海埔蚵仔煎

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還記得頭幾次到台灣旅行的時候，都會吃蚵仔煎，但之前的經驗真的不是太好！總覺得是一堆不太新鮮的蚵仔，配上生粉水，醬汁也不是特別惹味！還記得常與朋友笑言，要將香港的蠔餅引入！但這店的蚵仔煎！的確一洗過去不快的經驗！讓我重新認識蚵仔煎！首先，在點菜的時候，已看到新鮮顆的蚵仔！用一個大油鑊煎製！上碟的時候，能聞到蛋香！應該是油鑊夠熱的關係，蚵仔煎煎的金香！此外，蚵仔鮮甜肥美！生菜亦新鮮！醬汁酸甜合味！與過去吃的蚵仔煎！完全是兩回事情！感謝這店讓我重新認識蚵仔煎！

花蓮排隊店實在不少原本想去蔥油餅街吃炸彈蔥油餅,結果悲劇的兩天都爆炸多人(記得以前還沒有那麼誇張阿)在離晚餐還有一點點空檔,剛好經過也是花蓮名店的「海埔蚵仔煎」,順勢就給它排下去,當作是晚餐前的暖胃營業時間還沒到我們就來排隊這樣的人龍是不是太誇張......一個蚵仔煎竟然排成這樣!?是有多好吃?都還沒開始接客耶!!!!!!大家也太早來卡位了吧......瞬間覺得旁邊店家有股淡淡的哀傷店門口明明一堆客人卻是要進到旁邊店家的.....終於看到店面到底長得甚麼模樣,感動的都要哭了,真的排好久阿......幸好吃蚵仔煎速度很快翻桌率也高,否則應該要等更久排隊的時候還遇到當地人詢問「你們是觀光客嗎?只有外地的人才會來排....」,欸這樣聽了我會緊張好嗎?「海埔蚵仔煎」從1973年創業迄今,年齡比我還年長,原來蚵仔煎這麼久以前就已經誕生熟練的在煎板上翻弄,陣陣熱氣看得是食慾大增旁邊新鮮的蚵仔超誘人帶著光澤的外表,雖然個頭沒有特別大,但各個看起來都是飽滿又鮮嫩店裡就蚵仔煎和蛤蜊湯可以選擇光這兩樣人潮就如此絡繹不絕,再加菜色那還得了阿!?每個蚵仔煎的蚵仔數量都很均勻最後再放上大把蔬菜就能起鍋了一份的量

我在花蓮這麼多年，我會用一家店來判斷今天花蓮觀光客多不多，大家猜猜看是那一間? 呵呵~我想也不用猜啦，沒錯!就是海埔蚵仔煎啦，因為他們都是需要排隊的，如果今天他們排隊已經排到中華路口的話，代表今天花蓮市的觀光客超多!去那裡一定都塞啊，但是勒! 在地的就有這個好處，要吃平時去吃就好啦，排什麼排啊(在地人就是任性)，這次外地朋友來，剛好是平日，想說絕對不用排，我就帶他們去吃了^我們大約5點20分到，連坐都還沒有坐滿^^，平日就是沒人啦，哇哈哈~開心^^超肥美的鮮蚵啊!!!在這裡絕對新鮮，因為我們沒有給他不新鮮的機會啊XD從以前到現在，這裡就賣這2樣蛤仔湯(45)裡面好多顆啊"唉唷"同行的朋友被它的鮮味給嚇到XD，真的不得不說，就單以蛤蜊本身就可以鮮美到這個程度真的很厲害啊，真的強項不用多，1-2樣強就足以吸引大家來吃了蚵仔煎(45)外皮半透明中帶著焦黃，上面淋上紅通通的醬好誘人喔>///<一咬下去，外皮帶著酥中帶軟的口感，不得不說，老闆他把外皮煎得真好!它們的醬料甜中帶鹹，隱約中透著若有若無的一絲辣味，就是這個味道完全把辛鮮又大顆的蚵仔鮮甜給襯托出來啊，真好吃!!以前都是老

