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2016-02-19
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台北遠東國際大飯店的日式料理新增了ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒包廂，以日式料理形式呈現，還可以觀賞台北市街區的美景，讓用餐氣氛格外加分。(此篇為邀約)ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒在遠東飯店七樓，此次收到邀請前往，一進入先是看到日式料理餐廳用餐區域。日式料理餐廳有結合日式庭院造景，光看這一景還以為來到日本！走到另一端才是鐵板燒區，和一般高級鐵板燒餐廳不同，ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒是更加隱密的包廂設計。ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒的用餐空間很不錯，不會太吵雜，又可以欣賞窗外的台北市街景。坐上桌位後，會有服務人員幫忙穿上圍裙以防衣物噴灑用髒。桌上有可以用來隨喜好搭配的山椒粉與玫瑰鹽 ，另外也有三種海鹽(原味、竹碳、檸檬)。在點選好餐點後，師傅會在烹飪之前給客人看今日所點選的主餐食材。對了！我們當時是來品嚐晚餐菜單，分別點了：椿套餐 $2880+10%：開胃五品佳餚／主菜是固定的：澳洲和牛沙朗、澳洲和牛肋眼、美國菲力(原為澳洲和牛菲力，現更為美國菲力)／特製雪碧／吻仔魚山椒炒飯／海帶芽味噌湯／甜點季節水果果凍
台北遠東國際大飯店的日式料理新增了ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒包廂，以日式料理形式呈現，還可以觀賞台北市街區的美景，讓用餐氣氛格外加分。(此篇為邀約)
ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒在遠東飯店七樓，此次收到邀請前往，一進入先是看到日式料理餐廳用餐區域。
日式料理餐廳有結合日式庭院造景，光看這一景還以為來到日本！
走到另一端才是鐵板燒區，和一般高級鐵板燒餐廳不同，ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒是更加隱密的包廂設計。
ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒的用餐空間很不錯，不會太吵雜，又可以欣賞窗外的台北市街景。
坐上桌位後，會有服務人員幫忙穿上圍裙以防衣物噴灑用髒。
桌上有可以用來隨喜好搭配的山椒粉與玫瑰鹽 ，另外也有三種海鹽(原味、竹碳、檸檬)。
在點選好餐點後，師傅會在烹飪之前給客人看今日所點選的主餐食材。
對了！我們當時是來品嚐晚餐菜單，分別點了：椿套餐 $2880+10%：開胃五品佳餚／主菜是固定的：澳洲和牛沙朗、澳洲和牛肋眼、美國菲力(原為澳洲和牛菲力，現更為美國菲力)／特製雪碧／吻仔魚山椒炒飯／海帶芽味噌湯／甜點季節水果果凍、麻糬紅豆湯／咖啡或日本產綠茶
梅套餐 主餐為海陸都可各選一款，海鮮選擇了每日鮮魚及干貝。此套餐價格依照點選的肉類而定，我們選菲力(原為澳洲和牛菲力，現更為美國菲力)所以是$2780元+10%，除了主餐外還有：開胃五品佳餚／茶碗蒸／吻仔魚山椒炒飯／海帶芽味噌湯／甜點季節水果果凍、麻糬紅豆湯／咖啡或日本產綠茶
荻套餐 特色是附鐵板野菜，此套餐價格依照點選的主餐而定，我們選擇了波士頓龍蝦為$1880元+10%，除了主餐與鐵板野菜外還有：開胃五品佳餚／茶碗蒸／吻仔魚山椒炒飯／海帶芽味噌湯／甜點季節水果果凍、麻糬紅豆湯／咖啡或日本產綠茶
餐點價位較高，晚餐價格在1280-2880間(需另加收+10%)。(1280元為伊比利豬里肌主餐)
