上牛村牛肉火鍋

營業中

休息中

台南覓食行程，第一個想到的便是牛肉。礙於有些行動不便，只能找內用空間寬敞些的店家，於是來到上牛村。雖為用餐時間，抵達時卻門可羅雀，但還是硬著頭皮踏入。 點了牛肉鍋底加兩盤牛肉，隨意拿兩個菜盤假裝均衡飲食，後來又追加一份蔥爆牛肉。原想點滷牛腳庫，可惜假日才提供。 牛肉火鍋鍋底 150元 牛肉 280元/盤菜盤 60元/盤 蔥爆牛肉 300元 牛肉火鍋鍋底漂浮著些許青蔬。湯頭偏淡，預期蔬果或牛大骨熬出的鮮都沒有，不符合對台南牛肉火鍋湯頭的期待。 牛肉輕涮後入口，雖軟彈卻無在他處溫體牛肉鍋嚐到的脆度，未知問題何在，然大抵仍算是好滋味。 菜盤中規中矩不贅述。蔥爆牛肉乃「洋『蔥爆』量炒『牛肉』 」，洋蔥都快淹沒了牛肉。牛肉口感滑嫩，調味偏甜，香辛料爆炒 滋味從缺。 帶著對台南牛肉的期待前來，可惜與個人喜好有別。幸好在台 南最終日有嚐得西羅殿牛肉湯，總算有撫慰到心靈。

身為台南人，但我吃過溫體牛肉火鍋的次數卻寥寥可數，前陣子看到食尚玩家播出這間新開的 上牛村現宰溫體牛肉火鍋，介紹說每盤牛肉部位都不同，覺得有驚喜盤的感覺XD.牛肉在假日更是分兩次善化現宰直送（平日為一次是因為只有晚上營業），看起來用餐環境也不錯，就決定帶爸媽來試試。上牛村地點在民生路上靠近海安路，假日好難停車，海安路連假塞車塞爆了，開到海安路停車場入口卻說封閉請改至別的入口，光停車就令人崩潰，還是騎機車方便阿！我們是用餐前兩天才訂位，沒有覺得特別難訂，想不到當天現場至少來了20組客人因為沒訂位吃不到，其實二樓還有空桌，不過店家人手不足，加上牛肉不夠，所以無法再接現場來的客人了。一樓的用餐環境明亮舒適，而且冷氣非常夠冷，夏天吃火鍋一樣很舒爽啊！！！超有誠意的冷氣，不過二樓環境就不太ok….用餐方式很簡單，每桌一份鍋底，要幾盤牛肉告知店員，菜盤自取，冰箱裡的菜類、火鍋料看起來也都乾乾淨淨，店裡另外還有一道滷牛尾巴也是要另外點的。牛肉火鍋鍋底 $150湯頭是以蔬菜和牛骨熬製，非常清爽而且蔬菜味道很濃，即使涮了兩盤牛肉，湯還是很清澈，我還以為吃涮牛肉到最後會變牛肉湯（誤）。香菇貢丸口感偏軟，我

說到台南美食，牛肉湯絕對是很多人心中的第一名牛肉湯為學生時代的奢侈品，但食後的幸福感絕非金錢能夠衡量出社會有固定收入後，這趟回來改吃胖拔推薦的牛肉火鍋！滿足感更升級！***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***上牛村現宰溫體牛肉火鍋推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：台南必吃牛肉火鍋，人多一點每種肉都來一盤！上牛村位在民生路二段，靠近康樂街、海安路用餐環境寬敞而明亮，雖然沒有華麗裝潢，但基本的衛生有做足方桌、圓桌通通有，情侶約會、家族聚餐都能來這吃 台南的牛肉之所以有名，歸功於善化屠宰場的地利之便溫體牛屠宰後的6~8小時肉質是最鮮嫩的，所以上牛村每天中午、下午共兩批從善化直送現宰溫體牛肉雖然運費不便宜，但也就是因為這樣的堅持，才能有最棒的品質！ 上牛村的菜單直接寫在牆上，只有鍋底、滷牛腳庫、牛肉三種用餐方式非常簡單，點一個鍋底150元，再看要幾盤牛肉(250元/盤)其餘蔬菜、火鍋料等都擺在冰箱內，想吃什麼自己拿就行了，通通是一盤50元飲料、沾醬也是自取，醬料區有豆瓣醬、醬油膏、醬油、白醋、蔥花、薑絲、辣椒胖拔告訴

在幾年前第一次接觸到牛肉火鍋這種東西，從那次之後我就深深愛上這種現涮現吃的快感!!所以每隔一陣子就一定會要來吃上一次，熱血自己最常吃的是位在永康區的三大牛肉鍋，不過他實在距離熱血住的地方有點距離，不過還好!就在邊吃邊找的時候終於在市區找到一家可以媲美三大的上牛村牛肉火鍋啦!!這間上牛村位在中西區民生路上，打這篇的同時我已經去消費了兩次啦!!!第二次是帶台北的朋友來嘗鮮，初體驗的他們對於這樣的美味可以說是欲罷不能呢!店面空間很簡單，在用餐時間人潮總是不斷，就算是平日前來人潮也還是不少，建議大家要來吃之前一定要先電話預約唷吃火鍋最怕就是被熱到了，還好上牛村裡頭的冷氣特強XD吃起來感覺特爽!!上牛村的牛肉都是從台南善化直送，每天送的時段為中午和傍晚，因為溫體牛在屠宰完後的6-8小時是最新鮮最好吃的，為了保有其品質寧願多花費上萬元的運輸成本，也要讓客人們吃到最好的~店內賣的產品很簡單!!!只有牛肉火鍋、牛肉以及滷牛腳庫，最近還會推出熱炒系列商品冰箱內的配料有提供多種蔬菜類、香菇類、餃類以及丸子系列等基本的火鍋配料，除了冬粉10元以外每一樣都是50元愛吃魚丸的朋友，熱血建議大家可以拿手工汕頭魚丸

