香格里拉台北遠東國際大飯店-ibuki

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最近特別想吃日本料理，特別來到位於大安區信義安和站香格里拉台北遠東國際大飯店7F的【ibuki日本料理餐廳】提供鐵板燒、懷石料理，結合食令食材，經過巧手巧思與精緻的擺盤，搭配日式庭園幽靜的氛圍，呈現出兼具濃郁文化氣息的食色俱佳菜品。喜歡日料的朋友可以來試試！  【ibuki日本料理餐廳】是位於台北遠東香格里拉七樓的餐廳，提供鐵板燒、懷石料理，嚴選台灣在地當令食材，製成精緻美味佳餚，搭配日式庭園的景色空間，讓用餐賓客感受獨具品味的東瀛饗宴！ ▼店內裝潢有日式庭院風，空間環境寬敞優雅，圖片為2~10人適合的半開放包廂區。 ▼設有多間包廂：半開放式包廂 (低俏$8000/4人，無景觀)私人包廂 (有景觀) ▼鐵板燒區的甜點休息區。 【ibuki菜單】提供日式懷石料理、鐵板燒套餐，晚間懷石套餐$2180、$2980，午間套餐：$980、$1280、$1690也有單點的握壽司、天婦羅…等日式佳餚，還有供應多款酒水可搭餐，✔️餐點需收10％服務費。 (ibuki菜單) 【鍛高譚紅紫蘇梅酒】＄250/杯吃日式料理，當然要搭配餐酒更合宜，所以我們挑選了這款色澤紅豔的紫蘇梅酒，喝起來甜甜的，帶有淡淡紫蘇香氣。 我們點的是【旬味懷石套餐】，＄2980/人，共有8道料理。【先付】滑嫩清香的玉米豆腐，搭配鮮蝦、醬油高湯，更添風味，是道清爽開胃的前菜。 【御椀】有酥炸的鱸魚搭上竹筍清湯，喝起來熱呼呼的又清甜。鱸魚炸過後，多了天婦羅的麵衣感，也保留了魚肉本身的鮮甜味，湯頭也還算清爽、不油膩。 【刺身三品】這盤刺身裡有：東港鮪魚 鮭魚 白魽 吃起來新鮮，味道還不錯。 【日本油鮪魚大腹壽司】＄350/顆鮪魚大腹油脂均勻細緻，粉紅色澤鮮甜柔軟，帶點入口即化的口感，鮪魚大腹永遠是我的最愛啊~ 【星鰻壽司】＄220/顆炙燒的星鰻，搭配秘制醬汁，細緻軟綿的口感中有鹹甜的風味，一口下去，超滿足！ 【軟殼蟹卷壽司】＄290/份壽司卷裡包著酥炸過的軟殼蟹，鹹香的米飯中，帶一點點鮮脆的口感，份量充足，有層次感。 【炸物】這盤裡有一整隻酥炸軟殼蟹及時蔬天婦羅，軟殼蟹的外殼薄脆，內部軟香沒有腥味，可沾上日式醬油更風味且清爽。 【煮物】肉質細緻嫩彈的紅石斑，搭配黑松露高湯芡，吃起來鮮甜中帶有黑松露的香氣，有高級的口感與享受😋 【烤物】日本鹿兒島A5和牛！5分的熟度，色澤粉嫩、油脂豐富，一口吃下，肉質軟嫩，帶有照燒醬的鹹甜滋味，但我更偏好海鹽的原味風~ ▼覺得日本和牛的熟度控館需加強，因同行友人的牛排已幾近全熟，嫩度就沒那麼好，感覺和牛可以切的再厚一點，除了照燒醬外，也可再多增加鹽或其它醬料提味，更能突顯出和牛的不同風味與鮮甜感。 【食事】雞肉蕈菇炊飯+紅味噌湯炊飯吃起來帶有菇香味，但可能已經吃太飽了，覺得口感稍顯平庸。紅味噌湯，濃鹹度合誼，熱熱喝還不錯！ 【抹茶白胡麻提拉米蘇】＄280特製的甜點！慕斯吃起來有點像咖啡+胡麻醬味，下層還夾著紅豆及抹茶蛋糕體，整體口感微甜帶點抹茶的苦澀，只是慕斯的比例偏多，容易膩。 【日本脆餅抹茶冰淇淋】＄280薄脆的最中餅裡，包著抹茶冰淇淋，一份有2顆，份量可不少！