八腳老大 (裝修中)

最近狀況超差, 寫不太出來稿子所以寫一下有吃但沒寫的文章抓一下狀況這幾年最初吃粥火鍋是從十二籃開始後來就到八腳老大來這一餐是第五訪可能中間還有因為心情或是狀況差沒寫的八腳老大的座位還算寬敞, 也是很多人愛吃的地方不過因為店員會幫你煮, 加上會有一個裝食材的推車多少會有點影響出入調料區, 常吃的朋友大概分兩派有人覺得這種火鍋就吃原味另一派是多少還喜歡用點沙茶的很常見的胡椒炒毛豆先吃吃墊個胃●酸梅汁雖然這邊不太會有很辣或很重的口味但我覺得整體來說這個好喝每次來都會點本日就吃個四人餐然後加點個豆皮●鍋底粥火鍋的特色就是這湯頭了沒吃過的都建議先喝一口還沒煮任何東西的湯頭溫潤帶點米粥香氣, 煮豆皮就更好了●沙母這天天氣冷, 來的時候看到水族箱幾乎空了就知不妙果然, 就剩保留的沙母, 本來想吃香辣蟹的只好作罷螃蟹煮的話是抓七分鐘不過現在都會有外場幫忙煮煮好了還可以排起來打開一看, 漂亮呢, 蟹黃狀況極佳其實這是有訣竅的, 煮螃蟹請記得把蓋子反過來煮不然等你煮完, 蓋子裡的蟹黃蟹膏都進湯裡去了, 喜歡喝湯的很好啦這天是因為螃蟹有限不然我會建議吃個火鍋吃沙公( 吃肉)然後作個沙母的香辣蟹 ( 炒過的蟹

吃螃蟹火鍋不稀奇，一年四季都能吃到活跳跳新鮮的沙公沙母火鍋，那才是真的少見。特別的還有，這是一家需要按照老闆規矩，一步一步來，由老闆親自示範執行，所有食材下鍋順序，品嘗每個階段不同風味的螃蟹火鍋也提供客人醬料佐味，不過實在說真的完全不需要，螃蟹火鍋每個階段味道韻足我們還加點了一壺酸梅汁，若是6個人平分大概可以每人喝個3杯不是問題很喜歡帶著烏梅碳燻的酸澀、爽口、從舌根感受烏梅回甘韻味，該點！開胃菜毛豆，黑胡椒味兒極重，挺涮嘴～而且在眼巴巴看著隔壁桌螃蟹一隻隻上桌，由於老闆親身每桌操作的關係，嗚～大概有30分鐘都是毛豆陪伴著我們四人養生粥火鍋套餐2460元1.生猛海鮮超拼盤(鮮活大沙公或沙母、大鮮蝦、鮮魚片、魷魚片、蛤仔、各類魚獲)2.精選肉品任選二盤(特選肥牛、特選牛肉片、梅花豬肉片、特選小羊捲…等)3.手工花枝漿一支、手工蝦仁漿一支4.綜合菇類5.綜合火鍋料6.綜合蔬菜拼盤7.龜苓膏拿起一開始就陪伴我們的豆皮， 就是豆漿上面那一層沒有炸過的生豆皮，吸飽湯汁的那軟嫩豆皮，每個人只有一片好珍惜著吃～八腳老大可以一年四季供應活跳跳、肥美的螃蟹，是選用沙公沙母，而且是選用前一天從菲律賓海域空運

就是很喜歡的火鍋, 之前過節時與家人吃過, 然後就與朋友們另揪一團來吃 ●毛豆 一般常見黑胡椒拌炒冷物 ●湯頭 剛上來的湯頭已經是粥火鍋湯頭, 有加過一些豆皮一起煮,個人認為豆皮是非常適合這火鍋的料 每次必加點 先嘗一下湯頭也是標準作業了 這天的螃蟹, 選擇沙公來煮蟹火鍋, 另一隻好的沙母來煮香辣蟹 螃蟹先煮, 下鍋後約等七分鐘 這時候先去拿醬料 下鍋煮蟹了 殼變紅前就是要很注意時間 這.......是錯誤煮法(大笑) 會讓蟹膏與蟹蓋裡的肉都跑掉, 最好是反面過來煮 螃蟹上桌, 看了就食指大動, 那很大隻的蟹螯更是吸引人 有比例尺就知道這蟹螯有多大 特寫一下, 好吃喔 其他一起煮的海鮮在這粥火鍋高湯下 也很鮮甜可口 個人也很推薦這樣煮出來的蛤蜊 這裡的蝦仁漿與花枝漿也好吃 豆皮就如剛才講過的, 一定要加點 而且它是少數適合在剛開始與海鮮一起煮的料 海鮮吃完 接下來可以吃肉片, 牛小排或豬肉都好吃 煮好後吃起來與其他地方吃火鍋肉又有點不同, 應該與湯頭和前面煮的海鮮有關 海鮮->肉->菇類 接下來就是菇類了, 煮過前兩種料的湯頭再

