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2015-03-31
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米其林三星主廚Alléno Yannick的S.T.A.Y (Simple Table Alléno Yannick )，開幕一年來，在菜色上一直不斷更新，總是走在市場前端的主廚Alléno ，在駐台一年後更針對台灣消費者的愛好，將 FUSION 的概念轉化，擷取各國元素與烹調手法，讓經典法式料理保留本色，卻更為豐富與有趣，保留法式料理的精髓與精緻手法，全新演繹成簡約時髦的當代法式料理。 擁有駐守世界各國豐富經驗的駐台法籍主廚William Girard，不僅人長得又高又帥又有型，還承襲了Alléno的好廚藝，這一季的新菜一端上桌，簡直要讓人尖叫：「這麼漂亮怎麼捨得吃呢？」 如果是甜點的極度愛好者，到這裡用餐，結尾絕對不能錯過甜點，無論是單點的各式季節甜點，或是這裡頗負盛名，呈裝在金屬鍛帶上桌的「甜點盛殿」，都是當天現做的精巧甜蜜滋味，不容錯過。 以下的照片是米兒去吃二次所拍的照片，所以........哈哈~~會有點混亂啦~~因為前陣子太忙沒時間把食記分開寫，所以就放在一起囉！但這位新主廚（包括米兒寫在新書｢揪團試吃報告｣裡的SHARING TABLE，都是由他製作的喔！對SHARI
擁有駐守世界各國豐富經驗的駐台法籍主廚William Girard，不僅人長得又高又帥又有型，還承襲了Alléno的好廚藝，這一季的新菜一端上桌，簡直要讓人尖叫：「這麼漂亮怎麼捨得吃呢？」
如果是甜點的極度愛好者，到這裡用餐，結尾絕對不能錯過甜點，無論是單點的各式季節甜點，或是這裡頗負盛名，呈裝在金屬鍛帶上桌的「甜點盛殿」，都是當天現做的精巧甜蜜滋味，不容錯過。
以下的照片是米兒去吃二次所拍的照片，所以........哈哈~~會有點混亂啦~~因為前陣子太忙沒時間把食記分開寫，所以就放在一起囉！但這位新主廚（包括米兒寫在新書｢揪團試吃報告｣裡的SHARING TABLE，都是由他製作的喔！對SHARING TABLE有興趣的捧油，不妨參考米兒的新書！）
以木匙盛裝著三種不同口味的開胃小點，依季節而有不同變化，色彩也會特別做搭配。
細緻的雞肉慕斯，滑潤的肉凍裡頭包著用雞肉做成的幕斯~
由地下室的LALOS供應的超好吃麵包~每次都會忍不住想要一直吃一直吃，但吃了就會吃不下接下來的好料，請節制!!!
這是朋友點的生蠔前菜，上面覆蓋的是蕪菁薄片，灑上罌粟子，很是特別~
沒記錯是白花椰菜凍，非常綿細的~~
一挖開還吃得到各種蔬菜，清爽中帶著蔬菜自然的甜味~
灰熊好喝的玉米湯，有沒有看到那個超細的質地??中間是鮑魚片喔~粉高級~~
煎鴨肝，煎得真是恰到好處的火候，底下搭配的是.......呃.......米兒偶忘記惹~~
令米兒忍不住要大大大大大大大大推薦的小牛肉，是選用加拿大進口的冷藏小牛肉，肉質非常細緻，吃起來也不像以往米兒吃過的小牛肉那麼乾澀，反而柔軟多汁，在廚師巧手下搭配濃郁的肉醬、蘑菇和寬麵，真的會讓人欲罷不能!!!
這是前陣子才去吃的，又有新菜推出，黃鰭鮪魚韃靼鮮蔬塔，這麼美的菜色，底下是鮮美滑嫩的黃鰭鮪魚泥，搭配尼斯沙拉的元素做成的美麗造型，不僅美麗，吃起來更讓人幸福感滿點。
這裡的馬賽魚湯顛覆傳統的做法，以嚴選石鯛做為魚湯基底，並加入大量的番茄與蔬菜增加甜味，讓湯頭更為濃郁香甜。
燉和牛頰搭配鴨肝凍，這道菜非常費工，外層是牛肉清湯凍，白色是鴨肝凍。中間是燉和牛頰，中間好像還有一層紅蘿蔔，總之就是又複雜又好吃，最重要的是賣相也真的一等一的讚啦~~~
鮮蒸挪威圓鱈，細嫩肉質的海鮮類主菜，蒸的手法把圓鱈的細緻完全表現出來，搭配的歐芹蛤蠣原汁，鮮美而引人食欲。
雞胸肉佐龍蝦，那塊有白色橫紋的就是雞胸肉，你一定沒法子想像怎麼有雞胸肉可以弄得這麼好吃，又軟又細又嫩，以前我很難理解為什麼外國人愛吃雞胸肉，吃過這樣的雞胸肉，真的完全可以體會!!連旁邊的波士頓龍蝦都色了!!
紅芯芭樂開心果塔，上面的冰淇淋和那紅色一片一片的都是紅芯芭樂~~底下是類似麵包的一種塔皮，吃起來扎實香軟~~紅芯芭樂的味道非常濃郁~
單點的甜點，只有在草莓季推出，以不同層次的主體來包裹住莓果冰沙，搭配新鮮草莓薄片，美到讓人捨不得動手吃它。
甜點緞帶，視覺效果非常唬人~~
我最愛的蒙布朗~~
餐後還有驚喜，是用竹籤串起來的綿花糖，有三種口味，我最愛白色的檸檬~
好口愛喔~~
Petit Fours~~
STAY2012-12-24_STAY_17台北市信義路5段7號4樓
02-8101-8177
11:00~14:30；17:30~21:30
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