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2015-11-07
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延三夜市的炭火快炒別地方吃不到的拼盤阿美古早味在延三夜市上有個老攤叫做阿美古早味，他是用炭火來烹煮，光聽到用炭火，你就知道掌廚的老闆一定很會控制火候，而且這家老攤也有五十幾年以上的歷史了，布雷克也是久聞其大名，但兩三次來都撲空，這一次剛好來得及趕在收攤前，布雷克也剛好是最後一組客人。阿美古早味沒有店面，就在騎樓下擺攤，在一家火鍋店的門口，坐捷運來的朋友在大橋頭下車，往延三夜市走約末五分鐘就到了，一到就可以看到一位阿伯做在小椅子上用火爐在炒菜，這樣的景觀在別處可看不到的。雞油飯，$20元油蔥與雞油淋在白飯上，一上桌那味道就一直誘人不止，第一口扒下，雞油的香味從口內一直竄到鼻子，但白飯較溼潤一點，油沒吃太多，反而是吃到後來底部會有一點油膩，但油蔥增添不少口感上的趣味。小菜拼盤，$300元第一次來大概不知道點啥小菜，老闆娘都會推薦小菜拼盤，這拼盤裡的小菜大多以煙燻口味為主，這一盤裡面的小菜可多了，油雞、煙燻雞、豬腱子肉、魯花枝、軟絲、雞心肝、鯊魚煙與香腸，盤底還有滿滿的蒜苗香菜，要吃的時後一起夾起，沾一點阿美古早味特調的醬油，蒜苗香菜鮮味又帶有食材的煙燻，醬油的鹹味又拉攏了這兩種味道，吃完之
別地方吃不到的拼盤
阿美古早味
在延三夜市上有個老攤叫做阿美古早味，他是用炭火來烹煮，光聽到用炭火，你就知道掌廚的老闆一定很會控制火候，而且這家老攤也有五十幾年以上的歷史了，布雷克也是久聞其大名，但兩三次來都撲空，這一次剛好來得及趕在收攤前，布雷克也剛好是最後一組客人。
阿美古早味沒有店面，就在騎樓下擺攤，在一家火鍋店的門口，坐捷運來的朋友在大橋頭下車，往延三夜市走約末五分鐘就到了，一到就可以看到一位阿伯做在小椅子上用火爐在炒菜，這樣的景觀在別處可看不到的。
雞油飯，$20元油蔥與雞油淋在白飯上，一上桌那味道就一直誘人不止，第一口扒下，雞油的香味從口內一直竄到鼻子，但白飯較溼潤一點，油沒吃太多，反而是吃到後來底部會有一點油膩，但油蔥增添不少口感上的趣味。
小菜拼盤，$300元
第一次來大概不知道點啥小菜，老闆娘都會推薦小菜拼盤，這拼盤裡的小菜大多以煙燻口味為主，這一盤裡面的小菜可多了，油雞、煙燻雞、豬腱子肉、魯花枝、軟絲、雞心肝、鯊魚煙與香腸，盤底還有滿滿的蒜苗香菜，要吃的時後一起夾起，沾一點阿美古早味特調的醬油，蒜苗香菜鮮味又帶有食材的煙燻，醬油的鹹味又拉攏了這兩種味道，吃完之後再一口菜脯，這就是正港台灣小吃，布雷克特愛豬腱子肉、魯花枝，老闆娘說全部吃過一次，你下次來就知道要吃那一樣了。
地瓜葉湯，$40元
湯的部份是用蛤仔湯當基底，一入口就能喝出它的鮮甜，然後還有薑絲的香味，地瓜葉的部份與湯搭起來一點都不違和，恰恰好，算是一道還不錯的湯。
炒桂竹筍，$120元
桂竹筍是用炭火去快炒的，吃起來口感嫩中帶有一些脆度，卻沒有一般外面會吃到的老感，味道上鹹中帶有微辣，吃完後一點都不會太甘澀，也沒有那麼的重鹹。
雖然兩人吃完後感覺上有一點小貴，但口味上算是正台味，很適合下班後三五好友點個小菜，喝點小酒的好地方，而且用炭火去快炒，在火喉上的控制也是恰恰好，讓炒出來的食材都不會太甘澀，下次還是有機會想試試看馬頭魚或其他炭火炒的菜色，聽說還有炭火炒飯，現在想想口水又要流下來了。
阿美古早味地址：台北市延平北路三段49號前
電話：0921117232
營業時間16:00~22:00(不定期休息，有時會提前結束)
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