九華樓

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等級4
近年來越來越底擋不住烤鴨的魅力,尤其是脆皮烤鴨,自從開啟了這扇門就回不去了,烤鴨那個表皮薄脆與油香滑潤交織的口感,想到就得吞兩口口水。華泰王子大飯店九華樓片皮鴨一直以來都是赫赫有名的台北烤鴨之一,由於他採用的是北京種的宜蘭鴨,肉肥多汁完全不祡,不僅片皮鴨好吃,鴨肉鴨架做成各式料理也都美味萬分!今天特別來吃九華樓推出的烤鴨四人分享餐,吃完大家都超級滿意!不僅餐點、服務都是大飯店水準,份量更是出乎意料的多,五個大人吃都沒有問題,實在太划算!馬上被我列入家庭聚餐必推餐廳!九華樓位在華泰王子大飯店二樓,一樓的驢子餐廳也是我吃過念念不忘的台北好吃爐烤牛排,前陣子吃了同樣華泰體系、位在南京復興附近的333 RESTAURANT & BAR,一樣令我印象深刻,短期內又二訪。經過這幾次的好印象,讓我對華泰王子大飯店的餐廳體系,留下非常好的印象,餐點水準真是一致的高!九華樓的空間走的是有點華麗的中西合併風格,中間有多圓桌,旁邊則有一間間的包廂設計,很適合家族聚餐。 這次的烤鴨四人分享餐,上網爬文說份量很多,一開始還有點不信呢!通常一隻比較有水準的烤鴨二吃,在台北單點都要$1700左右了(大三元$1980
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近年來越來越底擋不住烤鴨的魅力,尤其是脆皮烤鴨,自從開啟了這扇門就回不去了,烤鴨那個表皮薄脆與油香滑潤交織的口感,想到就得吞兩口口水。
華泰王子大飯店九華樓片皮鴨一直以來都是赫赫有名的台北烤鴨之一,由於他採用的是北京種的宜蘭鴨,肉肥多汁完全不祡,不僅片皮鴨好吃,鴨肉鴨架做成各式料理也都美味萬分!

今天特別來吃九華樓推出的烤鴨四人分享餐,吃完大家都超級滿意!不僅餐點、服務都是大飯店水準,份量更是出乎意料的多,五個大人吃都沒有問題,實在太划算!馬上被我列入家庭聚餐必推餐廳!
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九華樓位在華泰王子大飯店二樓,一樓的驢子餐廳也是我吃過念念不忘的台北好吃爐烤牛排,前陣子吃了同樣華泰體系、位在南京復興附近的333 RESTAURANT & BAR,一樣令我印象深刻,短期內又二訪。

經過這幾次的好印象,讓我對華泰王子大飯店的餐廳體系,留下非常好的印象,餐點水準真是一致的高!

九華樓的空間走的是有點華麗的中西合併風格,中間有多圓桌,旁邊則有一間間的包廂設計,很適合家族聚餐。

 
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這次的烤鴨四人分享餐,上網爬文說份量很多,一開始還有點不信呢!通常一隻比較有水準的烤鴨二吃,在台北單點都要$1700左右了(大三元$1980、龍都$1680),怎麼可能四人分享餐才$2980,還份量很多?

結果我們四大一小,吃完還是不爭氣的打包回來…,經過姐的認證,份量真的是很夠吃!

四人分享餐含兩道前菜:泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇,主餐一鴨三吃:麥餅跳舞片皮鴨、荸薺鴨鬆羅曼片、棉花鴨骨湯泡飯,最後的甜點是當日推車的靚甜湯(打卡還可以升級剉冰!)。

 

茶/茶資每人80元
一坐定,服務生就拿出這組浮誇的木頭杯架來下馬威XD,上面是五種台灣的特色茶葉:碧螺春、東方美人茶、紅玉紅茶、鐵觀音、客家老柚茶。中式餐廳通常都是一桌選一種茶葉喝到飽,但九華樓的作法是每個人都能自己選喜歡的茶,真的是太sweet啦!不知道怎麼選擇可以直接詢問服務生喔,當天我喝的是紅玉,溫ㄤ選的是碧螺春,用的真的是好茶葉,清香回甘
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▲茶葉浸泡一下就可以拿起,桌上還會附上一壺點著燭燈的熱水,讓你回沖茶葉用,把假掰做到極致就變成經典了呀!

 

 

 
 
 

招待小菜x2
沒列進菜單的小菜也絲毫不馬虎,尤其是這個鴨翅,包裹著濃郁的中藥醬汁香氣,口齒留香肉質濕潤,真是吃到欲罷不能,好想跟九華樓單買這個鴨翅回家啃呀!
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泰式涼拌沙拉集
夏天先來一道清爽菜色,生菜沙拉當中加入了鴨肝、鴨胗、鴨腸,可以說是將鴨鴨使用的淋漓盡致。但鴨內臟基本上只是簡單處理清燙,主要調味來自於旁邊配上的泰式醬料,但它又蓋不太掉內臟味。這樣的吃法我不是很習慣,這道算是今天我唯一給普評的菜色。
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金沙爽脆杏鮑菇
上菜時服務生還特別提醒,裡面很燙小朋友可能會覺得燙口喔。