個人評價 ：喜歡螃蟹粥火鍋在經由朋友介紹吃過之後, 一直是我的最愛之一一來喜歡它的湯頭, 剛開始口味清淡, 在煮了各式海鮮與肉品後, 搭配豆皮一起吃, 湯鮮味美, 實在很難抵擋它的誘惑二來是最後的雜炊, 湯頭集合了所有食材的精華, 就算撐到不行也一定要吃上一碗這天是家族聚餐, 選擇的是豪華四人養生火鍋套餐 ( NTD 2460 , 有五個人再加100 ) 以及又點了香辣蟹價格上與幾年前吃的一模一樣, 有和老闆聊過問: 這樣真的不會有成本壓力嘛?答: 在可能的範圍內就盡量保持這價位了, 不過物價真的越來越貴..... 多說無用, 來看看餐點吧菜上桌前先來個毛豆接下來就是這個現殺的螃蟹海鮮盤, 這天選的是沙公●螃蟹鍋第一階段火鍋湯頭第一次來這邊吃都建議什麼都沒煮之前先喝喝湯頭這湯頭是我很喜歡的^^接下來就把螃蟹放下去標準作業七分鐘時間到之後撈起來其他海鮮再下鍋 ( 也可以一起煮啦 )看看這大隻的蟹螯, 沙公好的地方就是肉質緊實剝開...... ( 有提供剝蟹工具 ) 果然大隻好吃其他的部位也是好吃吃螃蟹我個人覺得不太需要佐料佐料台與其他火鍋店一樣是自助的這些調料是用來吃其他的海鮮我個人特別

個人評價 ：考慮再吃的店過年時間來到這間店，還是一樣吃粥火鍋。老闆一樣好客。不過可能是過年的關係來的人略少，而且外面整條錦州街都沒什麼人..●小菜慣例毛豆，這次稍可惜有點退冰失敗●火鍋料們除了加點的米血糕與豆皮外這次先煮火鍋料與香菇蔬菜與以前算是比較不同順序的煮法 ( 老闆建議，先煮螃蟹再下香菇，最後上火鍋料與蔬菜 )不過意外的在煮螃蟹時覺得湯比較甜一點 ( 因為高麗菜的關係 )肉片的話選了肥牛與牛小排。這裡的去骨牛小排不錯吃可以考慮 ●沙公以及海鮮 這次一樣選沙公就個人的習慣，火鍋我較喜歡吃肉比較好的沙公。如果吃香辣蟹或是在秋天才會想吃沙母蝦子們。因為老闆來不及把牠們冰昏所以獨立一盤出來，光看牠們被串起來就覺得很痛更糟的是，牠們一直掙扎，還把水弄到我臉上...雖然說這也保證這邊的蝦子都是活蝦很新鮮，但...蟹蓋還是非常鮮美好吃這個特別要注意煮太久會把蟹膏煮散掉七分鐘是較佳選擇●胡椒蝦醬汁還不錯不過似乎收的不夠乾如果來這邊想多吃一點，建議多點一份香辣蟹會更好●雜炊來這邊吃最重頭戲就這個了 加上蛋汁後煮好的稀飯因為煮過螃蟹與許多材料，湯頭好吃到不行。●甜點: 龜苓膏還算一般●總評這間店

個人評價 ：考慮再吃的店這餐一樣是點一隻沙公，共五個人分享粥火鍋 ( 多一個人吃四人粥火鍋餐會加100 )●小菜毛豆與牛蒡●火鍋主菜根據店家的建議順序是 1. 海鮮 2. 菇類 3. 蔬菜●海鮮類海鮮盤有主角--> 大沙公一隻蝦子，魚片，貴妃鮑，蛤蜊，透抽首先下鍋沙公，依據店家建議，煮八分鐘這天的沙公狀況很好，肉非常厚，而且甜然後膏也還可以很好吃。然後蟹膏的味道讓整鍋湯都變得很鮮然後之後的蝦子也很美味不過這邊畢竟不是宜蘭，蝦子水準中等其他的話，建議慢慢一道一道煮，不然魚片會很容易散掉在火鍋裡這邊的火鍋料裡面，手工丸一定要提一下相當好吃不會輸給其他的火鍋名店..然後這是加點的豆皮必需要說，豆皮在這種粥火鍋，是一定要點，不吃可惜的食材建議一定要另點一份因為一開始第一份很容易被煮化，湯頭也還沒煮過螃蟹，不夠鮮今天的豆皮真是好到不行寧波年糕就是我個人的興趣了，還蠻好吃的●肉品四人套餐可以選兩種肉，我們選了牛與豬另追加了牛小排首先是牛小排，油花很棒，吃起來也很嫩其他的豬和牛就一般這種火鍋的特色是因為湯頭在這時候已經很好了煮的肉也風味會更好●菇類香菇的品質不錯配上海鮮湯頭後煮的很好吃然後煮

