STAY by Yannick Alléno (已結業)

米其林三星主廚Alléno Yannick的S.T.A.Y (Simple Table Alléno Yannick )，開幕一年來，在菜色上一直不斷更新，總是走在市場前端的主廚Alléno ，在駐台一年後更針對台灣消費者的愛好，將 FUSION 的概念轉化，擷取各國元素與烹調手法，讓經典法式料理保留本色，卻更為豐富與有趣，保留法式料理的精髓與精緻手法，全新演繹成簡約時髦的當代法式料理。 　擁有駐守世界各國豐富經驗的駐台法籍主廚William Girard，不僅人長得又高又帥又有型，還承襲了Alléno的好廚藝，這一季的新菜一端上桌，簡直要讓人尖叫：「這麼漂亮怎麼捨得吃呢？」　如果是甜點的極度愛好者，到這裡用餐，結尾絕對不能錯過甜點，無論是單點的各式季節甜點，或是這裡頗負盛名，呈裝在金屬鍛帶上桌的「甜點盛殿」，都是當天現做的精巧甜蜜滋味，不容錯過。　以下的照片是米兒去吃二次所拍的照片，所以........哈哈~~會有點混亂啦~~因為前陣子太忙沒時間把食記分開寫，所以就放在一起囉！但這位新主廚（包括米兒寫在新書｢揪團試吃報告｣裡的SHARING TABLE，都是由他製作的喔！對SHARI

早在去年，法國米其林三星主廚Yannick 來台客座時，就已經傳出將和三二行館合作，在信義計劃區開一家餐廳，今年中，Yannick 也曾來台宣布餐廳將座落於101的消息。那時候米兒就好期待｢S.T.A.Y.和Sweet Tea｣雙品牌餐廳的進駐。　終於，S.T.A.Y.在11月8日正式開幕了，在開幕前一天，米兒應邀前往試菜，也再次感受到這位｢最性感男主廚｣的人氣魅力。來自法國巴黎百年皇宮飯店Hotel Le Meurice的Yannick目前共有二家餐廳分別得到米其林三星和二星的殊榮，所以被稱為｢五｣星主廚，為了這全亞洲第一家分店開幕，三二行館董座真的盡了最大的配合，其中最令人津津樂道的就是因為Yannick堅持麵包要用LALOS的，所以邱泰翰先生乾脆把LALOS先搬到台灣，為了開一家店而這麼｢用力｣的，整個台灣業界應該無人能出其右啊！　目前S.T.A.Y.101的菜單提供了單點和套餐的選擇，因為S.T.A.Y.就是Simple table Yannick Alleno的縮寫，所以 S.T.A.Y.裡的菜色其實並沒有想像中的複雜， 價格其實有點貴又不會太貴(中午套餐980大洋，晚上28

STAY 101 (Simple Table Alleno Yannick) 午間套餐地址: 台北市市府路45號4樓 電話: 02-8101-81778人: 12,940 + 10% 由三二行館引進法國史上最年輕米其林三星主廚Yannick Alleno旗下品牌餐廳，雖然是米其林三星主廚開設，但餐廳本身是不具有米其林星等的喔!!餐廳營造優雅低調不失奢華感，在這用餐不用像傳統法式餐廳那樣拘謹可不用著正式服裝。最左側為Chef Table (8-14人)需事先預訂，中午及晚間只接待一組客人，沒有菜單為主廚量身設計主廚私房菜單及主廚專屬桌邊服務。開放式點心櫥櫃。甜點都是當日現做，放在冷藏櫃備用。餐用點心師傅會在現場版盤裝飾。點心櫃後方為飲料備餐及麵包出餐區。這次我們共有八人用餐，被安排在包廂位置。在包廂可透過玻璃窗看見師傅料理餐點。餐廳只提供瓶裝水我選擇Evian，用餐中服務生會進來加水，結帳時光水費就NT840 +10% 都不知道開了三瓶水......因用餐人數較多，在訂位時服務人員希望能先確認餐點以便廚房備餐，午間套餐為 NT 980、1,480、1,900、2,800 + 10% 。

Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) / STAY by Alléno Yannick電話: 02-8101-8177地址: 110 台北市市府路45號4F 101 購物中心 4F享用日期: 2014/4/20每到周末就是我和陳先生的約會時間，這次中餐在 台北101 4 樓的 S.T.A.Y. 享用，這間法式餐廳在我的名單裡面好久了，終於有機會吃到啦!!!芮妮非常非常衷愛法國，雖然只短短和巴黎相遇十多天，卻深深受法國的文化所吸引，法國菜是相當講究菜色、擺盤和餐桌禮儀的，過去的宮廷奢華風氣隨著年代的變革不斷的滲透到民間的飲食生活，他們對飲食文化相當講究，吃法國菜可以很優雅，即使在不怎麼昂貴的餐廳，該有的擺盤、氣氛都不會差，當然高單價的餐廳更是充滿華麗奢靡的菜式跟擺設。而這次用餐的 Simple Table Alléno Yannick (STAY) 正是米其林三星廚師 Alléno Yannick 開立的自有品牌，在台北有 STAY(法國料理) 和 Sweet Tea(甜點) 兩間店，剛好都在 101 的 4 樓。STAY 在全世界並不多間，還滿意

