九華樓

美味：😶價格：💰💰💰整體：🫣從以前我就蠻常探訪一些老餐廳，少說開了三四十年的，多為中菜~價格通常平實，有時會吃到意料之外合心意的菜，而這些餐館也很常聽到突然結束營業啦、或者味道走精等，可謂逐漸凋零啊！九華樓幾年前還在華泰舊址時吃過覺得ok，搬到大直裝潢成網美風、餐標也上升，但菜品嘛..至少照片拍起來上相，跟我一起吃飯的同伴有不少飲食經驗很豐富的，要問吃完後對菜品的印象~似乎沒什麼亮點，畢竟對比價格的增長，大概只能說環境變得舒適許多，不過有一項倒是有趣好吃，就是跳跳糖+片皮鴨的組合，有吃到的朋友大都說挺喜歡。-老滷麻辣蒸鳳爪，這道至少滷得夠透-東港櫻花蝦芋絲-滷水肥大腸-鴨三吃，除了跳跳糖鴨捲之外，鴨鬆做得不錯-金沙鹹蛋杏鮑菇-櫻花蝦蕈菇娃娃菜-青花椒爆炒豬脆肉-避風塘軟殼蟹-蒜蓉蒸澎湖角瓜，大多都是中規中矩的-乳香金牌吊燒雞，有努力空間，很需要跟隔壁朧粵學習..-百花鑲油條，拍照好看-鴨蛋布丁，有朋友覺得也比以前的濃郁度有差？…查看更多

華泰王子大飯店的九華樓提供廣式片皮鴨及道地粵菜，以傳統純正手路，展現經典粵菜的精華。近期推出的烤鴨四人分享餐，可以嚐到創新的麥餅跳舞片皮鴨還有帶點台南風味的蛋白鴨骨湯泡飯等精緻美味，令三五好友小聚，一起體驗色、香、味，意、形的多重享受。九華樓位處華泰王子大飯店的一樓，而華泰王子飯店就位於民生東路與林森北路交叉處，附近捷連雙連站或是中山國小站走路都約8分鐘左右。這天艾方妮搭乘板南線在善導寺站下車，在林森北路上轉乘公車，坐了四站，就可免去在大太陽底下走路的痛苦。對於華泰王子大飯店艾方妮並不陌生，首先一樓的驢子餐廳，堅持選用季節性食材入菜，呈現自然鮮美風味的地中海料理。並採用西班牙國寶級JOSPER烤箱結合碳烤架與烤箱，完整呈現牛排的鮮美風味，並有舒適的空間，週到貼心的服務，一 直是是艾方妮心目中台北優質的約會餐廳。位於華泰王子大飯店二樓的九華樓，這天更是第四訪了！從大廳一旁的階梯有著高雅閃亮的水晶燈飾高掛，拾級而上就是有著令人懷念的粵式料理及烤鴨。九華樓的內裝，是典雅華麗的裝設。這次四訪是第一次白天來訪，陽光從窗簾透進來，流露出清新的氛圍。這天我們被安排在小包廂中，雖然需與另一桌共享空間，但仍倍感尊榮。平日中午來訪，也有八成滿的狀況，因此建議大家還是要預先訂位。九華樓烤鴨四人分享餐 $2980+10%套餐內含兩道前菜：泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇。主餐一鴨三吃：麥餅跳舞片皮鴨、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、棉花鴨骨湯泡飯。餐後甜點是當日推車的靚甜湯，共計六道料理入座後，桌上備有中國風的五色茶碗，裡面分別裝著五種茶葉，可供聞香挑選。九華樓跟一般餐廳不一樣的茶，就是可以個人選自己喜愛的茶，而非是一整壺茶大家共享。茶資一人$80，這五種茶葉分別是碧螺春、東方美人茶、紅玉紅茶、鐵觀音、老柚茶，每種茶的特色服務人員會一一介紹。並且指導每位客人如何使用茶杯-先拿起杯蓋聞香後倒蓋在桌上，提起濾杯濾掉水後放在杯蓋上，如此就能輕鬆享有每個人自己挑選好的茶品。其間服務人員見杯空了，也會自動詢問是否加熱水回沖。點了茶，就來看看我們這天的四人分享餐的介紹吧！點選四人分享餐，會附兩份小菜，每日小菜口味略有不同；我們這天吃到小菜是清炒四季豆和梅漬番茄。梅漬番茄這梅漬番茄，酸甜的滋味很清爽，是完美的開胃菜。清炒四季豆以洋蔥、肉末拌炒的四季豆，口味家常滋味爽口，一下就掃盤。前菜-金沙爽脆杏鮑菇看這剖面，是不是很像雞肉呢？其實是貨真價實的杏鮑菇。厚實的杏鮑菇外層裹上麵衣，再下鍋油炸到酥香，最後再滾上一層鹹蛋黃。一近鼻鹹蛋黃的香氣撲鼻而來，咬上酥脆的外表，杏鮑菇脆彈的口感與濃香的金沙，入口濃郁卻不油膩。泰式涼拌沙拉集以泰式醬汁來呈現的沙拉，裡頭的主角是鴨肝、鴨胗、鴨腸。另外搭配生菜、小番茄、紫洋蔥等，色彩繽紛誘人食慾。帶點靭性的鴨胗、軟嫩的鴨肝及清脆的鴨腸，再配上蔬菜的清爽，調以泰式甜辣醬汁，創新的吃法特別地清爽開胃。九華樓 廣式烤鴨這閃耀著光芒的肥嫩烤鴨一上桌，實在太令人垂涎了！九華樓從選鴨開始，鴨身內的填料、風乾、烘烤、到淋油的過程，每一個步驟都很講究。選用的是北京種的宜蘭鴨，身重約3.5~3.8公斤，油脂飽滿且均勻。再來就是不容錯過的片鴨秀了！這天為我們服務的是馮秋良師傅，刀法俐落香氣四溢。首先下刀取下的部位是側腹位，這整隻鴨就是這部位脂肪最少，只有兩片，口感最酥脆。之前在別的地方吃烤鴨的這部位，蘸的是白糖，而九華樓搭配的來自西班牙的跳跳糖。在麥餅上依序放上了跳跳糖及側腹肉。兩片側腹肉不多不少就給了四個人，大家都不用搶。這一咬下後是酥脆不已的鴨肉之外，會跳舞的跳跳糖也帶來口感的驚喜。馮師傅的刀工一流，刀一落在鴨身上，傳出的咔滋聲，及滴下的滿溢鴨油，實在是令人食指大動啊！香酥的鴨皮及厚薄一致的鴨肉切成一盤。在麥餅上放上小黃瓜條、蔥白、酸薑片、鴨肉，再淋上甜麵醬，自行組合而成的鴨肉捲餅，入口後的皮脆肉香，就是大大的滿足啊！之前曾聽說有些烤鴨餐廳在片鴨後的鴨腿都沒有上桌，但九華樓卻把鴨骨原形原狀的上了桌，破除了大家的疑慮。見到這鮮嫩欲滴的帶骨鴨肉了嗎？令人吸吮到骨邊肉的啃食快感。荸薺鴨鬆蘿蔓片第二吃是鴨鬆，加入了筍丁、胡蘿蔔、荸薺爆香，再將鴨肉丁油炸後加入拌炒，最後再加入老油條。爽脆的蘿蔓葉，放入口感豐富的鴨鬆，一起咬下後層層疊疊的滋味在口中綻放。棉花鴨骨湯泡飯上桌後鍋蓋一開，發現這四顆白白圓圓有如棉花般的圓球，這細綿滑嫩像棉花般的口感竟然是蛋白啊！而且其間點綴著芹菜跟鴨肉，口感很特別且美味。在這圓球下正是以鴨骨熬煮的高湯沖成的湯泡飯。這湯泡飯跟一般吃到的鴨粥完全不一樣，粒粒完整的白米粒吸滿了高湯的鮮美，白飯保留了口感，令人憶起台南的海鮮粥，這口感及滋味實在令人太喜愛了！一大鍋湯泡飯原本以為可以打包帶走，卻沒想到讓我們整鍋見底，摸肚滿意啊！我們四大一小將四人分享餐分食完後，真是大大滿足，再來就是餐後甜品-當日推車的靚甜湯。這天一共提供了三種甜品，我們更是每人都各自選上自己喜愛的。黑磚仙草蜜甜而不膩的仙草凍，沁涼可口。雪耳桂圓露這道銀耳露意外地不會太甜，每一口都能嚐到銀耳的脆甜及桂圓肉的甜Q。蜜瓜西米露哈蜜瓜丁、西米露及椰奶的結合，入口盡是清爽滋味。四人分享餐甜湯大升級九月底前只要依規定按讚、分享、留言+標記，就能再享有甜湯大升級。上桌迷幻乾冰繚繞，相當地吸睛。搭以滿滿的紅豆、綠豆、情人果、西瓜，再淋上超誘人煉乳，屬於夏天的古早冰品，是這次烤鴨餐的完美結局。看完這次的四人分享餐是不是覺得很讚呢？若是能揪足8個人，也很建議大家來吃一次<全鴨匯>，可以嚐到許多烤鴨的創意吃法，非常地過癮喔！像是這個以菠蘿包取代麥餅的菠蘿鴨肉包，外皮的甜香帶來烤鴨新吃法。其他的八吃就待大家親自來體驗享受了喔！…查看更多

