小酌之家

小酌之家開業於1995年的小店，僅有五張桌子，曾於2019年宣布歇業，後來交棒至熟客經營，販賣的餐點幾乎一樣，尤其是可以吃到一整顆鮑魚的鮑魚燉烏骨雞湯，更是必吃的招牌菜。現今大廚身擁40年廚藝經驗，於2023年入選米其林必比登，本來就不好訂位，現今應該更難訂到位置。小酌之家成立20多年來，雖然目前非創始者經營，但堅持原本的菜色及味道，依然獲得米其林評審的青睞，成為2023年米其林必比登新入選的餐廳。小酌之家 在哪怎麼去小酌之家可由附近的捷運中山國小站1號出口，步行約10分鐘；或由行天宮站4號出口，步行12分鐘即可抵達。小酌之家店內並不大，最多就是5桌，而且桌距很近，但因為很難訂位，大家還是巴不得可以多些位置。不過這次介紹的是轉手之前的紀錄，但因為店家的菜色幾乎沒換過，而且據友人再訪的經驗，味道也是有一樣的水準。現今的主廚已有40多年廚藝經驗，維持著原本的特色及好味道，讓老饕依舊繼續追尋。小酌之家 菜單 MENU價目表小酌之家桌菜的菜色幾乎都是招牌必點，所以若能找齊10人，點桌菜的價格人均下來也不貴。桌菜的價格分為$7500、$8500及$9000，其實基本菜色都一樣，就差在馬頭魚或白斬雞，但其實均分下來每人差不了多少錢，建議就直接點$9000，就能嚐到所有經典餐點。由於我們之前兩訪都是單點，這篇食記的內容比較偏向目前$9000的桌菜，另外再介紹幾道單點菜色。有一些餐點在訂位時就需先預訂。上圖的餐點就是目前桌菜的菜色，我們之前拜訪兩次都是單點，而且菜色也是這樣的基礎，所以直接點桌菜應該就沒錯了！小酌之家 餐點介紹小酌之家-小菜坐定後，桌上有小菜，需另外收費，若不想可請服務人員收走。這天這個蘿蔔脆口鹹香，深受歡迎。小酌之家-香煎馬頭魚多年前，小酌之家有台北第一好吃馬頭魚的稱號，當時都是單點且秤重計價。小酌之家本來就是以現流海鮮為招牌，每天都有新鮮漁獲進貨，在品質的掌控上非常地令人放心！馬頭魚煎得超酥的，魚皮的油香，還有魚肉的鮮、甜、嫩，都在吃在口中時，幻化成一句<好好吃喔>！是一道會令人想念的馬頭魚！小酌之家-清蒸鮮魚因為每天的漁獲不一定一樣，這兩次拜訪小酌之家，我們也吃到不一樣的鮮魚。以上這天是黑毛，簡單的清蒸，肉質略帶Q勁，魚肉很細緻鮮美。當時這條魚秤重後，近2000元。所以現在點桌菜若能吃到黑毛，會相當划算。清蒸紅面斑，應該就是紅條石斑，這天秤重後是$1100。肉質極細並富含膠質細緻有彈性，真的非常地新鮮可口。小酌之家-魚香煎蛋之前為了這個魚香煎蛋，一定要點一條清蒸魚，現在已變成桌菜的標配。要做這道菜之前，點的清蒸魚最好剩點魚肉，然後將魚肉及清蒸魚的醬汁打入蛋液，如此整個蛋汁都充滿了魚的香氣及鮮美，再加上蛋香，真的太美味了！小酌之家-氽燙蝦基本上蝦子都很新鮮，帶著微微的酒香，蝦肉緊實鮮甜。小酌之家-蒜泥鮮蚵小酌之家因為生意夠好，加上每天新鮮進貨的海鮮，所以無論簡單的料理就能吃到食材的原味。小酌之家-烤軟絲小酌之家-乾扁肥腸肥腸炸得乾爽，搭上四季豆及豆乾，固然是好吃，但肥腸會搶不到啦！小酌之家-小酌炒飯這天的炒飯加了肉絲及少許櫻花蝦，有次吃到的是加了蝦仁，端看當日的食材而定。友人覺得炒飯油脂不夠香，但艾方妮喜歡這種乾爽的炒飯。小酌之家-烤鹹豬肉鹹豬肉的肥瘦適中，可以吃到油脂及烤得焦香的外皮，特別喜愛有軟骨那一塊。小酌之家-干貝絲瓜蛤蜊除了主要食材干貝、蛤蜊及絲瓜本身的鮮甜之外，另外加了枸杞，整個湯汁被喝到一滴不剩。小酌之家-鮑魚燉烏骨雞湯這道湯品嚴選數十種中藥材，搭配新鮮活鮑以及烏骨雞溫火熬數小時而成。金色的湯湯頭濃郁鮮甜，帶著獨特中藥材的回甘溫潤，真的不愧是小酌之家的招牌。小酌之家-杏鮑菇腰果接下來是我們曾單點的餐點，這是金沙的做法，讓味道不是很重的杏鮑菇，吃到類似肉片感的鹹香滋味。