吃一口，冰涼爽脆，還有濃郁的抹茶味，是款適合夏季的涼爽甜點。 【麻糬紅豆湯】＄200適合冬天吃的甜點，朋友表示，熱呼呼的還不錯~最後，再吃個套餐附贈的季節水果，結束這一餐！ 《蛋寶543》這一次來到台北遠東香格里拉7樓的【ibuki日本料理餐廳】整體的用餐感覺還不錯，食材新鮮品質佳，環境優美、服務好，以在五星級酒店裡吃日料來說，午間套餐$980起 晚間套餐$2180起 價格其實很划算，下次還會想來試試ibuki的鐵板燒，感受不同的日式料理風情。  continue reading

魯生平第一次來到遠企，而第一次用餐的體驗不是肖想很久的馬可波羅餐廳，而是日本料理的【Ibuki by TAKAGI KAZUO】，小弟有眼不識泰山，後來才知道，指導的星級主廚也是大有來頭。畢竟是高檔餐廳，上菜不急不徐、服務也不錯，料理內容雖然沒有特別讓人驚豔，但或多或少可感受到其細膩之處，一整套吃下來也管飽，若再把這平常難得接觸得到的高檔、舒適的用餐環境條件因素給加進來的話算是不貴Ω京料理雙人饗宴料理內容請參考。室內燈光控管，沒有特別明亮，好在坐的是靠窗邊，還有些許自然光，不過入夜後就比較「有氣氛」些了XDΩ香煮毛豆。開胃佳餚毛豆還帶著溫度，外頭撒上適量的鹽花帶上點味道，不特別，但量有，算是補足本餐蔬菜需求。Ω手工胡麻豆腐。前菜胡麻豆腐不同於市面小品，略帶黏稠口感，但卻有深層濃郁的絕妙香氣，再由柴魚湯凍及魚子帶上的香鮮，開胃好吃。Ω炸物。香酥雞塊炸物雞塊旁還有搭配日式油醋生菜沙拉，芥茉籽油醋酸味較重，但做為平衡倒是不錯。Ω雞塊唐揚外衣不算太薄，口感酥中帶點脆，雞塊本身醃製的風味比較重些。Ω雞塊熟度佳、湯汁爆多的，還算不錯吃。Ω帝王蟹海鮮鍋。鍋物鍋物有一海鮮盤、蔬菜盤及烏龍麵條。Ω海鮮部份有蝦、帝王蟹腳、鮭魚、干貝、牡蠣、鯛魚，還滿豐盛。Ω蔬菜部份就不解釋了，放生XDΩ鍋料先丟一丟放一邊等靜候煮滾。Ω波士頓龍蝦海膽燒、香煎美國無骨牛小排。海陸雙主菜波士頓龍蝦半尾，兩邊不一致，應該不是同一尾。個頭上稍微迷你些，不過有海膽的加持，整個烤香不錯。Ω龍蝦肉軟彈緊實，甜度也有，靠著萬惡的蝦頭膏黃賦予更美妙的風味。Ω香煎美國無骨牛小排。海陸雙主菜牛小排片得薄，香煎過後外緣略酥，搭配上蒜酥，香氣也很出眾。Ω三品握壽司。食事壽司好像是主廚拿手項目，只是在主菜之後，我有點無感~"~Ω主菜吃完鍋已滾燙，開動~話說這這鍋湯頭比預期來的濃重，柴魚香氣十足，甜味明顯，適合煮物。海鮮類的基本上鮮度都還不錯，蝦、魚片、牡蠣皆優，不過就是帝王蟹腳是上段帶骨處，肉不算太多就是XDΩ季節果物、抹茶紅豆冰淇淋。甜品甜品及冰淇淋確有其物，只是照片被魯誤刪，最後還是得說，感謝招待~ continue reading

感恩斑比的邀約帶我們來享用這樣高級的餐廳，雖然說我們都沒有很喜歡ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理這邊的料理!但是氣氛是很不錯呢!店內的環境有分為日式料理及鐵板燒料理，此區為日式料理的用餐區域外頭的造景挺優美的讓我們蠻喜歡的通道上有許多酒品可以選擇，依個人需求點用(未成年請勿飲酒)還有許多包廂，若來這邊開會時頗有隱密感這邊是鐵板燒享用完畢後出來吃甜點的地方鐵板燒的空間景致也很不錯後面還有水族箱呢，有點神祕的透視感附上了圍兜以防用餐時噴到身上開胃五品佳餚每個套餐都附上的開胃菜，上方為茄子豆腐口感軟嫩，但味道上我並不喜歡!