九華樓

位於捷運雙連站不遠的華泰王子大飯店,2樓有間以港式和粵菜聞名的九華樓不管是套餐或桌菜都是老饕們的最愛,中午12:00來到這,一上樓就看到滿桌的客人不好意思拍環境照,就喀擦一張意思意思^^九華樓備有小型包廂(芙蓉廳、海棠廳、茉莉廳、百合廳)隨著服務人員來到包廂滿室的古典風格讓腳步也跟著優雅起來一就坐,桌上就擺放著各種茶葉有碧螺春、鐵觀音、東方美人、紅玉、老柚茶個人可依照喜好聞香,選擇自己喜歡的茶葉~~蓋杯品茶個人式的蓋杯茶,店家會在上桌前,先示範一下如何聞香如何品茶個人茶資為80元+10%九華樓全鴨匯一鴨9吃色香味俱全(一套4800+10%)一隻鴨從頭到尾,所有可食用的部分做出10種不同風味的料理我們一行8個人,今天是特地來吃它的先上桌的是小菜上層是小菜四季豆、木耳和蓮藕下層是小黃瓜、醃製薑絲、三星蔥絲是用來搭配片鴨全鴨匯以前菜做為開場的序幕前菜1是以泰式醬汁做成的泰式涼拌沙拉集,裡頭包含了鴨肝、鴨胗、鴨腸加上色彩豐富的紅洋蔥、小番茄和生菜等醬汁口感帶點微酸甜不會辣口,鴨珍肉質緊韌耐嚼,鴨腸也非常脆口從沒想過原來鴨的內臟拿來拌沙拉,口感是那麼的搭前菜2是滷炸風味鴨全拼包含了藥膳漬掌翅和滷炸鴨頭和脖頸二種風味炸成酥脆口感的牛蒡絲味道好香酥,鴨脖和鴨頭滷過再炸也極為酥脆鴨脖的肉質甘甜口感滑順,輕輕一撥,肉骨就分離藥膳漬掌翅口感鹹鹹香香是用紹興酒加上枸杞和紅棗等去滷製而成鴨肉輕輕一咬就撕開,滷得夠味也耐人尋味 前菜三是金沙爽脆杏鮑菇炸好的杏鮑菇和炒出金黃色澤的鴨蛋黃,黃澄澄的香氣撲鼻 吃完前三道主菜和小菜就已經半分飽了,再來登場就是6道主菜了大小肥瘦適中的北京種鴨,體型較大,刷上主廚特製的醬汁配料,每日新鮮現烤 主菜1蔥麥雙餅皮皮鴨由經驗老道的老師傅現場現片的方式,雖沒有熱氣四竄,卻能感受到香氣四溢光看這又皮油亮亮的胃口就開了 師傅的功力了得,讓你每一口都能吃到酥脆的鴨皮和鮮嫩的鴨肉片好了片鴨,剩下的鴨肉、鴨油和鴨骨就拿來料理其他的菜色片鴨的鴨皮背部帶有油脂的皮和肉,外酥內嫩現蒸的全麥麵皮,不僅有彈性口感香Q,單吃就很好吃了搭上甜麵醬、小黃瓜、三星蔥、醃製薑片和一塊片鴨捲一捲塞進嘴裡,美味的口感不言而喻另一種餅皮是蔥麥餅,麵皮香Q有味道沾點甜麵醬就好好吃了 主菜2 荸薺鴨鬆蘿蔓葉軟嫩的鴨鬆配上有口感的馬蹄,在搭上新鮮的蘿蔓葉有青脆的口感和肉質的香甜,是道比較清爽的菜餚主菜3以鴨骨裹粉漿製做出避風塘香炒鴨骨加入蒜香、辣椒一起拌炒增加香氣,外酥內軟,鹹鹹香香的口感好涮嘴 主菜4外表看似蘿蔔糕的鴨肉蝦皮砵仔糕是運用鴨肉和蝦皮去製做隨便一挖都有滿滿的鴨肉,味道好香也好好吃,是我今天最喜歡的菜色之一主菜5是利用鴨油蒜炒令時蔬,今天的蔬菜是水蓮剛好水蓮是平常我最愛吃的蔬菜之一趕快夾起一口放在嘴裡,鴨油的味道很明顯,水蓮也非常脆口主菜6 運用最後剩下的鴨骨熬成慢火陳皮鴨骨粥 雖說是鴨骨但其實肉質不少,每塊鴨骨都帶有鴨肉粥品的米粒充分吸飽了鴨汁和鴨油,味道很甘美最後大家都不知不覺的大啃鴨骨起來,這道粥品很快的就被我們完食了 九華樓也推出夏日好冰系列夏日水果剉冰(店家招待)一上桌就好吸睛,利用乾冰擺放在上頭噱頭十足吸引到隔壁桌的也點了一份來吃吃XDD享用的這盤冰品是8~10人份,份量很大我們8個人都吃不完另有較小的4人份和較大的20人份冰品這盤冰品也同樣勾起我的拍照慾望(一直拍不停)餡料有情人果、芒果、西瓜、愛玉、仙草、花生、綠豆、大紅豆等8樣堪稱是現代版的八寶冰每樣水果的甜度都很夠,非常好吃 淋上牛奶或是黑糖醬汁都有不同的風味個人喜歡黑糖醬汁,友人則喜歡牛奶口味不論是餐敘或是宴請賓客,這套全鴨匯廉宜又好吃,是值得來品嚐的以上提供給朋友參考…Read More

【華泰王子飯店 九華樓】電話：02-2581-8111店址：台北市中山區林森北路369號2樓烤鴨三吃、五吃不稀奇，我們吃的才厲害直接攻到九吃，超狂der人多好吃飯，聚餐來個桌菜最合適梅汁蕃茄去皮的蕃茄用梅汁醃漬，味香帶點甜開胃又好吃，單吃也不會膩喔櫻花蝦芋絲 芋頭刨成絲，吃起來很酥脆；像餅亁一樣的口感加了櫻花蝦更增添香氣，一口接一口很涮嘴滷炸風味鴨全拼滷炸鴨頭、鴨頸、藥膳鴨掌、鴨翼 最喜歡藥膳鴨掌，中藥的香氣特別的迷人唷功不遜色的萍萍 啃的好過癮泰式涼拌沙拉集泰式風味的沙拉，配色鮮艷用料也完全不手軟沙拉鴨肝、鴨胗、鴨腸拌著蔬菜及水果，滿滿的料淋上酸酸辣辣的特調醬汁，每一口都很入味味道夠吃起來特別痛快金沙爽脆杏鮑菇 酥炸杏鮑菇，麵衣不會很厚重裹上鹹香的蛋黃（金沙），有著沙沙的口感大口咬下杏鮑菇也還蠻 Juice 的鵝肝美白菊花盅 高檔功夫菜來著，為什麼這麼說呢？！中間的是「鵝肝」，沒有腥味；入口即化圍成一圈如花朵般綻放的是雞蛋豆腐在師傅的巧手之下片片綻放卻不間斷軟嫩口感，很咕溜；湯頭入喉很溫順、舒服蔥麥雙餅片皮鴨今天的重頭戲來了，先送上剛蒸出爐的片皮分別是蔥油餅皮和純麥片皮，是「九華樓」獨有的 萍萍蠻喜歡蔥油餅皮的，有別於以往的麵皮比較有特色，口感也更棒 油亮又厚肥的烤鴨上桌嘍煮熟的鴨子絕對是飛不走的（已吞口水）在現場那鴨香的氣味真的超逼人的大家都在一睹師傅片鴨的英姿和刀功不誇張 ~ 師傅刀一下那鴨皮酥脆的聲音咔滋咔滋的就在耳邊不想聽到都不行，而且汁滿溢呀；實在很邪惡 片鴨上桌，大家一同先來餵飽相機吧皮肉不分離，皮夠厚肥，咬下多汁味美唯一的缺點是？！好想再來一盤喔，吃不夠啦（殘念）帶有一點點微厚度的蔥油餅皮很有彈性口感也顯的比較豐腴，包夾了二小片鴨肉及配料一口咬下鴨香及餅皮不會互相搶味，超滿足的 黃金翡翠海上鮮 以玉米濃湯為基底，帶有甜甜的香味魚片選用台灣鯛，肉質軟嫩、刺又少有點混搭的風格，創新吃法竟讓我們連吃二碗荸薺鴨鬆蘿蔓葉 來到九華樓多種吃法，一次滿足你味香不死鹹；配飯應該也相當不錯翠綠的蘿蔓葉青脆的生菜包夾著吃，香氣四溢，爽脆口感 避風塘香炒鴨骨 鴨骨加入了大量的蒜香末爆炒，香氣噴飛骨頭中帶有一點點的的鴨邊肉，啃來很過癮也超適合下酒的鴨油清炒時令蔬用鴨油清炒龍鬚菜，鴨油的香氣很不一樣味道特別的香，卻又不會太重 ,味道剛剛好鴨肉蝦皮砵仔糕 像港式蘿蔔糕一樣，不過這個砵仔糕是超紮實版的萍萍覺得不沾醬也很OK唷 紮實口感，也頗Q彈的 慢火陳皮鴨骨粥 鴨骨拿來煮粥是最棒的，熱呼呼的喝了好舒服 附上油條和蔥花可以酌量加在粥裡面精華中的精華都在這鍋裡面了，佈滿鴨肉的香燉煮到相當入味又很軟爛，只吃一碗絕對是不夠的 奶皇爆漿芝麻球 飯後甜點不可少，很港式風味的芝麻球小心咧 ~ 會爆漿的；油香的奶黃不會很甜膩 四季合時鮮果碟 餐後水果不可少，選用當令的季節水果幫助消化又可以邊吃邊聊天**打完收工！還在等什麼 ～ 快約朋友聚餐吧！ 創作者介紹 萍萍 萍萍的美食記錄網…Read More

