Fireplay (士林區)

這次同行友人為吳姐、Lois、Aven (fireplay的外場叫她詹董，怎麼一堆董字輩😅)，

2,400的套餐共八道菜，醬汁都調得不錯，但我最喜歡的卻是加點的薩索雞，

第二與第三分別是主菜和胭脂蝦蕃茄飯，其他近半數的餐落在中遊，

即是給人印象不深、但也不差，薩索雞必須點，這頓飯才算完整。(Focus在後面的炭火)(花蓮小玉米筍/香蒜鯷魚醬/吻仔魚)

吻仔魚酥脆、醬汁很"醒人"、玉米筍有甜。(櫛瓜花/雞軟骨/黑毛豬/蛋黃醬)

雞肉丸串燒的西式版本~(咦?)(章魚腳/甜椒醬/榛果)

是不錯的烤章魚腳，口感有到。(胭脂蝦/蕃茄蝦膏飯/馬糞海膽/烏魚子)

這是我當日第三，喜歡的點，在於味道調和、以及鮮美程度，

飯撒上烏魚子粉，裡頭還藏了脆脆的東西，是處理過的茴香頭，

至於蝦的直火烤功，倒無特別感覺，此外~事後查了一下，飯用的是西班牙Bomba Rice，

當天的米心"粒"感剛好不是我所愛的(咀嚼時較硬且易不均勻的崩碎)，

我的偏好是另一種豐實彈牙型的米心，risotto我不熟，就依經驗感覺分享罷了~😋(黑喉/芹菜根/水田芥/酸豆醬)

芹菜根拌上酸豆調的sauce、滋味重酸，

以黑喉較為淡薄細緻，角色與其對比不是非常搭配，

這一說法獲得在場友人的一致同意，封我為中肯哥(<--自行冊封😅)。(彰化熟成10天胭脂鴨/柳橙芥茉醬/山椒)

說實在沒有太多印象，如果鴨弄得非常好吃，肯定印象會深。(雲林薩索雞腿/半熟雞心/法式芥茉籽醬 1/4)

風乾一夜的雞腿、增添了濃縮風味，單純沒多思考就說四人分一隻腿，

回想起來當時Aven欲言又止，吃了之後才明白，我猜她應該是想提議兩人分一隻，

這道加點的菜色才體現出燒烤水準，再搭一點盤內週邊的巧思，

才有突顯火烤主題的感覺，油淋雞心也是相當好，生熟度拿捏得宜、味道很乾淨。(澳洲和牛臀/牛骨牛腱焦化奶油醬/法國黑松露)

採用牛臀作為燒烤主菜的理由，外場答覆中並沒有指出主廚有特別的想法，

以一陣子就更換菜單的主菜位置，我總覺得應該會有什麼考量？

仍舊要說，醬汁搭得真不錯，臀肉的熟度、肉汁...

外圈皮油稍加彌補了脂質並帶出燒烤風味，這是我的當日第二，

此時上了巧巴達，醬汁好吃、再摻入肉油，很合適用麵包抹淨~(金鑽鳳梨/蘭姆酒/綠胡椒/鮮奶油)

甜點就尚可。這次直接在店內搭兩支紅白酒，平均一人4,500，

在IG po了之後便有朋友提議可以試試拉高到訂3,500的餐，會差很多，

嗯是有可能受限於食材發揮🤔，但便宜的食材也能玩火阿？也許以後有機會吧~(咖啡or茶)後記：近幾個月陸續造訪了北中南最負盛名，主打以直火燒烤為主題的餐廳，

台北Fireplay、台中俺達、屏東AKAME，其中Fireplay與AKAME性質比較接近，

巧的是，兩家在料理方面，我自己喜好上特別滿意的餐，佔比都在半數之下，

而以直火主題，我是傾向Fireplay的呈現多一點，會考慮再來~畢竟交通方便，

Fireplay醬汁都挺好，AKAME則是加入多數的原民特色風味，

可用這樣的想法去吃它的餐，值得試一次，但花費的時間、費用皆不低，

我自己二訪機率不高，而以融合原民食材調理來說，台北也有EMBERS、和蒔，

其中我特別喜歡和蒔這間低調的日料小店，單以其燒烤的技術未必就不如，

且最近已經訂了它的野生鱸鰻料理(初訪時單點小驚艷)，準備5月一嚐！

一方面希望不要太多人知道，但又擔心它生意不好，還是讓同好們有個選擇吧。

南村私廚小酒棧 (大安區)

