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2015-03-12
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還記得小時候第一次吃到姑姑從日本帶回來的長崎蛋糕，那甜蜜香軟的滋味，對小時候的米兒來說，真的是此味只應天上有的超級美食。長大之後，雖然在台灣也吃得到所謂的｢長崎蛋糕｣，卻總是覺得少了點什麼。 幾次去日本，總也沒有安排到長崎去走走看看、享受一下長崎當地的料理，沒想到遠東飯店的IBUKI，居然推出長崎特色料理，即日起到4月8日都可以吃得到。因為米兒這幾天忙，沒能在第一時間和大家分享試吃報告，以致於錯過了只有在3月12日晚上才供應的長崎極選清酒晚宴囉~~ 米兒會對這次的長崎特色料理感興趣，主要是因為這次除了可以吃到日本三大烏龍麵之一的｢五島手延烏龍麵｣（和稻庭、讚岐並稱三大～～），還有古早味的明蝦天婦羅（據說長崎是日本第一個開始吃天婦羅的地區，所以至今仍保持著最傳統的吃法），以及讓米兒念念不忘的長崎蛋糕（這次還特別請來已有近200年歷史的長崎蜂蜜蛋糕店『杉谷本舖』主廚川崎洋和(Kawasaki Hirokazu)，示範現在在日本最夯的｢現做蛋糕皮包裹的長崎蛋糕｣）。 這次的長崎美食共提供約30道左右的單點菜色以及一種懷石套餐，如果點套餐的話還可以參加「台北—福岡來回機票二張及住宿二晚」!美食
幾次去日本，總也沒有安排到長崎去走走看看、享受一下長崎當地的料理，沒想到遠東飯店的IBUKI，居然推出長崎特色料理，即日起到4月8日都可以吃得到。因為米兒這幾天忙，沒能在第一時間和大家分享試吃報告，以致於錯過了只有在3月12日晚上才供應的長崎極選清酒晚宴囉~~
米兒會對這次的長崎特色料理感興趣，主要是因為這次除了可以吃到日本三大烏龍麵之一的｢五島手延烏龍麵｣（和稻庭、讚岐並稱三大～～），還有古早味的明蝦天婦羅（據說長崎是日本第一個開始吃天婦羅的地區，所以至今仍保持著最傳統的吃法），以及讓米兒念念不忘的長崎蛋糕（這次還特別請來已有近200年歷史的長崎蜂蜜蛋糕店『杉谷本舖』主廚川崎洋和(Kawasaki Hirokazu)，示範現在在日本最夯的｢現做蛋糕皮包裹的長崎蛋糕｣）。
這次的長崎美食共提供約30道左右的單點菜色以及一種懷石套餐，如果點套餐的話還可以參加「台北—福岡來回機票二張及住宿二晚」!
美食事典--長崎料理的特色
長崎，位於九州西北部、日本的最西端，是鎖國時期唯一對外聯絡之地，因此料理風格多元，帶有濃郁的外來色彩。因鄰近中國大陸，長崎自古即為日本與中國的貿易窗口；16世紀中，葡萄牙船隊登陸，開啟與西方文化的交流，其後荷蘭商人亦蜂擁而至；17世紀德川幕 府厲行鎖國政策，長崎成為全日唯一獲准對外通商的港口。獨特的地理位置和歷史發展，使長崎美食融入日、西、中三地的特色與精華。 長崎套餐：每人2,980大洋，十道式菜色包括：
手工花生豆腐開胃精選：紫芋細麵、喜魚南蠻漬、厚燒魚板長崎直送三品生魚片長崎香烤味醂紅魚長崎風味明蝦天婦羅長崎柑橘雪碧主菜：嫩煮牛肉魚丸 或 醬煮青甘魚大根海膽有機五穀烤飯糰佐明太子高菜漬物長崎式味噌湯『杉谷本舖』巧克力、抹茶蜂蜜蛋糕
手工花生豆腐，單點150大洋。據說這是因為長崎人喜歡吃調味豆腐，尤以花生口味最常見。選用當地季節限定所產的花生製做，不過那天沒吃到，只拍到照片~~看起來挺可口的~~
這是三合一的組合式開口菜，包括了這個紫芋細麵(也是長崎的特色麵條之一，用長崎出產的紫芋製作，吃起來有點像蕎麥麵的口感，但比較滑~~
厚燒魚板，有點像是加了魚漿的玉子燒，配上杏桃乾，吃起來香甜鬆軟，米兒很喜歡~~
喜魚南蠻漬，所謂南蠻漬，是受到西班牙、葡葡牙料理影響的一種料理方式，是把食材炸過後要用糖、醋等調味料浸泡而成，口味酸甜，摩斯漢堡也有推過南蠻炸雞堡呀~~哈哈~~這個喜魚的肉細，醬子做吃起來還挺好吃的。
長崎直送三品生魚片，單點580大洋。依據每天進貨的鮮魚而有不同的內容，這次米兒吃到的是青魽、紅魚和比目魚，都很鮮甜可口。
明蝦天婦羅，單點450大洋。傳說日文的天ぷらTempura，源於葡萄牙文 Tempero，是16世紀由葡萄牙傳教士傳入。長崎因為是鎖國時代唯一的對外港口，所以也是日本最早開始吃天婦羅的地區。和我們現在吃到的天ぷら最大的不同，就是長崎式的麵衣是用麵粉、雞蛋和水、加上清酒、糖和鹽，經過長時間攪拌後製成，所以麵衣本身就有味道，不必再沾醬~~這個吃起來酥脆中帶著軟軟的口感，相當特別~~
烤味醂紅魚，單點450大洋。長崎人盛行先以味醂醃漬紅魚、再風乾後料理食用。其實有點像是一夜干，只是用味醂取代紅魚，所以魚肉本身會帶有味醂的香甜味。
這麵糊說是可以自己在家調出來，但比例卻是秘密~~哈哈~~
用木框放在平底鍋上，倒入事先調好的麵糊，等表面略乾時，就可以放上蛋糕，卷起來~~
最後翻轉過後後，用木板壓平，就可以切塊囉~~
包上現做蛋糕皮的抹茶口味長崎蛋糕，看起來更有質感。
漂亮的，一字排開的原味長崎蛋糕，是用蓮花蜜製成的喔~~有著很迷人的香味，可惜那天吃的時候，因為切開太久，所以表層有點乾掉。這蛋糕還是現切現吃最是美味的呀~~
嫩煮牛肉魚丸，只有在套餐裡才有的一道菜，這是長崎傳統吃法，以牛絞肉調入魚漿手製成球狀，微炸後，以昆布柴魚高湯、醬油、味醂和清酒等燉煮，不過今天牛肉丸好像有點乾哩，倒是那烤大蔥挺好吃的。
五島手延うどん佐香柚子胡椒，單點360大洋。這手延烏龍麵真是勁道十足又很滑溜，配上帶著柚子胡椒香味的湯頭，清爽溫潤，很合米兒的胃口~~
三種口味一次到位~~
這是這次用到的調味料，長崎的麥味噌，是用小麥發酵而成~~IBUKI
台北市敦化南路二段201號7樓
02-2376-3241
11:30~14:30；15:30~21:30
美味指數 ★★★★。
空間指數 ★★★★☆
實惠指數 ★★★☆
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