錦小鹿手作幸福料理

Jin Siao Lu
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因為跟兩位住在中和的友人聚餐,美姬才有機會到大名鼎鼎的四號公園,美姬聽說四號公園是個遛狗狗的好地方,然後附近都是咖啡廳,那天中午從永安市場站出來後,美姬一個人在附近探險,發現一家排隊的咖啡店叫“圖書館對面”,再往前走果然就是一座圖書館跟很大的八二三紀念公園,原來八二三紀念公園就是有名的四號公園啊~友人說到了下午,就會有很多人來這邊遛狗狗。從永安市場站出來後,往右轉然後遇到第一個巷子再右轉,就會走看到圖書館跟公園,穿過公園後,就在安樂路跟得和路的交叉口附近會看到一間很特別的日式店舖,招牌寫著小鹿。在旁邊的柱子上有一個可愛的鹿標誌,寫著🦌飛出注意。門拉開後,錦小鹿是一間精緻但是又讓人覺得很寬敞的料理店,右手邊是開放式廚房跟一排L型吧檯的座位,牆壁上擺滿了滿滿的裝飾跟器皿,左邊也有一些座位,比較吸引人的是地面上發亮的小鹿圖,以及一路往前的鹿的腳印。在旁邊的陶製甕上有一整排很可愛的陶製小物,有點像是一整排的一休和尚,其實整間錦小路裡充滿著類似這樣的小裝飾。看完了店內的裝飾後,等到另外一位去抓寶的友人就定位後,店家就開始口頭介紹菜單,有丼飯跟無菜單料理,最便宜的無菜單料理是10道菜,價格大約是一
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因為跟兩位住在中和的友人聚餐,美姬才有機會到大名鼎鼎的四號公園,美姬聽說四號公園是個遛狗狗的好地方,然後附近都是咖啡廳,那天中午從永安市場站出來後,美姬一個人在附近探險,發現一家排隊的咖啡店叫“圖書館對面”,再往前走果然就是一座圖書館跟很大的八二三紀念公園,原來八二三紀念公園就是有名的四號公園啊~友人說到了下午,就會有很多人來這邊遛狗狗。

從永安市場站出來後,往右轉然後遇到第一個巷子再右轉,就會走看到圖書館跟公園,穿過公園後,就在安樂路跟得和路的交叉口附近會看到一間很特別的日式店舖,招牌寫著小鹿。
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在旁邊的柱子上有一個可愛的鹿標誌,寫著🦌飛出注意。
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門拉開後,錦小鹿是一間精緻但是又讓人覺得很寬敞的料理店,右手邊是開放式廚房跟一排L型吧檯的座位,牆壁上擺滿了滿滿的裝飾跟器皿,左邊也有一些座位,比較吸引人的是地面上發亮的小鹿圖,以及一路往前的鹿的腳印。
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在旁邊的陶製甕上有一整排很可愛的陶製小物,有點像是一整排的一休和尚,其實整間錦小路裡充滿著類似這樣的小裝飾。
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看完了店內的裝飾後,等到另外一位去抓寶的友人就定位後,店家就開始口頭介紹菜單,有丼飯跟無菜單料理,最便宜的無菜單料理是10道菜,價格大約是一千五百多,丼飯有生魚片跟其他熟食料理,生魚片丼飯是依有幾種海鮮來分,友人選擇了八種的,因為大家都是第一次來吃,所以都選了丼飯,美姬跟另外一個友人都是選魚類熟食丼飯,這個時候其實美姬跟友人們都不知道自己選擇的丼飯是多少錢。
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點完菜沒多久後,每個人都上了一樣的沙拉,沙拉醬是屬於帶有水果風味的類優格醬汁跟日式和風醬汁,裡面還有很開胃的醃蘿蔔,莎拉的口味還蠻不錯的,蔬菜也很新鮮。
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因為有兩份是熟食丼,所以只有看到師傅在準備八品生魚片丼飯,在師傅忙碌了一陣子之後,友人的八品丼飯終於完成了。
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看起來很美麗跟藝術品一樣的八品丼飯~
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美姬吃的剝皮魚丼飯,來的時候是三道小菜、一隻烤魚、一碗白飯,跟美姬認爲的丼飯有點落差,不過排盤擺得蠻漂亮的,尤其是裝魚的盤子看起來很有質感,剝皮魚烤得恰到好處,吃起來是很單純的魚鮮味,再搭配上三道很日本風味的小菜,比較可惜的是白飯蠻普通,通常這樣應該會搭配很美味的越光米煮的白飯,整體來說口味蠻清淡的。
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友人點的是鰻魚丼飯,用鰻魚
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每個人都有一碗魚頭煮的蛤蜊,但是喝起來苦味有點重,美姬不是很愛。
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那天週六中午到錦小鹿用餐,剛好只有美姬跟友人在店內用餐,環境還蠻舒適的,餐點口味也不錯,三個人用餐的餐點價格大約在五百上下,美姬覺得這邊適合久違的朋友想找一個安靜的地點,不限時的用餐聊天,之後還可以到附近的咖啡店續攤。
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吃不習慣無菜單料理價位的爸媽這裡還有許多海鮮丼飯的選擇價位從380~550元 讓他們二位吃的開心又滿意 甚至覺得新鮮又超值我綜和了幾次我們去吃的海鮮丼飯 一併跟大家分享由於每次去店家進的當日漁貨都不同 因此可能明明點同一種海鮮丼但每次內容都會有點不一樣更因如此 讓我們全家都很喜歡去報到 就算是丼飯一樣會送上他們自己醃製的佛手瓜及蘿蔔也會有餐前沙拉天氣冷配一壺溫清酒很享受 180元四色丼 550元這天的主角是干貝及當季鰹魚 還有神戶牛(尖叫!!!!!)神戶牛~~~~ 這該死的漂亮雪花~~讓我噴鈔票了!! 滿滿的海鮮 新鮮指數100%底下的醋飯都被淹沒了啊~~~ 鮭魚親子丼 420元其實本來是生的鮭魚 但我這天不太想吃全生的~所以特別請小鄭師傅炙燒了一下感覺鮭魚的油脂更被逼出 也更加好吃哦~一旁還附嗆味十足的芥末章魚 給的很大方的鮭魚卵八色海景丼 550元顧名思議是有八種不同的海鮮~~你是否也跟著數了一下呢?我算了算....整體可不止八種啊!!這碗真的十分超值~~~ 還有松葉蟹及蟹膏~~海膽鮭魚卵也都有~~這碗真的令人滿足~~ 散壽司 550元我覺得跟八色海景丼差不多只是好像海鮮的種類又
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吃不習慣無菜單料理價位的爸媽