這天真的非常榮幸！！能夠受到知名的網路美食平台【OpenRice】的邀約，出席一場能夠享用美食又能認識許多人氣部落客的食家聚會！而本次的聚會正好位在離我家非常近的【華泰大飯店九華樓GLORIA HOTEL GROUP CHIOU HWA】，也很方便的從行天宮捷運站步行約10分鐘就抵達了，因為是第一次參與這樣的活動，內心萬分緊張又期待啊～想到能夠與來自各方的人氣食家部落客相聚就好興奮呀！希望能藉由這個活動互相交流，分享寫文的心情，認識更多的專業美食家，獲得更多美食資訊放進口袋食堂內！然後也要順便跟大家分享一下參加此活動的小小心情，其實為了這個聚會我曾想了很久要穿什麼XD 也為了這個聚會製作了人生的第一張名片，與大家交換名片與自我介紹時的過程是件很棒的事，畢竟有幸能獲邀出席，也是經過一點一滴的文章累積起來的成果，代表著撰文生活與吃出心得的里程碑，也以此篇文章記錄當天享用的美味餐點及聚會心得吧！抵達的時候就掏出了我的名片給主辦單位，心裡默想「還好名片在我無論如何都要做出來的情況下拿到手了！」，坐下來時還有不少空位，彼此陌生的大家讓現場氣氛沉默安靜，我也默默的拿起相機默默的拍照，但當活動開始與美食上桌後漸漸開啟了話題～聊得不可開交啊XD獲得OpenRice專屬的水壺！本次【九華樓】所提供的菜色，有好多道眼睛都發亮了，可以慢慢享受這午間的盛會時光！順道也要好好介紹一下～【九華樓】是間堅持「正統粵菜，道地港點」原創精神的餐廳，擅長廣式「鮑、參、翅、肚」頂級料理，以嚴謹與細膩的態度，讓美食成為體驗味覺、嗅覺、視覺的三重享受，其中著名的九華片鴨，每月販售近500隻，吸引世界各國觀光客慕名而至。華泰片皮鴨強調以傳統粵式烤鴨的純正首路，融合京粵兩地料理風味，精心烘烤的酥脆口感外皮，保有肥嫩多汁的肉質，提供一鴨三吃的精緻選擇。所以～來到華泰大飯店九華樓用餐，你一定不能錯過的必點菜色就是菜單上的第二道【華泰片皮鴨】！！在開飯前先喝了讓人靜心的茶品，嗅嗅原始茶葉的香氣後，選擇了自己喜歡的種類，用方便泡茶的特殊杯具來飲用。開胃小菜是吃起來冰涼的梅漬番茄。這道開胃菜引起了小小的討論，上頭與黑木耳拌在一起黃色條狀的食料看似中藥食材，整體有點微酸的口感我蠻喜歡的。二話不說的直接進入重頭戲！！好大的一隻鴨上桌就受到圍觀，等待師傅出場為我們片下鮮嫩的鴨肉。而華泰片皮鴨美味的做法要訣，在於嚴選3.5公斤左右的好品種肥鴨，主要以宜蘭產的北鴨種為主，因當地氣候較冷，鴨肥肉嫩，處理時首先將香料如：薑蔥、八角、糖以及調味的香料鹽抹入鴨肚，縫好後川燙，使鴨皮緊實鼓起，再以麥芽糖及紅醋將表皮上色，晾起吹乾約一個晚上，再以明爐烘烤約40-50分鐘。製作過程當中，師傅必須隨時在旁監督片皮鴨外層的顏色，務必紅潤有光澤，且須皮脆有嚼勁，鴨肉綿密多汁，呈現入口即化的姿態！經驗老到的師傅專業的身手，片下大小均勻的油亮鴨皮，等不及要大快朵頤了！表皮的光澤度實在太吸引人，大家都想趕快拍完照開動XD 而九華片皮鴨有三種推薦的吃法，一是搭配有為我們上桌的麵餅、甜醬、蔥段、酸薑片，以全麥製作而成的麵餅包覆，入口後瀰漫小麥香氣，與酥脆鴨皮相輔相成，內裡的酸薑則是主廚的獨家配菜，酸甜風味適時中和口中油脂，吃起來更為清爽。在舌尖上可感受到包覆的片鴨與其他食料咬下的層次感，好吃令人無法停下！二吃法為首重熱炒功夫的【生菜片鴨鬆】，軟嫩鴨肉鬆與富含高纖維質且有嚼勁的馬蹄互為絕妙搭配，並特別選用蘿美生菜的清新，相襯出脆爽口感。來到九華樓，也不能錯過由港籍主廚掌杓的正統粵菜，以【避風唐銀鯧】新鮮切塊銀鯧魚，裹上薄脆漿粉香炸，再加入蒜酥、辣椒一同翻炒，迷人的椒鹽鹹香是經典的避風塘好味道，口感外酥內軟，風味絕佳。此道為【南瓜海鮮煲】，將新鮮干貝、蝦球、蘭花蚌、淡菜輔以炸豆腐一同入饌，再加上金黃南瓜泥燜煮，讓海鮮浸透南瓜的香甜，滿滿鮮味與營養同時兼顧，品味色香味俱全的經典粵式食藝美學。第一次看到長得這麼特別的湯，也引起了不小的討論呢，在湯裡飄浮著的豆腐實在太療癒了，讓人捨不得動手，玩了一下子才肯開動XD 這道名為【美白菊花盅】的特殊料理是使用老母雞、金華火腿、豬瘦肉熬煮八小時，經過縱橫各14刀的豆腐，放進湯底後，呈現衣服優雅大氣的菊花綻放圖，模樣真的好可愛！！這道則是九華片皮鴨的第三吃【雪菜火鴨米(米粉)】，以大火將鴨骨精華熬出，乳白湯頭香氣馥郁而不死鹹，搭配廣東傳統食材雪菜熬煮，待米粉吸飽湯汁後伴隨些韭菜入口，帶有陣陣清香。三種不同風味的烤鴨料理餐，循序漸進，道道別具特色，自古至今皆為粵東香江酒樓大宴菜式，令人讚不絕口！另外，喜愛充滿熱炒風味的饕客也可選擇鴨鬆炒飯或醬爆鴨骨，充滿鑊氣的鴨骨鹹香夠味，微辣的滋味更是不少人的心頭最愛。收尾的甜品為粵式料理中最不可或缺的【鴛鴦流沙包】，分別為芝麻與奶皇，一顆顆也是充滿著療癒感，入口後綿密溫潤甜蜜心頭！最後上桌的甜湯品【合時靓甜湯】，今日所提供的是仙草蜜，沁涼帶著微甜的風味好消暑（甜湯部分將以冰紅豆沙、仙草蜜、桂圓木耳露、椰汁西米露等各式湯品不定期更新）為豐盛的大餐尾端，留下一抹甜蜜的精緻韻味。在美食的相伴下與其他部落客們暢談，大家的共鳴是～在正職工作外利用休假或空嫌時間寫文章，真心是個需要滿腹熱情才能堅持下去的事，但也因為充滿了興趣而產生了"就算萬分努力也不覺得辛苦"的力量，喜歡"分享"及"兼具記錄生活"的大家聚在一起似乎有聊不完的話題，每個人的內心或多或少也抱持著自己的夢想（當然我自己也是），朝著喜歡的路前進，即使走得很慢也無所謂，至少沒有停下來過。參與完OpenRice食家聚會後，覺得心中汲取不少能量與燃料，為我將來寫文之路挹注更多的毅力，也非常感謝OpenRice及華泰大飯店九華樓的熱情款待，讓我品嚐了經典的粵式風味宴會大餐，更體驗了一場特別的食聚盛會。…Read More

久聞華泰王子飯店-九華樓的烤鴨頗威,這一次剛好來參加平台的活動有幸吃到美味的烤鴨餐,下一次再帶落單的老公來品嚐美味的烤鴨果然不負我路癡的名號!不知道那來的自信,只作了一次飯店大名的確認結果當然就是跑錯家,還好同在一條路上!搭計程車去不用10分鐘 我為人就老派!所以最愛這老人茶XD總共有五種不同的茶葉,客人可以先聞一下茶葉的香氣選自己喜愛的味道木架上都有茶葉的名稱!只要與服務人員告知要的茶葉即可小菜-黑木耳吃起來QQ脆脆的但是我個人不愛那橘色菇菇的味道小菜-酒釀小蕃茄很適合夏天吃!多汁的小蕃茄吃起來好爽口小菜-四季豆蒜味有點小濃郁,不過也滿開胃的我點的茶來囉~酥炸杏鮑菇裹粉炸的很酥脆!杏鮑菇相當多汁是一道下飯的好菜色(但我們今天沒白飯可吃XD)XO醬蘿蔔糕蘿蔔糕用料滿澎派的!軟Q的蘿蔔糕真的不錯吃本餐重頭戲就是至這一隻大烤鴨了~由專業的師傅在一旁片鴨~整個香氣都冒了出來刀起鴨皮分離!酥脆的聲音隨著刀子移動兒傳出這聲音實在是太吸引人了酥脆的鴨皮吸引了大家的目光搭配烤鴨的四大組合特調甜麵醬/蔥段/薑片/小黃瓜全麥的烤鴨皮滿薄的~要快點吃因為變涼後很容易黏在一起哈~因為我個人不吃蔥!所以就不放XD果然鴨皮酥脆!另外單吃的烤鴨肉很也嫩口難怪不少友人都大推九華樓的烤鴨美白菊花盅展現刀工的一盅湯品湯底清爽,美麗的花朵就是由豆腐製作而成的鴨鬆避風塘銀鯧貴三三的銀鯧魚滿大一隻的每一塊魚肉都相當厚實,也沒有刺喔南瓜海鮮煲基底是本人最愛的南瓜泥大量的海鮮與大塊的雞蛋豆腐一個不小心就吃了二碗XD蝦乾娃娃菜這蝦乾個頭還真不小每一棵娃娃菜都入了味吃起來滿嫩口的松茸小籠包老實說這小籠包記憶點不深 雪菜鴨米粉它有我最害怕無敵害怕的青椒入了菜所以我與它無緣 快來加入「台灣旅食」line生活圈，掌握台灣美麗好食光鴛鴦流沙包流沙包與芝麻包我個人本來就愛吃流沙包但這一次反而是芝麻包我的記憶點比較深這一次用餐是來參與活動的,所以只簡約記錄一下用餐的內容不過烤鴨真的很不錯~下一次有機會我會為了烤鴨回訪的…Read More

