餐。一進門，店不太大，大概十到十二個位子而已，員工只有三名，接待的女生非常的有禮貌而且非常了解每一道菜，老闆看起來比較嚴肅，另外一個我想是他的助理吧。個人非常欣賞壽司那部分，壽司放進口裡壽司飯還是暖的 食物的質素跟烹調的方法都非常好，極力推薦。

在台北又發現一家視覺與味覺雙重享受的日式無菜單料理店家了..我很喜歡品嚐無菜單料理,除了享受驚喜期待的感覺外,還可以吃到與眾不同的頂級料理~位於捷運中山站巷弄內的山肴鮨 やまきずし以傳統江戶前的手法融合法式餐酒的概念,完美呈現當令豐富的食材,很值得來享受一下相當幽靜,散發著日式風格的外觀,感覺高雅有質感,讓人想要一探究竟,捷運中山站6號出口步行約3分鐘即可抵達,附近有付費停車場,交通便利來到山肴鮨 やまきずし可以感受到這裡不單只是提供傳統的日式料理,還參雜著法式餐酒及西班牙風格,選用的器皿也都是精挑細選的,不管是夫妻、朋友用餐,或是自己一人都可以很享受很自在依照當日新鮮食材及價位來提供菜色料理,價位:中餐 $900 / $1200 / $1800 / $2800 / $3800 、晚餐 $1800 / $2800 / $3800$1800-$3800會搭配1-3款酒水佐餐,當天我於中午時間來享用 $2800,吃得相當飽足,可以感受到店家料理長及師傅們對於料理的用心及堅持 (開車不喝酒 未成年請勿飲酒) 店內裝潢為日式優雅帶著工業風氣息,顯得高雅有質感,為吧檯式的座位,可以容納13位客人

如果我和別人說我在一間無菜單日料壽司店的板前吃了牛排或伊比利豬大概很多人不會覺得意外, 台灣對日本料理的創新是很能接受的, 或者因為像較傳統的壽司料理並沒有那麼扎實的在台灣紮下根基大家習慣於見到各種食材上桌但是如果和別人說我吃日料海鮮搭配杯紅酒, 大概一堆人會張大眼睛說等等, 為什麼日本料理要喝葡萄酒, 還是喝紅酒? 那不是配肉的嘛?其實, 食材與酒之間沒有絕對, 所有的概念不比你舌尖上的滋味重要這間山肴鮨やまきずし就是這樣的一間美味料理是無菜單料理, 也帶點餐酒館的成份朝地合，新鮮生菜配吻仔魚，不加醬料用魚來搭配吃，鹹與蔬菜的甜味，不太愛草的本人卻很快就把它吃光光南非生蠔。比起很多日料店愛用的其他品種個頭小些，飽滿，脆甜，海水味低一點較少鹹味, 搭配德島酸桔，甜味會更明顯，搭配FRANCK MASSARD EL MAGO, TERRA ALTA 2014 不錯吃 ( 真的很令人意外喔 XD )溫物，日本海鰻，青柚與南高梅煮成的梅醬，搭配日本水菜，高湯好很棒帶出整個風味, 梅醬鹹中帶酸把整個味道完全帶出好吃海鰻還是有點骨頭, 即使作了斷骨手續 ( 可見《築地魚河岸三代目》這本漫畫 )