台北最好吃烤鴨推薦必吃烤鴨港點餐廳『九華樓烤鴨』以烤鴨粵式片皮鴨聞名的『九華樓』至今開業也有50年 位於中山區的林森北路上距離捷運中山國小站和捷運雙連站都很近 交通十分便利九華樓除了烤鴨粵式片皮鴨外 還有粵菜、港點等等 在google上近七百則評論 高達4.2星  評價可以說是很不錯   是許多人台北烤鴨首選推薦口袋名單之一台北中山區捷運運中山國小站、雙連站烤鴨美食推薦九華樓的烤鴨非常不錯 皮酥肉嫩多汁 極具水準 這次享用的烤鴨四人分享餐份量也很夠   $2980的價格   4個人用餐1個人不到1000 吃得相當滿意也吃得飽 籃享受美食之餘來杯好茶也是很重要的桌上的杯子可以提供聞香『九華樓』提供的茶是一人一杯的"蓋杯茶"有碧螺春、鐵觀音、東方美人、老柚、紅玉五種台灣茶可以選擇 茶資$80/人   這天羽諾選擇的是碧螺春、鐵觀音、東方美人、紅玉   每杯茶都有附上茶葉的濾杯 茶葉泡完 將濾杯取出即可 想喝時可以再回沖碧螺春喝起來清香迷人 鐵觀音香氣濃郁 風味醇厚 喝完還會口留香東方美人茶有著淡淡的果香及蜜香 搭餐超合適啊紅玉就是鼎鼎大名的台茶18號  薄荷與肉桂香氣在舌尖交織 風味醇厚   這天享用的是烤鴨四人分享餐$2980+10%   四個人吃   1個人不到1000元   cp值相當高光看看這餐點內容就讓人口水直流 超期待啊   『九華樓』｜乾扁四季豆餐前會先上附贈的小菜乾扁四季豆吃起來爽脆清甜 非常爽口 『九華樓』｜梅子番茄 梅子番茄也是餐前附贈的小菜酸酥甜甜的梅子番茄真的超開胃 炎炎夏日吃上一顆就可以讓人胃口大開啊 『九華樓』｜泰式涼拌沙拉集     這泰式涼拌沙拉集用料超豐富裏頭包括了鴨腸、鴨肝、鴨胗及搭配各式蔬菜上桌時在淋上酸酸辣辣的泰式醬 讓滋味更迷人鴨腸吃起來脆口 鴨肝軟綿細緻    鴨胗則帶著Q勁 搭配蔬菜享用更增添許多清爽   『九華樓』｜金沙爽脆杏鮑菇金沙爽脆杏鮑菇是使用鹹鴨蛋黃、杏鮑菇拌炒而成 杏鮑菇的表皮鹹香 咬一口便能感受到杏鮑菇的多汁甜味  令人回味無窮 『九華樓』｜麥餅跳舞片皮鴨     接著就到了超經典的片鴨橋段餐車推過來後 就可以欣賞到師傅現場片鴨了片鴨前也會將等等所需要的食材先準備好     這片鴨的過程實在太邪惡了按下快門的同時 口水也在狂流啊     片鴨的第一吃是吃側胸的位置 一隻鴨只有四片 非常珍貴使用麥餅裹著鴨側胸及西班牙跳跳糖在裡面西班牙跳跳糖是無添加色素的 與皮酥肉嫩的鴨肉一起享用實在太可口了跳跳糖的脆口、鴨肉頗具香氣的油脂及麥餅香全融於舌尖上每口都吃的到鮮嫩皮脆的鴨肉級跳跳糖的彈跳感   不但作法創新 而且超過癮   接下來的片鴨則可以搭著麥餅及小黃、 甜薑、蔥享用    厚實有Q勁的全麥餅皮裹著小黃瓜、甜薑、蔥及片鴨入口 口感層次十分豐富 入口甜薑的甜香明顯 小黃瓜的脆及蔥的香氣漸進帶出鴨肉的鮮美 讓人吃了一口就停不下來啊    『九華樓』｜鴨頭、鴨腿剩下的鴨頭及鴨腿則可以沾的師傅自製的冰梅醬享用鴨腿的肉質鮮美 油脂香氣豐富 超級嫩~吃原味可口 加點冰梅醬滋味更是有如初戀般甜美    『九華樓』｜荸薺鴨鬆蘿蔓葉   荸薺鴨鬆蘿蔓葉裏頭包括了茡齊、胡蘿蔔、鴨肉、筍丁、芹菜最後再灑上白芝麻及油條 不但口感清爽還吃到主食鴨肉的香氣 吃完後超滿足~…查看更多

 老網友一定都認識的小胖每次只要他出現在我的部落格裡點閱率就特別高 哈哈雖然現在不知道還有多少人再看我文章但還是想為小胖紀錄一下這篇為他慶生的慶生餐啊!!這天我們選在華泰王子大飯店二樓的九華樓 CHIOU HWA Restaurant雖然只有六個人但我很瘋的點了八人份的全鴨匯(4980元+10%)坐定時桌上已經擺好了茶具還有全鴨匯的menu  這天的全鴨匯包含了下面這些幾乎都是跟烤鴨相關的料理  座位旁邊擺著當日提供的小菜我們的套餐裡 是當天的隨機三種小菜  洛神蓮藕我個人很不愛蓮藕雖然洛神花的口味我還蠻喜歡的但蓮藕我不行XDD四季豆四季豆是炒過的口味我覺得很像熱炒菜 但做成冷盤的概念百香果??印象中我有問服務生服務生說這是地瓜但我們吃起來完全跟地瓜無關然後也忘了問這是甚麼不是蘿蔔 有點類似荸薺的口感 脆脆的漬蘿蔔我們又另外單點了一個小菜就是漬蘿蔔 可是有點太甜了  滷炸風味鴨全拚烤鴨上桌前就已經去掉了鴨頭、鴨脖子、鴨翅去掉的這些就先處理過上桌鴨脖子跟鴨頭都炸過吃起來很香酥我蠻喜歡的旁邊還搭配了炸過的牛蒡絲而鴨翅則是做成醉鴨這真的酒味蠻重的耶~但是很好吃 我蠻喜歡的  泰式涼拌沙拉集而鴨的內臟 鴨肝、鴨心、鴨胗這些則被搭配成了沙拉 淋上了泰式醬汁 很有泰式風味個人覺得還蠻特別的一道  金沙爽脆杏鮑菇炸過的杏鮑菇再包裹了滿滿的鹹蛋黃口味也蠻不錯的 不過比較沒那麼特別啦  烤鴨上桌啦!!!  除了基本烤鴨的配備外這裡最特別的是多提供了菠蘿包來包烤鴨耶!!  九華樓用的烤鴨品種有別於宜蘭的櫻桃鴨而是北京鴨 印象中我第一次吃這種品種的烤鴨 很期待耶  片好的烤鴨上桌囉!!!除了另外提供的麥餅可以自己包烤鴨外菠蘿包已經把烤鴨包好了~可以直接吃啊!!  單純的片鴨部位烤鴨皮很脆 這隻鴨油質也蠻豐富的所以吃起來口感外酥內嫩鴨皮的油脂豐厚 鴨肉部分不乾柴我很喜歡  第一次吃菠蘿包烤鴨老實說它的菠蘿包不算很出色但是包著烤鴨吃的口感 對我來說很特別而且口味上比我預期的還有搭除了實在太肥了外 這個菠蘿包鴨很特別也美味啊!  最基本的烤鴨夾餅 當然也要試試看囉除了搭配了蔥絲、小黃瓜、甜麵醬外這裡很特別提供了薑片耶!!第一次吃到這種組合 個人覺得很特別而且薑片的味道蠻解膩的~很可以啊!!  鴨肉蝦皮粿仔糕  看起來很像蘿蔔糕但服務生特別說 口感跟蘿蔔糕很不一樣我有吃了半片 就是很紮實的粿吃不出甚麼鴨味或蝦味 就是還OK 但我沒有特別喜歡的一道菜(因為我也不是愛蘿蔔糕的人)  鴨油蒜炒令食蔬好像是甚麼瓜類的 我也忘記了但味道普通 這時候還不如來盤炒高麗菜我也OK啊  避風塘香炒鴨骨這道上桌有嚇到我因為真的很大一盤啊!!!鴨骨炸得很酥很酥帶肉的部位吃起來很有鹹酥鴨的風味根本下酒菜來著啊~我很喜歡  荸薺鴨鬆蘿蔓葉  就是我們認知的蝦鬆但把蝦肉改成了鴨肉這道口味頗重 鴨鬆炒的入味 口味我很喜歡再搭配著蘿蔓葉一起吃 清爽又不膩 好吃好吃  芥菜精燉鴨骨湯湯跟粥可以擇一我們選了鴨骨湯不過這湯有點讓我失望跟我預期濃郁的味道有落差加上芥菜我不愛 這湯真的不是我的菜Orz  鴨蛋布丁  這鴨蛋布丁口感不像一般布丁那般的滑嫩反而口感上略為紮實然後蛋香氣蠻濃郁的我個人很喜歡耶  這天吃完我印象還算不錯原則上有關『烤鴨』的部分我都蠻喜歡的烤鴨本身的片鴨、菠蘿包烤鴨、鴨沙拉、避風塘鴨、鴨鬆幾乎口味都蠻好的 讓人喜歡以全鴨匯可以八個人吃來說價位上也是可以接受 份量也不會太少整體對我來說就是家老牌的烤鴨餐廳我個人很建議可以來試試烤鴨至於其他單點菜色就見仁見智囉也分享給喜歡吃烤鴨的朋友唷!! …查看更多