開胃五品佳餚：(1)口感很細綿的茄子豆腐(像是花生豆腐那樣的口感)佐上點芥末，茄子味道不會很重，我覺得滿不錯的，不過朋友比較不習慣。
(2)鴨肝球 (3)炸明蝦 (4)甜鹹豆味重的柚子味噌無花果，我喜歡有新鮮無花果的部份 (5)蘿蔔泥醬油與鮭魚卵、香菇
梅套餐與荻套餐才有的茶碗蒸，是在鐵板上使用蒸氣蒸煮的。
使用蛋加上高湯過篩來讓口感變的細滑，高湯為鮪魚烘乾成像是鰹節那樣(不過不是用鰹魚而是鮪魚)在刨成片(也就是像柴魚的方式)，內有蛤蜊、蝦子、魚肉、銀杏，口感很細滑像豆花，挺好吃！這是我當日所有餐點中最喜歡的。
荻套餐的鐵板野菜兩款之一是這馬鈴薯，是馬鈴薯泥與香菇炒乾壓長形，入鐵板煎再放著切成圓形片的馬鈴薯片，接著佐上丹麥魚子醬與蒔蘿，馬鈴薯表面酥脆而內軟綿，也還不錯！
荻套餐的鐵板野菜另一款是茄子田樂燒，將日本茄子入鐵板半煎與高湯蒸的方式，接著塗抹上京都紅味噌後稍微以噴槍炙烤，接著放上鐵板炒的和牛沙朗、玉米筍、青椒、杏鮑菇。茄子多汁，味噌香，也還不錯。
茄子表面刻花成如此樣子很可愛。
梅套餐的海鮮主菜我們選擇了每日鮮魚及干貝，當日的魚類是青甘，不過因為使用醬油醬燒的方式，我覺得魚類本身的味道被蓋過了，很可惜。一旁的干貝熟度煎的適中，口感軟。
師傅正在料理荻套餐的主餐，朋友選擇的是波士頓龍蝦(1880元+10%)
波士頓龍蝦以鐵板蒸煎後，抹上日本海膽蛋黃醬後再以噴槍炙烤，接著放上加拿大海膽。蝦肉肉質雖沒到Q彈，不過不會過於鬆軟，算是中規中矩，另外雖然我平時不大喜歡吃加拿大海膽，不過這以加拿大海膽來說有帶點甜味且不會有異味。
椿套餐的主餐是固定的，有澳洲和牛沙朗、澳洲和牛肋眼、美國菲力(原為澳洲和牛菲力，現更為美國菲力)，價格是2880元+10%，一次可吃到三種牛肉部位的口感，一旁是鐵板煎炒蒜頭、玉米筍、杏鮑菇、秋葵、櫛瓜。
沙朗、肋眼、菲力(從左至右)，沙朗口感有點咬勁，肋眼油花豐富、帶甜味、肉軟，菲力雖也有點咬勁但口感較沙朗軟，整體不會驚豔，算是衷於原味。我個人比較喜歡肋眼，這三款肉調味與熟度適中，鹽量拿捏得剛好，肋眼的部份還不錯吃。
朋友吃的梅套餐的主餐菲力不是很合我們的味，當時這牛肉烹調的過久，所以吃起來口感乾、無肉汁，而且總覺得加入醬油下去煎會讓吃起來都是醬油的味道。
椿套餐在其主餐牛肉吃完後會送上的柳橙雪碧，一開始聽到名稱嚇一跳，因為我平時不喝汽水，後來服務人員說是Sorbet才知道原來是雪酪啊！不過比起雪酪的口感這感覺比較像是冰沙，是淡淡的柳橙味，我覺得主要用於吃完較重口味的牛肉後可有點清爽解膩的感覺。
鐵板炒飯是用糯米椒、吻仔魚、山椒再加上點師傅說的特製醬去炒，不過特製醬吃不出有什麼特別的風味，只覺得像是帶點醬油感，或許是加入山椒的關係其味道壓蓋過？炒飯口感帶點脆度，味道算是簡單不錯吃。
味噌湯中規中矩，是甜味較重的類型。
餐畢至鐵板燒包廂外的區域品嚐甜點與飲料，窗外還可以看到敦化南路的街道與那一整排樹木，很漂亮。
飲料可以選擇靜岡煎茶或是咖啡，咖啡喝起來苦澀，附的牛奶是義美低脂牛乳，我個人平時則比較鮮奶而非牛乳的味道。
飯後甜點
紅豆本身煮的還不錯，不過年糕倒是感覺料理的不大久，其口感軟外皮微硬，比較無烤過的香氣，很可惜。
此道是細綿的優格冰，口感類似雪略冰淇淋那樣，可以在吃的時候淋上覆盆莓漿，果醬本身是常見的市售果漿，味道酸甜、一般。不過裡頭水果很豐富有木瓜、哈蜜瓜、奇異果、水梨、寒天凍、紅醋栗與柿子，整體滿清爽的，比起紅豆湯我比較喜歡這款。ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒
地址：台北市大安區敦化南路二段201號7F 台北遠東飯店，捷運六張犁站與信義安和站
電話：02-7711-2080／營業時間：午餐 11.30am – 2.30pm，晚餐 6pm – 9.30pm
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