影片
更多
2015-03-09
33 瀏覽
前陣子因為IBUKI在推鰻魚大餐，還有東北名饌賞，所以米兒在這裡吃到不少以前沒吃過的食材。 那天主要是為了涼麵去的，沒想到在壽司台旁的黑板上看到｢海鳯梨｣，這可新奇了，米兒從沒見過也沒聽過的特殊食材，好奇之餘請師傅拿出來讓米兒見識一下。那天就賸下米兒看到的那一顆了，一個大約掌心大，長得........說真的不是那麼像鳯梨，比較像菠蘿，看起來是硬硬的像根莖類植物，沒想到，米兒一摸它，居然是一個虛張聲勢的傢伙，戳起來像是........軟軟的水球?! 因為米兒太好奇了，師傅決定把它｢殺｣了，讓米兒嘗嘗，於是，米兒在一旁看著師傅把這個小東西開膛破肚，直到做成一道小品料理。 後來米兒查資料，才知道這海鳯梨其實是一種｢動物｣，日文叫ホヤ，翻成漢字就叫海蛸，是一種脊索動物，呈壺形或囊形，生長在海底，小時候會在海底到處遊走，直到找到一個它認為最適合的居住地點，像是珊瑚礁或石塊上，它就會把自己｢種｣在定點，然後開始長大。聽說，開始｢定居｣之後，這小東西就會吃掉自己的大腦，因為它已經不需要用到大腦了（這是什麼邏輯，哪天米兒不想用大腦了總不能把自己的大腦吃掉？！） 目前在日本宮城和岩手二縣有大量養殖，產季
那天主要是為了涼麵去的，沒想到在壽司台旁的黑板上看到｢海鳯梨｣，這可新奇了，米兒從沒見過也沒聽過的特殊食材，好奇之餘請師傅拿出來讓米兒見識一下。那天就賸下米兒看到的那一顆了，一個大約掌心大，長得........說真的不是那麼像鳯梨，比較像菠蘿，看起來是硬硬的像根莖類植物，沒想到，米兒一摸它，居然是一個虛張聲勢的傢伙，戳起來像是........軟軟的水球?!
因為米兒太好奇了，師傅決定把它｢殺｣了，讓米兒嘗嘗，於是，米兒在一旁看著師傅把這個小東西開膛破肚，直到做成一道小品料理。
後來米兒查資料，才知道這海鳯梨其實是一種｢動物｣，日文叫ホヤ，翻成漢字就叫海蛸，是一種脊索動物，呈壺形或囊形，生長在海底，小時候會在海底到處遊走，直到找到一個它認為最適合的居住地點，像是珊瑚礁或石塊上，它就會把自己｢種｣在定點，然後開始長大。聽說，開始｢定居｣之後，這小東西就會吃掉自己的大腦，因為它已經不需要用到大腦了（這是什麼邏輯，哪天米兒不想用大腦了總不能把自己的大腦吃掉？！）
目前在日本宮城和岩手二縣有大量養殖，產季是每年6~8月，有｢東北珍珠｣的美名，據說日本戰國時代的名將｢伊達政宗｣非常喜歡呢！
這小小一顆海鳯梨，其實裡頭有很多是水，一剖開，就流出一大堆海水，瞧師傅熟練地把內臟洗淨，取出可以吃的部份，開始料理。這東西的料理方式，是做成日本人愛吃的｢酒盜｣，也就是下酒用的小料理，一般以動物的內臟或是像花枝那類軟軟帶點黏性的食材醃漬而成。
師傅把海鳯梨切成小塊，配上醋漬小黃瓜，可以中和掉這海鳯梨的海味，說真的，米兒送了一塊進嘴裡，它的味道，就是濃縮了二十倍的貝類的海味！應該很多人都知道，米兒是不太敢吃貝類的，那麼這樣一小小塊就有著二十倍貝類鮮味的食物，對米兒來說當然是無法接受的啦！！於是最後交給了水晶小姐，她倒是吃得十非津津有味。看來～米兒對奇特食物的耐受力還是不夠高呀...........
這就是海鳯梨的小品料理啦~它的肉咬起來真的就像貝類的肉，帶點脆度和彈性，口感其實還不錯，但就是～～太｢貝｣了.........
這就是原形，長得像不像硬硬的根莖類作物??但其實它摸起來是軟的~~
剝開外皮後，裡頭就是柔軟的組織了。
因為洗內臟看起來很噁，就不把照片放上來了，這就是洗完的，處理好的可以吃的部分。
這才是那天主要的目標--三色素麵，350大洋。這是日式涼麵的一種，麵條很細，要沾著特製醬汁吃的~~口感很冰涼滑順。
稻庭烏龍麵，350大洋。把山中魚子醬｢柏樹子｣與山藥泥、涼麵醬汁和勻，吃起來的口感，完全顛覆你對涼麵的想像。
名古屋鰻魚三風味飯，350元。夏天當然不能錯過鰻魚飯，這裡的鰻魚飯是以名古屋的三吃方式呈現，其實一碗不大，一個人吃差不多，米兒最喜歡的吃法是全部搞成茶漬啦~~哈哈~~不過畢竟不是鰻魚飯專賣店，滋味還是沒有濱松屋來得讚~~IBUKI
台北市敦化南路二段201號7樓
02-2376-3241
11:30~14:30；15:30~21:30
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★☆
實惠指數 ★★★★
張貼