烤鴨一直是我很喜歡吃的料理這次跟朋友一行人來到華泰王子飯店二樓的九華樓用餐因為九華樓近期有推出九華全鴨匯)))))))光是看到圖片就讓愛吃鬼流口水了呢!我們也是被安排坐在包廂的位置九華樓嚴選了台灣在地來自南投苗栗新竹的好茶紅玉、碧螺春、鐵觀音、東方美人茶、老柚茶可以先試聞再挑喜歡的口味來飲用我對於東方美人茶一向是首選喜歡茶香帶點清爽的口感蓋杯茶的喝法靜置幾分鐘再把茶葉拿起來（整個可以放在蓋子上面）端起茶來先聞聞茶香再喝茶這樣的蓋杯茶真的很有fu邊吃飯邊喝好茶意境十分愜意(一份蓋杯茶還可以再回沖個3-4次)九華全鴨匯上菜九華樓的全鴨匯用了很多種不同的料理來呈現烤鴨不同部位的美好滋味首先是前菜滷炸風味鴨首拼先滷製過上桌前再進行油炸風味特殊不會覺得油膩讓人忍不住一口接一口的啃食著涼拌海蜇鴨胗寶滷的相當入味透徹的鴨胗和鴨舌底下鋪上脆口的海蜇皮養生藥膳漬掌翅用了大量的養生中藥材枸杞、紅棗浸泡煨煮的鴨掌和鴨翅濃郁的香氣Q彈的口感讓人好喜愛頭盤鹹酸菜辣炒鴨腸鴨腸口感脆脆的就著酸菜吃~好下飯啊…辣度還好，鹹酸菜讓人很想大叫來碗白飯(笑)後來配著鴨粥吃超美味主角來了葱麥雙餅片皮鴨師傅先把烤鴨讓我們看一下就在桌邊開始片鴨這烤鴨的呈色也太美了!!師傅咻咻的片下一片片的烤鴨當刀子劃過還能聽到咔嗞咔嗞的脆皮聲音媽呀~~好光亮的鴨皮搭配烤鴨的除了常見的蔥段還有小黃瓜跟嫩薑片拍著拍著口水都要滴下來啦鴨皮香脆鴨肉帶著微微香氣真的讓人一口接一口這裡用了兩種餅皮來夾鴨肉用三星蔥做的餅皮有點像蔥油餅的感覺口感上比較紮實另一種是蕎麥麵皮，口感是比較Q彈的夾烤鴨可以很隨興想吃什麼桌上有什麼在都能包在一起同時享用夾了鹹酸菜辣炒鴨腸的風味更加不同除了烤鴨還搭配了其他配角麻辣鴨血豆腐煲鴨血豆腐都滷的相當入味調味也相當得宜野菌起司鴨肝盞沒想到鴨肝也拿來作菜呢加上起司鹹甜鹹甜的口感也很好吃鴨肉蝦皮砵仔糕看到砵仔糕想到澳門想到香港是喔~~這是加大版的砵仔糕軟嫩的口感中間還點綴著蝦米和鴨肉到底是慢火陳皮鴨骨粥好還是芥菜精燉鴨骨湯好呢?最後我們選了慢火陳皮鴨骨粥廣東人的粥是數一數二的美味慢火熬煮鴨骨和白米再加上陳皮增添風味超綿密的鴨粥好好喝鴨腸拿來佐粥更美味 全鴨匯整套享用下來每一道都很不錯本來想再加點菜色的但是真的吃不下了QQ菜單 創作者介紹 Susan的食旅札記 Susan的食旅札記…Read More

在台北想要品嘗道地粵菜料理，大多推薦【華泰王子大飯店-九華樓】由國寶級國宴御廚-伍洪成主廚坐鎮，自民國77年在華泰王子大飯店服務至今以自身擅長廣式「鮑、參、翅、肚」頂級料理征服許多國內外老饕刁嘴這次連我們大胃米粒兩隻貪吃鬼也被主廚徹底收服，真的道道料理都好好味啊！來到林森北路附近的【華泰王子大飯店】，自1969年開業至今已近五十年歷史，雖然外觀不像現在新穎飯店華麗，但是當初號稱「台北最堅固的建築」壯麗氣勢依存，飯店大門口可見許多日本房客與計程車來來往往，相當熱鬧早已耳聞華泰飯店旗下中西式餐廳各各皆有特色，讓我們相當期待不過我們這次晚膳的地點於華泰飯店二樓【九華樓】隨著飯店人員指示走上階梯前往二樓，光是走上階梯便能感受飯店處處充滿古董與歷史氛圍還有以盛唐詩仙李白為名一場登峰造極的華麗盛宴【九華極致詩仙宴】，結合各式高檔食材這些都是之前令老饕難以忘懷的美味記憶！真叫人羨慕幸好我們現在來了，快點進入餐廳內瞧瞧！裡面以大紅色結合金色裝潢與水晶吊燈，十足展現中式餐廳氣派，設有包廂透明櫥窗餐車內擺放各式小菜，隨時都會前往客人桌邊服務餐桌上擺放黃色花卉ShowPlate秀盤以及英國百年瓷器品牌WEDGWOOD骨瓷茶杯組光從餐具挑選並能知曉餐廳品味程度，不虧是華泰大飯店，這些細節都有注意到九華樓餐點以「正統粵菜，道地港點」的原創精神，連Meau都以「九華譜」為名，也太有詩意裡頭中式料理相當多選擇，大菜適合多人聚餐分享這裡的招牌片皮鴨、金牌吊燒雞、滷水大腸最為知名，但須事先預定！一般兩三位小聚可以品嚐港式點心，選擇也好多，叫人看得眼花撩亂由於菜色多樣，詳細菜單放置文末！由於粵菜料理調味較重，來壺熱茶品茗可解膩，這裡有香片/烏龍/菊花/普洱/菊洱多種可選我們點了「菊花」，味道相當清香，像每次我們去吃飲茶，若有「菊花」茶可選一定還會跟服務人員要碟砂糖，喝起來微甜更加順喉，算是我們小秘密由於餐點都是現點現作，需要些時準備我們等候一會，招牌必吃【松茸小籠包/360元】上桌嚴選雲南香格里拉產松茸作成湯凍一同包入豬肉餡內並且為怕大家食用將小籠包弄破，貼心個別以瓷匙盛裝蒸熟特別受到日本客喜愛，記得要趁熱享用，裡頭湯汁超鮮美！外皮與內餡味道已經很足，根本不需沾醬，就夠唇齒留香【鵝肝美白菊花盅/250元一位】這道結合食尚藝術的功夫菜，也是大家來此重點之一主廚使用長形雞蛋豆腐縱切、橫切共14刀，搭配松茸、金華火腿與老母雞費至多時的「上湯」以往嘗過的菊花盅上頭點綴是枸杞，這裡使用珍貴鵝肝醬，絲絲花瓣綻放美麗至極，叫人不忍下手，這得仔細放慢動作品嚐啊！ 豆腐綿密搭配上湯醇厚口感，早已不是一般雞蛋豆腐滋味溫潤鮮美，所有精華化開喉韻之中！【鮑汁鱆魚飯/380元】九華樓招牌瑤柱炒飯使用蛋白炒香，香氣與全蛋不同，跟我一樣喜歡溼潤口感特別推薦這道鮑汁章魚飯，主廚特製廣東鮑汁搭配軟嫩有勁的章魚與肉塊，宛如台式燉飯，米芯口感恰好不會太過軟嫩，煨煮的超棒！每口都能吃著軟Q多汁的章魚塊，相當滿足！【白切玉米雞(全隻/2000元；半隻1080元】最讓我們難忘就是這限量逸品！嚴選台東放山玉米雞，餐廳每天限量一隻，可選全隻或半隻，以粵菜常見「白切」方式烹調由於玉米雞如其名，只吃玉米長大，因此外皮體色較為金黃，油脂豐富、甜味高正是玉米雞肉一大特色我們這次選了半隻，一上桌份量十足，油油亮亮，超級誘人 可以直接單吃或是沾上辣醬油或特製蔥醬一口咬下玉米雞外皮，嫩滑皮脆，裡頭雞汁滿滿，肉質非常紮實細嫩，皮Q肉甜，大胃先生說這讓他想起以前曾在廣東吃過超的「清遠雞肉」而我對於這初次與玉米雞相遇的驚喜念念不忘，沾取些許蔥醬，吃得滿嘴油亮，讚不絕口！【櫻花蝦芋頭絲/300元】這道可是九華樓必點人氣菜全由師傅手切出一般刨刀無法切出四角芋頭絲，加上XO醬與櫻花蝦過油煸炒，看起來絲絲入扣，原先擔心芋頭絲油炸後應該有點吃油，沒想到吃起來乾爽不膩整個酥脆口感像是炸麵條般但不會過硬，連長輩都能吃得很盡興搭配櫻花蝦香氣，滿嘴香氣，讓人不斷挾著一匙又一匙，實在大推！【XO醬炒臘味蘿蔔糕/300元】因為才剛從澳門回來不久，道地港式蘿蔔糕在此重現薄脆炸衣配上綿密白嫩蘿蔔糕，使得整體層次上升，太好吃了！【避風塘沙公/一兩120元】這裡螃蟹有分青蟹與沙公兩種，依重量秤重計價可選清蒸、鹽蒸焗、花酒蛋白蒸、避風塘等烹調方式因為太想念港澳料理，選了避風塘炒沙公，整隻螃蟹相當大隻，每隻近20兩重滿滿蒜酥鋪滿肥美沙公上頭，相當肥嫩蒜酥真的太香太好吃，炸得金黃酥脆，完全不苦，當時好想打包蒜酥回家拌飯啊撥開蟹螯，多麼大塊，讓我不斷吸吮蟹殼內精華！慢慢享受那箇中風味這裡的粵菜料理實在太厲害，難怪可以征服總統與無數老饕味蕾，道道美麗令人驚艷，最後當然要以甜點作為結尾【鮮果杏仁花/120元】冰涼杏仁豆腐搭配雙色哈密瓜，點綴一整個繽紛夏日滑口Q嫩的杏仁豆腐，一下子在嘴裡咕溜化開，哈密瓜好甜好，這裡真是太完美了！【木瓜杏仁露/280元】另道招牌甜點，以整條木瓜加上杏仁一同蒸煮，整條作為容器直接端上桌，十分霸氣中醫說溫熱享用杏仁露更為滋補養顏，當中木瓜肉甜味滲入其中，加上酥脆油條，濃香夠味充滿趣味！ …Read More