大家都知道來台南要吃牛肉.虱目魚之類的...沒有吃過牛..怎麼能說來過台南呢?但有名的溫體牛店都在永康.仁德那邊..說真得實在很懶得跑過去..靠近市區這裡也有一家不錯的溫體牛喔!!這家上牛村牛肉火鍋..堅持每天新鮮直送現宰溫體牛!~往室內看過去有被嚇到..這滿滿的人潮是怎麼回事?幸好有先訂位..不然要等很久..連外面也有民眾在等待..幾乎都是攜家帶眷的~沒想到意外撞見中天記者採訪XDD 好幸運啊!!室內空間還算大..可容納30多人坐..好神奇啊!!原來溫體牛宰完後的6~8小時內,是最好吃且肉質最嫩的食用時機之後牛肌肉會漸漸變僵硬嫩度驟減，最後完全僵硬。網路上查了查原來是有醫學根據的原理在於屠體死後機體組織缺氧,體內有氧代謝停止,肌肉中三磷酸腺苷ATP的合成下降乃至終止,而分解仍有繼續,使其含量不斷減少.因為肌肉只有在足量的三磷酸腺苷存在時,才能保持彈性柔軟狀態,如其含量減少乃至消失,則使肌肉收縮並變得僵硬在活體動物的肌肉中，三磷酸腺苷（ATP, Adenosine Triphosphate）除了提供能量，還有防止肌纖維中的肌球蛋白和肌動蛋白結合成肌動球蛋白（actomyosin）的作用

最近胖拔在中西區發現了一家溫體牛肉爐的新店家這對於喜歡吃溫體牛肉的胖拔一家簡直是一大福音阿因為芯芯自從住家大樓下面開了一家牛肉湯後每天你只要每天問她要吃啥她一律回答牛肉湯就可以想像這孩子有多鍾愛溫體牛肉了 牛肉爐名店在台南大部份都集中在永康還有仁德那裡但礙於地點關係其實也不太會特地跑那麼遠去吃所以這間光試賣到現在胖拔家就光顧好幾次 這裡的消費方式其實很簡單牛肉鍋底$150溫體牛肉一盤$250其它冰箱看的到通通一盤$50 牛肉火鍋鍋底裡面原本就有附一些基本配料高麗菜。豆皮。番茄。玉米之類的還有個對胖拔來說很重要的配角是香菜有了它整鍋湯頭就是莫名的對味阿~在涮肉前可以先喝一下幾口原湯暖暖胃這裡的湯頭在涮肉或是加料一起煮前屬於比較清甜的味道有蔬菜的自然甜味還有牛骨的香氣 店家說因為溫體牛肉部份都是每日請肉販新鮮直送所以會吃到什麼部位都是不一定的就跟健達出奇蛋一樣盤盤都是驚喜阿既然這樣就請店家盡量多切些不同部位來嚐嚐像是這一盤瘦肉部份就比較多比較吃的到牛肉的口感另一點值得稱許一下的是這裡肉盤除了價錢在牛肉爐裡已經不算高在肉的擺盤上倒是挺用心的每盤都很整齊的擺盤才端到面前讓人光看就食指大

溫體牛~中午吃早上新鮮肉品..晚上吃下午新鮮肉品~不同部位的過癮口感..涮肉片的湯頭更是棒!!上牛村牛肉火鍋電話 06 2212695地址 台南市中西區民生路二段145號平常吃牛肉火鍋我都會想直衝屏東..但明明台南就有個善化牛墟..只是台南市區牛肉爐之類的溫體牛肉火鍋店真的好少見!!這間溫體牛肉火鍋在FB上看過芯爸額樂過..周末帶著外地來旅遊的朋友來小聚吃飯~ 現宰溫體牛~之前曾經在社團看過有人詢問..這天來聚餐又跟店家問了一下..原來現宰牛一天三次分別是上午.下午和晚上!!店家是上午的新鮮肉品中午吃..下午新鮮肉品晚上吃..跟肉販合作現宰直送店裡!! 菜單 店裡簡單的只有牛肉鍋一種鍋料自取 一份都是50元除了冬粉 鍋底150元還沒涮肉之前試喝湯頭..有點太清淡(但我們沒想到後來涮過肉片的湯頭好好喝到很想打包><"咖搭車捨不得留下這濃郁的湯頭)肉盤 一份250元((店家一個肉盤會有不同部位的肉片..相對的吃來也會有不同口感的肉勁)但若像我們人多..聽店家建議點了7盤(店家幫我們分配這7種部位的肉盤)若人少店家會幫客人平均分配~各部位都吃的到!!第一盤上來的肉片略小 小歸