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2021-10-30
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RÒU by T-HAM由台畜T-HAM規劃成立的新品牌，名為RÒU直接以「肉」音譯。以兩層的空間設計，一樓的肉舖以結合傳統手切肉舖與現代超市優點的販賣店，提供消費者一個乾淨與安心的選肉環境，同時也提供專業的肉品知識與烹飪技巧。二樓的RÒU空間則是以肉為主角，設計出各式的特色餐點，令人大口吃肉大口滿足。此次嚐到綜合RÒU拼盤、滿滿黑胡椒粒培根排、鹿兒島黑豬五花丼飯都很令人滿意。台畜是國內首家現代化肉品製造加工廠，也是第一家冷凍豬肉外銷到日本的工廠。新品牌RÒU by T-HAM，一樓肉舖於五月開幕，二樓空間提供餐飲於9/9開幕。二樓菜單內容包括火腿類、沙拉類、魚類、豬肉香腸類、丼飯類等，價格120元起。RÒU by T-HAM也提供澳洲9+及7+和牛小排、美國PRIME牛小排。全景透明玻璃門窗內是融合傳統手切肉舖及現代超市優點的肉舖賣店，主牆是一片紋理類似鮮肉肌理的大片紫羅蘭色巴西deep sea red花崗岩，非常吸睛。店內簡潔明亮提供消費者乾淨與安心的選肉環境，全然扭轉一般對於買肉的既定印象。其品牌精神是提供各種優質、好吃的肉品及週邊食材，除了進口也有當地豬肉。有伊比利豬、澳洲和牛
RÒU by T-HAM由台畜T-HAM規劃成立的新品牌，名為RÒU直接以「肉」音譯。
以兩層的空間設計，一樓的肉舖以結合傳統手切肉舖與現代超市優點的販賣店，
提供消費者一個乾淨與安心的選肉環境，同時也提供專業的肉品知識與烹飪技巧。
二樓的RÒU空間則是以肉為主角，設計出各式的特色餐點，令人大口吃肉大口滿足。
此次嚐到綜合RÒU拼盤、滿滿黑胡椒粒培根排、鹿兒島黑豬五花丼飯都很令人滿意。
台畜是國內首家現代化肉品製造加工廠，也是第一家冷凍豬肉外銷到日本的工廠。
新品牌RÒU by T-HAM，一樓肉舖於五月開幕，二樓空間提供餐飲於9/9開幕。
二樓菜單內容包括火腿類、沙拉類、魚類、豬肉香腸類、丼飯類等，價格120元起。
RÒU by T-HAM也提供澳洲9+及7+和牛小排、美國PRIME牛小排。
全景透明玻璃門窗內是融合傳統手切肉舖及現代超市優點的肉舖賣店，
主牆是一片紋理類似鮮肉肌理的大片紫羅蘭色巴西deep sea red花崗岩，非常吸睛。
店內簡潔明亮提供消費者乾淨與安心的選肉環境，全然扭轉一般對於買肉的既定印象。
其品牌精神是提供各種優質、好吃的肉品及週邊食材，除了進口也有當地豬肉。
有伊比利豬、澳洲和牛、美國極黑金牌和牛，及獨家代理南九州畜產鹿兒島黑豬。
也提供國內當地肉品-關山晶鑽豬，是近來頗受市場歡迎的肉品。
RÒU by T-HAM二樓規劃餐食體驗空間，寬敞簡約的用餐空間，令人感到相當舒服。
未來會不定期舉辦互動課程與活動，衍伸提供會議及派對包場、品酒會等服務項目。
客製化的菜單，可在預約場地時與服務人員依預算討論設計。
<消費需知>開瓶費$500/瓶
午餐時段 11:30~14:00 低消$350/人
下午茶時段 14:30~17:00 低消$180/人
午餐時段 17:30~21:300 低消$500/人
詳細菜單罝於文末，以下價格需另加10%服務費。
綜合RÒU拼盤 $680/小(適2~4人享用)
除了五款肉品之外，另附酸黃瓜、小洋蔥、堅果、水果乾、兩種起司及芥末籽醬。
附上的堅果及水果乾的品質都很好，想怎麼搭配就怎麼吃，對轉換口感很有幫助。
台畜職人手造胡桃木煙燻梅花 $260/100g
梅花有油花分佈均勻，加上有胡桃木的煙燻香味，令人非常喜愛。
左上是里肌肉部份，是一般常吃到的Chorizo。
右上是加了黑胡椒粒，略帶胡椒香氣及微辣。
下方是加入了紅椒粉及大蒜下去風乾，口味上也是最重的。
