街頭食物的料理語彙，豐富著每座城市的肌理，也是生活裡最真實的況味！2017 年度月曆，我們都將在每個月份中推薦一道主題小吃，OpenRice 希望帶給大家不僅是味蕾上的感受，更是台灣小吃在味覺上的共存記憶。 |
》八月：滷肉飯
「滷肉飯」是台灣極具特色的大眾小吃！各地作法定義稍有不同，但皆以醬滷豬肉澆淋白飯為主：北台灣的滷肉飯，在白飯上淋上由醬油滷至噴香的切丁豬絞肉，有時還會有香菇丁等食材；在南臺灣，是塊狀的滷五花肉塊，搭配筍乾。在臺南以南，沒有一整片或整塊的，都叫肉燥飯（南臺灣的肉燥飯，使用炒香肉燥，外觀與北部滷肉飯相似，作法並不相同。）
你們心目中也有屬於自己回憶中第一名的「滷肉飯」嗎？簡單的滋味在口頰留香，噴香的滷肉配Ｑ彈米飯，肥瘦肉比例恰到好處的腴而不膩，平實的令人滿意！
好吃到女孩也能整碗吃光光！台北．三元號
食家 lovecala 推薦：招牌的滷肉飯是一定要點的，很貼心的有分大碗和小碗。滷肉非常的細，而且肉眼看到都是瘦肉喔！不像一般的滷肉飯都會有肥肉，我還要把它挑掉～而且醬汁也很好吃，感覺我不用配別的菜了，這樣我就可以把這碗飯給吃光光了！(看更多)
 |
(photo by lovecala )
老饕這樣點：滷肉飯加金黃虱目魚！台北．台南滷三塊
食家 北投玩家與大安巫醫 推薦：旗魚鬆飯還蠻特別的，最上面第一層是魚酥，湯匙往下挖才發現下層有滷肉，當旗魚遇上滷肉，或得魚酥鬆的口感以及超強的肉香。五花肉整塊的躺在飯上，好像辣妹露出大腿誘惑著我的眼睛。跟滷肉飯不同的是，五花肉飯可以吃道比較大塊的肉而且肥肉的部分可以絞散混在飯中，讓飯吃起來更有香味。
油亮外表的虱目魚肚，肉煎的金黃色的讓我光看口水就要流出來。吃了一口，肉質超嫩超鮮美，味道又香。虱目魚肚從我手上擊出了全壘打！超～感動(看更多)
 |
(photo by 北投玩家與大安巫醫)
網友一致好評推薦！必吃台北．金峰魯肉飯
食家 旅遊X美食X網路=布雷克的世界 推薦：布雷克最喜歡金峰的菜脯乾，一口白米飯一口菜脯乾，那中和後的鹹味，美味啊！金峰魯肉飯的白米飯比較溼潤一點，但滷汁的部份是偏少一點，金峰魯肉飯主打的肥而不膩、鹹而不過，魯肉吃起來很特別，一入口就化開，…，這時再扒上一口飯，除了滿足之外，布雷克也不知道要用啥形容詞了。(看更多)
 |
(photo by 旅遊X美食X網路=布雷克的世界)
在地人從小吃到大的美味食堂！台北．黃記魯肉飯
食家 夢與幻的地圖 推薦：滷肉飯很多種，有鬍鬚張那種幾乎弄成肉醬的，也有像黃家魯肉飯這種較肥的，我個人偏愛這種肥一點的，吃起來順口，然後肉燥也比較香～同時這一類的湯汁多一點，也比較好把飯拌開，米飯則在外食小吃裡煮的算不錯，不黏也不會乾到你以為在吃炒飯，軟硬適中，難怪這間那麼有名！(看更多)
 |
(photo by 曼曼食遊)
超、強、大的美味滷肉飯！台北．My灶