海埔蚵仔煎店家是簡單的鐵皮屋、木桌、塑膠桌椅，用餐環境有些陳舊，但是，這並不影響我們及其他食客的興趣與決心。我們大約剛開店就到了，門口已有十來位的排隊人潮，店家會視人數狀況調整入座。 海埔蚵仔煎創立於1973年，已是四十年以上的老店，食尚玩家等美食節目報導推薦，可說是極具代表性的在地美食，也是非常的熱門排隊名店。店內主要的食材就是蚵仔跟蛤蜊，以冰塊保鮮，其旁襯以鮮綠菜葉。 火熱的大平煎鍋旁放著一大桶調著蔥花的粉漿水，老闆熟練地將蚵仔依序擺在煎鍋上，淋上漿水跟蛋汁，再放上切碎的小白菜。 蛤仔湯 45元 以45元的價格來說，滿合理的，蛤仔大而飽滿，鮮度十足，翠綠蔥花及細黃薑絲增色添香，湯頭極鮮，好喝。 蚵仔煎 55元上桌時我的感想是……份量偏小，一份要價55元，感覺有些貴。醬料色澤偏紅，質地濃稠，甜鹹中帶些微酸辣味，挺爽口的，蚵仔個頭一般，但頗為飽滿，鮮美可口，煎皮軟Q，蛋及蔬菜的比例正好，只是份量真的偏少……明明每人都吃了一份，但吃完覺得剛好開胃而已。 海埔蚵仔煎食後感滿複雜的，蚵仔煎好吃、蛤仔湯好喝，但吃完後莫名地令人感到有些空虛……店家名聲頗大，排隊人潮也不少，的確其來有

『海埔蚵仔煎』是我們從大學時代就很喜歡去的店家，以前人氣就很旺，但是還不至於排隊，現在若不搶先，一定要排一陣子才能吃到，所以知道下午5點30分開始營業，我們可是提早就到達門口了。結果早就有一堆人在排隊了，不過我們還是有排到第一輪。雖然說是5點30分開始營業，但是好像只要提早準備好，就會讓客人提早就坐。現在點餐很特別，必須在攤位前告知有幾人，並決定要幾份蚵仔煎和蛤蜊湯，店家會安排好坐在幾桌，而且會記在紙上，按照順序出餐。同桌有人要再加點就必須排到後面去，而且外帶和內用都是一起排隊喔！一鍋大約是可以煎到12份，其實不會等太久。攤位前滿滿的新鮮蚵仔還真可觀呀！鏡頭拉近一看，蚵仔的備料量還真是可觀！而這家店之所以吸引許多顧客前來排隊、品嚐，最主要的原因就是因為蚵仔新鮮，由此可猜測這家店家每日販售出的蚵仔煎有多少了！蛤蜊也好大顆，感覺也是精挑細選的。小白菜一放下去，蚵仔煎就等著要上桌了～很多人的疑問是真的有那麼好吃嗎？說真的，兔麻是不吃蚵仔的，所以每次點蚵仔煎都是兔拔吃『蚵仔』，我吃『煎』，對我來說是沒什麼特別的感覺，但是兔拔說他們的蚵仔超新鮮，一點腥味都沒有，蚵仔不一定要大顆，重點要新鮮！兔拔

說到海埔蚵仔煎,我想去過花蓮的朋友一定有聽過或去吃過的在地美食,這次到花蓮當然要去見識一下, 這天晚上是從東海岸殺回花蓮,到達時間約晚上8點了,而且天空還下著小雨,所以剛到店的時候沒有看到排隊人潮,想說沒傳說的人氣嘛, 可是坐下沒多久就證明我想錯了, 剛應該是我開車開到頭暈了, 看不到人而已吧 瞬間門口站滿一堆人! 果然名不虛傳. 海埔蚵仔煎創於1973年(比我年紀大啦XDDD) , 專注於蚵仔煎(NT$50)製作, 另外只賣兩種湯品蛤仔湯(NT$40)及蚵仔湯(NT$60). 貴精不貴多. 所以門口攤位放的食材不多,就是蚵仔及雞蛋,新鮮明亮的蚵仔排在冰塊墊上面,告訴客人說這些賣完就收工了, 要吃就趕快來排隊啊~~~ 製作過程1234 先將蚵仔排12份在大煎鍋上,再淋上以40年經驗調配蕃薯粉及麵粉成黃金比例的麵糊 後, 再打上雞蛋將蛋汁與麵糊適度的混合, 為了讓麵皮有扎實的口感會稍為煎焦一點點. 最後加入青菜來個大鍋炒就可以準備上桌了! 在等蚵仔煎過程中,先嚐試他們的蛤仔湯, 煮法很簡單而天然,清湯加上蔥/薑絲/新鮮蛤仔. 煮沸後加鹽巴就可以上桌了. 本身食材夠新鮮所以喝出來很清甜