九華樓曾榮獲台灣十大烤鴨第四名 早就想去吃了 而且聽他們的公關說 現在的九華樓的烤鴨今非昔比 這幾年他們不斷的進步 且選用的鴨種是由櫻桃鴨與北鴨配育出的宜蘭合鴨 他們要讓大家看到他們的進步 我就抱著期待的心情去吃了九華樓裡面的環境透著一股復古的味道 畢竟是從1970年開業至今 不知道招待過多少達官貴人包廂以金色系的裝飾配上紅色的椅套 一進來就覺得這包廂真的是透著貴氣啊九華樓以粵菜為主 我的外婆是廣東人 從小就是吃粵菜長大 我還記得我家頂樓 還放著一隻金華火腿 一整隻的豬後腿啊! 要吃的時候 拿小刀切幾片 炒大白菜或是煮湯 好吃極了小菜五盅 他們家的梅汁番茄非常好吃啊 其實梅汁蕃茄很多地方都吃的到 好吃的也不少 但是我會特別把他拿出來說呢 因為就是吃得多了 他們的醃過後的蕃茄居然能夠保持蕃茄裡面的完整性 我一咬下去是像咬新鮮的蕃茄一般噴汁 與眾不同啊 他的涼拌黑木耳帶著清爽酸溜之後還透著一絲椒麻 這一絲椒麻讓我的味覺整個都醒了過來 非常好 另外鹹蛋苦瓜 涼拌海蜇頭黃金泡菜更不用說 都是好吃又開味 見微知著 一個餐廳能把一般的小菜這麼用心的製作 我對他更期限了烤鴨(2600元/兩吃)他們的烤鴨選用的是北鴨與櫻桃鴨配育之後的宜蘭合鴨 兼具肉質細嫩與油脂豐厚 粵式烤鴨作法與一般烤鴨不同的是 師傅會將香料塞入鴨屁股那邊 縫好 川燙後晾乾 再以麥芽糖紅醋及其他配料刷上鴨的表皮 放置一晚讓烤鴨熟成 要進入烤爐之前再將另外的香料放入鴨肚內 他們的烤鴨整個製程是需要經過24小時以上的時間來製作 作業非常耗時 但是要能成就一個頂級美味這些繁瑣程序還真是缺一不可 當師傅一把烤鴉拿到桌邊 烤鴨的香氣就充滿整個包廂啊! 師傅把烤鴨喬位置給我們拍 一微微移動 我們就聽到烤鴨的外皮清脆碎裂的聲音 超明顯啊 天啊 也太酥了吧!!!! 當下我們都尖叫了 超興奮啊XD他的配料與一般烤鴨所不同的是 他們有加醃薑片 醃薑片?!?! 第一次吃到烤鴨要加薑片啊 太特別了 等下一定要好好試試師傅開始片鴨 你們看看那個鴨皮之薄啊!!鴨肉一整個閃閃發亮啊*0*片好的烤鴨 依序放入蔥 醃薑 小黃瓜及烤鴨用特調醬汁各位鄉親啊 太 厲 害 了 啦 一口咬下 先感受的是極酥脆的微甜烤鴉表皮 入口就像肉紙一般 輕輕咬就聽到卡滋一聲的碎開 鴨皮下層是鴨肉 油脂滑嫩到不行的 咬下去還帶著油脂 而且鴨肉肉香十足 烤鴨用特調醬汁不似一般只吃得到甜麵醬的甜 我還吃類似豆瓣醬的滋度 不會鹹唷 但是有了這個味道 更增加他們的醬料的厚度 與烤鴨味道大大提升 但是最後最後的醃薑片 我真心的覺得 他們放這個醃薑片真的是太聰明 畢竟是烤鴨 油脂豐厚而且口味濃郁 但是加了醃薑片之後 它把所有的油膩感通通去除之外 還能提振我的味覺 讓我迫不及待想繼續吃 看似平凡的醃薑片 卻是這烤鴨宴之中 有著畫龍點睛之妙啊 這烤鴨真的是太厲害 每一個細節環環相扣 每一個都食材發揮到極致 完全打中我的味蕾!!!滷水肥大腸 一咬下去 滷透重味的肥腸 油脂甜香迷人 而且口感非常好 Q彈不韌口 咀嚼幾口就可以 很怕有些咬不斷的肥腸 那真的吃起來會覺得不舒服啊晶瑩鮮蝦餃 他的蝦非常脆 一口咬下 蝦鮮充滿嘴中之外 外皮在嘴中軟中帶Q的口感與鮮蝦清脆口感 讓味覺體感更多層次鮮蝦豆苗餃 除了蝦之外 還加了豆苗 除了跟上一道鮮蝦餃一樣的好味道之外 還增加葉菜類特有香氣生煎花枝餅 花枝軟Q鮮味十足我覺得這是一般我們都能吃得到的 沒什麼好稀奇 但我覺得他們的花枝餅跟一般不同的是 他們帶著一股油香 因為一般花枝是沒有味道的 需要靠其他配料去增加他的豐富度 不過他們的單吃就覺得很好吃 這一股油香大大提升他的味道 真不知道怎麼弄得 厲害XO醬炒蘿蔔糕 他們的蘿蔔糕口感細緻 蘿蔔香氣十足 裡面加了臘肉 臘香增加了蘿蔔糕的美味 光蘿蔔糕就非常好吃了 但一開始我還以為是單純的蘿蔔糕 因為不像有加XO醬的感覺 一吃 喔!原來如此 看似沒加XO醬的蘿蔔糕 卻是已經把味道都吸在其中 XO醬的海味與蘿蔔鮮甜再加上臘肉的香 好吃ㄟ櫻花蝦芋頭絲 這個完全是刀功啊 我刀功非常不好 看到這個 我真的是非常佩服刀功好的人 但這可不是靠刀功唬人的喔 芋頭絲非常酥脆而且完全吃不到油 一入口之後 芋香與櫻花蝦特有的鮮味大大充滿嘴中啊 非常好吃! 越簡單的菜越難做 看起來這樣普通的一道菜 卻讓我大大感受到他的好味道吊燒雞 九華樓的吊燒雞外皮與烤鴨做法相類似 以麥芽糖與醋塗於表皮 再以腐乳為主的醃料醃製 放置一天熟成入味之後 放置火爐烤至八分熟 再以港式脆皮雞的料理手法 廚師用手工淋油的方式 讓雞肉至熟透 一口咬下 雞皮真的是薄酥脆得不可思議啊! 真的就跟烤鴨的皮一樣脆 這樣的雞皮第一次吃到 雞肉經過長時間醃置入味 又嫩又多汁 味道非常足 完全不用再加什麼就很好吃了 雞肉沒有一塊是乾柴的 非常厲害這是一鴨二吃的鴨粥 片完大部份鴨肉的鴨骨拿去熬粥 入口 我先感受的是米粒已經煮到化口 舌上幾乎感受不到米的滑順感 緊接著鴨骨濃香的滋味隨之而來 吃完讓我不禁嘴角上揚 這粥真是好避風塘大銀鯧魚 銀鯧肉質真是鮮嫩!! 而且它們的避風塘作的真好 有的吃得完全都是蒜頭的味道之外 而且又油 它們的蒜酥酥香又不油膩之外 絲毫沒搶到銀鯧的滋味 還能大幅度的襯托出海鮮的鮮甜麻辣鴨血豆腐煲 他們的味道跟我一般吃的不一樣ㄟ 隱而不出的辣與鮮明的椒麻 完全入味的鴨血與豆腐 吃下去額頭就微微出汗了 這味道很過癮啊!瑤柱蝦乾娃娃菜 娃娃菜煨之入味 一口咬下 娃娃菜他本身的鮮甜顯於舌上 高湯他的滋味卻在入喉後展現他以蝦乾干貝 我覺得還有雞高湯為主的濃郁滋味 這種的我非常喜愛 因為他的味道體驗很長 吃起來會讓人格外想念這樣式的調理手法鵝肝美白菊花盅 這菜一上桌 我們眼睛為之一亮 用一塊雞蛋豆腐細切成菊花狀 廚師刀功之好 有此可知 但是他可不只如此啊 以雞高湯為主的湯頭 與鵝肝 豆腐一起入口 鵝肝濃厚油脂與鮮甜雞高湯 滑順雞蛋豆腐的滋潤口感 看似衝突的食材卻能在嘴中奏出協調的味覺曲調 不得不配合大廚的用心啊西施豆腐煲 以雞蛋豆腐及多樣海鮮煨至入味 老實說我一開始覺得這時候上這個會有人吃嗎 畢竟前面好菜太多 怕會變成遺珠 沒想到一入口卻是讓我舌頭感受到鮮活的海鮮滋味啊 厲害ㄟ 其實已經吃得很飽了 還能讓我感受到這樣滋味 好好吃喔 非常好的一道菜港式煲例湯 這可是我從小喝到大的 外婆是廣東人 我當然是很熟悉這樣的味道 長年菜(芥菜)南杏 排骨 他們的例湯煮的非常好 濃厚但是喝了卻不膩口 非常好喝 讓我想念起外婆的例湯啊鳳城鹹水餃這個非常好吃 外皮酥脆之外 還有著台灣傳統小吃 地瓜球的Q彈 內餡的滋味讓我想起台中大甲那邊傳統肉餅內餡的滋味 港式卻能讓我想起台灣各種的好味道 我好喜歡這樣的滋味鳳城叉燒酥 我喜歡他的口味 因為很多叉燒酥不知道為什麼 調得都很甜 他們不會 你還能吃得到叉燒肉的肉香鮮蝦韭黃腸粉 他們腸粉醬汁是分開的 我覺得這點很好 可以自己調整味道 腸粉薄皮又Q彈 非常好 韭黃跟蝦真的是好搭擋 再配上鹹鮮微甜醬汁一起入口 好吃!特製炸兩腸粉 炸兩就是指油條了 他們的炸兩超酥脆的 和著Q彈腸粉一起入口 真好吃ㄟ!!雪耳桂圓露 他們的桂圓露真好 稠香而不膩口 蜜又不失本味 甜得我剛剛好 我忍不住喝了2碗 非常棒的結尾這次真的讓我感受到九華樓的烤鴨及他們粵菜的美味 烤鴨從選鴉 處理程序 熟成 配料的選擇 每一個細節環環相扣 讓每一個都食材發揮到極致 才能造就這麼好吃的烤鴨 完全打中我的味蕾 再說他們的粵菜 因為我外婆是廣東人 我從小就是吃著這類型的菜長大的 我還記得我家頂樓 還放著一隻金華火腿 一整隻的豬後腿啊! 要吃的時候 拿小刀切幾片 炒大白菜或是煮湯 好吃極了!加上小時候也在香港住過一年的時間 所以對粵菜的熟悉度是高的 九華樓他們的每一道菜 調味都是以襯托食材本味為出發點 讓好食材展現它最好的一面給大家看 粵菜非常強調這一點 另外煨 煲的菜我更是喜愛 大廚利用不只一種食材 他是多種食材用不同處理方式 活跳海鮮配上多年乾貨 長時間的煨 讓那個濃郁鮮味在舌尖 舌床 入喉 顯隱交錯 層次分明的表現 真的是一次讓我的味蕾一次一次受到美味的重擊 真的很感謝小虎哥的邀情 讓我度過這麼美好的一晚 這樣的美味 是我必須必須還要去品嘗的…Read More

