大稻埕魯肉飯

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大稻埕魯肉飯位於台北後車站商圈，傳承60年的好滋味，如今第三代重新將爐火打開，讓滷汁繼續飄香在台北街頭。採新式的低溫熟成料理方式，讓控肉及豬腳維持著Q彈的外表，內部卻軟嫩不已！那吃完黏在嘴巴上的膠質，正是艾方妮記憶中滷肉飯的好味道。第三代將店面重新整理成簡潔明亮的模樣，魯肉飯不再是油膩的代表，而是成為台北美味食物的代名詞。即便時代更迭，但台北後車站依舊吸引不少外國觀光客來尋寶，因此店家也配合製作中、英、日文的菜單。循著香味，艾方妮見到的正是這鍋有著金黃滷色，且油亮發光的滷肉汁呢！光聞味道，就不禁令人嚥了一下口水！毫不手軟地在白飯上淋上滷汁。利用深色的木板寫上餐點名，如此也使這樣的小店具有復古風格，更有質感。桌上有點菜單，自行劃單再拿到櫃檯即可。相信我，如果兩個人以上來此，一定會像我們這樣點菜，因為每樣都看起來好想吃喔！開陽白菜滷 $40這白菜滷的顏色比一般來得深一些，還有豬皮及香菇，每樣都很入味，而蝦米的味道正是這道小菜的靈魂所在，但卻遍尋不著蝦米本人，原來主廚特地將蝦米烤香後再磨成粉，令這白菜滷該有的鮮味絲毫不差。油豆腐 $15，滷鴨蛋 $15台灣小吃中不可或缺的角色-油豆腐，充滿著滷汁的濃郁五香味道，是吃滷肉飯的好夥伴。至於滷鴨蛋等會再跟大家分享。滷肉飯 $30/小可以輕易地分辨出大稻埕魯肉飯是肥肉比例比較多的，但不用怕，因為這些入口後就立即化開來了，只留下嘴巴中的香氣及嘴唇上的膠質，就這樣，一點都沒有想像中油膩膩的感覺，真的好好吃喔！而且大稻埕魯肉飯的滷汁就是台北人的口味，鹹香中帶甘甜，但不是像南部那樣明顯的甜。就艾方妮喜愛的魯肉飯中，大部份搭配的滷蛋都是鴨蛋。主要是鴨蛋個頭比較大，經久滷後那蛋白部份會變成Q的，而鴨蛋黃的香氣也比雞蛋來得香。分享一下艾方妮吃魯肉飯的喜好，那就是把鴨蛋黃壓碎，然後再把拌勻的滷肉飯一起入口，這樣的濃郁的蛋黃與香濃的醬汁，一起交融出美妙的滋味，令人超滿足的！控肉飯 $65這個控肉是不是很誘人？而且很大一塊欸！看得真令人口水直流啊！利用老滷汁採西式低溫熟成的方式，採一天一夜低溫慢慢熬煮，因此這控肉的外表才能如此漂亮。而那肥瘦相間的肉卻早已軟嫩不已，幾乎是嘴唇一用力就分解了，剛剛好的鹹香，帶著化綿的膠質，再搭上酸甜且清脆的酸菜，正好解了那麼一點油膩，然後再大口扒飯，這真正爽快啊！對了，那控肉的右下角那塊軟骨，是好吃的精華所在，可別浪費了！中段豬腳 $80一般豬腳有腿庫、腳蹄，而這中段豬腳是店家經過多次實驗後，決定只賣這個部位。而這豬腳皮經由長時間燉煮，怎麼會保有這麼美麗的外觀？豬腳皮閃閃發光，難不成還沒燉煮到位嗎？還有那一點黑色的豬毛都沒看到，這可見店家事先在處理豬腳時就已經很費心思了！這同樣採一天一夜低溫熟成的豬腳，以筷子輕輕一剝骨肉立即分離，Q彈的口感及滷汁的鹹香，吃完都是滿嘴的膠質啊！而艾方妮最愛那個豬腳筋，真是好吃極了！傳統滷汁搭上西式的手法，這食物依然好吃無誤啊！蘿蔔排骨湯 $50以豬大骨熬煮的湯頭，每喝一口都是自然的鮮甜，小排骨選得也很不錯，吃飯配湯整個飽足感十足啊！金針排骨湯 $50這金針保有脆Q口感，整體湯清甜爽口，與滷肉飯搭來真是天衣無縫呢！ 繼續閱讀