左邊為炸明蝦及鴨肝球表現普通並無驚艷，右邊蘿蔔泥醬油與鮭魚卵、香菇，整體調味的很不錯吃起來鹹香帶一點甜，下面為味噌無花果第一次看到這樣的搭配，甜甜鹹鹹的很特別口感帶一點軟度我最喜歡這個了!荻套餐的開胃菜之一茄子田樂燒雖然我不喜歡吃茄子，但我還是有品嚐看看這茄子非常多汁，上方的料餡有玉米筍、杏鮑菇、沙朗牛及青椒，味道會是中間的京都紅味噌較明顯馬鈴薯搭配上魚子醬這中間的馬鈴薯泥鬆軟帶一點胡椒的香氣，外皮則是煎至酥脆口感挺豐富的，這道料理很不錯有特色!茶碗蒸滑嫩的蒸蛋口感很棒，裡頭藏著許多料有蛤蠣、魚肉、銀杏、蝦子，我們都覺得是當日最棒的一道!梅套餐 2780元 的海鮮主菜我們選了每日鮮魚和干貝當天的每日海鮮是甘青搭配干貝，我認為這料理的味道幾乎都被醬給蓋住了，沒有什麼海鮮的鮮甜味可言非常可惜!而另一道主餐牛肉使用了菲力，不過我們都覺得過度料理了，導致肉的口感老柴不太討喜，味道上也偏鹹了!荻套餐的主餐波士頓龍蝦 1880元看主廚的用心烹調我很期待，淋上了海膽、蛋黃醬汁在上面後再用噴槍炙烤龍蝦的肉質讓人有些失望，因為先前吃過了別間的讓我非常銷魂，這口感無法讓我回味且我自己本身不喜歡海膽就沒這樣瘋狂，鮮甜度也覺得一般了!雖然說海膽沒有我害怕的藥水味道，不過還是吃原味會更好些!椿套餐 2880元(澳洲和牛沙朗、澳洲和牛肋眼、美國菲力(原為澳洲和牛菲力，而用餐當時為美國菲力))左起澳洲和牛沙朗、澳洲和牛肋眼、美國菲力及新鮮時蔬三種部位可以一次享受到，雖然我覺得三種比較起來我們都比較喜歡肋眼，莎朗口感雖然軟但又沒像肋眼般的吸引人肋眼軟嫩又有豐富的油花好吃，菲力口感很有彈性吻仔魚山椒炒飯我認為這飯搭配了糯米椒挺不錯的，有多了種QQ脆脆的感覺香氣則是偏清淡，雖然說在場只有我覺得還不錯!海帶芽味噌湯 挺清爽的特製雪碧-椿套餐的餐後飲品，去除嘴巴的牛肉味道!甜點季節水果果凍、麻糬紅豆湯搭配咖啡或日本產綠茶一份甜點的量非常的驚人，飲品表現的挺一般的!雪酪和水果(哈蜜瓜、奇異果、木瓜、水梨、紅醋栗...等等)搭配起來酸酸甜甜的挺不錯的紅豆湯搭配麻糬我認為很剛好暖胃，不過我真的吃不下且覺得有些甜! continue reading

這是今年第三次來 香格里拉台北遠東國際大飯店 Shangri-La's Far Eastern Plaza Hotel Taipei 用餐，每一次都是很好的體驗。前兩次都是吃樓上的這間 >>馬可波羅義式景觀餐廳暨酒廊 Marco Polo MP Restaurant，這天則到訪放在口袋名單已久的 ibuki by TAKAGI KAZUOibuki by TAKAGI KAZUO 位於 香格里拉 的7樓，結集不同的日式料理，如鐵板燒、京都懷石、握壽司與天婦羅等，餐廳由米其林二星名廚 高木一雄 Takagi Kazuo 指導設計，想當然食物一定是相當厲害入口處(上圖)是握壽司區，位置不少走到裡面發現不少日式風格的裝潢，這裡才是鐵板燒的區域，也是香格里拉日式料理近期新推出的選擇一開始被帶位到外面的座位，是吃前菜、甜點的等候區窗外景色雖不若 38F馬可波羅義式景觀餐廳暨酒廊 Marco Polo MP Restaurant 高的可以看到很遠，但一旁的安和路綠園道一覽無遺，別有一番風味。