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2016-04-10
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我最喜歡的日本料理店 終於觸角伸到了目前人氣超旺的四號公園這裡中永和這裡說實在的 商機無限 懂吃的人非常的多!!就是獨缺一家高級的日本料理店~首圖是隔壁客人點的甜蝦干貝丼飯!! 看起來太好吃了~~爭求他的同意拍照留念XD這家錦小鹿老闆小鄭師傅通知我要在這兒開~一直到真的開始營業~經歷了近10個月 中間還被蘇迪勒颱風吹壞原本已做好的招牌得知終於開慕營業 我感動的快飆淚了好嗎?!一貫的堅持 店內要有活海鮮水族箱許多的食材就在這裡面店內的食材大多來自日本冬天:75% 夏天：90%(請勿拍打~~不然裡面的魚蝦蟹被會嚇到~~謝謝大家)近拍了一些水族箱裡的成員們~左上的地震魚骨標本也是老闆小鄭師傅自己做的!我好喜歡地上鹿的足跡板前坐位區根本就是台北市高級日本料理的規格然而地理位置的關係 這裡的價位可比台北市便宜許多哦!2,3個朋友想喝點小酒私密的聊天 也可以選擇這樣的位子另外二樓也有包廂 將會陸續開放 有需要也可以先至電洽尋菜單目前放置於店門口價位一目瞭然未來店內也會有菜單 還在製作中 呵呵午、晚膳都有丼飯 若是喜愛享用客製化配菜 起價足足比台北市低了500元從1580元起跳、2280元、2880
我最喜歡的日本料理店 終於觸角伸到了目前人氣超旺的四號公園這裡
中永和這裡說實在的 商機無限 懂吃的人非常的多!!
就是獨缺一家高級的日本料理店~
首圖是隔壁客人點的甜蝦干貝丼飯!!
看起來太好吃了~~爭求他的同意拍照留念XD
這家錦小鹿老闆小鄭師傅通知我要在這兒開~一直到真的開始營業~經歷了近10個月
中間還被蘇迪勒颱風吹壞原本已做好的招牌
得知終於開慕營業 我感動的快飆淚了好嗎?!
一貫的堅持 店內要有活海鮮水族箱許多的食材就在這裡面
店內的食材大多來自日本
冬天:75% 夏天：90%
(請勿拍打~~不然裡面的魚蝦蟹被會嚇到~~謝謝大家)
近拍了一些水族箱裡的成員們~左上的地震魚骨標本也是老闆小鄭師傅自己做的!
我好喜歡地上鹿的足跡
板前坐位區根本就是台北市高級日本料理的規格然而地理位置的關係
這裡的價位可比台北市便宜許多哦!
2,3個朋友想喝點小酒私密的聊天 也可以選擇這樣的位子另外二樓也有包廂 將會陸續開放 有需要也可以先至電洽尋
菜單目前放置於店門口價位一目瞭然
未來店內也會有菜單 還在製作中 呵呵午、晚膳都有丼飯
若是喜愛享用客製化配菜 起價足足比台北市低了500元從1580元起跳、2280元、2880元、3500元
老實說我個人覺得1580、2280元是最好的選擇
店內所有的餐具都十分的講究今天我們享用的是2280元/1人的客製化配菜哦!!
下次再來吃丼飯~
2016/3/22更新
丼飯已吃好多回了~~整理了一篇跟大家分享
永和四號公園【錦小鹿】海鮮丼飯料超多又新鮮~不吃後悔!
那麼~~~~開動囉~~~~~~來來來 先簡單看一下幾個重要的食材
海膽真是我的最愛恨不得一盒都吃下去(然後膽固醇應該瞬間破錶XD)
現磨的新鮮山葵哇沙比令人喜愛
生菜沙拉台灣黃金玉米(甜!!)、北海道水果玉米(超甜!!)、
京都水菜、芝麻葉.....等大量蔬菜配成
再淋上店家自製百香果優酪及和風醬調和
新鮮清爽開胃沒話講!
才第二道就拿出我最愛的海膽雖然不是嗑一盒 但也足以讓我尖叫
小鄭師傅一整個有瞭解我!!
山藥細麵海膽使用來自北海道的馬冀海膽
整個就是又甜又鮮
吃完立馬大喊我還要~~~~~
生食級干貝表示品質非常好才能當生食級
一點點的檸檬汁調味就足以提出整個干貝的甜~口感又軟又嫩
厚實又大顆
北海道厚岸生蠔握壽司大顆又飽滿的生蠔裹上些許麵粉後香煎 一上桌就有很香
一口吃下整個爆開的滋味完全不腥 真是海中牛奶無誤!!!
