七十二牛肉麵 (已搬遷) 新店位置

七二牛肉麵是被選為亞洲最佳101家餐廳的其中一間台灣有7間店進榜這間應該是裡面最平價的吧XD 店內小小的座位不多不過排隊人潮很多但是我六點多到招牌的清燉就已經沒有了當下很想走出店門T^T沒有清燉我來幹嘛!!!不過最後還是妥協吃紅燒了不然怎麼會有這篇文產生(笑) 桌上都會擺著吃法教學唷牛肉乾拌麵(NT.140) 因為喜歡乾麵而點了乾拌麵他也會附一碗牛肉清湯乾拌麵整體來講好吃 但牛肉不是我喜歡的部位會有點略柴但是我吃過的牛肉中還算是不錯的麵也會入味~ 稍微拌一伴以後很好吃唷最喜歡的是他的牛肉清湯雖然式紅燒但喝起來不會很油膩有一種順口的感覺 喜歡辣的人也可以加辣油喔他的辣油感覺跟林東芳那種是一樣的牛肉飯(NT.140) 這個我沒吃XD不過跟乾拌麵一樣會附上一碗好喝的湯炒滷味(NT.100) 本來只想點花干的不過隔壁桌的人突然轉過來跟我們大推炒滷味不過我覺得有點太油 豆干也沒有炒入味就是沙茶炒滷味而已花干(NT.30) 不過也只能說吃東西這種事就真的很主觀因為這兩個我比較喜歡花干吸了滿滿香香的滷汁 再加一點辣好好吃裡面還有一顆鵪鶉蛋還有碎牛肉不管是滷汁還是花干本身我都覺得用的很棒-

滿滿牛骨堆疊起來的門口.好驚人重點是72小時的牛肉湯...怎麼可以不來品嚐這美味 店內風格很像傳統眷村小吃店但牆上掛滿米其林餐廳介紹牛肉麵也可以登上國際舞台以下照片(人物表情部份都太搶戲了)店內座位不算少.但還是要排隊...看來非常美味廚房兼收銀台麵吃法教學 一年份花干50(發一張年卡)哪招 很用心的醬料玫瑰鹽(白湯專用)帶有牛油香的辣醬(已經見底) 豐富的配料(大小豆干.滷蛋.豬頭皮.花生) 炒滷味100(小)太美味啦~我第一次那麼愛這種滷味把基本小菜.以大火炒过.超香連不愛這些東西的哈尼也讚不絕口 一碗140的紅燒牛肉麵牛肉選用牛肋條..肥嫰適中.但有點散掉湯頭太好喝了.好濃..還可免費加湯服務麵條也不錯... 一碗要價80的麻醬麵..附一碗喝不出是陽春麵的湯還是什麼湯麻醬好濃好香..但8點已經連油蔥都沒了..所以沒加入不難吃..但真的好貴(只有醬跟麵)麵條是家常麵.煮的軟硬適中~但吃來醬會亂噴..小心白衣服 貼滿著全球選出的米其林餐廳榮獲71名的牛肉麵..真不是概的當然價格也不是概的兩個人320.(兩碗麵.一份小滷味)下回要早點來品嚐每天限量200碗的豚骨牛肉麵以及5

好幾年前其實就看過美食節目的推薦報導七十二牛肉麵對於店的外觀還停留在電視上看到的印象恰巧這周末參加了部落客踹共的盛會，帶著滿滿的心得和感想結束正準備去覓食之際，經過了建國高架橋下旁時傳出陣陣的牛肉熬煮香氣令人難以抗拒在不到六點的時刻已經有客人在排隊正在疑惑是哪一間牛肉麵店時，看到這店的外觀超有特色的牛大骨時就想起電視節目報導的七十二牛肉麵!!!!好壯觀的牛骨，這就是貨真價實的最好說明了!!除了獲得台版米其林評鑑四顆星之外，更入選2013年美國The Daily Meal網站票選亞洲101間最佳餐廳中排名第74名台灣僅有鼎泰豐和七十二牛肉麵上榜所以不囉嗦，妮妮我當下臨時改變主意準備征服七十二牛肉麵啦!還好人數不多消化的挺快，等個數分鐘就被傳喚入座了!初訪名店當然要吃最招牌的囉~!店員很客氣地過來介紹說我們的清燉牛肉麵一天只限量200碗分成上午和晚上各限量100碗，現在時間比較早所以還點的到，可以點清燉吃吃看二話不說，好!!!!!所以我們各點了清燉和紅燒牛肉麵之外，還點了每桌必點的牛滷花干還有眷村炒滷味!!!(看到眷村兩個字就知道好吃，有家鄉味兒)店內環境真的很小很擁擠，大約擺不到十張桌子

