鯈樂

營業中

休息中

2014.12.4 推薦分數：★★這間日本料理在網路上看了很久，正好最近有段時間沒吃壽司，趁著上台北約了一位最近認識的格友來插旗。鯈樂日本料理，捷運南京復興站步行約十分鐘。裡面的空間不大，炙燒生魚片和烤魚都在這完成，所以味道很雜，座位不多會建議先訂位。ＭＥＮＵ。中午有商業午餐，晚上則是１２００元或１５００元以上的套餐。入座後跟朋友聊沒幾句，生魚片和先付很快就上桌，這天吃的是１２００元套餐。玉子燒，微甜。鰹魚，炙燒，微辛。入口立馬一陣冰涼感，之後的生魚片也有類似問題。安康魚肝。海鱺魚，輕炙，油脂豐滿，魚肉甜膩。毛蟹，甜味淡雅，表現一般。鱈魚白豆腐。把鱈魚白子混入豆腐裡，有別於豆腐軟嫩的口感，吃起來較為綿密，醬汁帶點酸甜的味道不容易膩口。明太子大干貝。明太子燒過後香氣明顯，全熟的干貝裡面還有水份，甜味淡淡的。白甘，炙燒。鱈魚白子，炙燒。銀鱈，炙燒。剝皮魚，剝皮魚肝。橫隔膜，燒過後甜味被逼出來，入口後很快就散開，隨著甜味逐漸變淡，油膩的感覺慢慢增加，還好不會很膩。烤黑喉。味噌湯。海膽捲，海苔有點潤掉，海膽甜味一般，不夠濃郁。紅豆湯。以炙燒居多，比較想吃的握壽司只有幾貫，食材的等級一般，給我的

以現在日本料理在台盛行的狀況，想要學習品嚐日本料理，如果不是靠著熊厚的粗本一家一家全部掃臺，就是要請教專業，從頭開始當然魯是沒有粗本，所以為了節約開支，前陣子是特別請教了常為食而樂，為食而忙的牛哥XD牛哥介紹了這間「鯈樂」給我，其實當初幾位大咖在分享的時候就已經被我收錄備用，所以也讓魯省了不少的找資料及誤打誤撞的時間，當然結果也是可想而知Ω鯈樂的地點魯個人非常喜歡，除了是在魯常出沒的地頭上以外，離魯家的距離也不會太遠(至少比東區的那些近些@@)，而且附近的人潮也不多，實在是太符合魯的需求Ω鯈樂這邊午餐以提供定食為主，不過還是可以像魯這樣請師傅為我們配菜，如果沒記錯的話，中午好像也有900的配菜價。至於晚餐如果沒特別提高預算的話，請師傅配菜則是收費1200塊大洋而這次初訪，我們是在中午用餐時間上門，魯是請師傅為我們調配1200塊大洋的餐Ω坐上不習慣坐上的板前，看著師傅忙碌的背影…Ω香魚甘露煮甜鹹適中、魚骨入口即化，香魚肚裏還有滿滿的魚卵…Ω山藥蟹肉雪泡Ω海鱺油脂豐厚，入口後乳化的感覺極好Ω烤明太子干貝燒烤後明太子的鹹香更襯托出干貝自身的甘甜Ω烤玉米筍Ω日本白魽Ω廣島生蠔(熟食)生蠔上淋上

鯈樂日本料理Add: 台北市松山區長春路498號Tel: (02) 2545-0758---好久沒吃日本料理，早已聽說CP值高的鯈樂有一段時間，少少的位置，每次經過都高朋滿座這次總算藉由七夕情人節的名義，拉寶貝來陪我吃~鯈樂的座位真的不多，只有板前13個座位而已記得要先訂位唷~店內裝潢也算簡樸，不同於大多數講究裝潢的日料店，鯈樂則滿有家庭式的感覺晚上的用餐方式，為師傅配菜的Omakase分為1200 和1500 兩種價位，今天我們兩人用餐是選擇1500的價位中午除了可以選擇 600 or 1200 的Omakase 之外，也有蓋飯、定食之類的商業午餐餐具和很可愛的架筷基本上都以精簡為主雅乃詩清酒 (NT.300) 既然是要慶祝，點一瓶清酒是少不了的~ 磯螺小小兩粒卻如同海洋精華的濃縮，口感Q彈，海味十足 章魚 烤干貝佐明太子據說是店家招牌，大塊的帆立貝佐現烤明太子，一看就是我的菜!不過我們兩個人的帆立貝厚度好像有差。 北海道章魚和前面那道章魚口感竟然不一樣，不同於前者的脆度，這道口感比較細膩有嚼勁再搭配現磨柚子皮，味道淡雅細緻青魽非常肥厚，一入口全是入口即化的油脂明蝦章魚佐百香果、葛

鯈樂是我一個同事介紹的日本料理餐廳 一直在我的口袋名單中 鯈樂地址：台北市松山區長春路498號 訂位電話：(02)2545-0758 鯈樂主要供餐是中午跟晚餐 捷運部分可以做到南京東路站 再步行約10分鐘左右 這次去鯈樂用餐主要是因為某個好朋友生日 雖然遲了一天還是帶她去慶生 到了店裡面發現擺設相當簡單 主要L型的座位配合上吧檯 有白板上的定食以及隱藏版的無菜單 無菜單感覺就比較像是日本在販賣的樣子 其中價碼有600、1200、1500、2000 在晚上就是自己跟老闆談囉 不囉說看美食 首先第一道是：前菜沙拉 前菜沙拉部分玉米、苜蓿芽、山藥、花椰菜、水果番茄與哈密瓜 搭配上較酸的水果醋 雖然嘗起來很酸但是卻打開了自己的胃 吃完前菜之後一整個餓了起來 第二道是生魚片(很抱歉我真的不知道他是什麼魚) 只要看到一次上兩份的餐點 師傅就會請您先吃原味在吃沾哇沙米的 其實第一口生魚片感覺他好像沒有退冰然後有點硬 但是一咬下去只有很清爽的甘甜味 第三道也是生魚片 如照片上所式就是有火烤過 這道跟上一到不一樣的地方就是這道生魚片比較軟也偏鹹 第四道菜是明太子大干貝 些許的火烤後用明太子來提