近年來越來越底擋不住烤鴨的魅力，尤其是脆皮烤鴨，自從開啟了這扇門就回不去了，烤鴨那個表皮薄脆與油香滑潤交織的口感，想到就得吞兩口口水。華泰王子大飯店九華樓片皮鴨一直以來都是赫赫有名的台北烤鴨之一，由於他採用的是北京種的宜蘭鴨，肉肥多汁完全不祡，不僅片皮鴨好吃，鴨肉鴨架做成各式料理也都美味萬分！今天特別來吃九華樓推出的烤鴨四人分享餐，吃完大家都超級滿意！不僅餐點、服務都是大飯店水準，份量更是出乎意料的多，五個大人吃都沒有問題，實在太划算！馬上被我列入家庭聚餐必推餐廳！九華樓位在華泰王子大飯店二樓，一樓的驢子餐廳也是我吃過念念不忘的台北好吃爐烤牛排，前陣子吃了同樣華泰體系、位在南京復興附近的333 RESTAURANT & BAR，一樣令我印象深刻，短期內又二訪。經過這幾次的好印象，讓我對華泰王子大飯店的餐廳體系，留下非常好的印象，餐點水準真是一致的高！九華樓的空間走的是有點華麗的中西合併風格，中間有多圓桌，旁邊則有一間間的包廂設計，很適合家族聚餐。 這次的烤鴨四人分享餐，上網爬文說份量很多，一開始還有點不信呢！通常一隻比較有水準的烤鴨二吃，在台北單點都要$1700左右了(大三元$1980、龍都$1680)，怎麼可能四人分享餐才$2980，還份量很多？結果我們四大一小，吃完還是不爭氣的打包回來…，經過姐的認證，份量真的是很夠吃！四人分享餐含兩道前菜：泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇，主餐一鴨三吃：麥餅跳舞片皮鴨、荸薺鴨鬆羅曼片、棉花鴨骨湯泡飯，最後的甜點是當日推車的靚甜湯(打卡還可以升級剉冰!)。 茶/茶資每人80元一坐定，服務生就拿出這組浮誇的木頭杯架來下馬威XD，上面是五種台灣的特色茶葉：碧螺春、東方美人茶、紅玉紅茶、鐵觀音、客家老柚茶。中式餐廳通常都是一桌選一種茶葉喝到飽，但九華樓的作法是每個人都能自己選喜歡的茶，真的是太sweet啦！不知道怎麼選擇可以直接詢問服務生喔，當天我喝的是紅玉，溫ㄤ選的是碧螺春，用的真的是好茶葉，清香回甘▲茶葉浸泡一下就可以拿起，桌上還會附上一壺點著燭燈的熱水，讓你回沖茶葉用，把假掰做到極致就變成經典了呀！     招待小菜x2沒列進菜單的小菜也絲毫不馬虎，尤其是這個鴨翅，包裹著濃郁的中藥醬汁香氣，口齒留香肉質濕潤，真是吃到欲罷不能，好想跟九華樓單買這個鴨翅回家啃呀！泰式涼拌沙拉集夏天先來一道清爽菜色，生菜沙拉當中加入了鴨肝、鴨胗、鴨腸，可以說是將鴨鴨使用的淋漓盡致。但鴨內臟基本上只是簡單處理清燙，主要調味來自於旁邊配上的泰式醬料，但它又蓋不太掉內臟味。這樣的吃法我不是很習慣，這道算是今天我唯一給普評的菜色。金沙爽脆杏鮑菇上菜時服務生還特別提醒，裡面很燙小朋友可能會覺得燙口喔。雖然金沙杏鮑菇是道常見的菜色，但這真是我吃過數一數二喜歡的，外皮裹上一層薄薄的脆皮，咬下去會咖ㄘ感，鹹蛋的黃的鹹香滋味完全被炒出來而且扒的緊緊的，中間的杏鮑菇咬下去的確是飽水多汁，整體吃起來也不覺油膩，我不能想像還有比這更好的了。華泰飯店 九華樓 片皮鴨看到鴨肉推過來整場都要尖叫了！九華樓的鴨子是採用活水低密度飼養，讓鴨鴨有足夠活動的空間，腿肉會比較緊實，先醃漬風乾，再掛爐烘烤，上桌前會又油淋方式使皮呈現酥脆的口感，繁複的工序讓鴨肉一上桌來就能自帶女神光環，太耀眼我都要被閃瞎了(浮誇)！鴨隻肥碩，外皮呈現咖啡色的油亮色澤，烤色均勻、光看令人食指大動， 師傅會先在旁邊片好鴨肉再送上來。▲看師傅片鴨絕對也是最精彩的 一環，大家紛紛拿著相機手機拍個不停！站在旁邊拍照香氣不斷湧上來，真是要逼死人了。片鴨是需要多年的技術，能將鴨皮與鴨肉比例抓的適當，厚薄度也須講究，師傅手法熟稔，沒兩下子整隻鴨皮就片好了！ 片皮的當下都還能清楚看見鴨汁鴨油，從肉中間不斷的滲出，十足療癒阿~~還不用吃，光看就知道這鴨肉肉質絕對豐盈柔嫩！▲整隻鴨子個頭很大，肉也很多，片鴨主要是將有皮的地方片下來包著餅吃，其他的地方還得拿去做鴨鬆、鴨骨湯泡飯等料理呢。▲全麥餅皮本來以為沒幾張，沒想到其實有兩層！我們鴨皮都快吃完了，把油紙掀開才發現下面原來還有第二層呀！所以其實包著肉吃是很足夠的喔，這點大家千萬要留意~~~ 烤鴨一定得搭配甜麵醬了，九華樓還有附上蔥白、小黃瓜條、薑片讓你自行搭配。 麥餅跳舞片皮鴨每人會先上一份跳舞片皮鴨。這道跳跳鴨的是取側胸肉，口感比較酥脆，搭配西班牙的跳跳糖，服務生會幫忙包好在上桌。一咬下還真有種天雷勾動地火的感覺，鴨皮的脆口下面是一層豐厚醇香的鴨油，搭上逼逼啵啵在嘴裡跳動的跳跳糖，突然一秒間好像回到幼兒時代，趣味性超高！多了一層舌尖的刺激與甜度，烤鴨口味變得更加豐富。▲用餅皮全部包著一塊塞下嘴，就是對烤鴨最尊敬的吃法了！享受所有食材在口中融為一氣的美妙，吃到蔥白的時候跳出來的一股辛香，就像是在口中放了一個小煙火一樣，嗆了一下，舒服！我喜歡九華樓烤鴨除了鴨皮很脆、帶著麥芽糖的香氣之外，最厲害的就是它的鴨油香氣非常非常出色！真的是會口齒留香，將所有食材浸潤合一，這鴨子實在養的好！鮮嫩肥美，油脂飽滿豐腴。不包著餅吃，一樣爽 將鴨片下來後，鴨腿、鴨頭直接切塊送上搭配紫蘇梅醬，沒想到這鴨腿一吃也是嚇傻我了，怎麼這麼嫩阿阿阿阿阿！光這樣單吃就好美味，完全出乎意料。 荸薺鴨鬆羅曼片這道也是頗有創意的菜色，以前最常吃的就是蝦鬆，而九華樓則把它做成鴨鬆，包台灣的羅曼生菜一起吃。鴨鬆一送上來先用香氣攬住你的嗅覺，加了各種香料爆炒的鴨肉散發出陣陣逼人的香味，裡面加了許多荸薺來提升口感，還有一些老油條，整體調味偏重一些，包著爽脆的羅曼一起享用剛剛好！我自己覺得稍微偏鹹偏油一點，如果能更爽口些我應該會更喜歡，溫ㄤ則是頻頻誇讚好吃。棉花鴨骨湯泡飯其實吃完鴨腿大家都已經差不多飽了，當送上這一大鍋的湯泡飯時，大家都只有一個念頭~~一定得打包了XD這一球球白白胖胖好可愛的東西，原來是用鴨肉加入蛋白、芹菜一起打發的，吃起來是黏黏軟軟的口感，一開始還以為真的是棉花糖呢XD這幾個蛋白球比較像是妝點用，口感軟呼呼的挺特別，但外型好像比口味令人印象深刻XD，直接吃是沒有什麼特殊味道，建議是壓扁配著湯起食用。湯中融合了鴨骨與各種精華，沒有過度調味，喝起來湯清但味濃，加了些許香菜，搭配泡飯真是絕配，飯粒泡著也不軟爛，真是好吃極了，即便飽到不行還是盛了一大碗來吃，最後當然吃不完還打包帶走！ 夏日剉冰送上時還吞雲吐霧的，相機要準備好。沒準備好也沒關係，乾冰噴完了只要再加一點水進去，還可以再噴好幾次XDDD，小孩子看得超興奮玩夠了以後雲霧散去，發現裡面料很豐富，有大紅豆、綠豆、西瓜與情人果，還會附上一盅煉乳。這餐就在這個最熟悉的甜蜜古早味中畫下句點。這次來華泰王子大飯店的九華樓，大家對餐點都十分滿意，讓我下次還想再來吃吃看更多種的料理！…查看更多

最近想要開始把某些還未去過的老餐廳吃上一輪，九華樓早就是名單之一，開業50年左右和天廚、雞家莊屬同一時期，前身是川菜館，也是在早年就轉為粵菜，這些餐廳應有不少值得去品味一番，而且顧客大多為長者型，在裡頭會覺得自己年輕了不少~ 九華樓在華泰王子2樓(1樓的驢子餐廳也可吃吃)，在老餐廳裡我特別喜歡九華樓的裝潢，維護的很好、優雅古典，外場也相對許多年輕新血，朋友說九華的服務員妹子多，吃起來就舒服，近期因為疫情關係，四處可見各大餐廳的優惠方案，可惜九華的方案比較適合平日，週日過來座無虛席。茶飲採用一人一杯可重複沖泡式，我選了渣滓較多的老柚茶，一股陳年的風味、微酸解膩，華泰片皮鴨選擇兩吃，一吃專心品嚐片鴨，另一吃打算來點不同的，鴛鴦炆米粉原是鴨肉炒米粉，不過鴨架子就無用武之地了，外場說也可以鴨骨去炒，只是吃的時候會沒那麼順，其實這個提議挺好，一起炒應該會蠻香的。接著很快就端上烤鴨，片的方式帶一層油質與厚薄適中的肉、清香少禽味，採全麥薄麵皮、佐料則有小黃瓜嫩甜薑蔥白，鴨皮堅脆度真的頗為理想啊，鴨油香氣餘韻綿延，風味尚不至過於濃烈，但也因此少了易膩感，尤其甜麵醬所調的層次我很喜歡，三個人輕易就掃完這盤，與眾多吃家心目中第一名的世貿聯誼社(已休業)給個印象比較，九華樓也是很可以呀，只是未到世貿那種..在細節中帶來的驚艷吧。 (鴨腿切分，蘸冰梅醬)鴛鴦炆米粉有鴨香、炒得偏濕，屬於質地不錯的米粉，夠味好吃，避風塘軟殼蟹的酥脆度很ok、易入口且少油膩感，雞油炒大豆苗香氣平平，最近在一些餐廳點的炒大豆苗還沒遇到超過雲南人和園的，XO醬炒蘿蔔糕，與近期去的晶華蘭亭都屬乾炒，香氣稍淡，較中意蘭亭的口味~其他還點了幾樣港式點心，以鹹水角的水準最好、其次是腐皮卷，鹹水角勝在糯皮的膨酥表現、以及蝦米豬肉濃厚風味的內餡，腐皮卷加了香菜、內餡香氣調和，整體口感頗優，看來炸點是比較強項，其他不多提，就是平平不壞，最後的木瓜杏仁露雖然現弄，可惜仍敗在食材不夠好。(叉燒野菌腸粉)(奶油烤白菜)(香茜腐皮卷)(鳳城鹹水角)(木瓜杏仁露)(活動招待的甜湯，不錯)…查看更多