食家 跳躍的宅男 推薦：My灶原本不是我的目標之，主要是因為他們家的滷肉飯是不能單點，一定要配其他菜色才能買他們的滷肉。聽老闆說，他們上面的滷肉塊都是手切的，很花時間！鄉親啊…他的滷肉飯，太、強、大、了！一入口油脂的甜和黏稠感包覆了我的整個口腔，咀嚼之後香氣越發明顯，鹹味恰到好處，越吃越好，飯煮的也非常好，完全可以吸收醬汁也不會濕黏，這碗滷肉飯完全打到我的味蕾啊！ (看更多)
 |
(photo by 跳躍的宅男)
記憶裡的味道，就是無法取代！台北．小王清湯瓜仔肉
食家 魯智深與二鍋頭 推薦：這裏最有名的，當然就是招牌上寫的清湯瓜仔肉啦，而其使用的，就是魯自已從小吃到大，吃到現在都還在吃的日光醬瓜。我知道一定有人會問說，日光瓜有那麼好吃嗎？！我的回答是沒有的，只是對我來說，那是一種回憶的味道，是一種沒有死甜味摻雜的純粹。而另一個大招牌，就是那手工切丁，且被冠上黑金之名的招牌魯肉飯啦。黑的發亮，名號其來有自，不過別看它油亮油亮，其味道比我想像的更來得更加清爽不膩，淡薄的油香鹹香，尾韻回甘，就算不用配菜，吃上兩碗也不會膩！(看更多)
 |
(photo by 魯智深與二鍋頭)
全台灣最好吃的滷肉飯？！台北．矮仔財魯肉飯
北投市場二樓的矮仔財滷肉飯，曾被商業週刊譽為全台灣最好吃的滷肉飯！位於潔淨的北投市場內，到了用餐時間店頭總是門庭若市，但因為點餐、出餐動線都很流暢，因此翻桌率也快，別被排隊人龍嚇到，快找時間去殺一碗滷肉飯吧！
食家 魯智深與二鍋頭 所推薦，招牌滷肉飯是屬於偏愛油香類型的朋友，濃稠的醬汁，懸浮在飯粒之中的辣椒辛香氣、香醇濃稠後的甘甜味，與一旁帶點辣味的鹹菜，讓這滷肉飯吃起來不僅僅香濃也很有層次，再加上煮得還算粒粒分明的白米飯，整體協調性相當好，20 塊大洋，俗啦！(看更多)
 |
(photo by 米兒與三分像)
入口即化，在地三重人的最愛！新北．今大魯肉飯
食家 米兒與三分像 推薦：滷肉飯是切丁狀的滷肉，而不是肉臊那種，吃進去入口即化，不會太油膩，滷汁很香～口味偏甜～但是不會太甜，整體上來米兒蠻喜歡的！筍子排骨湯，裡面有蛤蠣，難怪湯格外鮮甜，這是很多人推薦的三重區滷肉飯，大家可以來試試看喲！(看更多)
 |
(photo by 米兒與三分像)
第二市場．半夜美食最銷魂！台中．李海魯肉飯
食家 MissRita 推薦：我原本不知道魯肉就是腳庫肉那種肉，還以為是肉燥飯那種！如果真的不敢嘗試魯肉飯的朋友，可以考慮吃吃看肉燥飯，他的肉燥評價也是蠻不錯的，油蔥酥的味道很香～肉燥是帶點肥肉的那種肉塊，是一般大眾都可以接受的那種程度～如果說全瘦肉吃起來可能會太乾，帶點肥肉的肉燥飯是最好吃的！(看更多)
 |
(photo by MissRita)
本文餐廳回顧：
台北．三元號
台北．台南滷三塊
台北．金峰魯肉飯
台北．黃記魯肉飯
台北．My灶
台北．小王清湯瓜仔肉
台北．矮仔財魯肉飯
新北．今大魯肉飯
台中．李海魯肉飯
內容企劃／行銷部
(餐廳採訪與合作事宜請與 OpenRice 編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
隨時接收最新資訊，按讚OpenRice粉絲專頁！