干城米干

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    桃園誌食物探索，這次來到新埔十街的干城米干。    這裡的食物種類不算多，基本款米干、米線、粑粑絲，其它便是乾麵、湯麵、粄條及小菜。小菜很貼心地做了綜合款，價位也不貴。干城米干 70元  經典小菜（小） 35元（米干小菜組合價 100元）    這裡的米干並非常見款，端上桌的賣相便大不相同。是以雞骨及蒜頭熬湯底，搭配高麗菜絲及番茄炒過的雞胸肉。湯鮮味足，雞肉入味不乾澀，高麗菜絲則提供爽脆及些許清甜。米干很妙地帶點韌性，腦海中浮現的反倒是鼎邊銼的身影，加上非肉臊醃菜提味的高湯，真的很像鼎邊銼。    經典小菜有三種，自己選了豬耳朵、滷蛋、豆干和海帶的組合。豬耳朵軟嫩；滷蛋蛋香濃郁；豆干彈而不過硬；海帶不會太軟爛。味道要靠外淋油膏提點，強烈建議加些桌上的油潑辣子，鹹香辣均足。    原來想再訪試試同樣被推薦的雞肉乾麵，無奈這裡內用空間狹窄又悶熱，用餐辛苦程度堪比之前的「森Mori 拉麵」，也許等冬天再考慮考慮了。

這樣子的米干，其實不太道地，口感與味道都跟忠貞有差異! 但是…它真的還蠻好吃的，反正忠貞市場每家口味也都不太一樣，誰才是道地的? 招牌其實不太明顯，我就走過頭又繞回來，但是超幸運的是門口竟然有一個停車格，而且沒有遇到收費員店裡除了麵食外，跟一般的麵食館一通，也有小菜可以切價目表就在牆上，價格上來說不貴，跟忠貞市場的也差不多這個辣椒有點辣，但偏酸這個是一般比較常見的辣油，我是比較喜歡加這個這種炒的辣椒比較乾比較香，辣度沒上面那個辣小份的「經典小菜」，只要$30，醬油就一般的醬油膏吧，加點辣油會加分「雞肉乾麵」$60，雞肉是一塊塊的肉塊，搭上不少的青菜與蔥花，醬汁味道不錯麵煮得Q度硬度也都適中「干城米干」大碗!! 小碗是$60，大碗好像是$70吧! 這碗米干裡面幾乎都是米干，只有少少的湯，不要以為米干是浮在上面，其實是滿到碗底的! 看起來不多，吃起來很爽快! 這倒是蠻有誠意的，忠貞有些米干加大都是碗加大而已，湯變多一點，米干沒差多少。雖然店家說是純米做的，但因為口感比較滑溜，所以應該是有加麵粉啦，也就是比較接近板條的口感! 忠貞市場的米干雖然湯頭各異，但真的「純」的米干吃起來是粉粉的，不會

某晚，我們外出覓食時，晃到位於桃園市新埔十街上這間「干城米干」，似乎生意不錯，第一次去就覺得不錯吃，這次是去第二次了。時間大概接近晚上八點鐘，點餐時，老闆說米干已經賣完了，有點可惜，不過我們還是點了「雞肉乾麵」（60元）、「干城米線」（60元）、「燙青菜」（30元）、「經典小菜」（小30元）。會點乾麵的原因，是前次來我們都覺得乾麵好吃，這次就來介紹一下囉！「雞肉乾麵」這乾麵的靈魂在於炒過的雞肉，香氣十足，淋上特製的肉燥醬料，搭配青蔥、高麗菜絲，算是色香味俱全。麵條則軟硬適中，加上高麗菜絲得爽脆口感，我們有喜歡。店家還不忘問客人吃乾麵要不要來一小碗免費得熱湯，真是貼心。「干城米線」這湯麵配料用得跟乾麵相似，湯頭頗為清甜，不會覺得膩。店家都會請客人加點醋（店家提供得白醋裡頭有放些許辣椒），果然味道更棒。米線嚐起來不會過於軟爛，吃得到麵條的滑順口感。店家的招牌就是主打以純米、手工製作的米干、米線，值得一試。而喜歡吃辣得人，店家也準備辣椒粉及辣油，加些提味後，別具一番滋味。 「燙青菜」一般般。「經典小菜」是小菜的綜合盤，裡頭有豬耳朵、豆干、海帶及滷蛋。整體而言，第二次來到「干城米干」，還是覺得

店名 : 干城米干地址 : 桃園市桃園區新埔十街10之1號電話 : 0961-107-151營業時間 : 11:00~20:00(每週日公休)以前很喜歡吃米干，還會特地去龍岡的國旗屋、無名、大鬍子吃，想吃這些有名的店就要早起，不然十點前就會賣完，但是最近愈來愈懶還有嘴巴、身體愈來愈挑剔，大概一年去一次就差不多。今天難得想吃米干，剛好朋友有推薦，來吃飯嚐鮮一下~這家辣油、米干、湯頭、小菜都是自己手工製作，是一間用心的店家，值得一吃!! ▼店面不大，裡頭座位大約 16~18席▼牆上簡介 ▼價目表▼小菜櫃龍岡的米干，可以加的東西可多了，蛋、酸菜、蕃茄肉燥、肉、豬肝，滿滿一碗料，湯底是醬油色的大骨湯，好懷念古早時期吃到的美味，那時大骨湯裡只有蛋花和一點點提味肉燥，現在除了料之外都是味精、味精、味精，最近幾年身體對味精很敏感，吃沒兩口就覺得噁心(味覺上的虛幻)，隔天起疹子，就算龍岡米干再多料，聞起來再像牛肉麵，吃起來再爽，頂多一年吃一次。一碗好的米干需具備三個要件 : 湯頭好、米干好、調料好。▼NT 60 米干米干湯頭大致上可以分成豬骨熬湯、雞骨熬湯、高湯+蕃茄紹子，煮出來的風味南轅北轍。基本上