久聞華泰王子飯店『九華樓』烤鴨大名，但一直沒有機會品嚐，直到前些日子在官網上看到『九華樓』推出了"九華全鴨匯"，一鴨九吃，看完介紹後就決定一定要去吃吃看才行。  平日中午客人並不多，現在吃中菜的人似乎越來越少了。   這天約了好姊妹們一起來品嚐"九華全鴨匯"，餐廳幫我們安排了靠窗的位子，有點半開放式包廂的感覺。   "九華全鴨匯"的menu，光看菜名就覺得豐富，一隻鴨能弄成這些料理也著實不易呀～，非常用心。   每次來都覺得『九華樓』選茶葉的方式很特別，讓客人聞得到、看得到。   選了喜歡的"老柚茶"，感覺可以解油膩。   梅漬蕃茄 還不錯。   橄菜四季豆 喜歡橄菜的香氣，覺得特別香。   芋頭 芋頭雖然沒那麼鬆軟，但甜度和香氣都不錯。   泰式涼拌沙拉集 把鴨胗、鴨肝、鴨腸滷過後拿來做成沙拉，下水的味道好極了，基本上每一款拿來當一道小菜都會非常棒，滷得很夠味很好吃。   滷炸風味鴨全拼 鴨頭跟鴨脖子基本上就是高級版的東山鴨頭呀～，滷過之後再炸，那香氣真不是普通迷人，另外"藥膳漬掌翅"也很棒，白滷的味道非常好，淡淡的酒香氣，藥膳味淡雅迷人，連鹹淡都調得特別好，白嘴吃很適合，如果可以的話，很想買一整包回家當零嘴吃呢～。   金沙爽脆杏鮑菇 鹹蛋黃的份量恰到好處，香而不死鹹。   吃完前菜後我們的烤鴨就上桌了，很大一隻，賣相特棒，看起來就一定很好吃。   片鴨的師傅。   這次"九華全鴨匯"中最特別的一道就是用菠蘿麵包來夾烤鴨，還真沒吃過，大家都很期待。   片鴨。   全麥餅皮。     還是自己包的最漂亮，片皮鴨確實好吃，皮酥肉嫩香氣足，也沒有鴨腥味，是很有水準的一個烤鴨。   用菠蘿麵包包著片皮鴨吃起來又是另外一種截然不同的風味，外甜內鹹，但又不會覺得不合，反而覺得還挺搭的呢～，確實有創新感。   荸薺鴨鬆蘿蔓葉 這裡的鴨鬆應該是amy吃過的鴨鬆裡數一數二的，完全不柴，鹹味、鑊氣香都很棒，難得一見的好吃。   避⾵塘香炒鴨骨 這個也很讚，幾乎是下酒菜呀～，鹹香夠味，讓人吮指回味。   鴨油蒜炒令時蔬 這個就沒有很喜歡了，有點太油，且不知道為什麼有油耗味。   鴨肉蝦皮粿仔糕 粿仔糕軟嫩可口，淡淡的蝦皮香加上些許鴨肉丁的口感，豐富味美。   芥菜精燉鴨骨湯 結果鴨湯反而讓人失望了，因為味道實在太淡了，幾乎沒有鴨骨的香氣，感覺像是一點點的鴨骨煮了一大鍋的水，可惜了。   手工鴨蛋黃布丁 不加一滴水的鴨蛋布丁，口感綿密細緻，屬於有古早味的美味布丁。     這樣一套"九華全鴨匯"是$4800再加一成服務費，份量是八人份，坦白說除了相當划算外，最主要是大部份的料理都是很好吃的，而且內容豐富，很少吃到這麼多樣化的烤鴨料理，真挺不錯的，值得一嚐。  …查看更多

先前，有來“華泰王子大飯店”的驢子餐廳用餐，體驗非常不錯，尤其對他們的牛排驚為天人。 這次則是來到飯店的另一間餐廳——「九華樓」，品嚐港式與中式料理的不同風味。擁有四十年底蘊的九華樓，餐點受到許多饕客與老主顧的喜愛，十分考驗廚藝的「片皮鴨」也是這裡備受好評的餐點之一。 循著階梯或者電梯來到二樓，餐廳環境舒適乾淨，甚至有一整排靠落地窗的座位，氣氛典雅而明亮，讓人感覺不出有如此悠久的歷史。平日中午氣氛悠閒，有夫妻、有商務聚會，甚至看到幾組頗有年歲的客人，感覺是十幾多年常常來的熟客了。注：另設有包廂。大家如果仔細觀察照片，可以看見每桌上都有個小木架，上頭擺了五盞小茶杯。 這就講到了九華樓的特色之一：「蓋杯茶」。總共有五款茶可選擇：碧螺春、鐵觀音、老柚茶、東方美人、紅玉。 其中，“老柚茶”是九華樓特有的一款茶。將柚子整顆做成像陳皮那樣的果乾，要喝的時候再將果皮與果肉一同搗碎入茶。 光是品聞茶葉，就可以聞到明顯的果香氣，其中還帶有像是烏梅的香味，喝起來則是偏酸香甘醇的味道。＋菜單 ＭＥＮＵ這次就是要來品嚐只有週一～五中午才供應的“港點集”（NT$ 450+10%/人），加上茶資（NT$ 80+10%/人）。 包含蓋杯茶、前菜、湯品、港點、主食、水果，非常非常紮實的份量與質量，而且還是飯店裡的餐廳，這樣的價位實在頗划算。附上港點集菜單，其他餐點請見 九華樓單點菜單。＋菜色品嚐▲ 蓋杯茶（NT$ 80+10%/人）剛剛有講到「蓋杯茶」，一般又稱“蓋碗茶”，由“茶蓋”、“茶碗（杯）”、“茶船子（托）”三部分組成，此文化最盛行的地方是四川的成都。平常我們到港式茶餐廳用餐，一定都會點茶來配餐，但基本上都是一桌只有一壺一茶，大家分著喝，但茶資依然按人頭算；但蓋杯茶的特色之一，就是一人一杯，所以每個人都可以選自己喜歡的茶葉，旁邊附上的是一壺熱開水，可以一直再往杯裡回沖。喝蓋杯茶的相關學問其實不少，但我們外行人當然不會沒法那麼講究，但餐廳還是跟我們簡單說明了一下，茶杯上桌後，打開杯蓋後別急著喝，而是先聞一下杯蓋內側，因為熱氣的關係，茶香這時都跟著水蒸氣凝聚在這裡，芬芳醉人。選茶時，就可以拿起桌上的茶葉杯品香，我們選的一紅一綠兩款皆是苗栗三義的茶葉。 鐵觀音的茶香是老柚茶之外、四款中最濃郁的，但喝來卻不苦澀，即便泡了稍久一點，依然順口。 碧螺春則是五款茶中唯一的綠茶，相對清新明亮的香氣，解膩去油。▲ 九華餐前菜首先上桌的是四菜一品的前菜碟。▲ 芝麻豆魚／鹹蛋苦瓜／蜜汁叉燒／梅汁蕃茄餐廳的建議是，從左到右依序吃下來。以“芝麻豆魚”開始，腐皮捲豆芽的清爽滋味；再來是“鹹蛋苦瓜”，滿讓我驚訝的一道，連不敢吃苦瓜的我都覺得好吃；再到口味最重的“蜜汁叉燒”，豐腴Ｑ彈的肉質，一口大小正好讓人意猶未盡；最後再來個去油解膩的“梅汁蕃茄”，調整味覺，為下一道料理做準備。▲ 港式煲例湯：青木瓜燉軟排湯款會不時更換，我們今天剛好喝到很適合女孩兒們的一種（笑）。 湯頭雖然看起來濃厚，但口感其實滿溫和清淡的，鹹淡適宜，當中的排骨燉得軟嫩，是很滋補的湯品。▲ 五品港點心最令我期待的就是這個點心盤了，畢竟平時吃港點最苦惱的就是人少很難點。 但九華樓推出的港點集套餐，讓客人即便獨自前來，也可以品嘗到五種招牌港點，舊肝心ㄟ。▲ 搭配 XO醬與辣椒醬▲ 芋頭鹹鬆糕／晶瑩鮮蝦餃／鮑魚燒賣皇／豉汁蒸排骨不得不說，每一種真的都很不錯。我以前沒來過九華樓用餐，這天才知道，原來台北還有這麼間好吃的港點餐廳。 特別是燒賣，雖然是隨處可見的港點心，但有些皮太厚、皮太濕軟、餡太少、太油膩...等等缺憾，要找到好吃的也沒有想像容易。但九華樓的燒賣都沒有上述問題，皮餡的比例恰好，而且個頭還不小，上面還放了個彈牙的鮑魚，底下豬與蝦混合而成的肉餡紮實飽滿，多汁卻不油膩。 喜歡糕粿類的人，他們的芋頭鬆糕也值得一試，因為連我不特別喜歡糕粿的人都覺得很不錯，糕體夠Ｑ彈，不會有粉感，咬在嘴裡會有淡淡的芋香。▲ 金牌叉燒酥把叉燒酥獨立出來，就可以看見我對其的偏愛了。 我本來就很愛叉燒酥，九華樓的叉燒酥也讓我很滿意！酥皮層層分明、薄而酥脆，叉燒餡不會太甜，好！（竪拇指拍桌）▲ 烏魚子炒飯吃完港點，其實已經很飽了，沒想到還有一盤完整一人份的主食！真的是正常版本一人份，完全沒做成迷你版什麼的，非常實在的餐廳啊。上桌後，服務生會現場削炙烤過的烏魚子塊。 烏魚子存在感比較薄弱，不過我覺得滿不錯的（剛好我沒很喜歡烏魚子？），米粒炒得粒粒分明，味道偏淡，但吃不膩，尤其是我拍來拍去後都有點涼了，吃來依舊不會油膩。 然後份量真的不少（又強調）。▲ 蟹肉燒伊麵我很喜歡寬寬扁扁的麵條，所以能吃到伊麵讓我滿開心的。 同樣分量紮實，味道比炒飯重一些，不過相對吃到盤底時就會油一點，但值得肯定的是涼掉後，麵條不會過於軟爛，還是保留著口感。整體來說，兩道的主食表現都讓我頗為滿意。▲ 當季鮮果碟✒︎ 小結：這天吃下來，覺得九華樓推出這個「港點集」真的是C/P值非常非常不錯的套餐。原本還擔心只吃幾個港點，會不會不飽，但事實證明，豈只是飽而已，根本飽到頭頂了，重點是味道也很不錯。服務也很親切周到，包括樓下的驢子餐廳也是，讓我對華泰的服務再次留下了正面的印象。 已經決定好，下次要來試試他們鼎鼎有名的片皮鴨了。＋餐廳資訊…查看更多