來花蓮前的時候就跟當地人問了一下必吃的美食、網路搜尋、詢問親朋好友，哈哈海埔顆仔煎是大家很推的小吃! 當然~ 看這個人潮就知道美味程度不需要多說的~ (記得到的時候大概是才六點多左右....)蚵仔煎50元蛤蠣湯45元大概等了半小時左右~終於換我們了~ 發揮四海皆朋友的個性!大家一起做一桌~ 也聊聊天~ 認識新朋友挺好玩的 我們點了兩盤蚵仔煎跟一碗蛤蠣湯! 蚵仔煎重要的不外乎是蚵仔~ 還有醬料~ 他們青菜加的是小白菜(台北有些是空心菜)，醬汁帶點甜些許辣辣~ 麵粉是蠻有Q度的但略厚些~ 但料很多唷!!!不過可惜的是蚵仔沒有想像中的大顆~ 不知道是不是因為最近的蚵仔都比較小顆~ 這點就比較失望些但整體來說還是蠻美味的拉但這碗蛤蠣湯就真的是超超超好喝的，喝起來鮮甜~ 少許的薑及提味就很美味!就是使用最純樸的方式料理就是最美味的方式了而且阿~ 蛤蠣好大顆又好多唷~整個新鮮又飽滿的 真的是好好好划算~ 讓我喝完很難忘~ 真的是很新鮮!!!!哈哈吃完突然覺得每位程度蛤蠣湯居然勝過蚵仔煎XD但整頓飯是滿足的拉~ 只是人有點多~ 如果肚子餓的人的話應該要買一些東西如果來了花蓮一趟~是可以去吃一趟唷

花蓮市區的海埔蚵仔煎也是一間大家都推薦的排隊店,來的好不如來的巧,我跟老公上門的時間正好是沒人排隊的小空檔,一去就有位子坐了,晚來兩分鐘的客人竟然硬生生的就要開始排隊啦,真的是很幸運啊我們~不過雖然有位子坐,但是因為內用跟外帶的客人都不少,一次能製做的數量有限,所以老闆一律跟每個客人說要等個二十分鐘才能排到蚵仔煎喔!最後好像沒有真的等滿二十分鐘,我們的蚵仔煎就上桌啦~ 蛋被煎成我喜歡的金黃色,很香口感很好,醬汁比較偏番茄醬那一系的感覺,也還不錯~裡面的材料很實在,蚵仔算大顆又新鮮,份量也不少~整體來說是料好實在又好吃的蚵仔煎,一份50元~然後看到別人在吃蛤仔湯好像也很不錯的樣子,也點了一碗來試試~蛤仔煮的火侯剛剛好,每一個蛤肉都是殼剛打開那種飽滿到要爆炸的樣子,非常好!蛤仔湯一碗是45元,湯頭相當清淡,疑似是完全靠蛤仔的鮮味獨撐大局,搭配一點薑絲與蔥花的香氣也是很迷人的~店面並不起眼,就是路邊的一個攤子這樣,但是因為有一堆人在排隊,所以想要找不到它也是有難度地~老闆不停的煎著蚵仔煎,看起來腰都快撐不直了,做人氣排隊店也是非常辛苦地~店裡的菜單很簡單,就這樣~ 到花蓮玩要找必吃的美味料理

店址：花蓮市自由街86號電話：03-8323467營業時間：17:00~24:00海埔蚵仔煎應該也算是有名的小吃即便已經晚上八九點了~晚上排隊的人龍依舊不少~加上同行友人的推薦喜歡吃蚵仔煎的我還是在肚子很飽的情形下來試試看~排隊的隊伍其實前進的挺快的老闆也會告知大概要等的時間用筆記下內用或是外帶的份數就算是工作人員只有三位~整體來說還算是有條不紊~等待的時候只見店員在整個煎台上舖滿蚵仔~打上蛋花~拿捏好時間澆上太白粉放上青菜~等待差不多的火侯接著一份份俐落的翻面果然是技術十分的純熟~因為是打包回家的醬料就分布的還算均勻 XD醬吃起來甜甜辣辣的蛋跟太白粉的比例還不錯加上蚵仔都很飽滿新鮮個人覺得還滿好吃的~蛤仔湯也是同行友人推薦的給的蛤仔很大方簡單的用點薑絲提味湯頭喝起來就是鮮甜充滿了蛤仔的海洋氣息真的是有其獨到之處捏 ~