這裡還有許多海鮮丼飯的選擇價位從380~550元

讓他們二位吃的開心又滿意 甚至覺得新鮮又超值

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我綜和了幾次我們去吃的海鮮丼飯 一併跟大家分享

由於每次去店家進的當日漁貨都不同

因此可能明明點同一種海鮮丼但每次內容都會有點不一樣

更因如此 讓我們全家都很喜歡去報到
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就算是丼飯一樣會送上他們自己醃製的佛手瓜及蘿蔔
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也會有餐前沙拉
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天氣冷配一壺溫清酒很享受 180元
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四色丼 550元

這天的主角是干貝及當季鰹魚 還有神戶牛(尖叫!!!!!)
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神戶牛~~~~
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這該死的漂亮雪花~~讓我噴鈔票了!!
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滿滿的海鮮 新鮮指數100%

底下的醋飯都被淹沒了啊~~~
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鮭魚親子丼 420元

其實本來是生的鮭魚 但我這天不太想吃全生的~

所以特別請小鄭師傅炙燒了一下

感覺鮭魚的油脂更被逼出 也更加好吃哦~

一旁還附嗆味十足的芥末章魚
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給的很大方的鮭魚卵
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八色海景丼 550元

顧名思議是有八種不同的海鮮~~

你是否也跟著數了一下呢?

我算了算....整體可不止八種啊!!

這碗真的十分超值~~~
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還有松葉蟹及蟹膏~~

海膽鮭魚卵也都有~~

這碗真的令人滿足~~
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散壽司 550元

我覺得跟八色海景丼差不多

只是好像海鮮的種類又更多了些~~

不管選擇哪個都好吃!!
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看運氣 有時還能吃到牡丹蝦!!!!!
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蝦頭不敢吃生的!! 沒關係~~~

師傅會幫你把蝦頭塞飯後拿去烤~~

烤過的蝦頭~沾了蝦膏的飯特別的香啊!!
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握壽壽司套餐(八貫) 480元/880元

不想吃丼飯想吃一貫貫的壽司

也可以依預算有二種等級的選擇

牡丹蝦握壽司
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海膽壽司
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炙燒北海道生食干貝握壽司
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比目魚緣側握壽司
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北寄貝握壽司
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松葉蟹肉蟹膏握壽司
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穴子握壽司
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OTORO 鮪魚肚握壽司
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再次令人噴錢的~宮崎牛!!!!
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餐後一樣是現煮的海鮮湯 不是味噌湯

這是我也很喜歡的一部分!!