一吃再吃、吃不膩的八腳老大粥火鍋，大約是入秋後每兩個月造訪一次的頻率，非常誇張啊！這次我們訂位時事先拜託老闆幫我們預留特大沙公(升級為大/特大沙公須另加價，詳細價格請詢問老闆，因為價錢似乎有調整)，總算一償宿願。感謝老闆幫忙拿這隻特大沙公，沙公真的好大隻~~~正面看起來沒有背面這麼巨大，大概是因為螯有一半被綁起來。這隻的蟹膏沒有像之前那麼多，但它肉超多。煮好後擺在盤子上，都要放不下了。在這裡用餐有一個很大的好處是有桌邊服務，不管你跟老闆認識與否，都會有店員協助烹煮海鮮，確保海鮮們都是在最鮮美的時刻被撈起，不用擔心煮過頭或是沒煮熟的問題。因為通常一般人家裡不大有機會吃一整隻螃蟹，很難抓準烹煮螃蟹需要的時間，這種事就讓專業的來就好。 是一個肉很多的狀態，要啃很久，而且我還吃到手痠，好累但又好好吃，螃蟹的肉真是飽滿。麻油沙母來了！超驚慌的放下手中啃到一半的沙公，急忙拿起手機拍照....一打開就有陣濃濃麻油香飄出，即刻把隔壁桌點的香辣鍋味道蓋過去(別人點的香辣鍋一掀開不知道為何讓我們都打了噴嚏，只怪胡椒和辣椒太嗆)。我們每次都覺得麵線不夠吃，跟老闆說我們想要多點一份麵線，吃個過癮，但老闆說這樣

寒流怎麼吃？想來想去就是鍋最適合了因為愛吃海鮮，所以口袋名單的海鮮火鍋不勝枚舉但人生總是事與願違，最常一起吃飯的陳姊對海鮮過敏…這些名單就像石沉大海般不見天日直到某天，陳姊靜悄悄打電話講了一堆有的沒一掛完電話就說等等要去吃八腳老大火鍋←剛好是我的口袋名單把掉下來的下巴推回去之後詢問原因原來是她想吃裡面的養生粥不管如何，總算可以吃海鮮順便暖暖身了(順序怪怪的)秒速黏著陳姊，拖著小仙，立馬出發門口就可以看到一群八腳老大別太囂張，水裡鬥不過你，等會還不是要乖乖進我胃袋 門口有大張菜單，大都是待位的客人在端詳(請記得定位呦！不然可要等上好一陣子) 店裡的照明是用古典橘黃燈，整個很華麗食物被暖色系包圍，看起來更顯高級 牆上的簽名沒辦法仔細去研究因為我是衝著食物來的，但是有瞥到一些大老闆的名字啦 醬料區乾淨整齊老闆飄過來提醒，海鮮不用沾醬就很鮮甜真的是碰到知音阿大尾的小怪癖，吃東西不喜歡沾醬連水餃、鍋貼等都不愛沾醬一開始是嫌麻煩，後來就習慣了我是習慣，但做生意的店家如果主動提醒就代表東西品質要夠優才敢拍胸脯了 餐具會適時的幫忙替換，籃子也夠大，小菜是我愛的毛豆~加分 此次用餐是點-精緻二人

米茶熊現在要介紹的是八腳老大 和甜蛋雞約好了就一起坐車到八腳老大來品嚐這次要體驗的精緻鍋(套餐2人鍋 原價1190元)這次米茶熊和甜蛋雞是坐車到行天宮.在走路到八腳老大的.大約走十到十五分八腳老大的店是在錦州街的巷內.所以還是要找一下呢.不過招牌還算明顯 這是他們店內的環境.看起來還滿乾淨的 店內還有冬瓜茶和檸檬水可供客人自行取用.還有醬料區也是自助式的不過米茶熊去吃時並沒用到醬料.這次是吃原味的對了如果想吃小菜的人也可以到小菜區拿去一盤$30 泰國的白米和糙米.加拿大的湖泊野生米.十穀養生米他的鍋底是用這幾種不同的米去煮的在加上大骨.鮮奶......等多種食材以溫火熬煮而成 一入桌.桌上就擺好了碗筷和吃螃蟹專用的叉子和鉗子 毛豆一入坐沒多久店員就先送上了小菜毛豆一份.味道吃起來還不錯.甜蛋雞還吃了不少呢接下來開始介紹這次所試吃的粥火鍋精緻粥火鍋(2人鍋$1190)食材有:1.生猛海鮮超拼盤(鮮活紅蟳、大鮮蝦、鮮魚片、魷魚片、蛤仔、各類魚獲)。 2.精選肉品任選一盤(特選肥牛、特選牛肉片、梅花豬肉片、特選小羊捲...等)。 3.手工花枝漿一支。 4.綜合菇類。 5.綜合火鍋料、菜盤。