阿美古早味 (已結業)

阿美古早味聞名已久但一直找不到人一起來吃那天跟E剛好逛到延三夜市附近就決定二個人就來吃了 阿美古早味是攤販所以坐位就坐在騎樓上延三夜市不少都是這樣攤販跟店家一起共存 如果想來吃阿美古早味怕不好找的話可以找後面的店家寶神涮涮鍋招牌明顯多了 阿美古早味最有名的就是碳火煎馬頭魚還有一些黑白切小吃大部份都是冷盤跟涼拌菜 一些的參考MENU飯類的話有白飯跟雞油飯可以選擇第一次來不知道要吃什麼也沒關係可以到攤前看想吃什麼或是請店員推薦一下像我們只有二個人但很多都想吃怎麼辨店員就會推薦拼盤可以選幾種你想吃的其他再跟他們配菜就OK啦 點完菜突然有一隻胖拉拉跑過來真的好胖呀不過老K感覺好親切又想起來老K的愛犬多多了(嗚嗚)不知道是誰養的牠好聰明老闆娘給他一包塑膠袋裏面應該是包吃的吧老K看牠咬那包走了難道是主人派來買吃的嗎XD 旁邊就可以看到碳火現煎馬頭魚了看起來真的不容易因為碳火溫度很高呀要一直翻面不然可能就焦了所以要很專心的煎魚呀 煎馬頭魚(時價 這尾380元)、燙青菜(60元)、雞油飯(每碗25元)煎魚、燙青菜跟雞油飯來了可以開吃啦他們家的雞油飯超香的上面灑上油蔥酥雞油跟油蔥蔥的二種香氣融合味道真

阿美古早味位於台北市大同區延平北路三段49號騎樓，會知道這間是從網路上看到食記，感覺非常誘人，好奇小小的路邊攤怎麼這麼多人慕名而去，既然到了台北，不專程朝聖一下怎行，不過我們傻呼呼的沒先查好營業時間，跑了第5趟才成功吃到，也還好阿美古早味沒令人失望，跑這麼多趟值得啦！第一次造訪阿美，不知道如何點餐， 老闆娘的女兒一眼就認出我們非熟客， 很親切地問：「是第一次來嗎?」 我點點頭回應：「嗯，第一次…」 接著她引領我們到玻璃櫃前介紹， 並建議第一次可以點個拼盤試試， 我們選了：粉肝(雞肝)、鯊魚煙、軟絲，組合成拼盤。網路上有人推薦碳火煎馬頭魚，但當天怕吃不完， 所以僅點了份綜合拼盤與地瓜葉， 不太確定拼盤的份量，原本還想點鹹蛋炒苦瓜， 想想還是先不要，兩個小鳥胃的人怕裝不下， 而且等等還要去吃附近祥記大橋頭的紅豆湯， 飯後甜點是一定要的啊！阿美古早味的生食皆由炭火爐烹煮，上菜時間會久一點， 當天雖然是平日，但來客數不少，所以上菜等了些時間， 還好不是太餓，如果很餓的話可以先點個雞油飯擋擋。拼盤比較快上桌，迫不及待先夾了粉肝嚐嚐， 嗯～這粉肝非常軟嫩而不乾，這個是老闆娘女兒推薦的， 雖然是使用

延三夜市的炭火快炒別地方吃不到的拼盤阿美古早味在延三夜市上有個老攤叫做阿美古早味，他是用炭火來烹煮，光聽到用炭火，你就知道掌廚的老闆一定很會控制火候，而且這家老攤也有五十幾年以上的歷史了，布雷克也是久聞其大名，但兩三次來都撲空，這一次剛好來得及趕在收攤前，布雷克也剛好是最後一組客人。阿美古早味沒有店面，就在騎樓下擺攤，在一家火鍋店的門口，坐捷運來的朋友在大橋頭下車，往延三夜市走約末五分鐘就到了，一到就可以看到一位阿伯做在小椅子上用火爐在炒菜，這樣的景觀在別處可看不到的。雞油飯，$20元油蔥與雞油淋在白飯上，一上桌那味道就一直誘人不止，第一口扒下，雞油的香味從口內一直竄到鼻子，但白飯較溼潤一點，油沒吃太多，反而是吃到後來底部會有一點油膩，但油蔥增添不少口感上的趣味。小菜拼盤，$300元第一次來大概不知道點啥小菜，老闆娘都會推薦小菜拼盤，這拼盤裡的小菜大多以煙燻口味為主，這一盤裡面的小菜可多了，油雞、煙燻雞、豬腱子肉、魯花枝、軟絲、雞心肝、鯊魚煙與香腸，盤底還有滿滿的蒜苗香菜，要吃的時後一起夾起，沾一點阿美古早味特調的醬油，蒜苗香菜鮮味又帶有食材的煙燻，醬油的鹹味又拉攏了這兩種味道，吃完之