【華泰王子飯店九華樓】是以港點和中餐菜色聞名，還有讓人聞香而來的片皮鴨，除了喜慶宴會、婚宴、家庭聚餐，還有情侶約會，是台北市高級飯店中餐廳。愛吃港點的瑪姬知道最近九華樓推出了平日限定的「港點集個人套餐」，以精緻的單人港點套餐，帶來高享受的美食饗宴。    平日中午來用餐人還不少，幾乎坐了五成滿，可見蠻多人都是衝著美食而來的。 午餐後人潮漸散才拍到淨空照，帶著點喜氣的紅色和米色相襯，整體的氛圍典雅又莊重。   除了開放式的用餐空間外，也有幾間包廂座位，很適合一些團體聚餐的場合。 傳統港點推車，看著讓人有穿越時空的感覺，現在有推車的餐廳已經少見了。  美食影片搶先看~ 我們今天要品嚐的港點集個人套餐，包含前菜、湯品、港式點心、一道主食飯或麵擇一及水果，這樣一份套餐是450元，另外茶資一個人是80元，另加一成服務費。 另外還有片皮鴨也好吸引人，瑪姬愛極了烤鴨，下回有機會再來品嚐烤鴨的美味！  也不要忘了餐廳不定時推出的各項優惠活動。其它詳細的菜單請到官網查閱。 坐定後服務人員先拿了五種台灣茶葉讓我們聞香，利用聞香來決定搭配何種茶來佐餐。 這五種茶分別是碧螺春、鐵觀音、東方美人茶、紅玉和老柚茶。 在菜單上也有針對這五種茶葉的特性做介紹，讓人在選擇時有個依據。 不過最後取決還是靠嗅覺感官，聞定而後動^^ 送上茶後美麗的服務人員也前來介紹喝茶的方式，這位服務人員有著美麗的大眼睛和甜美的笑容，感覺很像歐陽妮妮。而九華樓的制服很合身好看，很像空姐制服。 我們選了其中一杯茶的東方美人，來自新竹關西所種植的茶葉，它的茶色呈現橙紅色，色澤飽滿，聞起來帶有蜜香，喝起來順口清潤，名如其茶，就像一位美人有著讓人探索不完的底蘊。 老柚茶聞起來有著濃厚的酸果柚香，味道偏重，它的茶色為深褐色，幾乎不用泡太久味道立現。 此時掀開杯蓋聞了聞茶香讓人神清氣爽！ 瑪姬忙拍照不小心放太久了，茶色像咖啡一樣，啜飲一口酸香的茶味讓人精神為之一振，這深度烘焙的茶屬濃茶，第一泡味道是最濃的，接下來再加熱水就更順口自然。 九華餐前菜登場，用著長型瓷器裝盛上桌，有肉有菜的前菜拼盤。 芝麻豆魚，以豆皮捲入新鮮魚肉和豆芽菜，外層以特調醬汁入味，一口嚐可以在豆香、魚香和清脆爽口的豆芽菜中得到一種豐富的口感！  金沙苦瓜選用少見的綠苦瓜，嚐來沒有一絲苦味，反而像在吃一種清脆爽口的水果，加上用鹹蛋黃去炒的味道，讓我們都覺得是美好的感受。 蜜汁叉燒配涼拌海蜇皮，這道真的要激推！蜜得恰如其分的叉燒吃來香甜，肉質軟嫩中帶有彈性和些許脂肪，烤製的功力簡直讓人甘拜下風，多一分則太硬，少一分則不香，師傅的手藝讓人讚嘆不已！ 而爽脆的涼拌海蜇皮是媽姬一像超愛的涼拌美食，和蜜汁叉燒擺在一起多了一點甜味也無違和感。 梅汁蕃茄帶來口感一陣涼感和刺激，這道前菜由左而右的順序吃下來，正好再蕃茄清除口中的味道後，又可以接續再品嚐下一道美食了。 湯品則是青木瓜燉軟排，乳色的湯汁看起來屬濃郁的口味，趕緊來嚐嚐這湯頭的美好。 這碗湯裡的料可有來頭，除了燉得極軟嫩的青木瓜，還有帶著軟骨的油香排骨，香菇和花生則是讓這碗湯又更添豐富的味道。  XO醬和辣椒醬的出現，代表著下一道港點要出場了！ 用著木托盤盛裝著小巧可愛的迷你蒸籠，這種個人式的港點套餐還真的不多見。 掀開蒸籠的港點熱騰騰的，裡面共有晶瑩鮮蝦餃、鮑魚燒賣皇、金牌叉燒酥、芋頭鹹鬆糕和豉汁蒸排骨這五品。 金牌叉燒酥的金黃色也烤得太美了！澎澎的外皮看起來就好可口！ 看到這數十摺的酥皮就知道它有多酥脆，咬下去裡面的香甜叉燒酥內饀也相當豐富，好味道讓我們滿意到不行。 晶瑩鮮蝦餃澎潤飽滿又剔透的外皮，隱隱約約還看到了裡面橘紅色的蝦肉。 這咬下去的口感相當紮實，鮮香蝦肉真材實料，好吃到能彈舌！ 豉汁蒸排骨～有的豉汁味道比較搶眼會蓋掉排骨的香氣，但這裡的豉汁扮演著提香入味的角色，把軟嫩油香的排骨完美的襯托出來。 鮑魚燒賣皇最顯眼的鮑魚油亮如海裡的一顆珍貝，想到可以一口奢侈的將其吞下肚就覺得好滿足！而底下的燒賣澎彈鮮美又紮實，讓人滿口生香，意猶未盡！ 我的最愛來了～芋頭鹹鬆糕，無論你從哪一面去看都可以看到它真材實料的面貌。 用筷子斷開來可以感受到質地的軟綿和細緻，嚐起來有淡淡的芋頭香氣和鹹香的配料口感。 剩下一口加了豐富的XO醬來嚐嚐，鮮美的味道衝擊味蕾，搭配起來好吃極了！ 烏魚子炒飯看起來粒粒分明，通常中餐廳的美食好不好吃，就看炒飯過得過得了關就知道了！ 烏魚子是以刨的方式，而非是切片的方式呈現，像是歐式料理的刨起司一樣。 服務人員有節奏的刨著如雪般落下的烏魚子，讓整盤炒飯口口皆有鹹香烏魚子的風味。 雖然一盤炒飯看起來沒有驚人的食材和配料，不過好不好吃才是決定它命運的關鍵！ 有了烏魚子的幫襯這炒飯滿是生香而不油膩，飯粒飽滿而不失水份。瑪姬可是吃炒飯的達人，因為我跑遍各大婚宴會館，新人都會準備炒飯給新秘當餐點，我吃過滿口油嘴的炒飯，也吃過乾而無味乏善可陳的炒飯，所以以身經百戰的吃炒飯經驗，讓我來評比這盤炒飯再適合不過了。 蟹肉燒伊麵是一道很道地廣東口味的麵食，不知道師傅是否是香港人，我入口感受到濃濃的港式風情。 這醬燒的入味又不乾燥，口味鹹淡適中，麵條巴著醬汁又帶有彈性，咀嚼中那香氣彌漫整個口腔，老實說它的賣相並不驚奇，但吃了讓人有一秒到香港的感覺。 最後的水果拼盤有西瓜、鳯梨和芭樂，都是正港台灣鮮水果，好吃不用我再多做描述。    這次來華泰王子飯店九華樓吃到港點集的個人港式套餐，讓我豎起了大姆指，尤其是港點好吃的無可挑剔！真材實料味道佳。而整份套餐即可吃到中式料理又能有喜歡的港點，是很理想的套餐選擇，喜歡吃港點的朋友，不妨到九華樓親自品嚐，一定不會失望的！  …查看更多