以前我住台北西區時很愛吃魯肉飯，稍有名氣的店大多吃過一遍了，但從來沒有聽說過這家大稻埕，後來查了查網路直覺是新開店(打老一輩傳承包裝?)，暫時就沒了興趣，這次本想再訪元味料理但不幸客滿，心想不如過來吃吃看，順便到隔壁的阿斌吃冰，就是間小店，開著冷氣乾乾淨淨，顧店的年輕人也挺有禮貌。點魯肉飯、中段豬腳、半熟荷包蛋、辣酸菜、醃小黃瓜、阿罵的冰紅茶，200元有找，有時吃吃小配菜，也多少能體會到的這家店的味道深度在哪裡，這是我自己的認定標準..雖說非自製應屬不少，總之還行~不單調，自售的冰紅茶讓我想起萬華初訪印象極佳的一肥仔麵店，店內也賣古早味紅茶但滋味同樣不夠"厚"，其他小菜、湯、與豬油拌飯都很好。先食中圈豬腳，其表現可謂一時之選，皮肉都燉得軟中帶Ｑ，就香氣還差了點。魯肉飯當屬佳作，並無臊味和油膩感，基本面通過，且入味程度也好，滷汁鹹香、和中式香料之間呈現的比例恰當，感到十分順口，接下來需要的，或許是往自家風格的口味邁進~ 繼續閱讀

我一直在找一種老味道！！鹹香的滷汁搭配肥而不膩的豬肉塊mix的誘人滋味～沒錯！！它就是「魯肉飯」！！！大家都知道全台灣的魯肉飯有很多款，有的是絞肉、有的是瘦肉居多⋯⋯我永遠無法忘情南部口味的魯肉飯我喜歡的是連豬皮+豬肉，切成小塊小塊下去滷製，一口吃下去才是滑嫩又帶著咀嚼的口感上來台北10幾年了，我終於在後火車站找到了可以排進我心中前三名的銷魂魯肉飯-大稻埕魯肉飯華陰街商圈內的大稻埕魯肉飯傳承阿公60年老味道，老手藝、老做法讓古早味的美食天天在這裡飄香小攤子上就放了兩大鍋魯肉，右邊的控肉鍋是美味的陳年老滷汁要養成一鍋老滷汁可不是簡單的事，味道、火候都要控制得宜光看這鍋內焦糖油亮的色澤，就不難想像它們的好滋味大稻埕魯肉飯有內用座位，只有桌四人座，小巧的空間一到用餐時刻總是擠滿了人除了內用外也可以外帶，不方便前來購買也有外送服務哦只要滿350元即可外送(限定區域)，還能用網路點餐超級便利基本來說就是賣魯肉飯、控肉飯、豬腳飯，光這三樣就讓我難下決定我超愛魯肉，而且一定要有肥肉的那種，所以豬腳、控肉這些我都好愛啊每次看到淋魯肉的畫面總是特別療癒，發亮的肉塊跟滷汁妝點在白飯上隨之而來的香氣讓我吞了好幾次口水，超想趕快大快朵頤一番一整塊控肉鋪在白飯上，沒有幫你切塊，讓你一大口一大口吃進Q彈軟嫩的控肉控肉飯 65元跟一般控肉飯不一樣，一整塊未切的三層肉讓你可享受大快朵頤的快感經過陳年老滷汁的反覆滷製，由內而外吸飽了滷汁的精華一入口軟嫩的豬皮先帶出滑滑的口感，舌尖一壓就完全化開了下層瘦肉的部分一樣帶有滷汁，整塊看起來很邪惡，卻讓人停不下來一旁還附上酸菜跟小黃瓜，搭配著控肉一起品嘗反而清爽解膩底下的白飯淋上的是控肉的滷汁，鹹香兼具控肉軟中帶著一點Q勁，這控肉飯真的非常美味魯肉飯(小) 30元菜單上有豬腳飯，為什麼我把飯跟豬腳分開點呢?!