一走進店內，放著輕音樂的環境，隔絕戶外悶絕的空氣，共有十一個座位，每個板前位與板前長的距離適當，用餐顯得舒適自在。板前長阿杰說水族箱內平常會有較多的海產，但那日用餐剛好日本有颱風，所以就比較空曠。座位上方是日本酒、也有紅酒白酒可以選擇搭配。店家找了台灣有名的侍酒師山姆大叔為山肴 鮨的料理做搭配。但我當日剛好沒有品嘗到酒類，有機會到店裡的讀者可以試試看餐酒的搭配。刀具之多，展示起來非常俐落乾淨。用餐的餐具選用台灣的文創陶藝家【山牌】，並設計出符合店內意象的餐具，質感敦厚乾淨，展現在杯子刻痕與盤子的紋路中。筷子是【什麼木工作室】做的，很純樸的木頭感，用起來順手。店家提供檜木木材給工作室製成。一坐上板前位，店家送的冰茶。❈一、先付 (正式主餐前的清淡開胃小點)左為【蟹膏味噌豆腐】，選用日本的食材，冰涼的豆腐裡滿是蟹膏鮮，味道濃滑順口，上面的薑泥與蔥處理的細膩，整體搭配清爽。右為【小松菜與菇】，小松菜口感像是稍硬的油菜，川燙後冰鎮，放上醬油浸過的菇，鹹中帶甜。值得一提的食器，兩個連在一起的器皿，很厚實有趣。【南非生蠔】季節因素選用南非的生蠔，有可能進貨時會是歐洲的。已經擠上檸檬汁，吃起來個頭精

山肴鮨 やま き ずし在中山捷運站附近、建成過中對面的巷弄內，隱藏著一間今年3月新開幕的高級無菜單日本料理今天是單人口碑體驗，女孩運動完直接奔去用晚膳今天體驗的是價位1800的無菜單料理中午時段價位有 $900 $1200 $1800 $2800 $3800晚餐價位則是 $1800 起（另加10%服務費）比較特別的是＄1200~3800 的套餐份量是差不多的，唯獨不一樣的是1200價位無餐酒，所以喜好喝酒的人要稍微注意一下喲～店家以訂位為主，因為店內位子大約只能做12~13人，但也因為如此，師傅便可以照顧到每位客人的口味喜好麻雀雖小五臟俱全，每位客人都是坐於吧檯前，除了可以與師傅做互動之外，也可以欣賞到日本料理精緻的處理、烹調過程洗手間位於最內端，乾淨典雅，還貼心的備有女性衛生用品！大加分 餐前酒義大利的氣泡清酒女孩超幸運的，這瓶酒是前一天才剛進的，比一般清酒味道重一些、不甜，是由日本米其林主廚針對壽司所研發的氣泡酒氣泡覺細，口感接近法國香檳，女生也很適合喲！（一杯，酒瓶為拍攝用）朝地和是日本九州的地方菜，強調的是作法，用大量的蔬菜做混合，沒有另外調味師傅有稍微做改良，用炸過的布拉魚和

山肴鮨 やまきすし，一間頗新的日式割烹無菜單料理，從2016年3月開業至今，將近半年。無論在料理的風味和食材的選擇，甚至在餐酒配搭的細膩度，我都覺得非常有創意也頗具水準！包子爸必須認真的推薦它們，畢竟是這一陣子包子爸吃過最棒的一間日式無菜單料理，日式江戶前壽司靈魂搭配法式餐酒呈現，十分過癮！山肴鮨 やまきすし位於大同區南京西路64巷16-3號，從捷運中山站一號出口步行約8～10分鐘即可抵達，低調沈穩的外觀，頗有質感。店內有1800元、2800元、3800元三種基本價位的套餐料理，當然，若是有更高的預算，可以另外提出喜好的食材請師傅專門配搭。山肴 鮨 料理如「山」呈現出食材自然原始的風味口感；在顧客 品嘗佳「肴」之際，為了使食材的搭配能有更好的表現， 並增添味蕾的層次與豐富感。為此特地找了台灣知名的 試酒師-葡萄酒管家的創辦人 山姆大叔為本店的料理搭出 最適合的佐餐酒；“鮨” 日文的發音即為すし（sushi ） ，也是本店最重要的靈魂，採傳統江戶前作法，再搭配 上台灣在地的池上米製成的醋飯，呈現出傳統江戶前壽 司的風味另一方面，為了讓用餐的顧客，不單只是享受 美食，特地結合在地