香格里拉台北遠東國際大飯店-ibuki

營業中

休息中

前二個星期，聽說遠東飯店的IBUKI日本料理來了一個年輕的帥哥主廚林季賢，據說頗有來頭，剛入行學日本料理，後來又到彭園學中菜，後來被餐飲經紀公司網羅，曾經被派到莫斯科、美國、瑞典.....等多國幫忙籌備日本料理餐廳開幕事宜，再加上父親也是廚師，頗有家學淵源的感覺。他被聘任到IBUKI擔任壽司台主廚之後，就和原本的主廚中村榮治攜手推出了｢古今壽司｣，也就是創意壽司和傳統壽司的比拼。　中村主廚也是子承父業的典範，他的父親傳授了他很多傳統江戶前壽司、押壽司、箱壽司的技法，這次也挑選了幾款經典的單品推出。　在這個秋老虎發威的季節，吃點涼爽美味的壽司正是時候啊，那天雖然幾個朋友聚餐吃了一大堆壽司，但因為這裡的米用得不錯，再加上變化性大，所以雖然都在吃壽司，卻不會有無聊的感覺哩～～分子百香果魚卵壽司合奏曲，4個520大洋。是把百香果汁做成分子料理的魚卵，配上鮭魚、鮪魚、旗魚、紅魽等四種不同的魚卷成的壽司，視覺上十分討喜。芒果燻鴨肝壽司卷，6個680大洋。加州卷的創意版，這個就相當可口，燻鴨和芒果醬汁搭起來很對味，鴨肝則扮演了潤滑的角色，一口氣吃三個四個都不膩~~明蝦昆布押壽司，6個680大洋。用甜

還記得小時候第一次吃到姑姑從日本帶回來的長崎蛋糕，那甜蜜香軟的滋味，對小時候的米兒來說，真的是此味只應天上有的超級美食。長大之後，雖然在台灣也吃得到所謂的｢長崎蛋糕｣，卻總是覺得少了點什麼。　幾次去日本，總也沒有安排到長崎去走走看看、享受一下長崎當地的料理，沒想到遠東飯店的IBUKI，居然推出長崎特色料理，即日起到4月8日都可以吃得到。因為米兒這幾天忙，沒能在第一時間和大家分享試吃報告，以致於錯過了只有在3月12日晚上才供應的長崎極選清酒晚宴囉~~　米兒會對這次的長崎特色料理感興趣，主要是因為這次除了可以吃到日本三大烏龍麵之一的｢五島手延烏龍麵｣（和稻庭、讚岐並稱三大～～），還有古早味的明蝦天婦羅（據說長崎是日本第一個開始吃天婦羅的地區，所以至今仍保持著最傳統的吃法），以及讓米兒念念不忘的長崎蛋糕（這次還特別請來已有近200年歷史的長崎蜂蜜蛋糕店『杉谷本舖』主廚川崎洋和(Kawasaki Hirokazu)，示範現在在日本最夯的｢現做蛋糕皮包裹的長崎蛋糕｣）。　這次的長崎美食共提供約30道左右的單點菜色以及一種懷石套餐，如果點套餐的話還可以參加「台北—福岡來回機票二張及住宿二晚」!美食

