台北大倉久和大飯店-山里日本料理

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台北中山區 中山站美食台北大倉久和大飯店【山里日本料理】以高級日本料理服務，演繹江戶前壽司提供日式壽司、無菜單料理、會席料理沿襲日本東京大倉飯店山里日本料理50年正統手藝，分為和食、壽司、天婦羅與鐵板燒用餐區，重現日本料理精髓與美味。 【山里日本料理】分為4個用餐區域：壽司吧台 10席 天婦羅區 10席 和食區 94席 鐵板燒區 32席 最受歡迎的是和食區，我們這次坐在壽司吧台享用無菜單壽司料理。 【山里菜單】料理會依季節、當天進貨、客人喜好做調整。壽司套餐分為3款：主廚精選套餐$2200、櫻$2700、樁$3500 (山里菜單) 【漬物、小菜】  午間限定鮮美旬味 壽司會席 $1800+10%【剝皮魚佐醋味噌】 【鮑魚酒蒸】 【握壽司盛合】鯖魚/ 鮭魚卵/ 尖梭魚/ 秋切魚/ 蟹腳+蟹膏/ 牡丹甜蝦/ 蔥花鮪魚手卷 ▼師傅一邊製作我們的壽司，同時也要處理鄰桌的會席料理，很忙啊~~ 【椀物】味噌湯【御食事後】甘味 主廚精選 $2200+10% 【開胃菜】胡麻鮑魚龍鬚菜 【鰹魚佐醋味噌】 【茶碗蒸】 【綜合生魚片】 【綜合天婦羅】櫛瓜、花枝天婦羅▼搭配蘿蔔泥、天婦羅醬汁、海鹽 ▼壽司

大倉久和裡的『山里日本料理』一直是amy的愛店，因為環境好、餐點佳，味道也和日本相近，因此剛開幕那幾年常跟朋友約在那兒聚餐，直到前兩年造訪時發現好像變差了點，之後就再也沒去了。前些日子跟好友約吃飯，想找一個適合聊天的地方，又想起了『山里日本料理』，於是決定再給它一個機會，沒想到...   山里便當 喜歡『山里日本料理』的原因就是這款"山里便當"，但一上桌時amy有點傻眼，跟以前的呈現方式差很多，誤以為看到了往日"壽樂日本料理"的"松花堂便當"呢～。   小菜 味道還不錯，清淡可口。   漬物還蠻不錯的。   茶碗蒸也還行。   便當有煮物、生魚片、烤魚和牛肉，味道都還可以，沒有不好吃，但跟以前相比沒那麼細緻可口了。   以前是炊飯，現在只有白飯。   味噌湯還行。   黑糖葛粉 甜點最好吃，口味最像在日本吃到的，這裡的黑糖漿很香很濃，相當討喜。   紅豆湯 好友的紅豆湯看起來也很讚，很像在京都吃到的紅豆湯，好友說很甜，看來應該也很日本味，因為日本的紅豆湯真的都非常甜，所以要配鹹昆布呢～。   『山里日本料理』的便當除了感覺內容縮水之外，還漲價了，從原本的$880漲

前些日子到“大倉飯店”的『山里日本料理』吃鰻魚飯，結果超失望的，原本對這家餐廳已經沒什麼興趣了，後來友人說amy最愛的“山里便當”又回到跟剛開幕時一樣好吃的水準，這個amy就極有興趣了，馬上約了朋友去嚐嚐，結果真的沒話的呢～。『山里日本料理』用餐的地方分幾個區域，每次來都是在和食區用餐，且喜歡靠牆有布簾隔間的座位，比較隱密且寬敞。這天服務生帶位後amy拍下照片，發現有在日本餐廳用餐的氛圍呢～。 山里便當／$880訂位時就先預訂了兩份山里便當，當天到的時候原想再加點一份，結果服務生說每天限量，幾乎11點半就會賣完了，所以一定要預訂。 小竹籃裡裝有烤魚、水雲醋、玉子燒等小巧精緻美味的料理。 天婦羅麵衣薄而酥脆，且一點都不顯油膩，相當有水準。 胡麻豆腐味道跟口感都很棒。 生魚片的溫度和鮮度都極佳。 漬菜清爽可口且鹹度恰到好處。 煮物軟嫩可口。 這天的炊飯軟硬度也很棒，口感很好，且帶有淡淡的高湯香。 味噌湯也很夠水準，鹹香味美。 這天連水果都特別好吃，鳳梨超甜的。 沒能追加到山里便當的人只好點了“鮭魚親子丼”。 鮭魚卵份量不少，但鮭魚生魚片的份量比以前少了，因此整體不論視覺或味覺都覺得有點弱。

