L.C Française 法租界

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應邀來東區小白豬Adam陳柏融的法租界試菜(Adam曾歷德朗、教父、樂埔町..等)，對他家好奇已久，果然招牌十年一劍的黃金雞湯水準不俗，膠質厚郁黏嘴，以濃湯系雞湯位居台北Top行列無疑問，至於其他無國界的菜餚更是創意頂到滿🫨，自我風格非常強烈，喜不喜歡就得客官你自己試過才知曉了。(如果人少可以吃套餐)椒麻辣椒炒玉米、煙燻油香脆花生、鱈魚香絲酥、煙燻炸鵝腿、孜然滷雞腳，頭盤前菜我特喜歡微微麻辣的彰化甜玉米)(發酵蕗蕎、檸檬油醋墨汁小卷佐海膽)(生蚵豆腐佐牛舌搭奶油麵包，這道是蔭豉蚵融入了牛舌塊的感覺)(章魚燒概念之龍蝦燒、雞湯蒸蛋)(醬燒小牛肉與炸湯圓，湯圓炸過再把醬味燒進去其實蠻有趣..)(松露脆皮雞，用清酒味霖先處理過，吃起來松露味蠻重的)(白酒燴菊芋海鮮)(伍斯特醬糖醋燒石斑)(金璟雞黃金雞湯，每一碗湯平均分好胸腿，熟度還挺不錯，熬湯與食用應是分開弄)(半熟蛋焢肉飯，有沒有一種徐家的fu？)(牛樟芝魷魚螺肉蒜)

認識「法租界」主廚老闆陳柏融(綽號阿拓)兩年多，看著他一路成長，料理手法不斷精進。鎮店的「十年一劍黃金雞湯」聞名台北美食圈、奪得2021年聯合報主辦的「500盤」美食評鑑一盤的殊榮，也被TVBS一步一腳印節目專訪報導，在這些榮耀之後，他仍不斷挑戰將各種小農產的在地食材做變化組合，每次新菜的推出都讓我們這一群力挺他的好友開眼界。今年七月初，他再邀集我們來嘗夏季新菜，又是一道道出乎意料的美味，兼具食材原味與創意，看來他瞄準明年的米其林，應該很有機會。這裡採無菜單料理，主廚阿拓都是當日採購新鮮或特殊的食材來設計當日餐點，目前無菜單套餐都會搭配十年一劍黃金雞湯，價位會根據人數多寡有所差異。二樓是間大包廂，這晚我們一群老饕又來到這裡嘗新菜。位於東區巷中巷的店面，巷口是吳姍儒開的「無聊咖啡」，彎進來就看到了。我在網上看到，這一瓶約270元。這晚的菜色，12道菜加一道甜點。很多人誤以為「法租界」是吃法國菜，但其實不是，主廚阿拓18歲進廚房，28歲推出「一年一劍黃金雞湯」一舉成名，他繼續鑽研用法式手法重組不同的食材，讓客人吃到前所未有的新味覺。溫熱有機沙拉/情人果/氮氣蛋黃醬這比較像是前菜的概念，但主

法租界,台北最好喝雞湯,十年一劍黃金雞湯,一步一腳印報導,陳柏融主廚這間L.C Française法租界餐廳近兩年在台北知名度大增，靠著一鍋”十年一劍黃金雞湯”擄獲無數老饕的胃。得到去年聯合報舉辦首屆「500盤」美食評鑑、也被TVBS「一步一腳印」吳安琪主播來採訪報導，但每天只限量20鍋，想吃一定要提早訂位。而為了眾多雞湯鐵粉，「法租界」也開了二店，是以外帶為主(臺北市復興南路二段148巷42號)。而主廚也回饋社會，每賣一隻雞會捐一個營養午餐的費用給台東低受入戶孩童。除了雞湯，法租界每道料理都非常獨特。年紀僅約30歲的主廚老闆陳柏融Adam(外號阿拓)，不斷挑戰自我，搜羅台灣各地小農或是頂極食材，以創意混搭組合出一道道驚奇又美味的料理。阿偉跟友人也因為來訪過許多次，跟他成了好友，今年三月他邀請我們來品嘗本季新菜色，又是一道道的驚歎，非常厲害，我看好台北米其林會入榜，只能說想吃的人請盡快訂位！一樓的桌椅可依人數調整，二樓是包廂大圓桌。這天我們提早到，看到主廚一直接訂位電話。這天吃了12道餐點，除了有幾道是經典不換的菜，也有幾道是第一次呈現的新菜，大家都充滿了期待。美食配美酒，一開始就由侍