記憶中好久沒吃烤鴨了～肥嫩的烤鴨～～讓人念念不忘的好滋味！台北的烤鴨店家還不少，久仰華泰王子大飯店【九華樓】烤鴨盛名，終於我們也來吃了～這回我們吃的是一鴨三吃，若是家庭聚餐或是多人聚會可以預約一鴨九吃『全鴨匯』～九吃耶，超厲害的呀！【九華樓】位於華泰王子大飯店二樓，地處熱鬧的林森北路上，交通很便利，捷運中山國小站步行約8分鐘即抵達大飯店的服務就是特別好，進入飯店時還有專人開門服務，讓人有賓至如歸的感覺，聖誕節將近，飯店裡還有應景的耶誕樹迎接大家，既歡樂又美好！【九華樓】創立於民國58年，前身為川菜餐廳，目前則提供正統粵菜及道地港點，主廚為來自香港的李康寧主廚！進入【九華樓】即被這溫馨氣派的環境給吸引，用餐空間寬敞舒適，擁有112坪的用餐空間，可容納約120位用餐，並提供四間包廂，無論大宴小聚都適合入座後即被桌上的蓋杯茶給吸引，第一次見到茶葉直接擺放於桌面上供客人挑選的，而且一次有五種耶！五種茶葉分別為~碧螺春、鐵觀音、東方美人茶、紅玉、老柚茶，服務人員會親切的介紹解說，另外菜單上也有說明，一邊聽著介紹可以一邊聞茶葉的香氣然後再做選擇，茶資$80/每人柚子茶很常見，這客家老柚茶倒是第一次見到，味道相當濃郁，適合喜歡重口味的人，服務人員見我們深感興趣還特別拿出了鎮店之寶＂老柚茶＂的原貌給我們看，相當堅硬的老柚茶，聽說製作過程很費工夫，需要經過九蒸九曬的繁瑣過程不同於一般的粵菜餐廳整桌都喝同一壺、單一口味的茶，【九華樓】用心規劃了蓋杯茶，讓每個人都可以選擇自己想要喝的茶，我選擇了純蘊蜜香的東方美人，大顆呆把拔則選了老柚茶，話說老柚茶很合我們的胃口，微酸甘醇還帶著濃濃的柚香，適合喜歡重口味的人！傳統推車的小菜相當有味道，很喜歡這樣的氛圍！選擇了三樣小菜，分別為洛神花脆藕片、梅汁苦瓜及梅汁蕃茄，每一道都相當爽口開胃，很適合搭配烤鴨吃，可以去油解膩來到【九華樓】絕對不能錯過招牌片皮鴨，嚴選3.5公斤左右的宜蘭北鴨，是最肥嫩的了華泰片皮鴨 $1980/隻，每加一吃+300，有片鴨、生菜炒鬆、芥菜煮湯、陳皮煮粥、雪菜湯米粉、鴛鴦炆米粉、炒飯及醬爆鴨骨等選擇片鴨前先端上桌讓大家欣賞一下肥美烤鴨的英姿，金黃色澤超級誘人！這樣一隻烤鴨處理上可是很費工的，首先將香料如：薑蔥、八角、糖以及調味的香料鹽抹入鴨肚，縫好後川燙使鴨皮緊實鼓起，再以麥芽糖、紅醋將表皮上色，晾起吹乾約一個晚上，再以明爐烘烤約40~50分鐘左右，然後出爐前再緩緩將油均勻淋上全鴨，才能這樣的通透油亮！接著師傅便在一旁開始片鴨，看著師傅熟練的片鴨技術相當精采，這片鴨也是需要擁有精湛刀工及經驗的，要不然片下來的鴨就會大小不一，片數也會有落差，一隻鴨大約會片20片！有真功夫就是不一樣，三兩下就將鴨片好了，金黃油亮的片鴨讓人食指大動呀，忍不住先夾了一片往嘴裡放，皮脆帶勁，豐厚的油脂香氣瞬間在嘴裡散開，幾乎是入口即化吃過幾家烤鴨餐廳，很常見到蔥段及小黃瓜，酸薑片倒是第一次看到，相當特別，以上三種可以依照個人喜好添加，喜歡的可以多加點都沒問題吃烤鴨當然還少不了甜麵醬，【九華樓】的甜麵醬是自家師傅自己製作的，也很值得一試很特別的提供的是全麥的餅皮！第一次使用全麥餅皮包覆鴨皮，入口除了烤鴨油脂香氣外還多了麥香，跟酥脆的鴨皮完全是相輔相成多了酸薑片正好可以中和口中油脂，吃起來更為清爽XO醬蘿蔔糕華泰王子大飯店年節熱賣的料多實在蘿蔔糕搭配主廚秘製XO醬，並添加了東港櫻花蝦、瑤柱等好料煎煮拌炒將海鮮的鮮美帶出來蘿蔔糕軟Q香酥，口感讓人好喜歡避風塘軟殼蟹讓人很驚豔的軟殼蟹，一般這種料理都會偏油，【九華樓】的軟殼蟹外酥內嫩，有著濃郁蒜香，吃起來卻完全沒有油膩感，真的好厲害！這盤是片鴨後做成三吃剩下的鴨肉，就這樣直接端上桌讓大家享用，一旁有附上沾醬，但其實不沾醬就很有風味了，鴨頭看似有些恐怖，但我個人其實蠻愛啃鴨頭的生菜鴨鬆比較常見的是蝦鬆，大家有吃過鴨鬆嗎！？這鴨鬆的色澤炒的真美，鴨肉切丁後加入荸薺、紅蘿蔔等拌炒，最底下還有油條增加口感！將鴨鬆包進生菜裡送進口中相當清爽，鴨肉很嫩口，完全不柴，還可以感受到荸薺的清脆感鵝肝美白菊花盅看看這刀工真的相當厲害啊，讓人不由得佩服主廚極致的刀工，方形豆腐以前14後14的刀工切花有如細絲般，上面放上的是鵝肝，不明說的話還看不出這是豆腐耶！湯頭是使用老母雞、金華火腿熬煮出來的，相當清甜且完全不油膩～有如菊花般綻放繽紛的豆腐讓人忍不住欣賞了好一陣子才下手，真的是完美詮釋了美食與藝術！鴨骨粥所有的精華都在這一鍋粥裡了，白粥裡只有鴨骨、鴨肉及薑片，可以吃到烤鴨的油脂香氣，美味又營養滿分好大一鍋，鐵定吃不完要打包的呀～隔天的午晚餐都交給這一鍋了，好划算！很特別的還有甜點推車耶，相當有創意！奶黃流沙包及芝麻流沙包雙拼很不錯，還有雙拼可選擇，一次可以滿足想吃奶黃又想吃芝麻的胃！無論奶黃或是芝麻都會流沙，流沙的畫面好療癒，入口更是美味！木瓜杏仁露第一次見到木瓜搭配杏仁露及油條的組合，忍不住想點來嚐嚐其滋味杏仁露是在桌邊現煮相當特別，煮好後再倒入挖空的木瓜蒸熟，沒想到吃起來完全不突兀，杏仁露搭配木瓜風味很不錯耶，整顆木瓜除了皮之外都可以吃，蒸熟後的木瓜吃起來比較沒有木瓜味道，但口感及甜度都還保留著個人還蠻喜歡這道木瓜杏仁露，覺得好吃又好喝！最後讓大家看看全鴨匯的菜色，下次有機會也想來嚐看看這一鴨九吃的美味！真心覺得【九華樓】的烤鴨不輸給其他知名的烤鴨餐廳，環境及位置也很不錯，下次的大宴小聚可以考慮【九華樓】唷…查看更多

上次在驢子餐廳吃到好吃又實惠的午間套餐後，amy就心想那同一家飯店裡的另外一家中菜餐廳-『九華樓』好像也應該要去試試看了。坦白說原本沒有太大期待的，因為畢竟是老餐廳了，而且好像早被大家遺忘，於是帶著一絲忐忑不安的心上門。   餐廳果然跟想像中一樣的有點年紀了。   入座後服務生先請我們選要喝的茶，以這樣的方式來介紹感覺挺典雅的。   已經很少在中菜餐廳看到這種蓋杯茶了，因為是每個人單獨的蓋杯，所以大家都可以選自己喜歡的茶，不用每個人都喝一樣的，這點amy很喜歡，因為確實大家喜歡的茶不同。   這天amy選了柚子老茶，還蠻不錯的，有淡淡的柚子酸香氣，再加上老茶特殊的悶味，十分去油解膩。   鮮蝦腐皮卷   這個鮮蝦腐皮卷真的是"皮薄餡多肉大塊"，很少看到腐皮卷這麼厚實且皮這麼薄的，炸的火候也佳，吃起來一點都不油，應該是目前為止在台灣吃到的腐皮卷中最滿意的。   蘿蔔糕也好吃，老爺還說難得吃到合他口味的蘿蔔糕。   聽說『九華樓』的烤鴨還不錯，但這天我們只有3個人，只好先點個拼盤來試試。特地點了燒鴨配叉燒，發現還真的都不錯，比現今很多餐廳的燒臘都好吃很多。   素餃 這個大概也是amy在台灣吃過最好吃的素餃，餡很香，而且有菜脯，成為亮點，相當討喜。   酸薑皮蛋竟然有白砂糖可以蘸著吃耶～，已經很久沒看到這種吃法了，這裡的酸薑皮蛋非常好吃，主要是皮蛋的品質好、香氣足，非常滿意。   燒賣內餡的口感很紮實，一入口就給人"真材實料"的感覺。   amy最愛的蝦餃也沒讓人失望，皮薄餡多不在話下，且蝦子很新鮮很好吃。   鮑汁章魚飯 鮑汁章魚飯一直是amy很愛的一款米飯料理，難得的是『九華樓』做的超好吃，一上桌就香氣撲鼻，每一口都能嚐到那鮑汁的香氣與章魚的鮮味，amy個人覺得它就是中菜版的燉飯，而且是非常好吃的那一種。     這天吃完『九華樓』之後，真的只能用"相見恨晚"這四個字來形容，從原本的忐忑不安到後來是滿意極了，每一道都料理得頗具水準，感覺上是那種老師傅才做的出來的味道，跟現在的一些知名餐廳不太一樣，樸實無華，卻有著真正的好味道，下次一定要呼朋引伴來嚐嚐這裡的烤鴨，聽說是很多人心目中的第一名呢～。  …查看更多

位於華泰王子大飯店二樓的九華樓，提供了正統粵菜及道地的港式點心，深受不少國內外饕客的喜愛，而九華樓近期推出的「九華港點集套餐」，讓你不用苦苦揪人就可以輕鬆享受這兒的美味料理，喜歡港粵料理的朋友還在等什麼啊? 快來九華樓吧!華泰王子大飯店鄰近捷運雙連站，步行約9分鐘即可抵達。想不到能在氣派的大飯店裡享用平易近人的套餐，用餐起來也特別的享受。上樓後就可以看見九華樓的入口囉，帶點中國的典雅風格。這天我就選擇了客家的老柚茶，柚子融和了客家茶葉，微酸的清新口感，超開胃也超解膩的~雖然蓋杯茶是要另付茶資，不過茶的香氣真的很棒，還滿值得品嚐的呢。MENU上就是九華港點集的套餐內容，提供的時間是平日週一~週五喔。餐點的內容屬於較精緻型的，有一主餐再搭配港點、前菜、例湯、甜湯，份量上對我而言是有飽足感的，但大胃王的朋友就要自行衡量囉。前菜 - 有馬鈴薯沙拉蝦、松阪豬脆肉、紹興醉雞、蜜漬梅汁番茄，建議品嚐的方式是從左到右，可以呈現出不同層次的口感，每樣的食材都很鮮美，口感上也很清爽，非常能引發食慾呢。港式煲例湯 - 例湯會不定期的更換，這天品嚐的是以南北杏、豬軟骨熬煮而成的玉竹沙參湯，裡頭還吃得到紅蘿蔔、塊狀豬肉，不僅養生喝起來也非常香醇濃郁，是會讓人回味再三的好味道!肉塊及紅蘿蔔給的還滿霸氣的。金黃色的湯頭可口但不油膩。五品港點心 - 有韭菜餃、蝦餃、燒賣皇、芋頭鬆糕、叉燒包，再與花椰菜搭配。每顆燒賣都相當紮實飽滿，皮薄Q彈，一口咬下後滿滿的湯汁就流出了，真的是值得品嚐的美味。叉燒包個頭滿大的，裡頭的肉塊也不少，重點是叉燒的香氣及味道都超棒的，不會過於甜膩，質感及口感讓人滿足。芋頭鬆糕裡頭滿滿的芋頭，咬下後綿密且香氣十足。這兒有提供二種醬料可以讓大家搭配，左邊是辣椒醬，右邊是干貝XO醬，口感都屬於微辣感，其中我特別愛這兒的干貝XO醬，香氣真的超棒的，可以讓食材呈現出不同的層次。芋頭鬆糕搭配干貝XO醬後味道更UP UP~~主餐的部份可以選擇「福建風炒飯」或是「什錦廣炒麵」其中一樣。福建風炒飯 - 裡頭的配料相當豐富，有海鮮、蔬菜、菇類，並特別加入爐烤過的鴨肉丁，所以吃起滿滿的香氣，口感上比較偏向於燴飯的溼潤感。淋上滑蛋醬汁後雖然較溼潤，但還是可以感受到粒粒分明的咀嚼口感，香氣完全鎖在飯裡頭了呢。加上干貝XO醬的口感更是跳，讓溫和的炒飯多了點微辣的刺激，感覺好不一樣，超喜歡的!!什錦廣炒麵 - 金黃色的脆麵搭配帶有勾芡的配料，裡頭有蝦仁、蘭花蚌、叉燒、青江菜，豐富的海鮮和叉燒肉的香氣，讓口感相當多層次，雖沒有炒飯來的有飽足感，但我還挺喜歡這道炒麵的味道。想要吃較脆的炒麵就只要沾點醬即可，淋上醬後的炒麵有滿滿的鮮甜味，口感一級棒!如喜歡口感較軟的朋友就可以將醬料及海鮮一同混合，不同吃法有不同口感的享受。裡頭的海鮮及叉燒真的都很大氣，吃起來很過癮。滿足的用完餐後就會送上當季新鮮水果，這三種水果都好甜好可口。最後當然不能錯過這兒的推車靚甜湯，服務人員會推過來讓我們選擇，有雪耳桂圓露、紫米紅豆露、奶油仙草蜜、蜜瓜西米露。而我選擇的是雪耳桂圓露。濃郁香甜的桂圓和雪耳一同熬煮後，甜味完全湛入雪耳中了呢，冰冰涼涼的好消暑。「九華港點集套餐」可以讓大家輕鬆的品嚐到精緻的港粵料理，完全不怕沒朋友，或是又要等人到齊呢，而且這兒的環境空間、服務人員的態度也都很優喔，來這兒用餐真的非常享受，與大家分享囉。…查看更多

