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2021-01-31
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朋友推薦的酸白鍋餐廳「東北軒」，覺得這名字好耳熟，打開口袋名單巡一遍，原來之前就被我加到想吃的餐廳選項中，兩位主理人是來自哈爾濱的姐妹花，一個在外場招呼客人，一個在廚房，想都不用想，聚餐地點就這麼敲定。行前再次和友人確認，我們這次來主要是吃鍋還是點菜，會特地這樣問，其實就是心裡偏向點菜，又不好意思自作主張提出如此要求，除了酸菜白肉鍋，東北軒的菜單落落長，提供各樣地道東北料理，像是血腸、阿勒錦鍋包肉、二柱子賊過癮醬羊腿、大馬哈魚頭等，叫人看了心癢難耐，每款都想點來試試。而且平常和朋友碰面，特別是疫情開始以來，大部份的聚會連我算在內就兩個人，如此人數很難吃這種可以瘋狂點菜的餐廳，所以試探性的在群組裡問了一下，但不勉強，吃鍋也行。看看其它人主要是想吃酸菜白肉鍋，還是以店家招牌殺豬菜代替，殺豬菜有點像是小型版鍋物、一種燉菜般的料理，最早是得從現殺豬隻開始，還可以一邊製作血腸入菜，血腸、白肉、酸菜，缺一不可，若友人願意點殺豬菜，就可以省略酸白鍋，另外點幾道重口味的東北料理。很顯然我這拐彎抹角的訊問方式失敗，而且友人好像不敢吃血腸，主角轉回酸白鍋上，也行，酸白鍋和殺豬菜，總有一天都會讓我吃到，時間
打開口袋名單巡一遍，原來之前就被我加到想吃的餐廳選項中，
兩位主理人是來自哈爾濱的姐妹花，一個在外場招呼客人，一個在廚房，
想都不用想，聚餐地點就這麼敲定。
行前再次和友人確認，我們這次來主要是吃鍋還是點菜，
會特地這樣問，其實就是心裡偏向點菜，又不好意思自作主張提出如此要求，
除了酸菜白肉鍋，東北軒的菜單落落長，提供各樣地道東北料理，
像是血腸、阿勒錦鍋包肉、二柱子賊過癮醬羊腿、大馬哈魚頭等，
叫人看了心癢難耐，每款都想點來試試。
而且平常和朋友碰面，特別是疫情開始以來，大部份的聚會連我算在內就兩個人，
如此人數很難吃這種可以瘋狂點菜的餐廳，
所以試探性的在群組裡問了一下，但不勉強，吃鍋也行。
看看其它人主要是想吃酸菜白肉鍋，還是以店家招牌殺豬菜代替，
殺豬菜有點像是小型版鍋物、一種燉菜般的料理，
最早是得從現殺豬隻開始，還可以一邊製作血腸入菜，
血腸、白肉、酸菜，缺一不可，
若友人願意點殺豬菜，就可以省略酸白鍋，另外點幾道重口味的東北料理。
很顯然我這拐彎抹角的訊問方式失敗，而且友人好像不敢吃血腸，
主角轉回酸白鍋上，也行，酸白鍋和殺豬菜，總有一天都會讓我吃到，時間早晚的問題。
一入座服務生隨即送上小菜，像是水晶皮凍、泡菜、甜花生等，
是要收費的，差不多$100內的價位，像是水晶皮凍$80、花生$50。
沒有需要的話跟服務生說一聲，取走後不另外收費。
看看菜單 -
還有提供外帶的酸菜白肉鍋一人獨享包，自己一個人也能在家開心吃鍋 -
基本酸白鍋都會附上酸菜、一份五花白肉、香菇肉丸、高麗菜、鮮蝦等簡單配料，
想吃豐盛些，順應台灣人口味，店家也有提供五花八門各款火鍋料 -
比起火鍋，其它不常見的菜餚更是叫人食指大動。
東北餐廳，自然少不了各款麵食，
就在我們享用午餐的期間，老闆娘比較不忙時也沒閒著，
在後頭桌位手橄水餃皮，包起一顆顆紮實的餃子。
年菜訂講單 -
滾滾白煙一路從廚房迎來，燙到直冒泡的酸菜白肉鍋率先上桌 -