好家在有先問老闆娘，原來豬腳飯、控肉飯上淋的都不是魯肉的滷汁喔如果想要吃這碗銷魂的魯肉飯，那就只能分開單點，才不會錯過它啊光這碗魯肉飯一上桌我就知道這是我的菜，肥肉部分油亮又有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ感覺像是珠寶閃耀著光芒，這就是我心中好吃魯肉飯的模樣上面了魯肉真的入口即化，底下的米飯香Q又吸飽醬汁，一口一口都讓我直點頭說好吃紅蔥頭的香氣中和了鹹香，整碗鹹度適中，記得配上一顆鴨蛋更完美中段豬腳 80元看似扎實的豬腳外表以為皮會很有韌性，結果跟我想的完全相反豬腳的皮超級Q，咬幾下就散開，骨肉分離馬上在你眼前散開豬腳的精華就是這一圈豬皮，吃一口你就感受到滿滿的膠質在你嘴裡打轉單獨吃這個豬腳就會讓人上癮，再配上一口魯肉飯，哇~這組合真的太完美了魯鴨蛋 15元 / 魯油豆腐 15元魯鴨蛋是我每次點魯肉飯都必點的小菜，鴨蛋吃起來比較Q有嚼勁加上蛋黃的香氣拌入魯肉飯裡一起品嘗，魯肉的香氣更提升油豆腐的外頭的醬汁跟裡面細膩的豆腐中和的很棒，吃起來不會太膩黃金泡菜 30元泡菜是店裡的新進小菜，微辣的口感讓魯肉的香氣更加分啊燙季節青菜 30元金針排骨湯 50元豬大骨熬製的湯頭爽口清甜，裡面復了好幾塊燉到軟爛的排骨排骨的精華都在這碗湯裡，小朋友來吃也很適合呢金針吃起來脆脆的，份量也給的很多喔阿嬤的冰紅茶 30元吃飽後來杯古早味冰紅茶，透心涼~兩個人吃這樣的份量剛剛好，這樣美味的小吃真的每一道都無地雷看起來肥膩的魯肉，吃起來軟嫩可口，吃到最後一口都不會膩呢尤其是魯肉飯真的可以點大碗的，小碗的吃不過癮啦! 推薦給你們~ 繼續閱讀

睇香港蘋果日報嘅果籽介紹，未嚟之前同個台灣同事傾開，嗰同事話唔好食。你之前都預咗唔一定好食。客人唔多（咁佢又唔係好大），直入，叫咗個細嘅魯肉飯（暫時去過嘅餐廳細魯肉飯一碗未試過食飽，皆因真係好似香港嘅白飯一碗仔），當然唔夠，再要咗一個（碟仔）豬腳（原來係去骨，仲切到一片片，好似叉燒咁樣）。個人覺得豬腳就唔使叫啦，但係魯肉飯都幾好食。食落口有甜味，之後覺得鹹鹹地。其實都幾好食喎。只係啲魯肉飯嗰汁唔係好夠，最後將啲豬腳連汁到埋落去滷肉飯度一齊食，咁樣就夠汁啦。總結嚟咗冇後悔，你嘅話只要喺出邊食過好食嘅魯肉飯都唔算有損失。 繼續閱讀

滷肉飯被視為頗具特色的特色小吃，北中南做法和口味也不盡相同，北部叫做滷肉飯、中南部稱它做肉燥飯，不少人卻是從小吃到大，可以說是台灣最有代表性的美食…只要一碗白飯淋上些滷肉湯汁就算沒有其他配菜，就可以讓我吃的超級滿足!!!這種傳統美味在我們的飲食文化中已經奠定根深蒂固、屹立不搖的基礎。先前在電視節目中看到，位在台北大同區傳統菜市場內有著一家薪傳三代，老闆學的是西餐料理開了傳統古早味中式餐廳，這麼不學無術能搞出什麼名堂來??網路上的評價似乎也都還不錯，對此，我仍抱著保守的態度身先士卒的親身來一嚐究竟…大稻埕魯肉飯 位於華陰街傳統市場巷弄內，是國民必吃當地古早味美食，更有提供便當滿額外送服務!!!!!我們這行不是當地人的觀光客循著網上的資訊，離店營業時間十一點半早到了很多，等待的同時順道去了附近賣超便宜帽、襪的商家，裡面的員工知道我們要在大稻埕魯肉飯用膳，跟我們說這家用餐時間常常也都是要排隊的店咧…門才半開外頭居然就有客人在外候著…要不要這麼認真??讓我們對這家店的態度立馬從保守到期待…(一開店就來才可以拍到這種淨空的照片，還好我動作快…)店沒有很大桌數不多但卻很乾淨，和我接觸過的傳統米食餐廳略有不同，保留著古早味卻又有新氣息…店裡採半自助式，入內後拿點餐單找空位就坐。不知道要吃什麼的話，櫃台旁一張中、英、日語對照有圖片的菜單(感覺好高級)這裡觀光客蠻多的，店家好貼心，除了造福本島經濟還促進外國人消費呢。這位不就是之前看電視節目有被採訪的妹子嗎?? 