天氣越來越熱了，外出用餐真的會被天氣影響。搭捷運的朋友說最好是捷運樓上就有餐廳，這樣連捷運站都不用出了；開車的朋友則表示最好要有地下停車場，上樓就可以吃飯，這樣就曬不到太陽了。在這些條件下，百貨公司跟飯店成了熱門的聚餐地點了。鰻魚飯一年四季都吃得到，但不知為何夏天時特別想吃，總覺得真如日本人說的，吃鰻魚可以趕走夏日的慵懶。台北市提供有鰻魚飯的餐廳不少，這天離“大倉久和飯店”很近，記得曾在這兒吃過還不錯的鰻魚飯，且挺懷念“山里便當”的，主要是這裡符合夏天用餐地點的條件。 （未成年請勿飲酒）就算已經不用走出飯店，但夏天還是覺得熱，老爺一入座就先來一杯冰啤酒清涼一下，只可惜沒有很冰，感覺有點脫離了日本人對啤酒溫度的控管。 鰻魚飯套餐本來想“山里便當”跟“鰻魚飯”各一份的，還可以share著吃，沒想到這天“山里”生意超好的，便當早早就賣完了。 漬菜漬菜的味道還不錯，不會很鹹，清爽可口。 小菜沒啥意思，很普通。 茶碗蒸還行。 山椒每一份鰻魚飯都單獨附上山椒，這點貼心有加分到。 鰻魚飯這天兩人點了一個套餐、一份鰻重，鰻魚飯的份量都是一樣的，差別只有茶碗蒸和飯後水果，但這樣就差了好幾佰塊。因為配菜都

有些料理會讓人印象特別深刻，時不時的就會想到它，像『山里日本料理』裡頭的“山里便當”就是其中之一。在台灣很少有日本料理店願意做迷你懷石料理便當的，畢竟費時又費工，所以對於愛吃懷石料理的amy而言特別有吸引力。每次來『山里日本料理』都喜歡坐在這一排的位子，感覺隱密些，聊起天來也比較自在方便。 今天是跟好友特地來吃“山里便當”的。“山里便當”每天都限量，所以訂位時要事先預定，以免餐廳人多時吃不到。 生魚片這天的是紅魽跟鮭魚，品質都還可以。 筑前煮『山里日本料理』的筑前煮很細緻，味道也鹹甜適中。 水雲醋、烤魚、玉米魚板與魚肉卷，很喜歡每樣東西都只有一點點，但味道都好極了。 小小一碗的煮物，裡頭東西也好多，那個像肉丸子的特別好吃。 炸物也不錯，只是以前的炸蝦比較好吃些。 鰻魚雖然比不上專賣店的，但至少沒有腥味，配上醋汁酸酸甜甜的也是十分開胃。 漬物也很好吃。 這天的飯就差強人意了些。 味噌湯鹹香夠味，很讚。 紅豆泥香甜可口，麻糬也Q，配上底下的黑糖醬汁非常好吃。 這樣的一份山里便當$880，當然要再加一成服務費，如果有AE卡可以打85折，算下來一份大概是$800初頭。以『山里日本料理』提供的環