台北市中山區知名「華泰王子大飯店」二樓，就是享譽國際的九華樓，其餐廳主廚為香港人，堅持「正統粵菜，道地港點」的原創精神，擅長廣式頂級料理，用餐環境高雅怡人，非常適合大宴及小聚。現在推出九華港點集套餐主打不須揪團，一個人也能享用價格實惠的港粵精緻料理哦～沿著一樓深紅帶褐的木製樓梯，直上九華樓餐廳，中式桌椅以乳米色桌巾及深紅座椅做為搭配，高懸的華麗水晶吊燈，極為氣派，光影交錯，非常耀眼，輕柔的音樂流瀉，典雅、高貴予人一種沈靜、舒適的穩重感。雖然看起來是連通的大空間，但其實設計上頗有巧思，設有窗簾，可將空間區分開來，讓用餐更有隱私，亦有專屬大包廂，很適合家族或公司多人商務聚餐，可依客人需求而調整。由服務生帶位上座，若有帶包包還有專屬的置物籃可放置，真貼心。飄香數十載，名揚中外的九華樓片皮鴨，在這兒也吃得到哦！今天所要介紹的是近期全新推出，一人就成行的九華港點集套餐，限平日（週一至週五）用餐，只要NT$580+10%起的超值價格，就能夠品嚐從前菜、煲湯、到點心、主食、甜湯等，輕鬆品嚐道地粵菜及港式點心。經典蓋杯茶（＊茶資NT$80+10%，另計）來九華樓最不能錯過的，就是嚴選台灣在地好茶「經典蓋杯茶」系列，首先由服務生細心介紹桌上擺放的五款茶葉：來自苗栗三義的碧螺春、鐵觀音，新竹關西東方美人、老柚茶，到南投魚池的紅玉，清香芬芳，津潤甘甜，各有風味，可依照個人喜好選擇，其旁還有保溫的熱開水，可自由添加泡茶，我選擇的是碧螺春，茶色金黃，清甜嫩香，淡雅柔勻，香醇順口，是個很解油膩的茶品啊！九華餐前菜餐前菜建議由左而右品嚐，四款經典人氣小菜：馬鈴薯沙拉蝦、叉燒肉、紹興醉雞、蜜漬梅汁番茄，裝盤高低有致，色彩豐富繽紛，視覺效果頗佳。港式煲例湯－白菜乾燉軟排煲湯不定期變換，以白菜乾搭配豬軟骨，熬製而成的美容養生湯，富含濃郁的大骨鮮味，口感清甜爽口，帶有濃厚港式古早味。五品港點心九華港點集套餐，一口氣網羅五項人氣菜色，並搭配清蒸花椰菜，來平衡味蕾感受。蝦餃：雪白中隱約透出粉色，晶瑩剔透，皮Q嫩而彈潤，滿滿的鮮美蝦肉，彈性十足，吃來好鮮甜，口感一級棒。叉燒包：白色麵皮柔軟細緻，內餡是細碎肉塊，肉不會肥，吃來滑潤而不膩，很爽口。韭菜餃：皮薄而彈性足，透出青綠、橘紅色澤，內餡飽滿，包裹著滿滿韭菜與鮮蝦。燒賣皇：飽滿厚實，口味豐富的燒賣皇，集結了魚漿、鮮蝦、蝦卵、香菇等配料，每一口都可以嚐到各種食材所散發出的鮮甜滋味，好好吃啊！芋頭鬆糕：個頭厚實，鬆糕軟綿，口感軟Q有彈性，吃來有整塊芋頭與淡淡芋頭味道，香氣滿溢，我很喜歡。什錦廣炒麵炒麵或炒飯二擇一，豐富海鮮當配料：蝦仁、蘭花蚌、象拔蚌，再搭配叉燒、青江菜燴煮為芡料，淋上煎至金黃焦脆的麵條，料多味美，食用時記得將麵條與醬料拌勻，讓麵條脆中帶軟，這道炒麵，完全是考驗主廚對餘火侯的掌握啊！福建風炒飯爐烤過的鴨肉丁，搭配蛋炒飯，佐以特製勾芡醬汁，呈現燴飯的溫潤滑嫩，濃郁蛋香、粒粒分明，香氣、口感、滋味都不錯，相較於炒麵的香脆，個人更愛炒飯的柔和溫潤啊！推車靚甜湯甜湯提供多樣選擇：蜜瓜西米露、奶油仙草蜜、紫米紅豆露及雪耳桂圓露，由服務生將甜點推車推至座位旁供你選擇，所有甜點皆是手工製作，各有其美味。雪耳桂圓露（左）白而微透的木耳軟Q帶脆，煮得恰到好處，香甜飽滿的桂圓甘甜生津，可口怡人。紫米紅豆露（右）補氣補血的紫米紅豆，柔糥的紫米，搭配軟爛綿密的紅豆，讓口感更豐富。當季鮮果蝶火龍果、鳳梨與西瓜。▼還有推車小菜任你挑選（另外加價）後記：九華樓全新推出九華港點集套餐，價格不貴，可以讓人吃得巧、也吃得飽，吃港式料理再也不需費心揪團，一個人也可以享用精緻又美味的港粵經典料理！整體來說還不錯！分享給各位朋友哦～…查看更多

位於台北中山區，林森北路是我的兒時居住的回憶，華泰王子大飯店當時也是鄰居大哥大姊選擇喜宴的最佳場地。連高中畢業的謝師宴也是在此舉辦。日式服務的飯店深受日本旅客的喜愛，連現在老公公司的日本客戶現在還是喜歡入住華泰王子大飯店呢。近捷運雙連站及中山國小站約8分內走路可以抵達，前往旅客最愛的饒河夜市及寧夏夜市也算是很方便的景點。日本商務旅客最愛的六條通，七條通的酒店文化也很鄰近。最近看到華泰王子大飯店二樓的九華樓推出一人獨享的港式套餐的優惠活動『九華港式集套餐』！限定平日周一至周五才有的餐點，剛好在附近親子館結束後就帶孩子來品嚐囉。飯店內大廳裝飾富麗堂皇，水晶吊燈一直是我認為最夢幻的住家裝飾品，可惜家中好窄容不下它。看看自己過過癮就好！走上典雅的樓梯後就可以看到二樓九華樓的接待櫃台，旁邊還有活動看板旁邊還有端午節佳節前的促銷肉粽禮盒及XO醬禮盒展示桌。九華樓屬於中式餐廳，集合了各式名菜小吃，香港籍的主廚秉持『正統粵菜道地港點』原創精神提供客人以平實價格享受美味的經典菜色。每人只要NT$580+10%的超值價格就可以品嚐前菜、煲湯、港點心、主食二擇一、甜湯及水果。不用揪團一人成行，馬上就可以獨樂樂隨時品嚐道地港式點心。當天中午非假日用餐時間就看到很多桌的客人來用餐。服務員與客人的交談彷彿就像朋友家人般的親切及熟悉！帶位員一眼就能張奶奶，李小姐，陳太太的喊出訂位名字來，厲害厲害。二樓的挑高建築用餐空間算寬敞，開放式的空間桌與桌的位置都間隔有一定的距離，也不怕聽到隔壁桌的談話內容，內部的裝潢也很古色古香的東方華麗設計，除了開放式的大廳位置也有提供半開放式包廂及有隱密性的包廂用餐環境。餐具擺盤整個很華麗及精緻。還有公筷母匙的提供，筷子還跟用餐的筷子顏色做區別的，小細節蠻貼心的服務。也有提供置物架讓客人擺放隨身物品。兒童椅及餐具也都有提供，超貼心。九華樓的餐點是現點現做的。所以點餐完後服務員就擺上【經典蓋杯茶】五種茶葉的聞香杯的架子不在套餐內需要另外計費的【經典蓋杯茶】，茶資NT$80+10%碧螺春苗栗鐵觀音老柚茶東方美人茶魚池紅玉綠茶每種茶經由專業服務人員詳細介紹及推薦我喝的口味沒多久蓋杯茶就上桌，服務人員詳細說明如何開杯蓋及如何取出過濾網就可以開始品茶，旁邊還有附上一壺溫水壺，可以讓客人隨時沖泡，及自己調配想要的茶濃度。當天品嚐了老柚茶:喝起來具有獨特誘人的柚皮的酸甜香氣，算是一款茶清澈卻又能解油膩茶款。另一款紅玉綠茶，兒子也有喝幾口，色澤豔美，聞杯帶清香，不苦澀帶些甘甜味。蓋杯茶至少讓我回沖三次，茶韻依舊很有茶味。前菜:馬鈴薯沙拉蝦，松阪豬脆肉，紹興醉雞，蜜漬梅汁番茄甜而不膩帶綿密細緻的馬鈴薯泥搭配鮮蝦清爽又可口。蜜汁鹹甜很恰當口感又剛好的松阪豬肉片，大小剛好讓人一口品嚐，搭配底部的涼拌海哲皮美味無比。紹興醉雞，可以吃到紹興酒帶出滑嫩又帶些彈牙肉質的雞肉滋味，一口入嘴細細品嚐。最後再吃上一顆醃製酸甜解膩的蕃茄。讓味蕾感受做些轉換。煲湯:每天例湯，當天喝到的是福菜燉豬軟骨湯，豬軟骨熬製多時而成的養顏美容湯，湯頭濃稠好喝又不油膩，軟爛入口即化的豬軟骨肉更深得我心，還可以吃到幾顆北杏呢！難怪香港人愛煲湯喝煲湯，每個人都滿臉膠原蛋白氣色好好。五品港點心蝦餃、韭菜餃，青仔直接一口吃，皮薄餡多可見味道讓他很滿意。燒賣，內餡比例拿捏得宜，皮薄餡多也好好吃。芋頭糕，芋頭綿密細緻也能吃出芋頭糕的香氣，芋頭塊佔了很重要的角色。叉燒包，飲茶必點的菜色之一，外皮鬆軟加上香甜叉燒帶些濕潤紮實口感，鹹甜適度。還附上一朵花椰菜點綴，馬上吃下肚，雖然有附上二種沾醬，但個人覺得原味的呈現已經很美味，所以就沒去品嚐，其中一個xo醬，飯店可是也有另外販售的產品。福建風炒飯，茶餐廳會出現的菜色，但我第一次吃到。先炒飯，另外把餡料勾芡淋上炒飯再出餐。屬於燴飯類，一種炒飯二種吃法，先吃一口原味的料，之後再湯匙由下往上的撈食來吃，火侯讓飯粒多了火味搭配濃郁的醬汁及鴨肉丁，會讓人一口接一口停不了。什錦廣炒麵，港式飲茶很常看到的一道菜，我也是第一次吃，煎過爽脆的麵條去燴勾芡汁，軟中帶脆的麵條淋上豐富海鮮什錦的料一起吃，蝦仁，蘭花蚌，象牙蚌來增添口感。青仔還一直說要吃點心（孩子這個不是公主點心麵啊⋯⋯攤手）一份套餐的主食是福建風炒飯及什錦廣炒麵二擇一，建議二人用餐可以各點一份分享著吃。推車靚甜湯直接推餐車桌邊服務，四種口味澤ㄧ媽媽本來很想點雪耳圓露湯可是青仔想吃密瓜西米露 ，但母愛是偉大的，所以最後選擇了青仔想吃的甜湯。微涼的椰奶西米露搭配蜜瓜水果丁一次品嚐二種口味。清涼消暑夏天聖品。當季水果碟，採用當季水果，爽脆清甜又多汁，擺盤很有美感，看青仔吃水果就知道有多好吃！現在打卡贈「核桃酥」核桃滿滿的撲滿在表面上，甜而不膩，跟紅玉綠茶很搭。整體菜色份量很有誠意，一份餐會讓人吃的很有飽足感。華泰王子大飯店九華樓中餐廳地 址：台北市中山區林森北路369號 2樓飯店官網：https://www.gloriahotel.com餐廳官網： https://www.gloriahotel.com/index.php?lang=zh-Hant&page=restaurant_jiouhualo…查看更多