我們點的這個是小鍋的份量，適合二至三人享用，
食量大一點的也應該有餘力另外多點幾道特色料理。
東北軒的酸菜屬於點到為止、恰到好處的那種，
很溫順的酸度，但也不失那抹發酵後更加圓潤的香氣，而且越煮越順口，
一路吃到最後，喝了不少湯也不會覺得膩，相當耐吃。
沾醬是讓這酸白鍋提升一個層次的好物，
面對琳瑯滿目的醬料，若是感到不知所措，乾脆乖乖照店家的指示調配，
嗜辣者，記得和店家問一聲，似乎有更帶勁的辣醬收藏在某處。
鍋裡的肉丸質地打的相當細緻，
所以咬下去不是那種粗塊絞肉的口感，而是偏向港式撒尿牛丸的咬勁，
此外，比起透薄白肉，更早被吃光的是吸飽湯汁的豆腐，不少食材香氣好好的封在豆腐紋理中。
酸辣土豆絲 -
另外還有醋溜及涼拌做法，價錢也不一樣，
酸辣土豆絲的調味不單是花椒，香但不麻，
與之相抗衡的是黑胡椒的香氣，一則奔放一則沉著，
每根土豆絲都巴上一層紅油，差不多小辣的刺激，
連同紅油滑入口中，裡頭又是爽脆的土豆絲，
細微的反差讓人想不斷下箸夾食。
最叫人念念不忘的是這盤阿勒錦鍋包肉 -
方才的酸白鍋一上桌時連帶著不斷湧上的熱氣白煙，
這盤鍋包肉則是伴隨那種鼻頭直接湊在白醋前聞到的酸嗆香氣，
沒有心理準備，猛然一嗅可是會瞬間給衝的五感大開，一股爽勁。
倒是這白醋的酸嗆沒多久就消息而去，
不過嚐起來的酸甜滋味仍在，牢牢地掛在炸衣上，
講到炸衣，用在鍋包肉的麵糊漿還要夠厚，力道才夠，
與白醋白糖醬汁的甜酸勁相互匹敵。
厚實的炸衣可香的，有點像炸豬皮吸飽油的口感，
所以咬下去，雖是存在感如此重的炸衣，但施力後會微微滲汁，
炸衣又和裡頭的豬肉片連合在一塊兒，特別是帶點油花的豬肉油脂部份，油潤迷人。
有一點像炸魚經過紅燒後，那焦硬邊角的香味兒，
說它硬，但邊嚼又邊透汁，酸甜鹹香，會想一直小口小口地啃食品味，極度涮嘴。
同樣被熱煙籠罩的手工豆角豬肉水餃 -
果然還是手橄的水餃皮咬起來更有存在感，
也虧了這水餃皮，才能壓制住裡頭飽滿紮實的餡料，是相當實在的餃子，
風味倒沒預期中驚豔，比較能留下印象的反而是其份量與口感，
附上的醬料走的是樸實路線，
不如自己上前再調一份專屬個人口味的酸辣沾醬來陪襯這餃子。
蔥油餅 -
慢慢咀嚼去帶出麵粉的甜味，尤其是最外圈更焦脆的地方會越發清甜，
雖然相對樸實，也正好可以配著其它重口味的菜餚。
慶幸當天大家食慾不錯，即便點了酸白鍋，也另外叫了不少單點菜餚，
算是稍微補到自己小小的願望，
淺嚐幾款後更是覺得東北軒的獨樣料理滋味及特色遠超過酸白鍋，
不表示酸白鍋不好吃，而是其它菜色實在夠味帶勁，直接打到癮頭上，又疼又舒爽似的，
再訪是必然，而且下回一定好好私心點滿自己盼著想吃的，
涼菜、血腸，等著。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆
回訪率：85%
東北軒酸菜白肉鍋
台北市中山區長春路106號1樓
(02) 2523-8880
Facebook：https://www.facebook.com/DBX106/
營業時間：
星期二至星期日 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、5:30 p.m. ~ 10:00 p.m.
星期一公休
*Courtesy of Google Maps
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