有一天是魚湯~~好鮮美~~~
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另一次是北寄貝鮮魚湯~~
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餐後水果哈蜜瓜 好甜好甜哪~~
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海鮮丼飯從380~550元

吃起來比較沒有太大的壓力

又可以吃到那麼多種的海鮮種類 而且還會跟著季節有所變換

該有的沙拉跟湯也都不含糊 這是讓我們一直很喜歡他的原因!!

已經很多朋友常看到我們打卡

而特別遠道而來嚐鮮 我得到的回響都是很滿意!!

丼飯菜單 雖然寫的是午膳但晚上也可以點~
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無菜單料理
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我最喜歡的日本料理店 終於觸角伸到了目前人氣超旺的四號公園這裡中永和這裡說實在的 商機無限 懂吃的人非常的多!!就是獨缺一家高級的日本料理店~首圖是隔壁客人點的甜蝦干貝丼飯!! 看起來太好吃了~~爭求他的同意拍照留念XD這家錦小鹿老闆小鄭師傅通知我要在這兒開~一直到真的開始營業~經歷了近10個月 中間還被蘇迪勒颱風吹壞原本已做好的招牌得知終於開慕營業 我感動的快飆淚了好嗎?!一貫的堅持 店內要有活海鮮水族箱許多的食材就在這裡面店內的食材大多來自日本冬天:75% 夏天:90%(請勿拍打~~不然裡面的魚蝦蟹被會嚇到~~謝謝大家)近拍了一些水族箱裡的成員們~左上的地震魚骨標本也是老闆小鄭師傅自己做的!我好喜歡地上鹿的足跡板前坐位區根本就是台北市高級日本料理的規格然而地理位置的關係 這裡的價位可比台北市便宜許多哦!2,3個朋友想喝點小酒私密的聊天 也可以選擇這樣的位子另外二樓也有包廂 將會陸續開放 有需要也可以先至電洽尋菜單目前放置於店門口價位一目瞭然未來店內也會有菜單 還在製作中 呵呵午、晚膳都有丼飯 若是喜愛享用客製化配菜 起價足足比台北市低了500元從1580元起跳、2280元、2880
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我最喜歡的日本料理店 終於觸角伸到了目前人氣超旺的四號公園這裡

中永和這裡說實在的 商機無限 懂吃的人非常的多!!

就是獨缺一家高級的日本料理店~

首圖是隔壁客人點的甜蝦干貝丼飯!!

看起來太好吃了~~爭求他的同意拍照留念XD
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這家錦小鹿老闆小鄭師傅通知我要在這兒開~

一直到真的開始營業~經歷了近10個月

中間還被蘇迪勒颱風吹壞原本已做好的招牌

得知終於開慕營業 我感動的快飆淚了好嗎?!
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一貫的堅持 店內要有活海鮮水族箱

許多的食材就在這裡面

店內的食材大多來自日本

冬天:75% 夏天:90%

(請勿拍打~~不然裡面的魚蝦蟹被會嚇到~~謝謝大家)
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近拍了一些水族箱裡的成員們~

左上的地震魚骨標本也是老闆小鄭師傅自己做的!
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我好喜歡地上鹿的足跡
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板前坐位區根本就是台北市高級日本料理的規格

然而地理位置的關係

這裡的價位可比台北市便宜許多哦!
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2,3個朋友想喝點小酒私密的聊天 也可以選擇這樣的位子

另外二樓也有包廂 將會陸續開放 有需要也可以先至電洽尋
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菜單目前放置於店門口

價位一目瞭然

未來店內也會有菜單 還在製作中 呵呵午、晚膳都有丼飯
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若是喜愛享用客製化配菜 起價足足比台北市低了500元

從1580元起跳、2280元、2880元、3500元

老實說我個人覺得1580、2280元是最好的選擇
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店內所有的餐具都十分的講究

今天我們享用的是2280元/1人的客製化配菜哦!!

下次再來吃丼飯~

2016/3/22更新

丼飯已吃好多回了~~整理了一篇跟大家分享

永和四號公園【錦小鹿】海鮮丼飯料超多又新鮮~不吃後悔!

那麼~~~~開動囉~~~~~~來來來 先簡單看一下幾個重要的食材

海膽真是我的最愛恨不得一盒都吃下去(然後膽固醇應該瞬間破錶XD)
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現磨的新鮮山葵哇沙比令人喜愛
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生菜沙拉

台灣黃金玉米(甜!!)、北海道水果玉米(超甜!!)、

京都水菜、芝麻葉.....等大量蔬菜配成

再淋上店家自製百香果優酪及和風醬調和

新鮮清爽開胃沒話講!
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才第二道就拿出我最愛的海膽

雖然不是嗑一盒 但也足以讓我尖叫

小鄭師傅一整個有瞭解我!!
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山藥細麵海膽

使用來自北海道的馬冀海膽

整個就是又甜又鮮

吃完立馬大喊我還要~~~~~
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生食級干貝

表示品質非常好才能當生食級

一點點的檸檬汁調味就足以提出整個干貝的甜~口感又軟又嫩
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厚實又大顆
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北海道厚岸生蠔握壽司