L.C Française 法租界就是一家中西合併的私廚無菜單料理，消費方式是以人計價，預算從1550元起跳，有固定菜色可以讓你選擇，也可以跟主廚討論那些喜歡那些不喜歡，非常客製且彈性的一家餐廳，法租界主廚還笑說常常有客人會出題給他，有時到了當天才有完整的菜單跟想法，然後法租界的用料都是精選台灣優質食材，吃進去的都是好的內容，另外餐廳也有專業侍酒師，如果要招待客人吃精緻且不一樣的桌菜合菜，法租界是一個很好的選擇。東區最強雞湯的私廚料理L.C Française 法租界位於東區巷弄裡的L.C Française 法租界，從捷運忠孝敦化站步行約2分鐘就能到，就在ZARA旁邊的巷子走進去沒多遠，之前就有來吃過一兩次，他們家的雞湯可以說是東區最強，也可以說是台北雞湯可以排上前幾名，法租界主要是採預約式私廚無菜單料理，但料理的食材方式可以說是中西合併，你說它有中骨西皮也好，或者是西骨中皮也好，法租界就是這麼一間Fusion的餐廳，也是一間很有趣的台北私廚無菜單合菜桌菜料理。L.C Française法租界用餐空間成一二樓，一樓為方桌小桌，可以坐上2到6人用餐，二樓則是圓桌的包廂區，有兩個可以坐上

最近公佈的「500盤」美食評鑑，位於東區素有”台北最好喝雞湯”之稱的「法租界」也因為雞湯獲得一盤殊榮，年僅30歲的主廚老闆陳柏融Adam也是阿偉的好友，這兩年看他一路走來，堅持挑選最好的食材、不斷研發創新料理，使得「法租界」名氣越來越大，就連TVBS「一步一腳印」都來採訪報導，甚至在疫情三級警戒期間，外帶雞湯的訂單仍然爆量，讓他的努力逐漸看見成績。在2021年尾又獲得「500盤」的鼓勵，讓他揪了許多好友來店裡歡聚，並端出幾道新菜，再次讓眾人驚豔萬分！這天我們的座位在二樓包廂，餐具、餐巾一如既往的呈現低調沉穩質感。法租界自製辣椒醬，非常非常厲害！香氣與辣度都在九成九的臨界點，嗜辣的人一定很愛。也有單瓶販售，售價200元，自取買十送一，宅配買十免運。拾穗麵包.有鹽奶油.八仙果.百年麵茶「拾穗麵包」是主廚Adam心中台北最好吃的麵包店，因此讓客人也能在這裡嘗到。盤上的抹醬是用40年的八仙果及百年麵茶品牌調和而成，有著天然的香氣與甜爭帶鹹的口感。抹在拾穗麵包裡，吃來增添香甜濃郁滋味，卻不會蓋住麵包身的香氣。小農茄子.熊本生蠔.北海道鮭魚.香腸主廚Adam擅長搜羅優質小農的產品，像這麼漂亮的有機