小酌之家-花枝丸花枝丸很紮實，炸得很香，吃得到真材實料。小酌之家-德式豬腳這是之前曾吃過的德式豬腳，外皮口感酥脆彈牙，油脂芳香，膠質Q彈不油膩，肉質鮮嫩且帶有迷人香氣！不過現在小酌之家是以灣黑毛豬的前豬腳製作的烤豬腳，好像也是深受好評。耗時兩天製作，需提前預約。小酌之家主要就是以現流海鮮為主打，幾乎都是海鮮搭肉品，食材夠新鮮，加上主廚的用心，就能吃到鮮美的滋味，每人1000元以內，吃到很不錯的食材，這是饕客絡繹不絕的原因吧！…查看更多

[照片記錄]近期人均1k出頭吃得最舒服的餐館，當天非常離譜，除了我們這桌外其他都No Show(聽說還有熟客)，結果變相成為包場，老闆也就乾脆桌邊服務並閒聊起來，以這人均用的食材出乎意料不錯而且新鮮、份量實在，料理雖然稱不上有特別的地方，但火候皆一定水準，這種好店需要被愛護(應該要收取訂金)。(訂位時協商9k桌菜將干貝絲瓜蛤蜊、烤鹹豬肉更換為烤豬腳、炸花枝丸，其他又再加點)(鮑魚烏骨雞湯，招牌~確實不錯，有10顆)(蒜泥鮮蚵，蚵仔都很肥)(清蒸石老+魚香煎蛋，就是蒸魚汁煎蛋)(烤豬腳，滷汁先行浸泡入味的蹄膀，個人覺得必點)(香煎馬頭魚，表面脆度與熟度很好，肉細緻有甜，個人覺得必點，老闆閒閒沒事下手幫忙去骨...)(炸花枝丸，正常有料有品質的花枝丸，可以~)(乾扁肥腸，意外蠻推，大腸內油去得乾淨並炸出澎脆，無異味)(炸軟絲嘴，可遇不可求的隱藏菜，這比所謂龍珠的魷魚嘴嫩很多)(炸雞軟骨，高配版鹽酥雞)…查看更多

耳聞小酌之家的大名已久。就找了機會跟友人們來訪。小酌之家在亞都麗緻飯店附近，離捷運行天宮站走路可達，交通還算便利。 裡面的裝潢一般。座位並不是太多。建議一定要訂位。這天是呈現客滿的狀態。 菜色的數量沒有算太多。令人意外的是他們的合菜是真的都有招牌菜，不是一般中餐廳的合菜都拿喜酒等級的菜色濫竽充數。我們這天就是點$6,000的合菜，然後變動了一兩道而已。汆燙蝦$400（很新鮮，推！）蒜泥鮮蚵$280（蚵仔肥美，而且沒有裹粉，口感好，大推！）乾煸肥腸$320（是乾煸四季豆跟豆干和肥腸的組合。其實沒有太乾煸，不過也還不錯了，推） 鮑魚燉烏骨雞湯$2000（這是小酌之家的招牌菜，也是我們這次來的主要目標。印象中要提前預訂。湯帶著淡淡的中藥香，很清甜。裡面是烏骨雞，肉質Q彈。重點是裡面一堆九孔，差不多有10來顆，粒粒飽滿，口感佳，吃起來爽度超高！特推！） 烤軟絲$480（份量大，肉也夠厚，口感好。推！）杏鮑菇腰果$280（沒有太大的印象） 烤紅喉$1000（烤的火候算適中，不過並沒有太驚艷）小酌炒飯$240（印象中好吃，只是如果鑊氣足一點會更好，還是推）炒空心菜$120（還可以）烤鹹豬肉$320（鹹淡適中，非常軟嫩，好吃，大推！）干貝絲瓜蛤蜊$320（蛤蜊肥美，跟干貝的鮮味融入了絲瓜內，好吃，接近大推）這樣子9個人吃，平均每個人$660。小酌之家給我的印象很好。對他們的鮑魚燉烏骨雞湯印象極為深刻，湯美肉鮮，而且一堆九孔實在是可以吃的很過癮，請客或外帶拿去轟趴會很有面子。烤鹹豬肉跟軟絲也都很不錯，鮮蝦以及蒜泥鮮蚵也都有水準。以後必訪！…查看更多