雖然金沙杏鮑菇是道常見的菜色,但這真是我吃過數一數二喜歡的,外皮裹上一層薄薄的脆皮,咬下去會咖ㄘ感,鹹蛋的黃的鹹香滋味完全被炒出來而且扒的緊緊的,中間的杏鮑菇咬下去的確是飽水多汁,整體吃起來也不覺油膩,我不能想像還有比這更好的了。
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華泰飯店 九華樓 片皮鴨
看到鴨肉推過來整場都要尖叫了!九華樓的鴨子是採用活水低密度飼養,讓鴨鴨有足夠活動的空間,腿肉會比較緊實,先醃漬風乾,再掛爐烘烤,上桌前會又油淋方式使皮呈現酥脆的口感,繁複的工序讓鴨肉一上桌來就能自帶女神光環,太耀眼我都要被閃瞎了(浮誇)!
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鴨隻肥碩,外皮呈現咖啡色的油亮色澤,烤色均勻、光看令人食指大動, 師傅會先在旁邊片好鴨肉再送上來。
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▲看師傅片鴨絕對也是最精彩的 一環,大家紛紛拿著相機手機拍個不停!站在旁邊拍照香氣不斷湧上來,真是要逼死人了。

片鴨是需要多年的技術,能將鴨皮與鴨肉比例抓的適當,厚薄度也須講究,師傅手法熟稔,沒兩下子整隻鴨皮就片好了!

 


片皮的當下都還能清楚看見鴨汁鴨油,從肉中間不斷的滲出,十足療癒阿~~

還不用吃,光看就知道這鴨肉肉質絕對豐盈柔嫩!
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▲整隻鴨子個頭很大,肉也很多,片鴨主要是將有皮的地方片下來包著餅吃,其他的地方還得拿去做鴨鬆、鴨骨湯泡飯等料理呢。
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▲全麥餅皮本來以為沒幾張,沒想到其實有兩層!我們鴨皮都快吃完了,把油紙掀開才發現下面原來還有第二層呀!所以其實包著肉吃是很足夠的喔,這點大家千萬要留意~~~

 
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烤鴨一定得搭配甜麵醬了,九華樓還有附上蔥白、小黃瓜條、薑片讓你自行搭配。

 

麥餅跳舞片皮鴨
每人會先上一份跳舞片皮鴨。這道跳跳鴨的是取側胸肉,口感比較酥脆,搭配西班牙的跳跳糖,服務生會幫忙包好在上桌。
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一咬下還真有種天雷勾動地火的感覺,鴨皮的脆口下面是一層豐厚醇香的鴨油,搭上逼逼啵啵在嘴裡跳動的跳跳糖,突然一秒間好像回到幼兒時代,趣味性超高!多了一層舌尖的刺激與甜度,烤鴨口味變得更加豐富。
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▲用餅皮全部包著一塊塞下嘴,就是對烤鴨最尊敬的吃法了!享受所有食材在口中融為一氣的美妙,吃到蔥白的時候跳出來的一股辛香,就像是在口中放了一個小煙火一樣,嗆了一下,舒服!

我喜歡九華樓烤鴨除了鴨皮很脆、帶著麥芽糖的香氣之外,最厲害的就是它的鴨油香氣非常非常出色!真的是會口齒留香,將所有食材浸潤合一,這鴨子實在養的好!鮮嫩肥美,油脂飽滿豐腴。

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不包著餅吃,一樣爽

 
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將鴨片下來後,鴨腿、鴨頭直接切塊送上搭配紫蘇梅醬,沒想到這鴨腿一吃也是嚇傻我了,怎麼這麼嫩阿阿阿阿阿!光這樣單吃就好美味,完全出乎意料。

 

荸薺鴨鬆羅曼片
這道也是頗有創意的菜色,以前最常吃的就是蝦鬆,而九華樓則把它做成鴨鬆,包台灣的羅曼生菜一起吃。
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鴨鬆一送上來先用香氣攬住你的嗅覺,加了各種香料爆炒的鴨肉散發出陣陣逼人的香味,裡面加了許多荸薺來提升口感,還有一些老油條,整體調味偏重一些,包著爽脆的羅曼一起享用剛剛好!

我自己覺得稍微偏鹹偏油一點,如果能更爽口些我應該會更喜歡,溫ㄤ則是頻頻誇讚好吃。
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棉花鴨骨湯泡飯
其實吃完鴨腿大家都已經差不多飽了,當送上這一大鍋的湯泡飯時,大家都只有一個念頭~~一定得打包了XD

這一球球白白胖胖好可愛的東西,原來是用鴨肉加入蛋白、芹菜一起打發的,吃起來是黏黏軟軟的口感,一開始還以為真的是棉花糖呢XD
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這幾個蛋白球比較像是妝點用,口感軟呼呼的挺特別,但外型好像比口味令人印象深刻XD,直接吃是沒有什麼特殊味道,建議是壓扁配著湯起食用。


湯中融合了鴨骨與各種精華,沒有過度調味,喝起來湯清但味濃,加了些許香菜,搭配泡飯真是絕配,飯粒泡著也不軟爛,真是好吃極了,即便飽到不行還是盛了一大碗來吃,最後當然吃不完還打包帶走!

 
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夏日剉冰送上時還吞雲吐霧的,相機要準備好。

沒準備好也沒關係,乾冰噴完了只要再加一點水進去,還可以再噴好幾次XDDD,小孩子看得超興奮
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玩夠了以後雲霧散去,發現裡面料很豐富,有大紅豆、綠豆、西瓜與情人果,還會附上一盅煉乳。這餐就在這個最熟悉的甜蜜古早味中畫下句點。

這次來華泰王子大飯店的九華樓,大家對餐點都十分滿意,讓我下次還想再來吃吃看更多種的料理!
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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