這樣的組合真的是頂級的享受，說真的此時來杯酒，就是天堂了！(笑)
拼盤上附了兩種起司，這個方型的是帕達諾起司，是義大利最出名的乳酪之一。
據說，是米蘭修道院的修士發明了這種征服世界餐桌的食材。
這起司吃來帶點結晶狀，有著綿密口感，吃下後十足的乳香包覆在口腔中久久不散。
另一個是切丁的是荷蘭梵谷起司，需要18週的熟成期，具有濃郁的乳香氣。
以荷蘭印象派畫家梵谷為名的起司，入口有點軟Q，鹹香中帶著淡淡果香及甜味。
上方左邊是酸豆，中間是Delouis法國傳統芥末籽醬，右邊是酸黃瓜。
另外還有一小碟法國純天然水果果醬。
Les Comtes De Provence是法國前五大果醬品牌，傳承古法的製造技術。
100%水果製成、純天然、無色素且不加防腐劑，這天嚐到的是橘子口味果醬。
因為每100g果醬中有70%果實，因此吃到橘子皮的淡苦及果肉的酸甜。
除了與肉品很之外，拿來沾抹麵包或是加入氣泡水中應該也是很美味。
胡桃木煙燻火腿油醋沙拉 $400
沙拉採用了許多不同的生菜及番茄，惟這天的葉菜類苦味較明顯，但油醋醬很爽口。
小丁狀的胡桃木煙燻火腿，採傳統古法純手工製作，經10天以上熟成鹽漬入味。
並使用胡桃木一夜煙燻製成，這煙燻火腿香氣十足，搭上梵谷起司風味更是獨具。
費心費工酥炸槍墨魚 $350
這是自費的餐點，對於這種口足綱的料理，看到總是會忍不任點來試試看。
這個槍墨魚口感紮實脆Q，加以真材實料的墨魚漿製成的麵衣，味道濃郁。
最重要的是瀝油瀝得很乾，所以吃上幾條都不覺得膩口。
RÒU招牌滿滿黑胡椒粒培根排 $980/12OZ
這一整條的五花肉，不禁令人聯想到韓式烤肉的豬五花，也是這樣豪邁整條上桌。
只是RÒU by T-HAM的這培根排，可是花了不少時間調理才能完成。
這培根排採用的是台東關山的晶鑽豬，經過預冷殺菌後，冷藏直送。
需費時至少一星期低溫鹽漬、熟成，僅調以最簡單、天然的香辛調料，
再加上長達7小時胡桃木煙燻上色，形成這份費時費工的獨特美味。
在分切的過程中，可以見到這培根排還保留著粉嫩的誘人色澤。
禾餘白玉麥酒 $200/330ml
吃了幾塊鹹香的培根排後，就突然覺得應該來瓶啤酒了！(笑)
這款台灣精釀啤酒加入台南古早品種白玉米，口感清爽滑順卻保有層次豐富，
有穀物自然發酵的蜂蜜氣味，酒色金黃純淨，餘韻有柑橘香，與培根排超搭！
<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>
炙烤美國Prime牛小排 $1250/6OZ
由於這次是體驗的套餐組合，提供的份量是一人份的，約3OZ。
採美國Prime等級牛小排，店家建議最美味的熟度是五分，若要熟一點記得告知喔！
上桌時鑄鐵盤中仍滋滋作響，剖面的油花很漂亮，保留著肉汁與鮮嫩的口感。
不過在外層接觸鐵盤的部份，會覺得略熟一些，有點可惜。
服務人員隨餐附上鹽之花及粉紅岩鹽，但好的食材，無需佐料就有著最經典的美味。
鹿兒島豬五花丼飯 $240/剛好版，$350/飽足版
這個特地分成兩種份量，大家可依個人食量來點餐，這樣還蠻貼心的。
我們這個是剛好版，想來飽足版的肉量及飯量是會更多的。
隨餐附上的主廚特製紫蘇蘿蔔漬及特調醬汁。
服務人員告知其實味道都調足了，若覺得不夠再自行加入醬汁。
選用鹿兒島豬的五花部位，佐以山椒提味的特調醬汁，不過吃來有點像薑燒豬肉。
鹿兒島豬肉是以脂肪豐富無腥味、肉質柔軟有彈性為特色，經由炙燒後入口不顯油膩。
白飯採的是台中194號米口感軟黏，與略帶甜味的醬汁也很合拍。
主廚特製紫蘇蘿蔔漬相當脆甜，帶著酸味也可解油膩。
此次的套餐附上了美式咖啡及野菊金萱烏龍。
這天的咖啡有點差強人意，不過野菊金萱烏龍看似清淡，但入口餘韻留存。
附上的水果品質很好，火龍果、哈蜜瓜及黃金奇異果的甜度都很高。
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