繼定下征服全台必吃牛排館的目標後，決定要來征服全台必吃烤鴨樓！第二站從九華樓開始，上一次吃烤鴨也是在這裡再上上次已經有點久以前了，在蘭城晶英紅樓吃到流淚美味的鴨皮壽司九華樓在華泰王子大飯店2樓，今天來訪正值過年期間大門貼了很有年節氣息的窗貼晚餐時間客人很多，就沒拍整體空間，只拍了我們的包廂今天我們坐的是最外面的康乃馨廳，像這樣的一間一桌的包廂有5個一桌可以坐10～12人，很喜歡這樣獨立又寬敞的用餐空間九華樓以廣式料理聞名，今年冬季另外提供季節限定的鴛鴦鍋很有fu的盤碟，茶杯組用的是WEDGWOOD茶資每人是NT$50，有幾種茶可以選入座後，服務人員會推著這台小菜推車進來，有想吃的小菜就點吧！不知道這個作物的菜名是什麼，很像醃大黃瓜清脆又清爽，開胃效果十足梅漬蕃茄九華樓其實吃過不少次了，幾次來都有點這道梅漬蕃茄把番茄去皮後，浸泡梅子汁番茄本身的酸配上梅子的酸甜，百吃不膩的絕佳開胃菜乾煸四季豆最喜歡這樣炒得有點焦焦，再炒入碎肉末的四季豆了！那肉末鹹香夠味，是畫龍點睛的好幫手無骨滷鴨翼　NT$280推薦必點！滷得透徹的鴨翼帶點微微的辣，十分夠味去好骨頭的鴨翼完全可以痛快大咬下面還有QQ的海蜇皮，很下酒的一道菜特製鮮炸兩　NT$140炸兩是我很喜歡的港式點心之一，尤其是油條炸兩外層QQ的皮不能太厚，包在裡面的油條不能軟爛，要保有一點酥脆感這份炸兩剛好是我最喜歡的組合，配上清爽的醬汁，讓人回味鹹蛋杏鮑菇　NT$220這是九華樓我很喜歡的菜色之一，裹上有鹹蛋炸衣的杏鮑菇菇本身很有彈性又多汁，略微的鹹蛋鹹味稍嫌不夠（有幾塊幾乎沒有沾到鹹蛋）如果鹹蛋份量多一點會更好紹興醉雞　NT$260適中的酒味，柔軟的肉質，成就一盤好吃的醉雞！松茸小籠包　NT$280這個松茸小籠包我也吃過滿多次了，也是百吃不膩～用頗有份量的瓢匙裝著的小籠包，為的是讓蒸跟吃的時候都不會讓小籠包裡的湯汁流掉咬開的時候要小心，因為湯汁很容易噴出來喔！肉餡與松茸的鮮味交織，鮮甜的湯汁讓人不忍留下任何一滴雞油炒豆苗　NT$320恩...頗不平價的炒豆苗，吃不太出來有什麼特別的地方還是回家吃媽媽炒的吧！華泰片皮鴨　NT$2,000重頭戲登場！烤鴨～～～這裡的烤鴨是一鴨三吃，除了烤鴨本身片皮是一吃鴨肉另外可以選擇做成鴨鬆、炒飯、炒米粉鴨骨可以選擇做成醬爆、鴨架湯、鴨粥烤鴨上桌前，師傅會上演桌邊秀，把桌子推到包廂門口，現場開始片皮包成捲上桌後，剩下的鴨肉、鴨骨就推進去廚房做二三吃片皮鴨肉捲片好的鴨肉捲一開始會以一盤2捲的方式裝好，由服務人員端到每個人面前剩下的就全部裝成一盤放在桌上，吃不夠的人自己拿摟～除了我們每個人面前的2捲，桌上還有9捲表示今天的鴨被片成21捲，提供大家作為點餐的參考～蕎麥麵皮包著鴨皮、酸薑、蔥及小黃瓜帶點肉的片皮，皮與肉的比例大約是7：3油脂十分豐盛，幸好有一起包在裡面酸薑、蔥及小黃瓜可以達到一點去油解膩的效果尤其是酸薑，吃壽司的時候我一定要夾一片配著吃除了增添酸甜滋味，也平衡了鴨皮的油膩感蝦鬆炒好的蝦鬆和生菜分開裝盤，由服務人員端來上桌時，服務人員會詢問是否要幫忙分，一人會分到一份剩下的就放在桌上讓大家自由享用味道就跟外表一樣濃郁，鴨肉炒入筍子、荸薺、紅蘿蔔、蔥等豐富的食材有著多層次的咬勁，又香又鹹，配飯吃應該也很不錯！鴨粥最後是鴨粥登場，份量非常大，用看的就覺得有點飽了...附上陳皮與蔥，加在粥裡更好吃！粥裡還是有不少的鴨皮、肉與骨清爽的鴨粥，吸取了鴨骨的精華在吃了重鹹&油脂豐盛的菜色後，來個均衡的ending～招待的甜點因為有認識的人在這裡服務，所以有免費的招待甜點～這是來自樓下驢子餐廳的甜點上面的花瓣是食用花，所以安心地吃吧！冰淇淋的味道很特別，我們所有人都說不出這到底是什麼味道有點像情人果+百香果+芒果的組合，酸酸甜甜，非常好吃！搭配下面的蓮霧和情人果，是一道非常棒的清新味蕾飯後甜點～這是隔壁的比較大包廂，可以容納2桌，最多坐到30人左右應該都沒問題桌上很特別的扇子菜單九華樓另外有一道乳香吊燒雞也是我很愛的菜色，有興趣的人可以試試看喔！用餐時間：2015.2.7美味程度：★★★★★上菜速度：★★★★★服務態度：★★★★★用餐氣氛：★★★★★環境整潔：★★★★★交通便利：★★★★★　捷運雙連站1號出口，步行約7分鐘價位合理：★★★★★　（4.5顆星）今日消費每人NT$697…Read More

一向對於烤鴨情有獨鍾。在台北，龍都跟喜來登的辰園走廣式風格，二吃的鴨粥最得我心。小巨蛋附近的御鼎香走台式風格，二吃的炒鴨骨超級下飯。九華樓在華泰王子大飯店內，其烤鴨在網路上的評價也很高，就找了個聚餐的機會去試試看。 店內裝潢走傳統中式風。我們九位，店家給我們安排了包廂。 菜色頗為繁多。價格來說不算便宜。 脆皮炸鵝肝$320（春捲皮包著鵝肝醬跟蔥一起炸。稍微油，但頗夠味。可以點來嚐鮮） 松茸小籠包$280（點了兩籠。皮薄內餡多汁，帶著菇類的鮮味，推！）XO醬炒蘿蔔糕$220（感覺是炸過再跟XO醬炒的，還不錯，推！）蠔油芥蘭$280（芥蘭肥厚，好吃，推！）清炒嫩絲瓜$280（清甜可口，推！） 化皮乳豬$580（乳豬皮又脆又香，好吃，大推！） 烤鴨三吃之片皮鴨$2,000（我們九個人，怕一隻吃不過癮，點了兩隻。這鴨的個頭感覺比外面一般的烤鴨大一些。鴨皮呈現棗紅色，肥腴無比。師傅現場片鴨，服務員會包好鴨餅後送上來。） 餅皮Q彈。鴨皮酥脆鮮美。裡面除了加小黃瓜絲跟甜麵醬這兩個常見的組合以外，還少見的搭配了嫩薑片。個人跟同行大部份的友人都不覺得加嫩薑片有很契合，吃起來有點悶悶的，可惜了。由於是兩隻比較大的鴨，鴨餅的數量極多，9個人竟然到最後吃不太完。我們發現裡面有嫩薑時，服務員已經包完了。如果少了這嫩薑片，這片皮鴨是大推。 鴨鬆（鴨肉跟一堆其他配料跟油條一起下去炒，然後搭配生菜，有平衡掉其油膩感，推！只不過這也吃不完） 鴨粥（是用我喜歡的廣東粥形態來熬煮，米水融合了鴨肉鴨骨的精華，鮮美無比，讓人一碗接一碗。兩大鍋也讓我們沒喝完打包了。大推！） 鴛鴦流沙包$100（是奶黃流沙包跟芝麻流沙包。上菜時讓我的期待頗高，不過發覺他們皮有點厚，而內餡比例不高，所以沒有想像中的爆漿。而且奶黃流沙包裡面的鹹蛋可能加不夠多，還是無法跟吉品海鮮或喆園的相比。君品酒店的頤宮賣的芝麻流沙包也比較有流沙效果。）這樣9個人吃，平均每個人$960左右。九華樓的烤鴨水準真的很高，而且個頭大，份量多。可惜包鴨餅的時候加了嫩薑，這點個人完全吃不慣。如果再訪，一定會提醒服務員只需加甜麵醬跟黃瓜絲即可。鴨粥的部份也令人回味再三，乳豬也很不錯。其他菜色，這次的印象比較一般，說不定沒點對菜色。也頗想試試他們的乳香吊燒雞，風評也很好。…Read More