前陣子因為IBUKI在推鰻魚大餐，還有東北名饌賞，所以米兒在這裡吃到不少以前沒吃過的食材。　那天主要是為了涼麵去的，沒想到在壽司台旁的黑板上看到｢海鳯梨｣，這可新奇了，米兒從沒見過也沒聽過的特殊食材，好奇之餘請師傅拿出來讓米兒見識一下。那天就賸下米兒看到的那一顆了，一個大約掌心大，長得........說真的不是那麼像鳯梨，比較像菠蘿，看起來是硬硬的像根莖類植物，沒想到，米兒一摸它，居然是一個虛張聲勢的傢伙，戳起來像是........軟軟的水球?!　因為米兒太好奇了，師傅決定把它｢殺｣了，讓米兒嘗嘗，於是，米兒在一旁看著師傅把這個小東西開膛破肚，直到做成一道小品料理。　後來米兒查資料，才知道這海鳯梨其實是一種｢動物｣，日文叫ホヤ，翻成漢字就叫海蛸，是一種脊索動物，呈壺形或囊形，生長在海底，小時候會在海底到處遊走，直到找到一個它認為最適合的居住地點，像是珊瑚礁或石塊上，它就會把自己｢種｣在定點，然後開始長大。聽說，開始｢定居｣之後，這小東西就會吃掉自己的大腦，因為它已經不需要用到大腦了（這是什麼邏輯，哪天米兒不想用大腦了總不能把自己的大腦吃掉？！）　目前在日本宮城和岩手二縣有大量養殖，產季

中午去遠東大飯店吃7樓的ibuki日本料理套餐店面裝潢還蠻寬敞雅緻的,窗外還有一大片庭院點了A與B二種不同的套餐, 每份1500.-+10％餐點還算精緻，盤子都很漂亮, 但是餐食份量較少服務慢（可能人手不足）光是等人來點菜就等ㄌ10分鐘吃完正餐又等ㄌ15分才上奶酪甜點...應該都是做好冰著的甜點卻要等15分鐘...不爽...以後應該不會去那兒吃了...A與B套餐共同的前菜 滷牛肉丸子 味道不錯 丸子很小...A套餐 軟殼蟹沙拉B套餐 涼拌菜3小品A套餐 土瓶蒸 這個湯很好喝～雞高湯內有蝦、蛤、雞肉塊B套餐 生魚片 魚肉不冰...肉溫溫的ㄋ...A套餐 生魚片 肉也是溫溫的...B套餐 鱈魚西京燒 魚肉蠻軟的 魚皮有些烤焦B套餐 天婦羅 明蝦不錯A套餐 炒飯 很普通的蛋炒飯...B套餐 握壽司B套餐 烏魚子壽司B套餐 握壽司組合盤A套餐 海鮮鐵板燒組合盤 量少少的...A套餐 甜品 芝麻奶酪 芝麻香濃好吃耶～B套餐 甜品 草莓奶酪 帶點酸甜味也很好吃A與B套餐共同的飯後水果 普通...吃完套餐後 , 似乎只有"甜點"讓我有好吃的感覺...小蓉の吃喝玩樂由小蓉製作，以創用CC 姓名標示-非

遠東飯店七樓的日本料理廳，應該很多人都還以為是｢燦鳥｣，不過其實從去年開始，燦鳥就悄悄撤走，變成了｢IBUKI｣日本料理。　這個｢IBUKI｣在日文中指的是清新的微風、或是流行、季節的開始，會取這個名字應該是希望能夠讓重新出發的日本料理廳呈現自在、更為平價親民的感覺（以前燦鳥真的好貴...... -->)。空間其實沒什麼變，不過主廚換人了，是由日藉主廚中村榮治，以日本正統烹調廚藝為基礎，做出有別於以往的日本料理。　米兒在這裡變｢IBUKI｣後倒還是第一次來這裡吃飯，吃的是在6月12日至7月12日推出的｢東北名饌賞｣的特色料理。在這個活動中可以一次吃到東北六縣青森、秋田、岩手、山形、宮城和福島的經典名菜，是有別於京都、東京系統的口味，而較有鄉土料理的感覺，米兒吃完之後，留下很深的印象。　為了忠實呈現這東北六縣名菜的美味，活動期間幾乎所有食材都從這幾個縣進口，還可以搭配多款東北的頂級清酒（不過清酒好貴........)，如果是在周五晚間來這裡吃飯，還有太鼓表演，不過米兒怕吵，就對這太鼓沒什麼興趣啦!! -->　套餐中包括七道菜色，每人1,980大洋(要+10%)，菜色包括：