好幾年前，和一群同樣愛吃美食的朋友們到當時位於新生北路巷弄間的｢小酌之家｣用餐，就對這家很有個性而且海鮮極新鮮美味的台菜海鮮餐廳印象深刻，因為識途老馬多，店又不大只有三桌，所以常常客滿不說，也不接散客，只能訂桌菜，所以和小酌之家的緣分一直就只有那一千零一次。　沒想到後來忙著忙著，就傳來小酌之家要歇業消息，聽說歇業的原因還滿多的，其中之一就是因為他們一向堅持採用的｢現流漁獲｣愈來愈難買。本來以為和它無緣了，沒想到一年多後，愛吃鬼朋友又告知，店主找了新點搬了新家另起爐灶，而且還好心地揪了一團，我們席開二桌，一個人預算是700大洋，請餐廳配菜；算起來，小酌之家真的是一個非常實惠又可以吃到尚青海產的好地方啊！而且現在因為桌數變多（大桌子也不再那麼大），現在也提供單點菜單，如果沒有客滿的話，人少也可以，只是吃海鮮嘛，就是要人多才熱鬧，還是揪一整桌吃起來過癮啊！　菜色其實沒有什麼大變化，經典菜色還是最讓人期待的還是那鍋鮑魚烏骨雞湯，還有我個人最喜歡吃的乾煸肥腸！當然，小酌之家一貫的傳統就是每天進貨的野生魚獲，再以最簡單但卻最能保留原味的清蒸或乾煎處理，讓老饕們吃到｢真正的海鮮｣，所以店門口仍然放著那只用來冰鎮魚獲的｢大冰桶｣，而當日會有什麼海鮮，說真的也要看老天爺想要讓你吃什麼，但可以保證的是，小酌之家對魚獲的選擇都很講究，所以不怕吃到質量不優的！　只是這次團主忘記訂豬腳，又讓我殘念了！也許改天米兒自己也揪一團，大家陪米兒吃他們的私房德國豬腳去～～　是說，這次米兒顧著吃，到大夥酒酣耳熱離開之後愛吃鬼才問：｢你們有看到牆上那張宣一姐拍的照片嗎？｣咦？米兒完全沒有留意！因為小酌之家是已故美食作家王宣一的愛店之一，而這家店和宣一姐也頗有淵源，但如今照片在，美味在，卻人事已非...........　結論，美食當前直需食，莫待日後成遺憾.....撈起用料扎實的鮑魚烏骨雞湯，那被保護在黃油下的熱湯香氣，和著鮑魚和雞肉的鮮香，以及藥材的清新竄入口鼻，大夥忙著拍照，不自覺都在嚥著口水！ 小菜不一定會是什麼，這醃漬的大頭菜口感十分爽脆啊！ 很下酒的花生，滷出恰到好處的軟硬度，入口盡是鹹香。汆燙鮮蝦，400大洋。能夠把蝦燙得如此恰到好處，殼薄脆，肉鮮嫩，不用沾任何調料都能吃出鮮甜，這個時候很想有貼心的人兒幫你剝殼啊!哈哈~ 烤鹹豬肉，320大洋。自家醃的鹹豬肉，調味掌握得剛好，烤出焦脆的外皮後切片，沾著蒜醋食用，連脂肪吃起來都是嫩脆不膩的! 這鮑魚烏骨雞湯用料扎實，難怪一鍋要價2000大洋，但裡頭加了龍眼乾、紅棗等其他藥材燉煮，喝起來就是一個甜啊~鮮啊~~喝下去全身都暖了！在這秋涼季節喝一碗，真是讚！米兒最愛的乾煸肥腸，320大洋。要先把肥腸滷過後再炸酥，再加上豆干及炸過的四季豆一起炒，要炒得鹹香入味又保持肥腸的脆度，光這功夫就很多想學這道菜的餐館做不到！所以這往往是最快被清盤的一道菜啊！！香烤軟絲，480大洋。這也是小酌招牌菜之一，因為在軟絲上面塗了蛋黃去烤，所以烤出來呈現漂亮異常的金黃色，吃起來也有淡淡香氣，雖然附了美乃茲沾醬，但其實不用沾就會讓你一口接一口。 那次我們去剛好是箭筍產季，所以有炒箭筍可以吃，米兒對這道菜很有感情的，因為米家是領有陽明山國家公園認可的採筍證，所以米媽是可以在產季合法去採筍的。採箭筍其實相當辛苦，要珍惜每一口啊！這裡的炒法和米家的炒法差不多，是用肉絲和豆瓣醬去炒，讓肉香豆瓣香提出筍的甜味。 小酌香茄，280大洋。都說是招牌嘛！它的茄子真的處理得極好，炸過的茄子顏色呈現漂亮的紫色而不是灰灰的，這很考主廚火候的！雖然米兒不敢吃茄子，哈哈哈～～ 清蒸黑毛，時價。蒸魚新不新鮮，看它的眼睛有沒有爆出來就略知一二，小酌的蒸魚功力極好，總能把魚肉蒸得恰到好處，最後淋上的蔥油提升了整體香氣，魚汁也調得甘鹹夠味啊！ 小酌炒飯，120大洋。看這飯粒就知道炒得好，老實說這炒飯米兒覺得比鼎泰豐多了油香和鑊氣，鬆爽可口，不克制的話會連下二碗！ 吃完的蒸魚拿進去做魚汁炒蛋，這是一絕啊！濕潤的蛋吸飽魚汁，又要有蛋香，也不是那麼容易做得好吃的！ 藏在門後的大冰桶！白板上依然寫著當日鮮魚！ 新的小酌之家，多了｢鱻｣！店面也不大，因為是在我們吃飽收得差不多才拍的照片，所以有點稀迷～ 但新的牆面古色古香的，挺有味道！ 店門口比以前清爽美觀多了～…查看更多