自從去吃了蕃薯藤票選第一名的烤鴨【潮江燕】後我和小仙就決定慢慢把其它名次都吃過，這樣才能對外稱自己是烤鴨控這次就來吃吃看奪下第四名的華泰王子大飯店九華樓沿著樓梯上二樓，這氣派吊燈好有氣氛九華樓卻在二樓，是來這一定會提起的話題兩個路口都可以出入，行動不便的長者可以從電梯這邊進來寬敞的用餐空間規劃的非常舒適用餐器具很精緻，害我用的小心翼翼，好處是整個人變優雅了功夫料理、港點和甜品我都點了，當然還有每桌必點的片皮鴨招牌叉燒酥(95元)一盤三個層層堆疊的酥皮攻佔視覺，甜甜的叉燒內餡攻佔味覺舌頭一壓就擴散開的滋味讓我兩口併作一口完食臘味蘿蔔糕(95元)一盤四片皮煎到赤焦感獲得我的青睞蘿蔔絲和火腿塊增加咬感，不是軟爛而是紮實的鳳梨明蝦球(480元)薄薄的麵衣不會搶走蝦肉的鮮味美乃滋附著量也是適中的，美中不足的是鳳梨片太少鹹蛋杏鮑菇(220元)看起來很無聊的杏鮑菇其實讓我挺驚喜的不敢吃的杏鮑菇經過與鹹蛋油炸已經蓋過野菇味鹹香又有水分的杏鮑菇可以配很多碗飯呢！鮑魚燒賣皇(140元)一籠四顆的燒賣皇上桌，豪氣的鮑魚就這麼在上頭打招呼脆中帶Q的鮑魚片下頭還有一整隻蝦，雙海味讓這燒賣吃起來超級鮮甜的鼓汁蒸鳳爪(95元)我不懂鳳爪，所以默默的啃完微辣的鳳爪招牌海鮮餃(140元)一籠四顆，抓皺的海鮮餃皮薄到看得到內餡雖然有我害怕的紅蘿蔔，但蝦肉的甜已經蓋過一切味道松茸小籠包(280元)一籠六顆，湯匙盛裝的湯包非常燙口輕輕咬開湯汁就滿滿的流瀉出來，豬肉餡搭配松茸高湯，還有單片松茸吃完後口齒留香，短時間內會完全不想進食去破壞這股香氣與美味直到師傅走過來要展開片鴨秀我才回過神，華泰片皮鴨(2000元)華泰片皮鴨嚴選四公斤以上的肥鴨，主要是以宜蘭產的北鴨種為主將香料放入鴨肚子中縫好後川燙，再以麥芽糖、紅醋及鎮江醋將表皮上色晾起吹乾約一個晚上，烤前將香料抹入鴨肚，再以明爐烘烤完成每月販售五百隻的片皮鴨，可是連濱崎步也曾慕名品嚐我有提前預訂，因為製作過程耗時較久，若沒有提前預訂只能等別人取消了師傅熟稔的片鴨完後就有服務人員將小黃瓜、蔥段、酸薑片與片鴨包在麵餅中習慣沾上甜醬讓片鴨與小黃瓜、蔥段、酸薑片完美融合酥脆帶嚼勁的鴨皮和保有鴨汁不柴的肉都很討喜豐厚的油脂因為細緻的鴨皮而不那麼惹人厭，口感滑順不愧是榜上有名二吃選擇炒飯增加飽足感，沒有太多佐料的炒飯凸顯了鴨肉的甜三吃選擇醬爆，重口味的炒鴨肉搭配炒飯吃是完美組合可惜的是炒鴨肉不是用我最愛的九層塔料理芝麻流沙包(130元)一籠三個，飯後來個甜點吧！內餡不如我預期的豐盈，蓬鬆的包子皮與不甜的芝麻餡撫慰了我失望的情緒一人一盤水果，都是我喜歡的水果，而且很甜，算是令人滿意的結束…Read More

你是否也有很多愛吃烤鴨的朋友？每隔一段時間，我身邊就有朋友嚷嚷著要吃烤鴨，因此吃遍了許多知名烤鴨店。　吃了那麼多名鴨，到最後當然還是有心中覺得最棒的口味，不過，前陣子CALLIS跟我說，九華樓的烤鴨有中西兩種不同的吃法，還真讓人好奇。一向我只對九華樓的滷大腸和脆皮雞有印象，卻不曾想這裡也有烤鴨，當然不能錯過所謂中西合璧的吃法。　鴨子上桌，感覺它特別地肥大，原來師傅是選用足四公斤的鴨以廣式片皮鴨的燒烤方式處理而成。在桌邊先完成片皮之後，一部分夾上酸薑、蔥段和甜麵醬，另一部分則夾入鴨肝、蔓越莓醬、花生粉、銀芽和香菜，所以就有了中、西兩種不同的吃法。聽起來很怪，但咬在嘴裡卻意外協調，加入酸甜味元素，中和了鴨皮的油膩，讓在座每個人都拍案叫絕。　而我特別喜歡加了酸薑的吃法，就是廣東人搭配皮蛋吃的酸薑，嫩脆酸甜，與鴨皮格外對味，讓我不顧滿桌好菜，狠狠嗑了三卷呀！　至於烤鴨的其他吃法，這裡的變化也很多，最重要的是，在伍洪成師傅的巧手下，又是鴨粥、又是鴨鬆、又是炆米粉.......最精彩的莫過於鴨酥，這是把鴨肉取下後，以叉燒醬炒過再包進酥塔皮裡，灑上起司再焗烤至表面金黃，拈在手上就覺得輕脆誘人，咬下去更覺得精彩！　除了烤鴨之外，九華樓多樣化的餐前小菜也十分精彩，樣式多而且道道可口，尤其去了骨的滷鴨翅為最，直接咬起來，真的很過癮！即使不吃烤鴨，小菜加上美味的港點也能吃得心滿意足！ 多樣精緻的小菜，蜜芋頭、百香果青木瓜、乾煸四季豆，表現都可圈可點。 我特別喜歡點用這個梅漬番茄，可以去油解膩～ 港點的沾醬也都是自己調配的，不是現成的醬料～ 爽口不油膩，鹹香惹味的乾煸四季豆。 無骨滷鴨翅，滷得十分入味的鴨翅很好吃，但重點是它沒有骨頭，挾起來就可以直接享用，真是寵溺客人～～ 松茸小籠包是這裡的招牌點心，一口一個，咬下去汁溢四流，香熱滿口～ 港點中，最能看出師傅手藝的蝦餃，在九華樓自然是做得極好的，顆顆飽滿晶瑩，整隻彈脆大蝦包在裡頭，鮮爽美味。每次來必點的滷大腸，是我吃過最美味的大腸了，彈性保留得十分適當，又完全無騷味，在口中咀嚼著愈愈嚼愈有味，愛吃大腸的人不可錯過。 九華樓的脆皮雞一向有口皆碑，皮薄如紙，光澤誘人，脆香的皮咬下去，肉依然鮮美多汁。 這麼層次分明的叉燒酥，愈來愈難尋，最重要的是裡頭的叉燒餡也不會過於甜膩，一絕~ 這個松露鮑魚雞粒塔，不吃絕對會後悔，酥皮分明的塔皮上盛載著炒百菇，加上起司焗烤後，上面放上小鮑魚和松露醬，層次分明的滋味，在嘴裡是一層又一層的幸福。 鮑魚燒賣質地彈牙鮮美，咬下去都知道它用料有多實在。輕輕一捏就碎了的蔥燒餅，充滿豬油和蔥香，吃了還想打包帶走。美麗的烤鴨上桌~~ 這是西式吃法搭配的配料，有香菜、芹菜末、銀芽、花生粉和蔓越莓醬~~ 擺得滿滿一桌，真是豐盛~ 師傅開始熟練地片皮~ 是連皮帶肉的片皮方式~ 鴨肉非常地粉嫩多汁~ 包上鴨肝的吃法，因為有蔓越莓醬，所以一點都不膩口~ 傳統吃法多加了醋薑，更是酸甜而不膩。 鵝掌燜海參，這是一道膠質極為豐富的佳餚，因為燒得極為入味，輕輕一吮就可以把骨肉分離！烤鴨吃法中的鴨酥，裡頭是叉燒鴨肉，真的非常地可口。 炒鴨鬆裡加了洋地瓜、芹菜、紅蘿蔔、筍丁增加口感，放在生菜上大口咬，滿嘴香。 這個鴨絲炆米粉真的太厲害了，即使冷了都還是絲絲分明彈牙，炆得鬆爽不油，讓人明明吃很飽還想再吃！ 港廚的功力，從蒸魚這道菜可見一斑，伍師傅的蒸魚醬調得非常棒，讓這尾東星斑更顯鮮美！ 魚背的肉爆開，正是活宰入蒸籠的鐵證，因為夠鮮夠緊實，魚肉才會爆開～ 吃完的魚汁別浪費，蒸蛋來吃才知道什麼叫人間美味！濃白的酸菜鴨架湯，一口下去解了膩，暖了心，讓細胞都活化了！ 當然鴨粥也是值得一試的，熬得綿化的粥，完全看不到米粒！ 最推薦的蘋果酥餅，咬下去瞬間在嘴裡化開，每次去吃都要打包帶走的好吃甜點！ 伍師傅對於做菜很嚴謹，每次去吃都吃得很開心～～ 最後的甜湯是木瓜銀耳蓮子湯，溫潤養生的甜品。九華樓台北市林森北路369號2樓02-2581-8111美味指數 ★★★★☆空間指數 ★★★☆實惠指數 ★★★…Read More