小巷出名店，位在東區巷弄內的『法租界』絕對當之無愧，要說今年讓我最驚喜的餐廳，肯定是法租界了，用餐過程簡直可以用『高潮迭起』來形容！雖然走的是中高價位，但論用餐環境的氣氛營造、親切貼心的桌邊服務還有結合台灣在地小農精選食材，加上創意十足的精緻料理，絕對讓您感受到物超所值，這次菜單改版，料理更趨進化，可以說是精銳盡出，不品嚐看看真的可惜！L.C Française法租界就位在北捷忠孝敦化站附近，從捷運站出口步行大概5分鐘就可以抵達，位在巷弄的『法租界』實在低調到一個不行，感覺就很像歐洲小巷內的優雅小酒館似的，外觀很有歐式風格L.C Française法租界用餐區域分為一二樓，一樓是小桌區，二樓則是包廂區，法租界沒有使用明亮的直接光源，是以投射燈來營造舒適溫馨的用餐氣氛，既放鬆又不失質感L.C Française法租界菜單/酒單這天品嚐的是1800/人的套餐，服務費及水資另計，法租界有專業的侍酒師可以推薦，酒單種類也相當豐富，如果要自己帶酒就酌收開瓶費囉，消費價位不管樓下還是包廂都是1550/2000/3600/人三種價位，而料理菜單也都可以與店家溝通菜色（譬如不吃羊、吃蝦會過敏等等特殊需

這間餐廳應該是2020東區的一個傳奇，在一年前你幾乎不知道它的存在，但2020下半年它憑著招牌”十年一劍黃金雞湯”爆紅，連TVBS「一步一腳印」主播吳安琪都親自來採訪，28歲的年輕主廚陳柏融Adam也成了許多老饕的好友，當然他經營的這間無菜單料理「法租界」也成了不容易訂位的夯店。特別強調：法租界不是吃法國餐，吃的是台灣食材烹調出的中式料理，使用類似法式手法呈現。阿偉跟友人在五月時曾來朝聖過，當時寫了這篇食記，後來也私下來吃過幾次。在11月時得知Adam推出冬季新菜，就跟著一群好友再次來嚐嚐。那無與倫比的黃金雞湯除了有原味之外，還有兩款升級版，另外菜色選用了澎湖章魚、雲林乾式熟成鵝肉等等台灣本土或是小農生產的、甚至是有機的蔬菜組合，一道道出人意表的手法，帶來味覺的驚喜與美好。二樓包場的防疫包廂15人大圓桌人頭低消$1550最少八位即可預定可撥打0983638156訂位專線L.C法租界餐廳消費方式：(需另加一成服務費)👨🏻‍🍳晚餐套餐以雞湯價位選擇有1550.2000.3600元供應時間18:00～20:00歡迎預訂👨🏻‍🍳招牌黃金雞湯鍋系列餐點供應時間18:00-23:00一樣預約制唷雞

前陣子朋友推薦了這家『L.C Française 法租界』，說是相當特別與眾不同一家餐廳，當下amy也沒細問，因為一聽到『L.C Française 法租界』的店名，腦海中自然而然地就把它跟法國料理放在一起，造訪後才發現原來誤會很深呀～。   『L.C Française 法租界』採預約制，雖然這天只有我們三個人，不過聽說其他幾天都是客滿的。店家採無菜單料理，價格分別是$950、$1250、$1550、$2000、$3600，這天我們點了$950的套餐。   沙拉 沙拉用的是有機醋，但不加油，主廚說這樣吃起來健康清爽，amy覺得確實如此，比較特別的是加了爆米花，口感變豐富了，挺有意思的。   竹炭絲瓜   特製的竹炭麵衣薄又酥脆，一入口先嚐到淡淡的鹽味與麵衣的香氣，隨著咀嚼，絲瓜的清甜味慢慢在嘴裡散開來，也是相當有意思的一道料理。   蘿蔔糕 店家自製的蘿蔔糕，外酥內嫩，蘸著客家桔醬吃，風味十足。   雞湯 三個人還蠻大一鍋的，非常地濃郁，屬於很純很香的雞湯。市售這種雞湯裡都加入有金華火腿，但這裡的沒有，所以每一口都在嚐試尋找金華火腿特有的鹹香，有點不太習慣。   鰻魚