趁著還未開始用餐前先參觀了一圈餐廳,其中最引人注目的地方就是這個開放式的甜點廚房了~師傅正專心的製作甜點中呢!據說這是專程從法國訂製過來的,特色是不會產生霧氣,讓精緻的甜點可以完美的呈現在大家面前!果然~~~~~~可愛的甜點都看得清清楚楚的呢 \(^ 0^)/ ~STAY 的門口是這樣的~站在門口的廚師先生還會用好玩的口音說"尼好"來歡迎你喔!用餐的區域環境優雅氣氛也很好~這裡的服務人員都穿著正式服裝在一旁隨時注意著客人以便適時提供服務,外貌似乎有挑選般的大家都很好看,重要的是都很有禮貌,服務態度極好又專業,對於高單價消費來說,精神層面的感覺有被照顧得很好呢!餐具每一種盤子上都有不同的美麗花紋,視覺上也很享受~主廚精選小點好可愛喔,盛裝的三根木匙我都好喜歡,拍了半天還捨不得吃哪~綠色的小圓球光滑的外表也太可愛了吧~服務人員介紹說這是由蘋果凍包覆著杏仁果起司的小點,一口吃下去後的確是杏仁果的味道比較突出沒錯!白花椰泥是清爽的味道!豬肉凍味道沒有我以為的濃郁也比想像中軟,是恬淡的感覺~麵包很受到大家的讚賞,果然是STAY的強項,難怪他們非要引進自己的麵包店在樓下開一間不可!三款麵包裡我最喜

為之瘋狂的三星米其林主廚Alleno Yannick來囉～好久好久沒吃法式料理了難得愛吃女爭取到高級的餐點開開美食眼界令人想起三年前愛吃女獨自跟團飛法國巴黎也想用同樣的美味餐點...久違了～美食最高境界米其林領域快快嘗鮮去...好讚！！！！！！！！氣派的101 4F一角有著這面牆...今天愛吃女並不曉得主廚要回國了...在門外有了這個活動板似乎很厲害一樣（也確實！！震驚！！！！）看！這個甜點區的廚師好專心...看了也比較能安慰價錢高的理由趁廚師到裡頭製作咖啡，快快喀擦喀擦...美吧？！？！可愛的棉花糖～有柑橘/巧克力/百香果三種口味每桌都有的鮮花～前菜有三種...第一種真的很 細 膩麵包丁好小除此之外，還有小草的點綴，旋轉啦～～～第二種無法形容的細膩度了啦！鵝肝濃郁第三種（剛開始還以為是番茄...沒想到是個充滿某種草本類的香氣食材）愛吃女對於漏漏長的菜名實在記得不是很牢...只知道元素囉～裡頭是干貝與松露（噢！！！這簡直沖上天不誇張）麵包久久他們服務很到位有像我們說明原因並表歉意...很ok！牛排（五分熟）有附馬鈴薯條喔～餐後甜點泡芙與橙吉小蛋糕整體吃完我還有想再來好多遍的慾望中午套餐

6/2這天斑比很榮幸的與天空部落及同為天空的部落客們、輕旅行團隊受邀到台北101的STAY餐廳用餐。6/2~6/4期間正是有最性感主廚之稱的米其林三星主廚Yannick Alleno（雅尼克．亞蘭諾）坐鎮STAY Taipei（Simple Table Alleno Yannick），這也是Yannick Alleno今年第二次訪台。上一次訪台是今年3月期間為他的食譜書《Ma Cuisine Francaise》宣傳，這一本書售價台幣6萬元，當時新書發表會上還有許多藝人（例如：小S）到場宣傳站台，因此讓斑比很是印象深刻！活動當天三二行館董事長邱泰翰先生說明與Yannick Alléno主廚成立Simple Table的概念是希望大家能在較輕鬆的環境與氣氛下也能品嘗到美好的食物，這點從STAY TAIPEI的店內裝潢與音樂風格均能感受。另外STAY的餐點客源大部分是台灣人為主，因此在食物上的調味也因應國人而做調整（像是甜度以及會增加台灣人喜歡的水果在食材上）。＊STAY TAIPEI的故事：2010年4月，由三二行館董事長邱泰翰先生，赴歐親邀來台短期客座、一展廚藝的法國巴黎百年皇宮 Le