　九華樓是米兒在新書｢揪團試吃報告｣中大力推薦的一家，因為米兒一直很喜歡伍洪成師傅的好手藝，除了秋天時到他那裡吃松茸火鍋、秋蟹大餐之外，其實，平時的菜單裡也有很多好料！　也許你不知道，伍師傅曾經投資開過麻辣鍋店，標榜的就是香氣十足，只需加礦泉水就能成就一鍋好湯的麻辣醬！其實，這個好味在九華樓也吃得到喔！除了麻辣鍋之外，這裡的番茄湯底，不蓋你，真的讚到一個無與倫比的程度，湯鮮味濃，酸度平衡，入口回甘，光喝湯就讓人很滿足，再加上港廚拿手的手工丸子、餃子，哇～那就非常幸福啦！　第一批買米兒新書的人，應該都會拿到一本美食護照，護照裡有一張兌換券，到九華樓用餐就可以兌換一客鮑魚松露塔，這個也是伍師傅的拿手好料喔！當然，從米兒第一次到九華樓用餐就很難忘的滷大腸也是必點的啦！只消跟著米兒點這幾道，嘿！這一餐一定包你滿意喔！麻辣、番茄湯底組成的一品鴛鴦鍋，湯頭都很讚，麻辣鍋是用大紅袍、鬼椒、燈籠椒、黑白胡椒和香茅等20多種香料調配而成的、而番茄大骨湯則是用豬骨和番茄熬煮許久才成就出來的，拿來涮頂級PRIME級美國牛肉、松阪豬都很讚喔！湯底一人180大洋，如果喜歡清湯，也可以選用老母雞熬的養生高湯。 這裡的梅花脆豬肉油花很美，排盤也很美，一分390大洋的啦～不蓋你，如果你愛吃內臟，就絕對不能錯過這個滷大腸，米兒每次都想獨佔一整盤的！ 海鮮丸、蝦丸、龍皇餃我都忘了，總之師傅配方出來的丸子，一分4~6顆，要價120大洋，就是一整個彈性十足、鮮美可口的啦～這天貪嘴，多點了一個脆皮雞，也是非常好吃的！皮很薄脆，雞肉也很嫩，光看那個光澤就知道了吧？吊片蒸肉餅，廣東人的蒸肉餅一向有名，而這裡的蒸肉餅是用吊片去蒸的，和鹹魚做的不同，吊片就是鹹漬生魷魚，也就是大家看到那一粒粒的小東西，鹹而回甘，很不一樣喔！嘿！光是這樣拿著就知道它很好吃吧？皮很酥脆，加上起司焗烤的野菇餡，搭配滷得軟Ｑ的ＢＢ鮑，以及松露醬，這麼多層次送進嘴裡，迷死人囉！忘了這道的菜名了，有點像是美式餐廳的炸花枝，但是好像是用吊片取代的，皮很酥脆，裡頭則是軟彈鹹香，愈吃愈順口的！九華樓台北市林森北路369號2樓02-2581-8111美味指數 ★★★★☆空間指數 ★★★☆實惠指數　★★★☆…Read More

雖然說，肥蟹清蒸就很好吃，但吃多了也會膩，如果能一次吃到多種不同烹調手法的蟹餚，真是再棒也不過，所以，一聽說華泰王子九華樓的中餐行政總主廚伍洪成師傅推出以四種蟹做出十五道秋蟹料理，從從清蒸到傳統廣東料理的避風塘做法，或是搭配松茸、人蔘蟲草的煲沙公，馬上就讓我食指大動啦！　這次的蟹以青蟹為主，因為這種蟹一年四季都吃得到，也有個頭較大的沙公、沙母等等，這次吃到的幾種，口味都不錯哩！伍師傅的手藝真的是有掛保證的啦～祕製香辣青蟹，以鬼椒、燈 籠椒、鬼椒等十幾種辣椒所煉製的辣油，後勁十足、香辣夠味。這辣醬是伍師傅獨家秘方，如果吃完我覺得還可以加高湯下去，變火鍋～～那就可以變香辣蟹二吃啦～哈哈～～黃金蟲草燉青蟹，現在飯店很流行黃金蟲草啊，因為湯頭裡加了鮮人參和桂圓，喝起來超級鮮甜的，有滋補的感覺歐～～這道好像是蟹腿燴蘆筍，清新爽口～餘韻鮮甜啊～我記不得完整菜名了，好像是芙蓉蛋沙母之類的，底下黃色是蒸蛋，就是沙母和蛋一起蒸，蛋有蟹鮮，蟹有蛋香，再加上那飽滿的蟹黃～～很美味！！蟹黃小龍湯包，嘿～～那沱蟹黃真是貨真價實的啊～～絕對不是紅蘿蔔去假裝的！！哈哈～～招牌避風塘炒蟹，光看樣子就知道粉好吃吧～～就不多說了～～加上薄脆和蔥花～～香棉可口的粥又有不同的層次，一絕啊～～讓人吃了整個暖和起來了～最後水果盅上來讓人直呼好可愛，很有視覺效果啊~~但最好吃的是旁邊的燕窩蛋塔，我本來有拍特寫，但居然消失了，整個有見到鬼的FU~~~九華樓(華泰王子大飯店)台北市林森北路369號2樓（02）2581-8111ext.152111:30～14:30，17:30～21:30美味指數 ★★★★☆空間指數 ★★★★實惠指數　★★★☆…Read More

台北那麼多家飯店裡，米兒對華泰一直是不太熟悉的，只有九華樓，幾年前在胡姊帶領下，第一次嘗到伍洪成師傅的手路菜，那可真是驚艷啊！伍師傅的手藝極好，但有股港廚的傲氣，聽胡姊說，他以前可是不怎麼愛受訪的呢！　後來伍師傅被挖到晶華去，好像反而少吃到他的菜了。前陣子，不知道為什麼他又回到最初讓他打響名號的九華樓，再次回鍋當然要推出一點特別的，而香港人最擅長的就是煲湯啦！於是伍師傅在冷冷的冬天，推出了以雲南松茸入味的頂級松茸鍋，以套餐的方式呈現，火鍋的內容除了用老母雞、金華腿加上松茸熬煮的湯底之外，還包括許多頂級火鍋料，包括上品南非活鮮鮑、時令肥秋蟹、寶島鰻魚片、粵式手工鮮蝦丸、粵式手工香菇丸，內容相當豐富。　說真的，這個套餐從前菜、火鍋（包括火鍋料）與主餐（牛排和豬排）以及流沙包，原價每位2800大洋，11月起每日前20個顧客，可享6折嘗鮮價1680大洋的優惠價。雖然1680算是優惠價，但米兒還是覺得有點小小貴，因為一鍋至少要2個人才能起鍋，所以二個人加起來就要花掉近四千大洋，其實不便宜啊！但味道頗好的倒是真的～　除了火鍋之外，也有幾道單點的菜色，相較之下，米兒反而覺得那個比較精彩，若要我建議怎麼吃最棒的話，就是單點松茸料理，加上幾道港點以及伍師傅的手路菜，就能吃得很盡興囉！火鍋嘛........哈哈~~去大安路那家火鍋店吃，也許會便宜一點~~ 迎賓養生松口磨，老師說中間那松茸吃起來口感我沒有很喜歡，但底下的馬蹄卻嫰脆甜美，好吃得很~~ 九華頂級松茸鍋，以金華火腿、老母雞等配方，細火慢燉8小時以上，加入松茸燉煮，以清爽無油的養生概念，成為伍主廚秘製的靚鍋底，並提供專業的桌邊服務。 南非活鮮鮑~~一人一顆~~ 手工牛肉丸，一人二個，是真的很好吃~~港廚做牛肉丸子的功力沒話說的~~ 蝦丸也是一人二顆，當然也是粉美味的~~ 二人一隻活沙公..... 煮好的蝦丸和牛肉丸~~真是可口啊~~ 倒是蟹反而還好~~ 涮煮過許多食材的湯底，喝起來清鮮美味，尤其是裡面的大白菜特別好吃~~ 美白松茸吻魚粥，煮完火鍋料後服務人員會加入松茸、吻仔魚去熬粥，這個好吃啊~~ 美國帶骨烤牛排，吃完上主菜，這帶骨牛小排燒得不錯~~可惜每一塊的味道不盡相同~~(因為牛小排的部位不同而呈現不同口感) 特色鴛鴦流沙包，二款都很好吃，也都很流沙喔~~但也意謂著很肥啊~~~ 時令鮮果嫩布丁，還算OK的結尾~~來自雲南的冷凍松茸，香氣明顯不如日本松茸，但是也有其獨特的風味，是日本松茸愈來愈貴、愈來愈難尋之後的最佳替代品~~~同場加映：單點松茸料理美白菌王菊花盅，1盅180大洋，這湯真是鮮美可口啊，還有淡淡松茸香，配上切成菊花狀的豆腐，很讚！推薦必點！松茸小籠包，六顆280大洋，其實吃不出松茸味兒，但以小籠包來說，它是很不錯吃的~~強身松茸扣鮮鮑，每客780大洋，這個要等30分鐘，因為要慢慢煮才可以，鮑還不錯吃，但是我還是不愛冷凍過的松茸啊~~~九華樓台北市林森北路369號2樓02-2581-8111美味指數 ★★★★空間指數 ★★★☆實惠指數　★★★…Read More