台北延平北路三段，台北橋下的"延三夜市"，好吃的美食在網路上推薦的非常多！但阿美古早味棄便利瓦斯，而堅持以炭火烹煮餐點，傳統的好味道令人一訪再訪！ 延三夜市位於延平北路三段因地得名，範圍北起民族西路南至民權西路台北橋正下方為止。這裡是延著馬路兩旁的店家，及騎樓上的攤子所形成的夜市，有店面的店家早上就開始營業，但若是攤子的店家，大部份營業時間是下午五點開始到十點左右。自從捷運新莊蘆洲線通車後，就可以直接搭乘捷運"大橋頭站"1號出口，再右轉延平北路即可。今天要介紹的阿美古早味，就是所謂的攤子，因此是下午四點半才營業。 攤子上的冰箱放滿了食材，嘿嘿！我們就是要來消滅它們的！這一整大眼的"馬頭魚"，是非吃不可的招牌料理啊！每日限量賣完就沒囉！ 這個名為"天梯"的食材，就是豬的牙齦，不過這天忘了點。 將將！這個實在有夠特別的！這都什麼年代了！做餐飲生意的，誰不是用瓦斯？誰還升火煮食啊！就是阿美古早味啊！一個炭爐直接放在地上，加個鼓風爐，老闆拿張小板凳坐著，如此任何食物都在他手上變得超美味！艾方妮本來還不相信，但後來真的在攤頭上找不到瓦斯桶及瓦斯爐。菜單上需要煮食的餐點，都在這個炭爐上完成的。瞧

自從兩年多前離開台北後就已經很久沒寫台北的小吃，其實我一直覺得大同、萬華等地有許多不輸中南部的小吃，可能很多人一提到台北就直覺想到餐廳吧？卻很容易忽略這些最早發展的行政區域，不少累積了數十年歷史的滋味。以前雖然住的地方離延三夜市算近，可是攻略過的店家攤販實在不多，應該勉強達到二位數，這次趁著去陽明山摘海芋，晚上就順道過來吃吃東西。延三大橋頭夜市雖說有好幾間較有知名度的攤販，可是有的真的很普...我反倒覺得一些住當地附近的人常去吃的店，蠻值得去試試(像之前寫過的橋頭割包˙滷肉飯)，這間阿美之前也沒吃過，是無意間看到網路有人推薦，就過來吃看看。來到攤子旁邊可以看到是採用傳統炭火烹煮的方式，創立於1955年，也是間老攤了阿！冰櫃擺了許多食材，先點了一條馬頭魚，再問老闆娘能不能切盤綜合的黑白切？老闆娘：「你們有什麼不吃的？兩個人幫你切一盤綜合，再加上一條魚，看要不要炒個青菜，就差不多了。」「要吃雞油飯嗎？可以先點一碗兩個人吃。」照老闆娘的推薦，兩個人吃這樣差不多七分飽，還可再戰下一攤~愈來愈晚的時候，陸續一直有大叔大嬸過來吃，看起來就是老客戶，很熟練的跟老闆娘交談、點菜。黑白切的食材新鮮，皆有

終於吃到了！慕名已經一年之久的阿美古早味，直到今天才終於嘗到那條用炭火鼓風爐鍋炒，香酥脆嫩的煎馬頭魚。以下都是老闆女兒介紹的菜色。雞油飯香噴噴，油蔥浸泡雞油炸過脆脆的，吃到飽火鍋店的飯比想像中Ｑ，好吃啊。黑白切拼盤生蒜香腸，脆腸，小腸，雞胗，沙魚煙，花枝，白斬雞，腌蘿蔔。這些通通是給老闆娘挑的，全部自己手工製作不假外人手（香腸應該不是XD），脆腸令人驚奇的軟Ｑ脆嫩，小腸也是ＱＱＱ，完全沒有印象中粉腸粉粉軟爛的口感，沙魚煙膠質豐富微帶燻香，燙花枝軟Ｑ，白斬雞超嫩，整個拼盤吃起來相當清爽，毫無腥味，重點是左下角那塊腌蘿蔔乾，微辣口感超級開胃的，好久沒有吃到那麼好吃的冷盤了。煎馬頭魚說起煎魚這絕對是阿美古早味的鎮店之寶，老闆蹲在馬路邊照顧炭火燒正旺的爐火，鼓風爐控制火勢，一鼎鐵鍋澆著油，馬頭魚趁大火放下去，先用油高溫將表皮炸個酥脆，接著慢慢把魚肉煎熟，一條簡單的魚就這樣送上來了。筷子夾下去可以發現雖然表皮呈現炸過的金黃色，但魚肉依舊保持細嫩，絲毫不受影響，就這樣，酥酥脆脆嫩嫩，簡直要連皮帶骨整隻魚都吃下去才肯罷休，光這條魚就值得我一訪二訪三訪。地瓜葉湯老實說我不喜歡地瓜葉的菜味，川燙地瓜葉能