目前鐵板區的座位(邊看廚師做菜的區域)只能容納約16人(兩大包廂)，建議用餐要先預訂喔!!ibuki by TAKAGI KAZUO 鐵板燒 2015 MENU 完整菜單ibuki 每季都會更換菜單，來的時候不一定有我這個套餐了，參考官網的菜單比較準確香格里拉鐵板燒料理的午間套餐約NT$1800起、晚間套餐約NT$2800起，如果預先訂位或定包廂，還可依喜好先跟餐廳討論菜單喔，不愧有五星級的服務!!這次是受邀體驗香格里拉的鐵板燒晚間套餐新菜單，我和陳先生都不想放棄海鮮的部分，就都各點了不同的海陸套餐<3等待的時間我們在外面用了前菜，這擺盤彷彿和我們宣告了何謂「正統日式」，跟一般鐵板燒給人油膩的印象完全不同，光看的就好好吃!!開胃五品佳餚香格里拉日式鐵板燒的前菜相當清爽，本季節的前菜內容物有扎實的米果炸蝦、蓮藕片、球狀百荷根、綿密的糊麻豆腐配wasabi，玻璃甕中則是鮭魚卵、烤過香菇、蘿蔔泥......配上獨特醬汁真是好吃極了!!!最後來顆香格里拉獨一無二的無花果搭配京都醬料，酸酸甜甜的好滋味讓人意猶未盡阿!!!打奇異果果汁鐵板燒料理較費工時，ibuki by TAKAGI KAZUO 得掌控所有賓客的用餐時間順序，如果來訪時間差太多的話可能會先讓後到的賓客在外面等待，建議先預訂較不必久候喔 =)這兩杯是等待時飯店送上的現打奇異果果汁 >////< 聊聊天時間也很快就過了!入座後，廚師先自我介紹了一下，這天 ibuki by TAKAGI KAZUO 服務我們的鐵板燒師傅 Teppanyaki chef ，是曾遠赴京都拜師的 Kent Liu 劉建新 師傅，人非常 nice，經由劉師傅的詳細解說，我們對於鐵板燒、對於我們最愛的牛肉又有更深一層的認識，是個很專業的廚師!!入座後桌上每人都有一個圍兜兜，超可愛 lol茶碗蒸首先上來的是茶碗蒸，是看著廚師盛滿蛋汁、百荷根、香菇、銀杏、蝦子等，再鋪上一層紙巾、蓋起來做的，一個瞬間茶碗蒸就完成了，實在很神奇!!!每做一道料理時，廚師都會先給我看過食材、並做簡單的介紹，海鮮部分我吃鱈場蟹、陳先生選了明蝦來自西非的蝦扎實異常 火侯控制得宜，蝦肉極致Q彈，超好吃!!蟹腳也很香甜，不過蝦肉更勝一籌的感覺鐵板燒海陸套餐的價格差異不再海鮮而在牛肉，有三種可選：澳洲和牛莎朗 NT$2480、澳洲和牛肋眼 NT$2680、澳洲和牛菲力 NT$2780我們選了後兩者(左邊菲力、油花多的是肋眼)，不過請師傅幫我們對半，以及各製作3、5分熟的牛肉，這樣我們兩個都能吃到不同的牛肉囉!!另外愛吃牛肉、或是不知道自己愛吃哪一種牛肉的孩子，推薦選擇 ibuki by TAKAGI KAZUO 提供的NT2880的牛肉套餐，一個套餐可以吃到三種不同的部位，會非常過癮的!!!!!!師傅料理中>////<ibuki by TAKAGI KAZUO 在處理牛肉上讓我們相當驚艷，不是用外面那種高級牛排店熟成幾天幾天來分的，而是在於「回煎」這個耗時費工的動作。