七十二牛肉麵以前吃過一次，對於他的炒滷味可是念念不忘。這天特地帶愛吃的好友前去，到了建國南路才發現他們搬家了，離舊地址走路大概十分鐘的濟南上，當然～我們就這樣乖乖走去了XD 新店面的紅色門面好醒目，招牌上寫著他們的榮譽事蹟，像是台版米其林評鑑四顆星、亞洲101家最佳餐廳第74名等等。 店內也是以紅色牆面為主，牆上很特別的掛了亞洲101間最佳餐廳的介紹，每一間都有喔！空間雖然狹長感覺沒有很寬，不過座位倒也不會太擁擠。 這裡招牌是牛肉麵，不過也有一些陽春麵、沙茶麵等等，不吃牛肉的朋友也可以一起來吃。我們愛吃牛肉麵的當然是點招牌囉！不例外的來點小菜，小黃瓜看起來太可口，不過跟一般的口味不太一樣，是偏酸沒有帶甜的。幾乎每桌都會點的就是炒滷味，也是我自上次吃過後念念不忘的一道菜。有分大份和小份的，裡面又蛋白、豬頭皮、豆干等炒過之後超香的，他們炒得醬料也很特別，吃起來特別涮嘴。紅燒牛肉麵上桌囉！這裡的肉是帶有一點筋，而且燉得很入味又軟嫩那種，我覺得牛肉很好吃。湯頭也有特殊的味道，紅燒的口感帶有一點酸，跟別家的比較不一樣，看起來蠻濃郁的，喝起來卻不油膩。桌上還放有食用的小建議，吃紅燒牛肉麵時可以加

不知道在多久前看了美食節目介紹，台灣有一家名號響噹噹的牛肉麵店而且還位處在台北市，那身為台北市民的我怎能沒吃過?!!(有這麼嚴重嘛??)美國美食網站『The Daily Meal』公佈亞洲101家最佳餐廳排行榜中，標榜熬煮72小時牛肉高湯的七十二牛肉麵店拿下了第74名的名次，您說說~這不來吃行嗎?店家地址：台北市建國南路188號在一片老舊房子中，顯目的大紅招牌正展示著他們的驕傲。門口更是掛了滿滿的牛骨為裝飾，說明了高湯美味的證據。這天我們來得很早，約莫11:10左右就抵達了。沒想到聞香而來的老饕們來得比我們更早!所以還是得在門口等候，店家登記了人數後也拿份菜單給我們，那就先來點餐吧!等沒多久，店員帶我們入座同時也順便把菜單給了他完成點餐，我眼前的這一面大牆描述著這美味高湯多麼得來不易!於是我更期待了~桌上放著店家自製的骨髓牛油及滿滿的酸菜不怕你吃!!等待麵上桌的同時，四周牆面可見店家分享了排行榜中的各地美食。又見一張72小時黃金高湯熬製秘笈，這宣傳可說是相當成功啊!!上桌了~先端上的是『紅燒牛肉麵$140』紅燒的牛肉採用是牛腩，熬煮得相當軟爛，吃起來一點也不柴澀。湯頭內有豆瓣調味喝起來

之前看過一些媒體和部落客推薦過72牛肉麵，說這店名的由來是因為他們得花72小時，也就是三天三夜來熬牛肉湯。聽起來是間很用心的店家，而且對那乳白色的牛肉湯很有興趣，因此就找了機會來試試看。 店的外觀就頗有梗的了。紅底白字顯眼的招牌，搭配一堆牛骨，以及一大鍋一大鍋正在熬煮的牛肉湯，很吸引人。 店內樸實乾淨，這點比很多間牛肉麵小店來的好。牆上還有海報說明他們熬湯的流程，讓客人感受到一碗湯的來之不易。 價格合理，比永康街的那些動輒180以上的牛肉麵都還便宜個2~3成。 牛滷花干$30（上來時很有驚喜感，除了花干，竟然還有鵪鶉蛋和牛肉塊！比一般的花干豪華太多了，而且價格才$30！花干完全吸收了牛肉湯的精華，牛肉塊和鵪鶉蛋吃起來都很有爽度，大推！） 清燉牛肉麵$130（乳白色的湯頭，店家說並沒有加牛奶，能熬成這樣真不容易，跟日本拉麵的豚骨湯頭差不多了。單純喝的話，會覺得牛肉味很重，但不是牛肉的腥味。感覺這湯沒加什麼鹽去調味，不過店家有附粉紅色的玫瑰鹽可自行添加。對我這重口味的來說，加了鹽後就覺得才有把牛肉純粹的鮮味帶出來，非常好喝，推！） 用的是細拉麵，很適合清燉的湯頭，Q而不過軟爛。而牛花腱肉

完整食記請見 http://pearlchou.pixnet.net/blog/post/37965760週六晚上約七點左右到達…需要小排一下隊，店內座位不多，加上我們是五個人，更是難等XD在悶熱的天氣裡，約莫等了二十分鐘才輪到我們…亞洲第74名…但是得獎的是清燉牛骨湯，今天賣完吃不到 店面真的不大，分二個區塊，大概加起來二、三十個位而已XD這應該算是來這必點的招牌份量其實不大，二個人各點一碗麵，再合吃一份應該也還OK~因為我們五個人叫了二份小份的，蠻剛好的裡面有豆乾、滷蛋、豬頭皮、花生…現點現炒，上桌時就很香了…吃一口，還真的挺不賴的，後來還外帶一份咧~我個人還蠻推薦這個的這裡的牛肉麵、飯、乾麵…通通一律不分大小一上桌，我的第一個感覺是：怎麼湯那麼少XD (這碗被我稍微攪了一下，所以看起來比較不美)立馬詢問店員是否可加湯，還好得到的答案是沒問題不然愛湯如我者，這樣怎麼夠XD 點紅燒牛肉麵前有問過店員會不會辣(因為我不太吃辣啊XD)店員說會一點點，但喝了一口湯，我覺得以我那麼不吃辣的人都覺得不辣的話，應該不算辣，哈~店員有交待，可以加一點骨髓油提升香氣…一開始吃不會覺得辣，但吃到後面覺