滷肉(肉燥)一定要使用散發著油光帶皮的切丁豬肉，燉著色澤深濃香氣撲鼻…老滷鍋，聽說這種滷鍋洗不得…一旦洗過滷肉就沒有那價值了，等於就是改掉重練那樣…客人陸續上座、點餐，看著米飯淋上滷汁和三層肉和舀腳庫實在是很療癒的一件事情…(望著店家舀著的手心裡嘴會這樣OS著:肉燥多點…三層肉肥點…腳庫挑大顆點…)不一會兒地功夫，我們點的餐點浩浩蕩蕩整整十二盤全部上桌，整張桌子幾乎擺滿…這年頭九宮格已經落伍了，滷肉飯十二宮格才是王道!!!!!都可以感受到別桌客人注目的眼光不斷朝我們這群3+1個女人身上投射…丟啦!!!我們都是甜點有另外一個胃很會吃的女性同胞啦XD看起來很多，但實際上蔬菜比較多道，也還好嘛…吃完剛剛好飽(路人驚訝狀)白菜滷  NT$40元家裡媽媽很常煮的一道家常菜，燉煮後的白菜軟又入味，鹹淡適中，配飯或是直接吃都可以…燙季節青菜  NT$30元蔬菜依季節提供，點餐前可以先詢問店家，我們這天去剛好的是A菜。燙好的青菜上面會淋上些油蔥酥，很好吃，無菜不歡的我整整喀掉3份…吃的好過癮(送!!)  NT$30元簡單無窮的滋味，入味又爽脆，有爌肉怎麼可以沒有這味??爌肉和滷筍絲它們之間有著密不可分的絕對搭檔關係呀!!!魯鴨蛋  NT$15元     魯油豆腐  NT$15元油豆腐會吸附滷汁，但他們的滷汁香醇甘甜完全不死鹹，看過別家賣到50元，這裡一份才15摳，店家也太佛心了…魯鴨蛋和油豆腐也是吃古早味必備的基本班底，就是覺得魯肉飯、爌肉飯碗裡要有它們才豐盛，這是進行一種古早味在碗裡團圓的節奏!!!魯肉飯(小) NT$30元個人偏愛瘦肉多的滷肉飯，這碗很明顯肥肉比較多…肥肉丁和著有誠意的肉汁澆在飽滿Q彈的白飯上，拌勻後扒一大口，甜鹹並重、肥而不膩，吃完雙脣上殘留豬皮的膠質像是抹上天然動物唇膏一樣，魯肉(肉燥)飯用來配搭米飯、麵食、點心都很百搭呀!!!追蹤大稻埕魯肉飯的粉絲團發現，他們在中秋節的時候也有單售魯肉(肉燥)，葷食月餅就是要有好吃的魯肉搭配才能做出好吃到靠腰的魯肉綠豆椪來…控肉飯  NT$65元肥瘦相間讓人食慾大開，配菜有小黃瓜、豆干和酸菜燉到入味筷子一夾肥瘦肉自然分離，看似很肥的部分軟嫩而不膩，就連平時不愛吃肥肉的蜜友整碗吃完自己都覺得不可思議…老滷爌肉肥而不膩肉香濃郁，和粒粒分明白飯、爽脆小黃瓜及酸菜一起吃簡直銷魂，難道…這就是江湖傳說中的…黯然消魂飯??(迷之聲:就知道會說出”黯然消魂飯”這老掉牙的台詞…白眼翻到腦勺@@)單點中段豬腳  NT$80元學西餐的老闆把低溫烹調與中式料理做結合融入滴咖的料理手法中，對此很是自豪!!!(白話來說就是現在流行的”舒肥”手法)有的豬腳骨肉分離但口感軟爛的吃多就膩，而這個中西合併的豬腳一樣是骨肉分離卻皮Q有嚼勁，在口中很是Q彈…膠質極為豐富…超推薦這個”低咖摳”，軟爛又有彈性吃完不會怕還會想再來一圈的豬腳口感真的非常啵棒。來到大稻埕魯肉飯沒有吃過中段豬腳就不算來過!!!中段豬腳飯  NT$65元不喜歡單吃豬腳一樣有豬腳飯可以選擇，不用大口帶骨啃皮，現成豬腳切片還有酸菜和小黃瓜配菜。阿嬤的冰紅茶   NT$30元紅茶香氣不濃但自然回甘是古早味那種簡單、單純的味道，喝多市售化學香精的紅茶後一式便知!!!在嚐盡美味的魯肉、控肉和豬腳後來杯單純又美好的紅茶為這餐劃下完美的句點。 繼續閱讀