小鄭師傅的創意無限 總是能在每次的用餐給我們不同的驚喜
吃到不同食材因結而蹦出的獨特滋味與口感
日本鮪蛇腹也就是大家常說的OTORO 黑鮪
蛇腹則是油花最豐富的一塊
這塊肚子肉啊~~真的是入口即化滿口油脂新香
北海道馬冀海膽握壽司因為我跟小鄭師傅喊著我還要吃海膽 他沒忘
馬上又來一貫滿滿海膽的握壽司
我習慣是不用沾醬直接一口送入 過癮哪~~
野生紅喉魚
台東現釣的哦~~非常新鮮才能做成生食
微微的炙燒香氣 少許的油脂也被逼了出來
青森牡丹蝦
小鄭師傅的秘密武器是上面自製的桂花醬
意外的跟牡丹蝦合拍
蝦子的鮮甜加上桂花的香氣及淡雅的甜味
提升了這貫壽司的感官滋味!
蝦頭塞入飯之後去烤
飯粒上都是蝦膏 頭裡還有蛋 好好吃~
比目魚緣側
因為有極豐富的油脂 炙燒後油脂融化 一入口隨即化開
其實在日本他們都是喜歡吃全生的 會有QQ脆脆的口感
小鄭師傅在入口即化之餘還保留了一點點那Q彈的口感 功力了得
廣島穴子
一整尾的穴子顯得大氣
因醬汁的點綴讓這貫壽司有著鹹甜醬油的好滋味
而穴子本身肉質也十分的細緻
日本關鯖魚
是鯖魚內特別的魚種 油脂較多 經過醃製就可生食
上方為自製的紫蘇碎
日本黑鮪喉頭肉
喉頭肉一尾只有一個 也就是鮪魚的喉嚨啦~
這部位非常珍貴且不容易買得到~~
今天能吃到真的太幸運~
小鄭師傅總是用心的取得一些難得的食材~
大約都在15cm左右 烤過之後非常好吃
肉也不少 十分的有彈性接近骨頭處有豐富的膠質可以啃
QQ滑滑的 比烤下巴還好吃N倍
鮭魚火山壽司
這裡用的是"生筋子"就是帶膜、用拔的新鮮鮭魚卵 是上等的好貨~
加上紫洋蔥及蕃茄做成的沙沙醬
小鄭師傅強烈建議跟底下的鮭魚及醋飯一口吃 整個會小宇宙爆炸~
但櫻桃小嘴如我....還是分了2口才吃掉他~哈哈
小河豚
經用大火烤過 吃起來看烤魚乾 越嚼越香
若敢喝點小酒 這配清酒很不錯
帝王蟹肉+松葉蟹膏握壽司
好豪華的組合 對吧!!??
蟹膏幾乎把蟹的精華都濃縮了 一口吃進滿滿是大海的味道~~
芥苿章魚
這道可是下酒好菜哦 比較偏鹹
章魚丁拌上芥茉頭 好嗆辣啊~真好吃!!
溫清酒 160元
我個人的習慣是吃日本料理會來上一壺清酒
夏天喝冰的 冬天就喝溫熱的 很有幸福感 配日本料理是再好不過的選擇了
(喝酒有礙身體健康 喝酒不開車 開車不喝酒)
今天我們總共喝了清酒、自釀梅酒(超讚!!)、自釀白葡萄酒(限量)
(喝酒有礙身體健康 喝酒不開車 開車不喝酒)
和風生牛肉(澳洲沙朗牛)
用香料醃過的生牛肉 外層抺上黑胡椒粒 將外層微烤後即上桌
經過火烤的動作 已經肉汁豐鎖在肉內
因此沒有血水 而且吃起來很嫩又好入口
可以搭配底下的紫洋蔥或學我搭配哇沙比吃~很讚哦!!
紅酒冷蕃茄最後用清爽的蕃加收尾
可以清清口中的餘味 甜甜的紅酒醬汁十分讓人喜愛
蛤蜊鮮魚湯
超大顆又飽滿的蛤蜊啦~~整個就是肥美多汁
魚肉是金目鯛
清鮮湯喝起來鮮味十足也格外清爽無負擔哪~
每顆都有肉 而且都很肥
Q彈的金目鯛
想看更多美食記錄請見Cindy的彩色筆記本 http://beautychu060.pixnet.net/blog張貼