首先會把經過冷凍的牛肉表面煎熟，然後放到網子上，就如照片中那樣放著一陣子有人以為是保溫、有人以為是怕煎過熟，其實都不是!!!!鐵板是沒有溫度、沒有加熱效果的唷，就只是放著不理它而已，這樣放一陣子之後再煎牛肉就會變好吃了 (什麼!!!!!)其實原理在於牛肉煎完後表面是燙的，但內部還是冷的沒有熟，放了一陣子可以讓外面慢慢冷卻、內部慢慢升溫，進而達到牛肉內外溫度的平衡，「回煎」另一個好處就是可將牛肉的蛋白質打開 (哪裡打開?!)，總之透過內外溫度平衡後回煎，牛肉的血水、肉汁、香噴噴的牛肉味都可以被鎖進肉中，就算是三分五分熟都比較不會有血水了唷，是不是超級神奇!!!!這個動作看似簡單，但相當耗時，一般餐廳不太會這樣做，但真的是神好吃，以後在家我的廚師也要這樣煎牛排 (←陳先生快看 )廚師先幫我們處理其他料理，最後才開始回煎牛肉生牛肉的時候我會分部位，肉熟了之後真的好難分唷!!!!由右邊至左邊的牛肉分別為上蓋、肋眼、菲力蔬菜的部分超養生!!!除了玉米、角瓜、紅椒外，剩下綠色黃色的都是榤瓜，另外還有煎過的大蒜，軟軟香香完全不嗆!!由右邊至左邊的牛肉分別為上蓋、肋眼、菲力上蓋肉是一頭牛最精華的部分，位於肋眼上方，一頭牛只有兩公斤可以取用，相當珍貴，根本是吃完此生無憾天的神級肉品，每次我只要吃到好吃的上蓋肉都會覺得身在天堂，哈哈肋眼是牛兒第6-13節肋骨間的肉，油花分布均勻，菲力則口感較軟嫩其實 ibuki 每一樣都好吃的不得了，但透過這次香格里拉鐵板燒的味蕾饗宴，讓我更確認自己深愛著肋眼+上蓋 (純粹個人喜好)我跟陳先生都算對牛肉非常挑嘴的人，ibuki by TAKAGI KAZUO 牛肉等級完全讓我們滿意，沒話講，真的好吃!!吻仔魚山椒炒飯日式鐵板燒一系列的配菜都相當清爽不油膩，就連炒飯也是一樣ibuki 炒飯的醬油有柴魚跟蒜頭味，能讓小魚乾去腥；上方綠綠的不是青蔥也不是青椒，而是「糯米椒」，既不嗆辣也沒有青椒味，連小孩子都可以輕鬆入口由於京都盛產新鮮山椒(味道類似花椒)，炒飯撒上山椒粉，就帶著淡淡的香麻味五星級飯店所用的炒飯配料果然很不一樣，炒飯料理每每我在其他鐵板燒餐廳總是會吃剩，但 ibuki 讓我居然在吃完牛肉後還能把炒飯吃光光，太不簡單!!味增湯覺得湯的表現就算中規中矩囉，不過這也是第一次吃完鐵板燒喝味增湯的，果然一貫日式，當作一餐的 ending 很完美!!!靜岡綠茶靜岡綠茶是日本最有名的綠茶之一，淡綠色的茶湯，味道甘甜不澀口甜點對不喜歡過甜食物卻又常想飯後來點甜食如此矛盾的我們來說，ibuki 的甜點實在太完美了!!!!主要是溫熱的紅豆麻薯湯、配上一碗漂亮的冰品麻糬是巨大型的，手作口感札實，紅豆湯不會過甜冰品內容物則相當豐富，從上方的優格冰淇淋，到下方的透明水果凍、石榴、玉米片、新鮮水果等，還可以淋上覆盆子醬作搭配，味道有酸有甜、口感有軟有脆，層次相當豐富，讓我們意外驚喜!!!此次來 ibuki by TAKAGI KAZUO 用餐期待度高卻也完全沒讓人失望，無論是前菜、主食到甜點，沒什麼好挑剔的，香格里拉五星級的服務也讓人感到愉悅，特殊的日式鐵板燒風味更讓我們看見不同的創意風格，一切都很喜歡 =) continue reading