上次造訪『山里日本料理』後對它中午的山里便當念念不忘，一直想再去回味一下，可能是念力太強了，前幾天朋友請我們吃飯，地點竟然就是『山里日本料理』，真是心想事成呢～。照舊坐了半包廂式的座位，有點隱密性，很適合三五好友聊天吃飯。 鮮鮭雙享丼套餐／$880 份量十足的丼飯，魚肉很鮮美，鮭魚卵也好吃。 烤魚鮮香美味。 煮物也很豐富可口。 茶碗蒸細緻鮮嫩。 壽喜燒套餐／$880 冬天限定的壽喜燒，味道還可以，只是amy覺得還是自己做的比較好吃一點。 單點了一份紅燒鰤魚味道偏淡了些， 友人說amy做的比較好吃。 山里便當／$880光是看就覺得心情愉悅的便當。 八吋每一種都很好吃，有滋有味、鮮香味美盡在其中。 生魚片的品質很好，鮮度與溫度都很棒。 天婦羅酥香可口，且沒有油膩感。 這天amy比較不愛的大概就是這個馬薯沙拉了，因為個人不是很愛味道偏酸的沙拉。 碗物也很好吃。 牡蠣炊飯表現傑出，牡蠣醃漬過，吃起來鹹鮮味美，非常誘人。 搭配炊飯的漬物也很讚。 最後再來一碗香醇濃厚的味噌湯，滿足感達到頂點～。 山里便當其實就是一套小懷石，不到$1000的價格可以吃到道地的日式懷石料理是很棒的一件事，尤其裡頭每一

『大倉久和大飯店』去年開幕了，其實開幕前amy就蠻期待的，因為畢竟是台灣第一家日本飯店，期待的不是它的房間而是餐飲的部份。開幕後就一直想去看看，尤其是裡頭的日本料理餐廳，沒想到對它有興趣的人也不少，很快地就在網路上看到一片食記了，但不知為何竟然大多的評價都是不好的，就這樣把amy對它的熱情給澆熄了，直到它都滿週歲了才在無意間上門造訪。 『大倉久和大飯店』裡有三個餐廳，分別是自助餐、中華料理與這家『山里日本料理』，而『山里日本料理』裡頭又分為和食、握壽司、天婦羅與鐵板燒用餐區，amy選擇了和食。這天的造訪讓amy後悔極了，不是不好，而是後悔怎麼這麼晚才來，而它好在哪裡？讓amy慢慢跟大家分享一下。 餐廳裝潢標準日本風，簡潔明亮不複雜，環境很不錯，裡頭的服務生全都穿著和服。 如果想要有些許隱密性，還有這種半開放式的隔間，也很寛敞舒適。 桌上放著裝醬油與牙籤的小器皿也很講究。 中午有午間套餐可以選擇，amy最有興趣的就是那個限量的“山里便當”了，於是兩人點了一個“山里便當”、一份鰻魚飯。 山里便當／$880這個“山里便當”一上桌amy忍不住開心了起來，看起來很不錯呢～～，有在日本享受和食的f

這天的午餐走一個高級精緻路線，來去大倉久和的山里，電梯搭到五樓一出來就是這樣日式的風格。一共分了幾個區域好安靜，有看到鐵板燒區、握壽司區和我們要去吃的天麩羅區，都是像個包廂，能接待的客人並不多。 平日的中午人不多，我們這間天麩羅的房間裡，只能容納10位客人，感覺真隱密。當天去的時候只有兩組客人，吧台裡有兩位師父在服務。商業午餐的價位從1500到四千多元都有，我們都點1500的紅葉套餐。因為是以天麩羅為主的套餐，桌上就擺著沾醬和蘿蔔泥，蘿蔔泥細緻得好像冰淇淋喔！首先上的開胃小點是海鮮類，魚蝦炸成的脆餅，微鹹還蠻涮嘴的。前菜是三樣精緻的冷盤，小巧精緻，味道都還不錯。接著師父會拿出一盤生食給我們看，跟我們介紹一下食材，然後問有沒有不吃的，沒有的話就開始一道一道的準備上菜了。每一道菜都是量少，一次上一個，會注意你吃到速度，讓你吃完又立刻上一道熱呼呼的，非常貼心的服務啊！食材大多是海鮮和蔬菜類，新鮮當然沒話說，也沒有過多調味，雖然都是炸的也不會顯得太油膩和重口味。 味噌湯還蠻濃的，吃日本料理就是要來一碗味噌湯才對味嘛～星鰻天丼是炸過的星鰻再淋上一點醬汁，雖然和我喜歡的鰻魚飯不一樣，但