大顆又飽滿的生蠔裹上些許麵粉後香煎 一上桌就有很香

一口吃下整個爆開的滋味完全不腥 真是海中牛奶無誤!!!
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小鄭師傅的創意無限

總是能在每次的用餐給我們不同的驚喜

吃到不同食材因結而蹦出的獨特滋味與口感
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日本鮪蛇腹

也就是大家常說的OTORO 黑鮪

蛇腹則是油花最豐富的一塊

這塊肚子肉啊~~真的是入口即化滿口油脂新香
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北海道馬冀海膽握壽司

因為我跟小鄭師傅喊著我還要吃海膽 他沒忘

馬上又來一貫滿滿海膽的握壽司

我習慣是不用沾醬直接一口送入 過癮哪~~
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野生紅喉魚

台東現釣的哦~~非常新鮮才能做成生食

微微的炙燒香氣 少許的油脂也被逼了出來
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青森牡丹蝦

小鄭師傅的秘密武器是上面自製的桂花醬

意外的跟牡丹蝦合拍

蝦子的鮮甜加上桂花的香氣及淡雅的甜味

提升了這貫壽司的感官滋味!
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蝦頭塞入飯之後去烤

飯粒上都是蝦膏 頭裡還有蛋 好好吃~
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比目魚緣側

因為有極豐富的油脂 炙燒後油脂融化 一入口隨即化開

其實在日本他們都是喜歡吃全生的 會有QQ脆脆的口感

小鄭師傅在入口即化之餘還保留了一點點那Q彈的口感 功力了得
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廣島穴子

一整尾的穴子顯得大氣

因醬汁的點綴讓這貫壽司有著鹹甜醬油的好滋味

而穴子本身肉質也十分的細緻
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日本關鯖魚

是鯖魚內特別的魚種 油脂較多 經過醃製就可生食

上方為自製的紫蘇碎
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日本黑鮪喉頭肉

喉頭肉一尾只有一個 也就是鮪魚的喉嚨啦~

這部位非常珍貴且不容易買得到~~

今天能吃到真的太幸運~

小鄭師傅總是用心的取得一些難得的食材~
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大約都在15cm左右 烤過之後非常好吃
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肉也不少 十分的有彈性

接近骨頭處有豐富的膠質可以啃

QQ滑滑的 比烤下巴還好吃N倍
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鮭魚火山壽司

這裡用的是"生筋子"就是帶膜、用拔的新鮮鮭魚卵 是上等的好貨~

加上紫洋蔥及蕃茄做成的沙沙醬

小鄭師傅強烈建議跟底下的鮭魚及醋飯一口吃 整個會小宇宙爆炸~

但櫻桃小嘴如我....還是分了2口才吃掉他~哈哈
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小河豚

經用大火烤過 吃起來看烤魚乾 越嚼越香

若敢喝點小酒 這配清酒很不錯
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帝王蟹肉+松葉蟹膏握壽司

好豪華的組合 對吧!!??

蟹膏幾乎把蟹的精華都濃縮了 一口吃進滿滿是大海的味道~~
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芥苿章魚

這道可是下酒好菜哦 比較偏鹹

章魚丁拌上芥茉頭 好嗆辣啊~真好吃!!
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溫清酒 160元

我個人的習慣是吃日本料理會來上一壺清酒

夏天喝冰的 冬天就喝溫熱的 很有幸福感 配日本料理是再好不過的選擇了

(喝酒有礙身體健康 喝酒不開車 開車不喝酒)
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今天我們總共喝了清酒、自釀梅酒(超讚!!)、自釀白葡萄酒(限量)

(喝酒有礙身體健康 喝酒不開車 開車不喝酒)

和風生牛肉(澳洲沙朗牛)

用香料醃過的生牛肉 外層抺上黑胡椒粒 將外層微烤後即上桌

經過火烤的動作 已經肉汁豐鎖在肉內

因此沒有血水 而且吃起來很嫩又好入口

可以搭配底下的紫洋蔥或學我搭配哇沙比吃~很讚哦!!
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紅酒冷蕃茄

最後用清爽的蕃加收尾

可以清清口中的餘味 甜甜的紅酒醬汁十分讓人喜愛
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蛤蜊鮮魚湯

超大顆又飽滿的蛤蜊啦~~整個就是肥美多汁

魚肉是金目鯛

清鮮湯喝起來鮮味十足也格外清爽無負擔哪~
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每顆都有肉 而且都很肥
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Q彈的金目鯛
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