台北遠東國際大飯店的日式料理新增了ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒包廂，以日式料理形式呈現，還可以觀賞台北市街區的美景，讓用餐氣氛格外加分。(此篇為邀約)ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒在遠東飯店七樓，此次收到邀請前往，一進入先是看到日式料理餐廳用餐區域。日式料理餐廳有結合日式庭院造景，光看這一景還以為來到日本！走到另一端才是鐵板燒區，和一般高級鐵板燒餐廳不同，ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒是更加隱密的包廂設計。ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒的用餐空間很不錯，不會太吵雜，又可以欣賞窗外的台北市街景。坐上桌位後，會有服務人員幫忙穿上圍裙以防衣物噴灑用髒。桌上有可以用來隨喜好搭配的山椒粉與玫瑰鹽 ，另外也有三種海鹽(原味、竹碳、檸檬)。在點選好餐點後，師傅會在烹飪之前給客人看今日所點選的主餐食材。對了！我們當時是來品嚐晚餐菜單，分別點了：椿套餐 $2880+10%：開胃五品佳餚／主菜是固定的：澳洲和牛沙朗、澳洲和牛肋眼、美國菲力(原為澳洲和牛菲力，現更為美國菲力)／特製雪碧／吻仔魚山椒炒飯／海帶芽味噌湯／甜點季節水果果凍、麻糬紅豆湯／咖啡或日本產綠茶梅套餐 主餐為海陸都可各選一款，海鮮選擇了每日鮮魚及干貝。此套餐價格依照點選的肉類而定，我們選菲力(原為澳洲和牛菲力，現更為美國菲力)所以是$2780元+10%，除了主餐外還有：開胃五品佳餚／茶碗蒸／吻仔魚山椒炒飯／海帶芽味噌湯／甜點季節水果果凍、麻糬紅豆湯／咖啡或日本產綠茶荻套餐 特色是附鐵板野菜，此套餐價格依照點選的主餐而定，我們選擇了波士頓龍蝦為$1880元+10%，除了主餐與鐵板野菜外還有：開胃五品佳餚／茶碗蒸／吻仔魚山椒炒飯／海帶芽味噌湯／甜點季節水果果凍、麻糬紅豆湯／咖啡或日本產綠茶餐點價位較高，晚餐價格在1280-2880間(需另加收+10%)。(1280元為伊比利豬里肌主餐)開胃五品佳餚：(1)口感很細綿的茄子豆腐(像是花生豆腐那樣的口感)佐上點芥末，茄子味道不會很重，我覺得滿不錯的，不過朋友比較不習慣。(2)鴨肝球 (3)炸明蝦 (4)甜鹹豆味重的柚子味噌無花果，我喜歡有新鮮無花果的部份 (5)蘿蔔泥醬油與鮭魚卵、香菇梅套餐與荻套餐才有的茶碗蒸，是在鐵板上使用蒸氣蒸煮的。使用蛋加上高湯過篩來讓口感變的細滑，高湯為鮪魚烘乾成像是鰹節那樣(不過不是用鰹魚而是鮪魚)在刨成片(也就是像柴魚的方式)，內有蛤蜊、蝦子、魚肉、銀杏，口感很細滑像豆花，挺好吃！這是我當日所有餐點中最喜歡的。荻套餐的鐵板野菜兩款之一是這馬鈴薯，是馬鈴薯泥與香菇炒乾壓長形，入鐵板煎再放著切成圓形片的馬鈴薯片，接著佐上丹麥魚子醬與蒔蘿，馬鈴薯表面酥脆而內軟綿，也還不錯！荻套餐的鐵板野菜另一款是茄子田樂燒，將日本茄子入鐵板半煎與高湯蒸的方式，接著塗抹上京都紅味噌後稍微以噴槍炙烤，接著放上鐵板炒的和牛沙朗、玉米筍、青椒、杏鮑菇。茄子多汁，味噌香，也還不錯。茄子表面刻花成如此樣子很可愛。