照片記錄：人均約1,500。

改良式眷村菜，總監是眷村子弟，在這裡用餐如果拍照，還會幫你打光~

這次則是友人安排菜色，我當日的前三名：

1. 干鍋土豆

今年最佳酒伴！五花肉煸出油、香氣四溢，

中式炸洋芋片下鍋燒入甜辣醬汁，並保持住香脆度，

太下酒了~尤其搭配店裡的orion生啤...😋

2. 河南蒸麵

鍋內炒料後鋪上生麵醬蒸(料在底下)，

麵條口感帶Ｑ勁而不粉糊、微甜鹹的醬香味，務必加點兒辣！

3. 毛氏紅燒肉 & 當歸葉/九層塔香腸(並列)。(麻辣小黃瓜、烤麩、衝菜、涼拌川耳)(富貴白斬雞、當歸葉/九層塔香腸)

香腸汁多豐腴、肥瘦適中，

夾料帶出的味道剛剛好。(清蒸臭豆腐)

來自南門市場"大連"，我更喜歡"萬有全"的口味，都屬好吃就是。(河南蒸麵)

店裡的辣椒油也不錯，加上一些，我可以吃一盤！

考慮改天就來外帶這個麵...🤭(清蒸紅條)

蒸汁調得好，肉質亦滑嫩。(毛氏紅燒肉)

不用醬油，用鹽、炒糖色，風味純粹~

也是列為定番，改日二訪時再回味一下好了。(干鍋土豆)

這道聽說較為費工，只放在單點菜單，

套餐、桌菜裡好像都沒有？

和蒸麵同樣，我一個人搭酒可以吃一盤！ (金沙大蝦)(煎饅頭+豆腐乳)

豆腐乳是偏鹹的口味~~(川味水煮牛)

用的是和尚頭部位，處理得軟嫩(非"粉"味)。(菠菜炒腐皮)(白菜砂鍋獅子頭)(水果、甜點)

芭樂用梅粉醃過，水果都很甜，有花心思在品質挑選。

野菜家 林森店 (中山區)

是的，那天從"kitchen喜"與兩位朋友揮手道別後，又回到了邊緣人模式，

我決定找一間店續攤坐下來獨自喝點小酒🤔，條通嘛！隨隨便便都可以...

然後~一進昴家便告訴我客滿，好吧！來去野菜家試試，以前的野菜家有兩間，

其中一家走西班牙Tapas路線，後來還在東區開了分店，結果收掉了，原址也改店名。總之~就來另外一間日式的野菜家吧！

這間也是前些日子開了名為"八百屋"的分店，

畢竟非條通熱門，倒是仍有空位，待客態度很客氣，

點了幾道料理都有一定水準，蔬菜類頗多、不負店名，

那道玉米筍本身就蠻鮮甜沒有青臭味，用了奶油醬油卻不太過重手，還不錯~

(和風炸雞)(奶油醬油燒玉米筍)觀察了一陣子，感覺炒類的菜很可以點選，

大火快速翻炒以及日式口味的調理，

比如豬舌炒青蔥，又嫩又脆、鹹香可口，

炸雞也算是可點無雷，要知道這個區域有水準的日式炸雞並不少。

(豬舌炒青蔥)(香菇起司燒)想不到喝了兩杯酒，友人M說要過來吃飯，

我以為時間不早了是說笑呢，正準備要離開時有人拍了我的肩，

還真的來了阿😮，就再點一杯酒聊一會兒吧！

老牌子肉圓 (鹽埔鄉)

前一天在禮納里的AKAME晚宴之後，隔天早上便想著~~🤔

趁這次人在屏東，必須要吃一回正宗的屏東肉圓，

聽聞不少在地鄉親推薦鹽埔慈天宮前的攤子，

還可順便在隔壁買一杯冰涼的紅茶來配，很舒爽的早餐。











一顆10元，一次點三顆來吃，第一次在屏東吃清蒸屏東肉圓，

據說這攤還是傳統古法，我不曉得這所謂古法製作與一般差在哪裡？

但是很能夠感受其口味的特色，肉圓皮軟Ｑ、油香、大蒜末與香菜，

基底調製的醬油，混合起來就帶出非常樸素的味覺，

因為都散開成了一團團，反而更像在吃"粿"(ㄍㄨㄟˋ)的口感，

嘗過原味再加些紅醬進去，以為是辣醬~結果是酸甜番茄，

中和了醬油較為單一的鹹，蠻有意思，很久沒有吃到這種...

並非給人什麼驚喜，而是在都市裡不易找到的鄉土味了。

面對面 (中山區)

照片記錄：檳城炒粿條165、三色奶茶90。

說是馬來西亞在台北的連鎖分店，抱有一點期待...🤔

炒粿條味道不錯、也有炒出香氣，只是份量"精緻"了點，

以這種街邊小食來說，比對其售價，得先表現出大氣，

給人的第一觀感才會好，除非味道也能走精緻路線，總之~簡單吃吃吧！(免費供應的斑蘭葉水)(炒粿條)(三色奶茶，不錯喝)