說起烤鴨，舉凡君品頤宮/宋廚/天廚，直到蘭城晶英櫻桃鴨/礁溪櫻桃谷，都已經嚐遍，其中華泰王子九華樓是蒞臨第二次，以飯店烤鴨來說，九華樓全鴨匯曾經獲得『好好味的港式飲茶』 評比第四名和『台灣十大讓人流口水的烤鴨』第四名，雖不及君品和晶英來的精緻，還有部分菜盤普通，不過CP值絕對是飯店烤鴨最高！於1969年近50年的華泰王子大飯店，以九華樓和驢子餐廳美食聞名全台，第一次造訪受openrice邀請，品嚐2017年升級後的全鴨匯大餐，同年底再造訪，是因為小虎吃貨團的虎哥揪團，80人齊聚像是吃婚宴，特別是師傅進行片鴨時，20幾個人湊上去，畫面非常過癮！匯集一隻鴨中從頭到尾，除了毛外所有可食用之部分，九種烹調方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、烤、炸、涼拌」推出十種料理(2017升級版一鴨九吃菜單)廣式片皮鴨原本即是鎮店招牌菜，現在推陳出新，研發「九華全鴨匯」一鴨九吃：滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、蔥麥雙餅片皮鴨、荸薺生菜片鴨鬆、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮砵仔糕，最後一道由慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯二擇一，可說一隻鴨從頭到尾都上桌了。一套NT$4,800+10%，可以供8~10人用餐。不過我們今天吃到的是特別版，一人800元的套餐也有一些流程比較不同，菜色比較多外，也因為要統一管理80個人所以省卻『選茶』步驟，九華樓茶資NT.80+10%，還有個很特別的聞香杯喔！這是讓每一位客人選出自己想喝的茶葉，而不是像傳統大圓桌中菜那樣，全部的人都喝同一種茶>>>不過，我們今天就是所有人都喝同一種茶喔（大笑開胃菜上層是三款開胃菜，下層是稍後片鴨可以夾的蔥段等等，帶著中藥香的黑木耳和蓮藕片很令人印象深刻，好吃的蓮藕片不易處理，九華樓的蓮藕片帶著蓮藕清香不過硬，口感剛剛好說起開胃菜就不能忘記梅漬番茄，利用冰糖中和番茄的酸味，加入甘甜的梅子，醃漬出富有鹹、酸、甜味的涼拌小品，若是吃現代中菜沒吃到這道，那可是比起大菜不夠好吃來的讓人空虛感呢酥炸芋頭籤到了開胃菜最後一道，傳統芋頭籤會和地瓜或九層塔一起油炸，這裏的芋頭很香，來不及詢問選哪裡的芋頭，芋頭完全不需要佐味，獨攬大局，切成絲油炸後掩不住芋頭香氣，還是要再三強調我不是很愛芋頭，絕大部份是不吃芋頭的，但九華樓的芋頭籤很可以滷炸風味鴨首拼好的，不得不說開胃菜燃起我熊熊吃慾時，來了一大盤看起來像是鹽水雞和東山鴨頭的料理澆熄了不少前菜是「滷炸風味鴨首拼」，涵蓋滷炸及藥膳二種風味。滷炸鴨頭及鴨頸以特製滷汁滷過後再炸「藥膳漬掌翅」則將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生蔬、紅棗、枸杞、配上白滷水，整體適合很會啃骨頭的民眾，但對於我牙套在口，不是那麼好方便咀嚼，沒關係～我們今天有12道菜，留著胃口給其他道泰式涼拌沙拉集將鴨肝、鴨胗、鴨腸加入新鮮生菜、洋蔥、彩椒及蕃茄，搭配特調泰式紅醬汁，身旁友人James，我想他會很常出現在我未來文章裡，James一直說，為什麼中菜要有泰式醬汁？(一副不能接受混血的概念淋上泰式醬汁帶出清爽的滋味，算是很聰明的搭配，畢竟鴨肝、鴨胗、鴨腸是很容易上火的食材，加上酸辣涼拌醬汁確實中和了易膩的問題金沙爽脆杏鮑菇在這幾年，炸鹹鴨蛋黃及杏鮑菇搭配不算稀奇，九華樓的炸衣處理稍嫌厚重，除了這點稍稍可惜外，是很好吃的炸物鵝肝美白菊花盅這道不在原有套餐內，但我十分真心推薦大家可以單點這道，非常不錯中間散開如菊花花瓣是蛋豆腐，坊間常用的其實是金針菇，九華樓使用蛋豆腐考驗刀工，口感軟嫩吸飽滿滿雞湯，中間一抹鵝肝，雞湯喝起來就像滴雞精濃郁，嘴唇抹上一圈膠原蛋白般，算是今天令我相當驚艷的一道近距離看著烤鴨，就可以感受到熱騰騰香氣。九華樓的烤鴨是廣式片皮鴨，是從肚腹剖開，填香料進去再烤，和從腋下剖開的北京烤鴨不一樣，依照我閱鴨無數的經驗，這鴨皮比起坊間來的厚和油亮，好吃的關鍵待會應該在鴨皮九華樓使用重約3.5公斤的宜蘭北京鴨種，一隻鴨大概可以片20片，片鴨當下吱吱作響，我的口水都快接不住雖然，雖然，已經不只一家使用雙色麵皮，但九華樓可是第一家推出這樣吃法的本尊喔！採用宜蘭三星蔥，滿滿的蔥香搭配片鴨皮，沾上少許醬料，一口吃到酥脆的鴨皮，還可吃出三星蔥的香氣，令人大呼過癮；蕎麥餅皮為傳統吃法，餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬兩種都好好吃，好吃到快融化，儘管現在回憶起來還是很想念那油汁飽滿的滋味，如果單就片鴨這道，我幾乎覺得算是我吃過烤鴨裡的第一名！如果有片鴨吃到飽，就算2000元我也要月月吃！！荸薺生菜片鴨鬆將鴨肉炒香，加上脆脆的馬蹄，中規中矩避⾵塘香炒鴨骨採用我最喜歡的避風塘料理手法、將鴨骨裹薄脆漿粉炸香，再加入蒜酥、辣椒一起香炒，實話說有點過柴，不是超出10%那種，可能有難以咀嚼的難耐，覺得有點可惜 鴨油清炒時令蔬鼻子挺愚鈍的聞不出是鴨油，有人聞得出來嗎？龍鬚菜好吃可口鴨肉蝦皮砵仔糕很值得掌聲鼓勵～～～不愧為奧菜名店！！將蘿蔔糕加入鴨肉、蝦皮，吃來紮實不膩，真的棒極了最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥及芥菜精燉鴨骨湯選擇，今天是慢火陳皮鴨骨粥將鴨架的菁華都熬進粥裡，香氣十足，其中還有些許鴨肉更增添口感，喝起來全身軟綿綿，很濃郁的鴨骨精華啊奶皇爆漿芝麻球和四季合時鮮果碟整體來說，二訪九華樓有比一訪來的加分，特別對於九華樓粵菜處理方式印象深刻，特別在於台北市區，難吃到品質穩定的烤鴨多吃，我認為華泰王子九華樓不是第一、就是第二的推薦…查看更多