中壢牛家莊

營業中

休息中

    在關於桃園熱炒的討論裡，總見到板友提及牛家莊。要由縣府 路7-11旁的小小入口走進店內，才會有豁然開朗的感覺。 　　這裡主打牛肉料理，鹽焗雞大概是裡頭最突兀的，自然該來上 一份。 鹽焗雞 280元  薑絲大腸 170元  沙茶牛肉 170元  牛腩湯 ？元 　　鹽焗雞很合喜好，雞肉入味滑彈並有雞凍，就是少了鹽焗雞該 有的沙薑油鹽。 　　薑絲大腸的大腸彈而無腸臊，和一般客家菜的薑絲大腸相比， 這裡的酸多了酸菜的角色，而非純粹醋的酸嗆感。 　　沙茶牛肉色澤深且略油，然而醬油味及沙茶香少了點，也沒有 香辛料爆炒提點，或許是我口味太重。菠菜鮮脆，牛肉軟嫩。 　　牛腩湯湯頭顏色像紅燒，不過喝起來沒有想像厚重，主要還是 牛肉燉煮的味道，特色在於香菜味很明顯，害怕香菜的人可得小心 。牛腩留有咬感，嫩度一般。看到桌上的辣椒醬，好奇來拿沾牛腩 食用，結果只是偏鹹的辣豆瓣醬。 　　算算在桃園及中壢看到叫「牛家莊」的店家還真不少，彼此之 間的關聯至今仍弄不懂。倒是看了名片才發現這家寫著「中壢牛家 莊桃園店」，這叫特地從中壢跑來桃園吃的我情何

兩年前到牛家莊回顧了一下老店滋味，最近總算與家人相約在此聚餐，歲月不饒人，一家子相隔十多年沒來牛家莊聚餐了吧~ (空心菜牛肉)(乾辣椒炒高麗菜)中壢也有牛家莊系列，但我只知縣府路的牛家莊是間桃園老店，很多桃園人都是從年少吃到長大，菜色精而不多，價格雖然免不了隨這幾年調漲，但仍算是平實範圍，每道大多是160元，不論牛肉或是內臟類，盤中該有的份量就不會少，用餐時間幾乎座無虛席。(蔥爆牛肉)(鵝腸韭菜)(黑椒牛肉)這次家庭聚餐人數總算充足，可以多點幾道，不像我倆上次硬點了五道吃到肚子圓滾滾，牛家莊的烹調口味是很傳統的重油重味，比如蔥爆牛、黑胡椒牛、韭菜鵝腸，幾乎都是一層油光，十分噴香，食材本身風味也頗為豐足，以較重的調味搭配則是恰好，連扒上兩碗白飯恐怕是基本的，酸爽的豆瓣黑百葉、自家風格的鹽焗雞，也都ok，薑絲大腸則是先行燙熟的，我畢竟還是喜歡Ｑ脆的生炒大腸，比如苗栗鄉園客家小館就很棒，至於牛雜湯，北部較容易見到的做法，這我就沒有特別欣賞，還是台南的好味。(豆瓣百葉肚)(塩焗雞)(薑絲大腸)(牛雜湯)這餐又是爽快的扒白飯(澱粉要減量了..)，總之這種滋味久久吃一次特別好。

桃園縣政府週邊「中壢牛家莊」桃園店，係提供牛的料理，看招牌寫著40年，在桃園算是老店了吧！我們於某晚前往嚐鮮，這隱身於縣政府週邊大樓內的「中壢牛家莊」，原以為用餐空間狹小，但實際進去卻可發現好幾張大圓桌，對於家庭、同事們聚餐而言很是方便。店員很親切的詢問是否第一次用餐，並且建議兩個人點兩菜一湯即可。兩菜，我們挑選了「沙茶牛肉」（兩人份130元）及「炒高麗菜」（60元），因為我們不喜歡內臟類，所以湯只能選「牛腩湯」（200元），另點了兩碗「白飯」（20元）。「炒高麗菜」較一般快炒店清淡些，老婆覺得炒的青脆有香氣，好吃。「沙茶牛肉」空心菜炒牛肉，讓我們想到四川炒羊肉，也是同樣的料理方式。整體味道不會太鹹膩，也好下飯，牛肉片不少，肉質油潤，有口感。「牛腩湯」這一鍋牛腩湯，兩個人吃份量稍多了點。牛肉湯不會死鹹或過油，清甜喝的到原味湯汁。裡頭的牛腩，大塊且份量多，每塊肉質均相當軟嫩，很適合老人家的牙齒，下次有機會可帶爸媽來吃。此外，建議也可以沾點店家的豆瓣醬享用，風味也不錯。整體而言，來到「中壢牛家莊」確實可以感受到老店的有人情味的親切服務，店家也會給予合理適當的建議。餐點方面，牛肉料理沒有負面

桃園市府旁的中壢牛家莊是不少桃園人從年少吃到大的，算一算也已10幾年沒吃，上回太晚過來正準備打烊，就改吃胖子牛肉(好吃)，這次傍晚5點多就上門，總算回味成功。在中壢除了牛家莊本店還有分出來的老三牛家莊，皆未曾光顧過，網路查了發現這幾間菜色上是略有不同。這次前來回味才真心感受到這種爽快的下飯度，烹調手法是很傳統的，又油又香調味較重，有點兒客家風，份量不錯且食材本身滋味夠，和這調味搭起來恰恰好。＜鹽焗雞 NT$250＞上桌時傻傻看了一下，好唄~便算做是牛家莊版本的鹽GG，去骨腿肉，結實彈牙，很剛好的鹹香，單吃就不錯，桌上有特製的豆瓣醬(應該是沾火鍋所用)，胡亂拿來把雞肉沾上一點也別有樂趣。＜豆瓣百葉 NT$160＞黑百葉肚用豆醬去炒，爽脆，鹹鹹酸酸，J女說她最喜歡這一道。＜鵝腸韭菜 NT$140＞油下的多，便是表面香滑的一層，非常開胃，鵝腸還不錯吃，現在不是韭菜的時節，有吃到些許口感不好，不過整體還是ok的。＜塔香什錦 NT$140＞充滿九層塔、大蒜氣味，與些許黑胡椒粒的香，牛肝、牛心，風味都不錯，嚼起來也Ｑ嫩好吃，很殺白飯。 ＜薑絲大腸 NT$140＞看似口味和炒毛肚的有點兒重複，不過這