梅套餐的海鮮主菜我們選擇了每日鮮魚及干貝，當日的魚類是青甘，不過因為使用醬油醬燒的方式，我覺得魚類本身的味道被蓋過了，很可惜。一旁的干貝熟度煎的適中，口感軟。師傅正在料理荻套餐的主餐，朋友選擇的是波士頓龍蝦(1880元+10%)波士頓龍蝦以鐵板蒸煎後，抹上日本海膽蛋黃醬後再以噴槍炙烤，接著放上加拿大海膽。蝦肉肉質雖沒到Q彈，不過不會過於鬆軟，算是中規中矩，另外雖然我平時不大喜歡吃加拿大海膽，不過這以加拿大海膽來說有帶點甜味且不會有異味。椿套餐的主餐是固定的，有澳洲和牛沙朗、澳洲和牛肋眼、美國菲力(原為澳洲和牛菲力，現更為美國菲力)，價格是2880元+10%，一次可吃到三種牛肉部位的口感，一旁是鐵板煎炒蒜頭、玉米筍、杏鮑菇、秋葵、櫛瓜。沙朗、肋眼、菲力(從左至右)，沙朗口感有點咬勁，肋眼油花豐富、帶甜味、肉軟，菲力雖也有點咬勁但口感較沙朗軟，整體不會驚豔，算是衷於原味。我個人比較喜歡肋眼，這三款肉調味與熟度適中，鹽量拿捏得剛好，肋眼的部份還不錯吃。朋友吃的梅套餐的主餐菲力不是很合我們的味，當時這牛肉烹調的過久，所以吃起來口感乾、無肉汁，而且總覺得加入醬油下去煎會讓吃起來都是醬油的味道。椿套餐在其主餐牛肉吃完後會送上的柳橙雪碧，一開始聽到名稱嚇一跳，因為我平時不喝汽水，後來服務人員說是Sorbet才知道原來是雪酪啊！不過比起雪酪的口感這感覺比較像是冰沙，是淡淡的柳橙味，我覺得主要用於吃完較重口味的牛肉後可有點清爽解膩的感覺。鐵板炒飯是用糯米椒、吻仔魚、山椒再加上點師傅說的特製醬去炒，不過特製醬吃不出有什麼特別的風味，只覺得像是帶點醬油感，或許是加入山椒的關係其味道壓蓋過？炒飯口感帶點脆度，味道算是簡單不錯吃。味噌湯中規中矩，是甜味較重的類型。餐畢至鐵板燒包廂外的區域品嚐甜點與飲料，窗外還可以看到敦化南路的街道與那一整排樹木，很漂亮。飲料可以選擇靜岡煎茶或是咖啡，咖啡喝起來苦澀，附的牛奶是義美低脂牛乳，我個人平時則比較鮮奶而非牛乳的味道。飯後甜點紅豆本身煮的還不錯，不過年糕倒是感覺料理的不大久，其口感軟外皮微硬，比較無烤過的香氣，很可惜。此道是細綿的優格冰，口感類似雪略冰淇淋那樣，可以在吃的時候淋上覆盆莓漿，果醬本身是常見的市售果漿，味道酸甜、一般。不過裡頭水果很豐富有木瓜、哈蜜瓜、奇異果、水梨、寒天凍、紅醋栗與柿子，整體滿清爽的，比起紅豆湯我比較喜歡這款。ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒地址：台北市大安區敦化南路二段201號7F 台北遠東飯店，捷運六張犁站與信義安和站電話：02-7711-2080／營業時間：午餐 11.30am – 2.30pm，晚餐 6pm – 9.30pm歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團: https://www.facebook.com/banbi217G+:https://plus.google.com/112008183619378734945/postsInstagram: http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/ continue reading