安爸安媽喜歡吃中菜，也因此從小每逢假日我們家就常上館子吃飯，川菜、上海菜、北京菜和港式飲茶都是輪番上陣，但J喜歡西餐牛排，或許是年輕人的刻板印象，覺得中式料理不過只是熱炒店的水準。 這回來九華樓用餐，著實顛覆了挑嘴J的既定想法，不僅是吃到拍案叫絕，也讓對中菜習以為常的我開啟了新視界，原來真正正統的粵菜可以這樣擄獲人心。 華泰王子大飯店裡只有楓丹廳(西餐廳)和九華樓(中餐廳)兩間餐廳，九華樓位在迴旋梯上的二樓，有寧靜而典雅的中國風，可容納約100多人，也有大小包廂適合多人餐敘，這裡極少對外做活動行銷宣傳，主要客群都是熟客和老饕，眼睛尖一點可能還會發現席間不乏公司大老闆或政商名流。 我們兩個人就坐了張圓桌，精美講究的餐盤仔仔細細的擺在眼前，九華樓由行政主廚伍洪成師傅領軍，伍師傅曾任過多位總統的御廚，許多看似家常的菜色實則麻煩又費工，外面許多餐廳已經都不做了，但在這裡，幾位資深的廚師都是道地香港人，因而能將粵菜的精髓完整表現。 譜，就是菜譜，端上菜單，大紅喜氣的九華譜裡連圖帶字，每道菜看起來都好吃得讓人想吞舌頭，奇妙的是當天上的許多菜，菜單裡都找不到，原以為是新菜色還未擺上菜單，後來才知道，因為粵菜的範圍太廣，師傅的拿手私房菜根本多到菜譜裡裝不下，所以熟客來這裡都知道，不看菜單也能說出幾道經典菜色，又或者直接交待給餐廳安排，往往能吃到有別於菜單上的私房料理。 除了單點菜色之外，九華饌裡也有搭配好的個人套餐，若是實在怕點菜麻煩，人數少又想吃多樣，套餐或許是個不錯的選擇。 奇異果汁和柳橙汁 一開始餐廳讓我們選擇果汁或熱茶，我原想點熱茶配菜正好，沒想到J搶先我一步選了果汁，我也只好將錯就錯，這裡的果汁當然很好喝，特別是我的奇異果汁還吃得到水果渣，非常的健康實在，但果然也和我的疑慮一樣，果汁和中菜真的一點都不搭，充滿了不協調感，我們很快的取得共識，並且厚著臉皮要了一壺茶。 香片熱茶我們挑了熟悉的香片，和中菜的搭配果然協調多了，不過不曉得是否茶葉浸泡過久，喝到最後的時候香片出現難以入口的苦味，但我們貳訪的時候聽從林經理的建議選了菊普，味道非常的棒，佐菜畫龍點睛，選對了茶更覺佳餚美味。 XO醬蘿蔔糕 220元我在香港的酒樓吃過一次XO醬炒蘿蔔糕，就對它念念不忘，沒想到這回在九華樓可以重現美味，這道料理主要是用煎封的手法來烹飪，也就是在高熱油裡以煎炸的方式將表面封住，煎封後才能炒，否則表面會糊爛，大火熱炒也不會因為翻騰而破裂，做XO醬蘿蔔糕鍋鏟基本上是很少下鍋的，這是為了怕鍋鏟破壞蘿蔔糕，因此翻功尤其重要，要好吃，蘿蔔糕不能逼到全熟，得在半生熟狀態下用火侯慢慢拌炒，如此一來外酥內軟，搭配些許的蝦米及XO醬，比起港式小點清蒸蘿蔔糕風味更甚，也更得我心。 脆皮燒肉磚 360元 看到三層肉，心裡先倒退三步，要說服自己去嘗試還真的要硬著頭皮，但好險有鼓起勇氣去挑戰，這道燒肉磚簡直就好吃的太銷魂了，一口咬下，「咖疵」的清脆聲響讓我和J兩人都嚇了一跳，焦脆的外皮說有多脆就有多脆，三層肉燒烤過後淋上梅汁去做調味，脆而不油膩，帶點誘人的酸香，口感非常有嚼勁，連一向不敢吃豬肉的我都想說我全包了！ 松茸鳳片海芙蓉 190元 那天餐畢每道料理都精彩，但最令人印象深刻的一道，莫過於是這款「芙蓉麵」，用松茸、老母雞、金華火腿一起熬煮的湯頭，喝起來非常順口，在嘴裡細細品嚐後還會回甘，裡面看似麵條的食材其實可是豆腐呢，它是用極為細膩的刀工，直切14刀、橫切14刀，每刀都是一定的間距，講求的是刀工的拿捏，就算有五年經驗的師傅也得密集練習三個月才能練成，因為用機器切，豆腐一定會斷，只能完全靠手工才能回刀且留根，當湯汁入到碗裡，芙蓉豆腐便開花了，呈現給我們不止味覺的享受，也能吃出師傅們用心的視覺呈現，湯清味純，我敢保證這是近期喝過最棒的湯了！ 為了保存料理的風味，還會附上漂亮的燭台來作為保溫的延續，不僅色香味俱全，從第一秒到盤底清空的最後一秒，湯頭的美味都是不變的。青豆仁檸檬燉飯搭配軟殼蟹與墨魚汁中卷 350元 有鑒於本來是受邀至一樓的楓丹廳用西餐，臨時改為至九華樓試菜，因此特別招待我們享用樓下楓丹廳的一道主食，目前也作為商業午餐主打項目，主要係用軟殼蟹、蟹膏及墨魚，佐上些許的青豆及檸檬片所搭配出來的燉飯，燉飯有奶油做基底，但因為添加了許多海鮮，吃起來意外的很清爽，米飯也吸收了海鮮的鮮味，整體來說還不錯，可惜米芯不夠硬，加上九華樓的中菜太精彩，使得這道西餐燉飯略嫌失色了點。 芋絲櫻花蝦 320元這道菜餚也是刀工細膩的呈現，每條芋絲幾乎都快跟頭髮一樣的細，真不知道師傅的手為何能如此靈巧，這是用完整的芋頭手工切製，若是刀工不佳可能會切得不完整，過熱油後芋絲便會破碎斷裂，但很明顯的九華樓的師傅刀工了得，不僅芋頭細如絲，火侯到位的時候，芋絲就會呈現像是類似鳥巢的狀態。芋絲與櫻花蝦的味道極為相容，主要係因師傅先將櫻花蝦油炸後，將蝦油逼出，再用逼出的蝦油去做為芋絲的油底，利用快火將味道封存在芋絲裡，簡單的料理，不簡單的風味，J特別喜愛這一道料理，即使冷了還是保有一定的脆度，甚至可以當零嘴，可惜我顧著吃竟然漏拍了這道菜的照片，真是沒圖沒真相啊..... 松露鮑魚塔 180元/ 1顆 來這裡如果沒點這道點心，那就真的可惜了，松露鮑魚塔利用蛋塔的概念，外面層層的餅皮皆為手工製作，非常燙口，內餡為碎野菇及奶油搭配頂級松露，最後在塔上放上一整顆的鮑魚，酥脆的餅皮很有層次感，一口咬下馬上就化開，那種在嘴巴裡散發的濃郁風味，真是讓人有無法形容的感動！蟹肉豆苗餃、鮑魚燒賣 140元/ 4顆蒸籠點心在港式料理很常見，一般來說同種口味一籠4顆沒有綜合組合，這次是為了怕我們吃不下所以才特製一籠2顆不同口味的點心試味道，林經理建議我們先不沾醬品嘗原味，如此才可以吃的出蟹肉的甜、鮑魚的鮮，所有的點心都是接到單後現場拉皮擀餡，蟹肉豆苗餃內豆苗味道特別突出。 薄透外皮恰到好處，蔬菜和海鮮的組合令整體十分清爽，燒賣也飽滿有彈性，上頭還放上中式乾鮑切片，不必端出大菜來彰顯功力，從小點心就可以看出一間餐廳的水準。 辣炒海瓜子 260元一直以為辣炒海瓜子是我們台式熱炒的招牌菜色，也是極美味的下酒菜，出現在九華樓還真讓我有點困惑，不過這裡的海瓜子很嫩，不會有腥味，雖名為辣炒但辣度卻很低，即便平時不吃辣的人也能接受，據林經理表示，港粵餐廳的廚房都分好幾個部門，老師傅除了兼顧食材的美味，還要處理刀工細膩的外表，而年輕的學徒則是從簡單的料理做起，就如同辣炒海瓜子這般的菜色，雖然沒有特別的出色，但味道可是一點也不馬虎喔。 三蝦油膏炒飯 360元 三蝦顧名思義就是用三種蝦子的搭配，主要係用白蝦的蝦身加上櫻花蝦的蝦碎，最後再配上蝦頭油膏所調配出來的一道炒飯，因此飯粒上可見黑色的小顆粒，其實就是蝦頭膏，這道料理著重在將蝦子所有的精華炒進飯裡，因為蝦頭膏炒濕就會糊，若是做差了盤底就會留有一層明顯的蝦油，因此師傅寧可多翻幾次鍋使米飯乾鬆，才能將味道給炒進去，也能保持米飯的完整分明，不過吃起來的口感較乾，雖然每顆米粒都能嘗到明顯的蝦味，但仍忍不住猛灌茶配。 雪耳桂圓露 95元吃到最後，真的是飽到肚子整個都快炸開了，聽到還有飯後甜點，還真有點承受不住，還好，當服務人員端上桌的時候，走的是精緻路線，原以為是隨處可見的雪耳桂圓露而不以為意，沒想到一吃卻驚為天人。 甜湯的部份是用紅糖、木耳及龍眼、蓮子一起經過長時間的熬煮，一般銀耳吃起來的口感都是脆脆的，但在甜湯的標準裡並不算是優點，這邊的銀耳入口即化、燉到邊緣不明確，不誇張，真的是入口即化，因為一般銀耳考量熬煮過久會失斤兩，造成成本的提高，所以都是短時間熬煮就準備販售，甚至添加許多低價的食材來轉移焦點，但九華樓的甜湯表現很棒，讓我們一試成主顧。 第一次來九華樓的經驗大好，才隔一週我們便迫不急待揪了同事貳訪，我們想要打破年輕人不愛中菜的刻板印象，好餐廳就應該讓更多人知道，幾個同樣挑嘴難伺候的同事吃了九華樓的菜，紛紛讚賞不已，根本是從第一道菜稱讚到最後一道，還嚷著要帶同樣是老饕的父母來吃，讓我們好有面子，我想，很快的我們也會成為九華樓熟客中的一員了。…Read More