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2018-01-13
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2017年菜/雞年年菜/年夜飯台北福華大飯店的中式料理，許多老台北人從小吃到大；也總是在年菜評比中名列前茅，水準相當高。在雞年來臨前，搶先在2016年12月中旬推出開運圍爐年菜，快來看看有哪些好料？首先看到的這桌左側兩道展示的是”西式年菜”(左上)美式燒烤豬肋排(8支)NT$.888(右上)德國豬腳(1200g±100g)NT$.888(左下)黑糖年糕 NT$.588這個非常好吃，沒有什麼甜味，但只有微甜的香味，裡面還有許多夏威夷豆，超讚！(右下+下圖)三層日式開運年菜 NT$5,800 / 每套4人份第一層 龍蝦、紅白魚板、伊達卷、錦玉子、鰊魚卵、蜜黑豆、鮮蝦羽子板。第二層 鮭魚味噌燒、松風雞肉、花蓮藕、栗子金漿、昆布卷、鰆魚柚香燒、 紅白蘿蔔甜醋漬、燻鮭魚奉書卷、燻鴨肉。第三層 綜合蔬菜煮物、牛蒡煮物、有馬山椒煮香魚、煮鮮蝦、煮九孔、 香菇釀魚漿、豆腐飛龍頭。廣東料理 高陞套餐 NT$9,888 / 每套6人份 福祿壽五福大拼盤、港式佛跳牆魚翅、原只鮑魚扣虎掌、秘製烤玉排 (6支) 、清蒸龍虎斑、松露醬蒸龍蝦(3隻) 、臘味蘿蔔糕台灣料理 富貴套餐 NT$9,888 / 每套6人份
2017年菜/雞年年菜/年夜飯
台北福華大飯店的中式料理，許多老台北人從小吃到大；也總是在年菜評比中名列前茅，水準相當高。
在雞年來臨前，搶先在2016年12月中旬推出開運圍爐年菜，快來看看有哪些好料？
首先看到的這桌左側兩道展示的是”西式年菜”
(左上)美式燒烤豬肋排(8支)NT$.888
(右上)德國豬腳(1200g±100g)NT$.888
(左下)黑糖年糕 NT$.588
這個非常好吃，沒有什麼甜味，但只有微甜的香味，裡面還有許多夏威夷豆，超讚！
(右下+下圖)三層日式開運年菜 NT$5,800 / 每套4人份
第一層 龍蝦、紅白魚板、伊達卷、錦玉子、鰊魚卵、蜜黑豆、鮮蝦羽子板。
第二層 鮭魚味噌燒、松風雞肉、花蓮藕、栗子金漿、昆布卷、鰆魚柚香燒、
紅白蘿蔔甜醋漬、燻鮭魚奉書卷、燻鴨肉。
第三層 綜合蔬菜煮物、牛蒡煮物、有馬山椒煮香魚、煮鮮蝦、煮九孔、
香菇釀魚漿、豆腐飛龍頭。
廣東料理 高陞套餐 NT$9,888 / 每套6人份
福祿壽五福大拼盤、港式佛跳牆魚翅、原只鮑魚扣虎掌、秘製烤玉排 (6支) 、清蒸龍虎斑、松露醬蒸龍蝦(3隻) 、臘味蘿蔔糕
台灣料理 富貴套餐 NT$9,888 / 每套6人份
XO醬焗龍蝦、佛跳牆魚翅、鹽酥白鯧魚、紅蟳米糕、古味長年菜、福華封雞、蓮子芋泥
這款佛跳牆裡的食材有夠多的！
江浙料理 鴻運套餐 NT$9,888 / 每套6人份
帝王蟹肉焗龍蝦(3隻) 、養生清燉佛跳牆排翅、花膠虎掌燒烏參、紅燒鮑魚粉條、紹興醉雞、椒鹽黃金鱸、桂花蜜糖藕
這款佛跳牆裡的食材稍有不同，是用”養生清燉”的方式，這天阿偉有嚐到，非常非常棒！
==以下是台北福華當天宴請我們的菜單，就是提供部份年菜給我們品嚐==
◎四季迎賓盤
每人兩三片嚐滋味，鴨賞的醬蠻特別的，口感清爽。醉雞向來是台北福華的招牌，兩片怎麼夠？
在某位美食家的要求下，加點了一份完整的醉雞。超嫩超香，肉質滑溜帶一點酒香，實在太好吃
◎養生佛跳牆
這是前面的”江浙料理 鴻運套餐”裡的佛跳牆，裡面的食材都是用清燉的方式，而不是以往有些佛跳牆裡的食材有炸過。
排翅、蹄膀，裡面還有雞肉，但沒有芋頭。
用老母雞與金華火腿燉煮的湯，喝來十分鮮甜還帶著微微的膠質，因為沒有芋頭，所以湯很清，這是阿偉非常欣賞及喜歡的一點！
◎花膠虎掌烏參
同樣是”江浙料理 鴻運套餐”裡的一道佳餚，是當天吃的媒體及美食家都非常愛的料理！
虎掌膠質極軟爛入味，幾乎入口即化；烏參也有爽口的脆度且入味。重點是它的醬汁非常非常棒，甜鹹度掌握得十分得宜，我們笑說需要一碗白飯拌著吃最好了！
◎東坡肉寧波菜飯
東坡肉的肥肉部份入口即化啊(我知道這形容詞剛用過了，但事實就是這樣)，跟菜飯混著吃好香、好夠味！
◎椒鹽山泉鱸魚
麵衣薄而香，魚肉鮮嫩。下面墊的是炸洋芋。
◎酒釀甜湯圓
今年推出新產品”果豔”，就是紅色的那顆。它是用火龍果的汁作成的。
裡面包著芝麻餡，火龍果淡淡的清香與芝麻甜香蠻搭的，今年冬至必吃啊！
◎桂花蜜糖藕
在蓮藕的每個洞中間塞了糯米，再用桂花蜜糖漬，甜甜蜜蜜的。
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